Dessert

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Note: Luogo: Giamaica. Ingredienti: 200 Grammi di Fragole 200 Grammi di Ananas Gi‡ Nettato 2 Arance 50 Grammi di Mandorle Sgusciate 5 Cucchiai di Zucchero A Velo 1 Bustina Vaniglina 20 Cl di Panna Da Montare 1 Bicchierino Brandy 1 Bicchierino Vov 2 Cucchiai di Granella Di Cioccolato Preparazione: Lavate le fragole, privatele dei piccioli e dimezzatele; ponetele quindi in una terrina, unite l’ananas tagliato a cubetti e gli spicchi delle arance pelati al vivo. Fatto ciÚ, cospargete la frutta con quattro cucchiai di zucchero a velo e una bustina di vaniglia, mescolate e lasciate riposare al fresco per una decina di minuti, dopodichË, disponete met‡ frutta in una coppa di portata, bagnatela con il brandy e il vov, cospargetela con le mandorle a lamelle e coprite con il resto della frutta. Mescolate con delicatezza e lasciate riposare per una mezz’oretta circa in frigo. Poco prima di servire, montate a neve fermissima la panna con lo sbattitore; dolcificatela con lo zucchero a velo che resta e trasferitela in una tasca da pasticceria con bocchetta larga a stella. Formate un cordone di panna tutt’intorno al bordo della coppa, cospargete la macedonia con la granella di cioccolato e portate a tavola. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Grattugiato Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 50 Grammi di Margarina (o Burro) 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Acqua Preparazione: Accendete il forno e portatelo a circa 200 gradi. Mescolate la farina con la margarina (o il burro) sciolta, aggiungete il formaggio e i 3 cucchiai d’acqua ed impastate bene il tutto. Con la pasta ottenuta preparate una sfoglia di circa mezzo centimetro e con uno stampino ricavatevi dei biscotti. Imburrate una teglia di media grandezza (o rivestitela di carta da forno) e sistematevi i biscotti che farete cuocere nel forno ben caldo per 10-15 minuti. Prima di infornarli si puÚ guarnire ogni biscotto con un pezzetto di prosciutto crudo. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 50 Grammi di Zucchero 5 Uova 50 Cl di Latte 1 Limone Pangrattato Olio Per Friggere Preparazione: In una casseruola dai bordi alti, mescolate con cura due uova e un tuorlo insieme con lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e un pizzico di sale. Quando avrete ottenuto una crema omogenea amalgamatevi poco alla volta il latte caldo, sempre continuando a mescolare. Ponete la casseruola su fuoco basso, proteggendo il fondo con una retina frangifiamma e portate la crema e ebollizione senza smettere di mescolare. Dopo qualche minuto dal bollore versate la crema in una teglia o su un piano di marmo precedentemente inumidito, livellandola a uno spessore di circa 2 cm. Una volta raffreddata e rappresa, tagliate la crema a rombi di 3-4 cm di lato che, dopo aver passato nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, farete dorare in olio bollente. Fate asciugare i dolci su carta assorbente da cucina e serviteli ancora caldi e spolverizzati di zucchero. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 6 Pere 2 Albumi D’uovo Preparazione: Sbucciate le pere, togliete il torsolo e tagliatele a dadini; mettetele a cuocere in un tegame con qualche cucchiaio d’acqua fino ad ottenere una marmellata poco cotta e con qualche pezzo. Montate a neve i 2 albumi. Versate la marmellata in coppette, guarnite con l’albume e fate dorare leggermente nel forno gi‡ caldo. Servite caldo.

Ingrediente principale: Noci Persone: 18 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo Burro Per La Piastra Per La Pasta: 600 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero A Velo 3 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Lievito Di Birra 250 Grammi di Burro 5 Grammi di Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) Farcitura Alle Noci: 150 Grammi di Gherigli Di Noci Tritati 150 Grammi di Pan Di Spagna O Pangrattato 1 Limone (scorza) 250 Grammi di Sciroppo Di Zucchero 50 Grammi di Uvetta Sultanina Per La Farcitura Ai Semi Di Papavero: 150 Grammi di Semi Di Papavero Macinati 150 Grammi di Pan Di Spagna O Pangrattato 100 Grammi di Zucchero 20 Cl di Latte 1 Cucchiaino Rum 50 Grammi di Uvetta Sultanina ...

Ingrediente principale: Albume D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 1 Albume D’uovo 200 Grammi di Zucchero A Velo 2 Cucchiaini Succo Di Limone Preparazione: La quantit‡ di zucchero a velo riportata negli ingredienti Ë puramente indicativa, infatti essa dipende dal volume dell’albume impiegato e va modificata di conseguenza. Mettete 170 g di zucchero e l’albume in una ciotola, profumate col succo di limone, quindi lavorate gli ingredienti con una frusta o con lo sbattitore elettrico; aggiungerete il resto della zucchero quando il composto sar‡ liscio e morbido. Continuate a lavorare fino a quando la glassa avr‡ raggiunto una consistenza ottimale, ossia quando saranno evidenti i cerchi lasciati dalle fruste sulla sua superficie. Arrivati a questo stadio coprite subito la ciotola contenente la glassa con un canovaccio umido, per evitare che la superficie si asciughi. ...

