Dessert

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Margarina 100 Grammi di Zucchero A Velo 2 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di CaffË Caldo Molto Ristretto 30 Biscotti Secchi Rettangolari 4 Tazzine CaffË Freddo Cioccolato Fondente Grattugiato Preparazione: In una terrina sbattere la margarina, tenuta a temperatura ambiente, con lo zucchero a velo, finchÈ diventer‡ spumosa. Unire quindi i tuorli, uno per volta, e il caffË caldo (adoperare i primo che esce dalla caffettiera, il rimanente raffreddato servir‡ per inzuppare i biscotti) e sbattere energicamente. Disporre sul piatto di portata sei biscotti (in due file di tre) ben inzuppati nel caffË, spalmarli di crema e continuare facendo altri quattro strati di biscotti alternati con la crema. Terminare con la crema e distribuirla anche sui lati. Coprire tutta la superficie con il cioccolato grattugiato e tenere al fresco fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Apricot Brandy Persone: 4 Note: Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: 50 Cl di Sorbetto Di Albicocche (v. Ricetta) 200 Grammi di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 1 Bicchiere di Panna Da Montare 1/2 Bicchiere di Apricot Brandy Preparazione: Preparate mezzo litro di sorbetto di albicocche (v. Ricetta); mettete a gelare uno stampo per bombe (cioË a forma di cupola) nel freezer per circa 1 ora. Trascorso questo tempo, mettete il sorbetto di albicocche nello stampo e con l’aiuto di un cucchiaio di legno fatelo risalire sulle pareti cosÏ da foderare bene lo stampo. Fatta questa operazione rimettete lo stampo nel freezer in modo che il sorbetto possa solidificarsi di nuovo. Preparate intanto il ripieno per la bomba. Mettete lo zucchero in una casseruola dal fondo piuttosto spesso, unitevi mezzo bicchiere scarso di acqua e fate cuocere a calore moderato, senza mai mescolare, fino a che inizier‡ una leggera ebollizione. Lasciate bollire lentamente per 5-6 minuti circa. Mentre lo sciroppo cuoce, mettete i tuorli in una terrina piuttosto grande. Quando lo sciroppo sar‡ pronto, versatelo filo a filo e ancora bollente sui tuorli, sbattendo con una frusta fino a che tutto sar‡ ben amalgamato. Continuate a sbattere il composto fino a quando si sar‡ completamente raffreddato, quindi mettetelo temporaneamente in frigorifero. Montate densamente la panna, quindi lasciatela riposare in frigorifero per pochi minuti. Nel frattempo incorporate l’apricot brandy alla crema di tuorli preparata in precedenza. Unite a questo composto anche la panna montata e mescolate con delicatezza fino a che i vari ingredienti saranno ben amalgamati. Mettete il composto nello stampo e coprite con il coperchio o con carta di alluminio. Mettete lo stampo nel freezer per 4-6 ore, a seconda del tipo di freezer a vostra disposizione. Al momento di servire, estraete lo stampo dal freezer, avvolgetelo per un attimo con un panno bagnato in acqua calda e strizzato (oppure immergetelo rapidamente in acqua bollente) quindi sformatelo su un piatto da dolci. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 8 Ingredienti: 5 Uova 120 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 90 Grammi di Farina Setacciata 90 Grammi di Fecola 2 Bustine Zucchero Vanigliato Per Lo Stampo: Burro Preparazione: Separate i tuorli dagli albumi. Sbattete in una ciotola i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Versate gli albumi ed un pizzico di sale in un’altra ciotola e montateli a neve. Incorporate poi il composto dei tuorli e zucchero. Mescolate in una terrina la farina, la fecola e lo zucchero vanigliato ed amalgamate poi con il composto preparato precedentemente fino ad ottenere una pasta liscia e molle, che sar‡ versata in uno stampo imburrato ed infarinato. Cuocete in forno per 35- 40 minuti circa a 150 gradi. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Castagne 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro A Pezzetti 100 Grammi di Mandorle Tritate 3 Uova 1/2 Limone (scorza Grattugiata) Sale Farina Preparazione: Sbucciare e lessare le castagne in acqua salata. Passarle al passaverdure e mettere la purea in una terrina. Battere i tuorli con lo zucchero e montare a neve soda gli albumi. Unire i tuorli, il burro, le mandorle e la scorza di limone alla purea di castagne e amalgamare. Aggiungere gli albumi. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Frolla 300 Grammi di Ricotta 30 Grammi di Uvetta Sultanina 3 Uova 1 Bicchierino Brandy 100 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Vaniglina 1 Pizzico di Cannella In Polvere Per Lo Stampo: Burro Preparazione: Bagnate l’uvetta con il brandy. Battete 2 tuorli con la met‡ dello zucchero ed uniteli alla ricotta; aggiungete il rimanente zucchero, la vaniglina e la cannella. A poco a poco, sempre mescolando, aggiungete l’uvetta con il brandy. Foderate con la pasta frolla una tortiera imburrata e ritagliate la pasta in eccesso. Montate a neve 2 albumi, uniteli delicatamente al ripieno e versate il tutto nella tortiera. Ripiegate i bordi della pasta sulla ricotta e con i ritagli di pasta reimpastati e distesi preparate delle listerelle di pasta e applicatele sul ripieno saldandole al bordo di pasta. Pennellate con il rimanente uovo battuto la superficie della pasta e infornate a 180 gradi per 35-40 minuti. Servite la crostata di ricotta fredda. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Fondente 300 Grammi di Biscotti Secchi 100 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 2 Uova 2 Cucchiaini Rum Preparazione: Il burro deve essere lasciato fuori dal frigorifero fino ad ammorbidirsi. I biscotti vanno invece sbriciolati in una ciotola nella quale poi si aggiungeranno gli altri ingredienti. Il cioccolato va sciolto a bagnomaria. Si lavora il burro a crema unendo, poco a poco, lo zucchero, quindi le uova, il cioccolato sciolto stiepidito e il rum. Si amalgama il composto e lo si unisce ai biscotti sbriciolati, ottenendo un composto uniforme piuttosto consistente. Si versa il composto su un foglio di carta oleata o da forno e con questo ci si aiuta a dargli la forma del salame, lo si avvolge con carta d’alluminio e lo si tiene in frigo per almeno tre ore affinchÈ si rassodi. Si serve a fette. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Biscotti Amaretti 4 Cucchiai di Zucchero A Velo 1 Bicchierino Liquore All’amaretto 4 Marrons GlacÈs Preparazione: Tritare gli amaretti e frullarli insieme alla ricotta, allo zucchero e al liquore. Dividere il composto in quattro coppette e metterle in freezer per circa 1 ora. Prima di servire decorare ogni coppetta con un marron glacÈ.

Ingrediente principale: Pistacchi Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 4 Uova 1 Bustina Lievito 1 Pizzico di Sale Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia 80 Grammi di Pistacchi Sgusciati 1 Bicchiere di Latte 100 Grammi di Marmellata Di Albicocche 1 Bicchiere di Olio D’oliva Preparazione: Private i pistacchi della pellicina, sfregandoli fra le mani, poi tritateli finemente. Sbattete le uova in una terrina assieme allo zucchero, servendovi di una frusta, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l’olio d’oliva, il latte e una presa di sale, mescolate con un cucchiaio di legno, poi unite anche i pistacchi tritati, la farina e il lievito. Lavorate il composto per una decina di minuti, in modo da renderlo gonfio e omogeneo, quindi trasferitelo in una teglia rotonda, imburrata e infarinata, e livellatene la superficie. Fate cuocere la torta nel forno preriscaldato (180 gradi) per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, togliete il dolce dal forno, sformatelo su un piatto di portata, lasciatelo raffreddare, infine ricopritelo con la marmellata di albicocche, cospargetelo con lo zucchero a velo e servite. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 180 Grammi di Albumi D’uovo 50 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Grammi di Biscotti Amaretti 50 Grammi di Biscotti Savoiardi 2 Cucchiai di Nocciole Tostate Tritate 1 Pizzico di Sale Per Lo Stampo: Burro Zucchero Preparazione: Mescolate in una ciotola il cioccolato sminuzzato, gli amaretti pestati grossolanamente, i savoiardi sbriciolati e le nocciole. Incorporatevi a poco a poco gli albumi montati a neve con lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Versate il composto in uno stampo rettangolare di 22 per 10 cm di lato, imburrato e cosparso di, e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare il dolce, quindi sformatelo e servitelo. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Farina Bianca Nutella Preparazione: Sgusciate in una ciotola le uova, unite lo zucchero e il sale, poi frullateli per almeno 30 minuti. Aggiungete la farina e mescolate dal basso verso l’alto finchÈ la farina non si sar‡ del tutto incorporata. Imburrate una placca, appoggiatevi la carta da forno, versatevi l’impasto e stendetelo a rettangolo. Fate cuocere a 180 gradi per 15 minuti. Rovesciate su un piano da lavoro e staccate delicatamente la carta da forno. Farcite con uno strato abbondante di Nutella, arrotolate il dolce su se stesso e lasciate raffreddare in frigorifero. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 8 Ingredienti: 150 Grammi di Biscotti Savoiardi 150 Grammi di Zucchero 3 Arance 2 Cucchiaini Fecola 2 Tuorli D’uovo 12 Grammi di Colla Di Pesce 1 Bicchierino Grand Marnier 50 Cl di Panna Da Montare 120 Grammi di Zucchero A Velo Scorze D’arancia Candite Preparazione: Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Spremete le arance e filtrate il succo. In una casseruolina mescolate 120 g di zucchero, la fecola, i tuorli e infine il succo d’arancia. Cuocete a fiamma molto bassa per pochi minuti, sempre mescolando, finchÈ la crema si addensa. Scolate e strizzate con cura la gelatina e amalgamatela alla crema calda. Fate raffreddare mescolando ogni tanto. Fate bollire adagio 30 g di zucchero e mezzo bicchiere di acqua per una decina di minuti. Lasciate raffreddare e amalgamatevi il Grand Marnier. Tagliate i biscotti a met‡ per il lungo nello spessore. Foderate con la pellicola o il foglio di alluminio uno stampo da charlotte. Rivestite fondo e pareti con i biscotti inumiditi con lo sciroppo al liquore e sagomati secondo necessit‡. Montate la panna con lo zucchero a velo e amalgamatela alla crema fredda. Versate un po’ del composto sul fondo dello stampo, fate uno strato di savoiardi inumidito e continuate ad alternare gli ingredienti. Coprite la superficie della charlotte con un disco di carta oleata, appoggiatevi sopra un disco di cartone e quindi un peso leggero. Mettete in frigorifero almeno per 6 ore. Sformate quindi la charlotte eliminando carta e cartone e decoratela con striscioline di arancia candita. NB. Per tagliare i biscotti senza che si sbriciolino fate scorrere la lama del coltello, senza premerla. Dopo averli divisi sagomate a punta quelli che devono coprire il fondo, sistemandoli con la parte arrotondata verso il bordo. Tagliateli quindi uno alla volta in modo che combacino perfettamente e senza lasciare spazi vuoti. Rivestite infine anche il bordo dello stampo allineandovi i biscotti in piedi. A questo punto tagliate via la parte eccedente di ciascun biscotto, uno alla volta e tenendolo fermo con la mano. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 2 Uova 200 Grammi di Marmellata Di Albicocche 200 Grammi di Crema Al Burro (v. Ricetta) 1 Fialetta Colorante Giallo Per Alimenti 6 Pasticche Cioccolato Burro Per Le Teglie Farina Per Le Teglie Preparazione: Ammorbidite il burro lavorandolo con una spatola in una terrina, quindi aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare i due ingredienti sino ad ottenere un composto soffice, aggiungete le uova e sbattete ancora. Unite la farina setacciata e mescolate con una frusta finchÈ il composto diventer‡ liscio e omogeneo. Fatto ciÚ, imburrate e infarinate due teglie rotonde di circa 15 cm di diametro, suddividete il composto nelle due teglie e passatele in forno gi‡ caldo (190 gradi) per 20-25 minuti. Trascorso il tempo di cottura necessario, quando cioË infilzando l’impasto con uno stecchino quest’ultimo ne uscir‡ perfettamente asciutto, togliete le teglie dal forno, fate intiepidire leggermente, sformate i dolci su una griglia e lasciateli raffreddare completamente. DopodichË spalmate uno dei due dolci con la marmellata d’albicocche, distribuendola in maniera uniforme, e sovrapponetevi l’altro. Incorporate il colorante alla crema di burro, distribuitene 4/5 sulla superficie del dolce, formando uno strato compatto; ponete il resto della crema in una tasca con bocchetta a stella e formate sul dolce sei rosette equidistanti fra loro, guarnite con le pasticche di cioccolato e servite. ...