Dessert

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Gialla 120 Grammi di Burro 100 Grammi di Strutto 200 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Mandorle Sgusciate 1 Bustina Vaniglia In Polvere 1 Limone Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia Preparazione: Scottate le mandorle in una pentola con acqua bollente per alcuni minuti, scolatele e privatele della pellicina, infine tritatele finemente. Setacciate sulla spianatoia le due qualit‡ di farina e mescolatele fra loro. Aggiungete le mandorle tritate, lo zucchero, la vaniglia , la scorza grattugiata di un limone, due tuorli, il burro e lo strutto. Impastate velocemente gli ingredienti con le mani, lavorandoli il tempo sufficiente a legarli fra loro. Ricavate dall’impasto tante palline di dimensioni uniformi e disponetele una accanto all’altra in una teglia di 20 cm di diametro, imburrata e infarinata. Fate cuocere la torta in forno a 180 gradi per un’ora. Trascorso questo tempo, togliete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, poi levatelo dalla teglia, cercando di sbriciolarlo il meno possibile, sistematelo su un piatto di portata e servite. ...

Ingrediente principale: More Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di More 200 Grammi di Ribes Rosso 200 Grammi di Lamponi 450 Grammi di Zucchero 7 Cucchiai di Miele Millefiori 1 Limone (scorza) 2 Cucchiai di Succo Di Limone Preparazione: Lavare bene la frutta. Sgranare i chicchi di ribes e metterli in una casseruola di alluminio possibilmente antiaderente. Aggiungere 200 g di zucchero e cuocere per 5 minuti. Poi, passare il tutto al setaccio e conservare il passato di ribes a parte. Nel frattempo, mettere le more e i lamponi con il resto dello zucchero, il succo e la buccia del limone in un’altra casseruola di alluminio possibilmente antiaderente. Portare a ebollizione e unire il passato di ribes. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato finchÈ la marmellata risulta addensata. Poi, togliere dal fuoco e unire il cucchiaio di miele. Mescolare bene. Versare la marmellata in vasi di vetro e chiuderli ermeticamente. Sterilizzare i vasi per 15 minuti in una pentola d’acqua bollente: sobbollirli dolcemente avvolti in un panno. Farli raffreddare nell’acqua di sterilizzazione e poi riporre i vasi ormai freddi in dispensa. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Castagne Sbucciate 100 Grammi di Zucchero 1 Baccello Vaniglia Burro 1 Bicchiere di Rum 4 Uova Poco Pangrattato Preparazione: Lessare le castagne, dopo averle sbucciate in acqua salata a cui avrete aggiunto un cucchiaino di zucchero e un baccello di vaniglia. Passare le castagne, aggiungendo burro ammorbidito e la restante parte di zucchero. Versare quindi un bicchierino abbondante di rum, poi i tuorli ,continuando a lavorare il tutto con il cucchiaio di legno. Raggiunto un buon amalgama, incorporare pian piano gli albumi gi‡ montati a neve ben soda. Versare in uno stampo imburrato il tutto e cospargere di pangrattato. Riempire fino ai tre quarti di altezza. Cuocere a bagnomaria in forno per circa 30-35 minuti. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Bustina Lievito Per Dolci 1 Pizzico di Sale Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia Preparazione: Sbattete i tuorli in una terrina assieme allo zucchero con una frusta fino a quando avrete ottenuto un composto gonfio e liscio; unite la farina setacciata, amalgamandola bene, quindi incorporate anche gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Aggiungete infine il lievito anch’esso setacciato, mescolate bene e trasferite la preparazione in una teglia (24-26 cm di diametro) gi‡ imburrata e infarinata. Livellate in superficie e passate in forno gi‡ caldo (200 gradi). Sformatelo solo quando si sar‡ raffreddato completamente. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Nocciole Tostate 1 Albume D’uovo Preparazione: Aggiungete alla farina tutti gli ingredienti, comprese le nocciole tritate finissime. Impastate bene e dividete il composto in parti uguali, dando ai biscotti la forma desiderata. Infarinateli e infornateli a 180 gradi per 20 minuti. Quando i biscotti saranno dorati, potrete cospargerli, a piacere, con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Rabarbaro Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 400 Grammi di Rabarbaro 300 Grammi di Crema Pasticciera 150 Grammi di Panna Da Montare 50 Grammi di Rum 35 Grammi di Burro 3 Lime 1 Uovo Zucchero A Velo 75 Grammi di Zucchero Semolato 1 Pizzico di Zucchero Greggio Preparazione: Fate scongelare la pasta sfoglia. Intanto pulite le coste di rabarbaro togliendo le parti fibrose e le foglie. Soffriggete nel burro una cucchiaiata di zucchero semolato, finchÈ diventa leggermente caramellato, aggiungete le coste di rabarbaro a pezzi, lasciate rosolare, quindi fiammeggiate con il rum. Non appena l’alcool sar‡ evaporato e l’insieme risulter‡ legato e sciropposo, spegnete e lasciate raffreddare. Tirate la pasta in sfoglia di 3 millimetri di spessore, ricavatene 6 rettangoli di 9 x 7 centimetri, pennellateli d’uovo battuto (facendo attenzione a non pennellare anche i bordi), sistemateli su una placca spruzzata d’acqua fredda e infornateli a 220 gradi per 5 minuti, quindi abbassate la temperatura del forno a 190 gradi, spolverizzate i rettangoli di zucchero a velo e infornateli ancora per 10 minuti. Montate la panna e amalgamatela con la crema pasticciera. Grattugiate i lime (solo la parte esterna della buccia ben lavata). Sfornate i rettangoli di sfoglia, lasciateli intiepidire, tagliateli a met‡ (come fossero panini), metteteli nei piatti da porzione, quindi distribuite sui mezzi rettangoli la crema, il rabarbaro e un pizzicone di lime grattugiato; coprite con i rettangoli liberi, spolverizzate la preparazione con un pizzico di zucchero greggio e servitela subito. NB. Per la crema pasticciera usate 2 tuorli d’uovo, 250 g di latte, 75 g di zucchero semolato e 20 g di farina. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 3 Tazze Mele Cotte 4 Fette Biscottate 8 Cucchiai di Yogurth Preparazione: Versare un cucchiaio di frutta cotta in ogni coppetta. Sbriciolarvi 2 fette biscottate, versarvi il resto della frutta e ricoprire con le altre 2 fette biscottate grossolanamente frantumate. Decorare con lo yogurth e servire fresco