Ingrediente principale: Frutta Secca Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina Bianca 500 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Frutta Secca Tritata (noci, Mandorle) 2 Bicchieri di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Aleatico 3 Bicchierini Alchermes 1 Bustina Lievito Bertolini Pinoli Uva Secca Preparazione: Mettere una parte della farina nella spianatoia, aggiungervi la bustina di lievito, la frutta secca tritata, l’uva secca ammollata precedentemente in acqua tiepida, l’olio, l’aleatico ed un bicchierino di alchermes. Impastare il tutto unendo il resto della farina che l’impasto assorbir‡ per diventare omogeneo e morbido; aggiungere eventualmente aleatico. L’impasto deve essere lavorato poco affinchÈ non s’indurisca. Ungere una teglia rotonda con olio, foderare il fondo con carta oleata che salga dai bordi della teglia. Ungere anche la carta con olio e versarvi l’impasto, e fare dei buchetti con la pressione delle dita. Coprire l’impasto con pinoli, uva secca, due bicchierini di alchermes misti a due cucchiai d’olio e spargere bene su tutta la superficie. Spolverare di zucchero semolato. Infornare a forno caldo e lasciare cuocere per 40 - 50 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e disporre la schiaccia briaca sul piatto lasciando la carta dove Ë cotta. Si puÚ dividere l’impasto in tre teglie da cm.22. E’ molto buona anche dopo due o tre giorni perchÈ pi˘ friabile. Non fare caso se si sbriciola, perchÈ Ë la sua caratteristica. Si vende in tutta l’isola d’Elba. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 6 Ingredienti: 3 Arance 1 Scatola Latte Intero Condensato Non Zuccherato 100 Grammi di Zucchero 8 Fettine Arancia Candita 3 Fogli Colla Di Pesce Preparazione: Mettete a bagno i fogli di colla di pesce nell’acqua fredda. Grattugiate la buccia di due arance. Spremete le tre arance e versate il succo in una pentola. Aggiungete lo zucchero e la buccia grattugiata, ponete sul fuoco e fate ridurre della met‡. Sgocciolate i fogli di colla di pesce, strizzateli e incorporateli uno per volta allo sciroppo d’arancia caldo mescolando con cura. Versate il latte condensato in una terrina e montatelo con la frusta fino a ottenere una crema soda. Diluitela con il succo d’arancia e mescolate bene. Scegliete uno stampo a bordi alti, decorate il fondo con un giro di fettine d’arancia candite, versate la preparazione nel recipiente. Mettete in frigorifero per almeno 4 ore, sformate. ...

Ingrediente principale: Gelato Alla Fragola Persone: 2 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 200 Grammi di Gelato Al Limone 200 Grammi di Gelato Alla Fragola Per La Crema Di Fragola: 40 Grammi di Fragole 1 Cucchiaio di Zucchero Per La Crema Di Limone: 30 Grammi di Burro 1 Limone 50 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Cucchiaio di Mascarpone Preparazione: Spremete il limone filtrate il succo e grattugiate la scorza. Fondete a bagnomaria in una casseruola il burro, unite il succo e la buccia del limone, lo zucchero, l’uovo e mescolate sino a quando il composto si addensa. Lasciate raffreddare, poi unite il mascarpone. Frullate le fragole con lo zucchero. Prendete uno stampino a forma di cuore, rivestitelo con la pellicola e riempitelo con il gelato al limone, poi sformatelo sul piatto. Ripetete l’operazione con lo stampo sciacquato, riempiendolo con il gelato rosa. Completate il cuore bianco versando la salsina a base di fragole e guarnite il secondo cuore con la crema a base di limone e di mascarpone. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pasta Di Pane 80 Grammi di Uvetta Sultanina 70 Grammi di Frutta Candita Mista 150 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Impastare la pasta con l’uvetta, il burro, lo zucchero e la frutta candita tagliata a dadini. Lavorare molto bene l’impasto per amalgamare gli ingredienti. Stendere la pasta con il matterello lasciandola alta circa 1/2 cm. Tagliarla a quadrati di 3 cm di lato e farla lievitare per 1 ora. Scaldare l’olio in una padella di ferro e friggervi le frittelle. Ritirarle quando saranno ben dorate da entrambi i lati e spolverizzarle di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele Golden 1 Pera Non Troppo Matura 1/2 Pacchetto Prugne Secche California 4 Cucchiai di Zucchero 4 Chiodi Di Garofano 25 Cl di Vino Rosso Corposo Preparazione: Mondare le mele e la pera, tagliarle a tocchetti ed inserirle a freddo in una casseruola di cui non superino i 2/3 di capacit‡; aggiungere la prugne ben lavate, lo zucchero, i chiodi di garofano ed il vino. Porre la casseruola sulla fonte di calore e, non appena raggiunge l’ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e chiudere con il coperchio. Cuocere 20 minuti; servire quasi freddo. ...

Ingrediente principale: Cioccolata Persone: 4 Ingredienti: 6 Tuorli D’uovo Acqua Bollente 175 Grammi di Zucchero 1 Presa Sale 1 Bustina Zucchero Vanigliato 6 Albumi D’uovo 100 Grammi di Farina 00 Polvere Di Cioccolato Non Zuccherato 50 Grammi di Cacao 6 Grammi di Lievito Per Dolci 150 Grammi di Burro 2 Pizzichi Bicarbonato Di Sodio 200 Grammi di Marmellata Di Albicocche Per La Glassa: 150 Grammi di Cioccolata Fondente 50 Grammi di Burro ...