Ingrediente principale: Farina Di Riso Persone: 4 Note: Luogo: Corea. Ingredienti: 150 Grammi di Farina Di Riso Sale 50 Cl di Acqua 150 Grammi di Zucchero 1 Pezzetto Zenzero Uvetta Sultanina Pinoli 1 Mela 3 Prugne Secche Preparazione: Impastate la farina, il sale e l’acqua calda fino a ottenere una palla soffice. Ricavate delle palline grosse come un’albicocca e arrotolatele nell’uvetta sultanina e nei pinoli. Bollite le palline in acqua bollente, scolatele, mettetele in acqua fredda e asciugatele. Bollite l’acqua di cottura con lo zucchero e lo zenzero. Fate uno sciroppo, lasciate raffreddare e togliete lo zenzero. Tagliate la frutta a fettine e mettetele in un piatto di portata. Unite le palline e ricoprite di sciroppo. Servite. ...

Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 6 Ingredienti: 2 Fogli Colla Di Pesce 4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero Vino Marsala 100 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Cl di Panna 150 Grammi di Biscotti Savoiardi Preparazione: Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Mettete i tuorli in una casseruolina con lo zucchero e montateli fino a che saranno gonfi, spumosi e quasi bianchi, quindi aggiungetevi il quantitativo di marsala contenuto in quattro mezzi gusci d’uovo, poco alla volta e sempre mescolando. Mettete la casseruola sul fuoco (meglio se a bagnomaria) e fate scaldare a fiamma moderatissima fino a che lo zabaglione non accenner‡ a bollire. Togliete dunque dal fuoco e incorporate la colla di pesce ben strizzata, mescolando fino a che sar‡ completamente sciolta. Lasciate raffreddare e nel frattempo, con una grattugia dai fori piuttosto larghi, grattugiate al cioccolato fondente e montate la panna. Amalgamate questi ingredienti alla crema ormai fredda e mescolate con estrema delicatezza. Poi bagnate uno stampo dalle pareti lisce e fatevi sul fondo uno strato di crema; copritelo con uno strato di savoiardi immersi rapidamente nel marsala (allungato con un po’ di acqua) e strizzati. Ripetete gli strati concludendo con i savoiardi, pressati con il palmo della mano ed introducete in frigorifero per 2 ore. Trascorso questo tempo immergete per qualche istante lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgete il budino sul piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Farina Gialla Persone: 12 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Gialla A Grana Grossa 150 Grammi di Farina Gialla A Grana Fine 150 Grammi di Farina Bianca 120 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 3 Uova 20 Grammi di Lievito Di Birra Latte Zucchero A Velo Preparazione: Mescolate le farine e impastatele con il burro ammorbidito, e uova, lo zucchero e il lievito sciolto in un po’ di latte tiepido. Se occorre aggiungete latte. Lasciate riposare un’ora e poi fate dodici focaccine di 12 cm di diametro. Cospargetele di zucchero a velo e cuocete in forno 1/2 ora a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mandorle Intere Pelate 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina 3 Uova Burro Pangrattato Preparazione: In una terrina, sbattere le uova per 10-15 minuti insieme allo zucchero. Aggiungere la farina (un po’ per volta), amalgamarla bene al composto e poi aggiungere le mandorle intere e mescolare. Ungere uno stampo rettangolare (da plumcake lungo 26-28 cm) con il burro e poi spolverizzare di pangrattato, facendone aderire uno strato sottile. Versare l’impasto nello stampo e cuocere a 200 gradi per circa 40 minuti (l’impasto cresce; se diventa molto rosso mettere sopra un stagnola). Verificare la cottura con uno stuzzicadenti. Sfornare e quando Ë freddo mettere il panetto dentro a un sacchetto di plastica o avvolgerlo bene in carta trasparente per cibi (non si deve seccare). Il giorno dopo tagliarlo a fette molto sottili (2-3 mm), come un salame. Coprire la placca del forno con carta forno, mettere le fette una vicina all’altra e lasciare tostare a 150 gradi per 15 minuti circa. Togliere dal forno quando sono rosa chiaro. Con il forno elettrico i tempi di cottura si allungano. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Gialla 150 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Burro 3 Uova 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Mettete la farina a fontana su un piano e disponete al centro la vaniglina e lo zucchero, mescolate. Ricreate la fontana e mettete nel centro le uova, quindi lavorate. Unite il burro ammorbidito e continuate ad impastare. Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per 30 minuti. Ricavate tanti rotolini e tagliateli a tronchetti di circa 10 cm, appiattiteli e con una forchetta formate delle righe sulla superficie. Piegate i tronchetti ad arco e metteteli sulla piastra da forno imburrata. Cuocete i biscotti per 20 minuti a 200 gradi in forno preriscaldato. Intingete la met‡ di ciascun crumiro nella Nutella riscaldata e lasciate rapprendere. ...