Dessert

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Nocciole Tostate Sgusciate 200 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Stock 84 Con Liquore Strega E Mandarino 75 Grammi di Cacao Amaro Preparazione: Mettete da parte una trentina di noccioline e macinate un poco alla volta in un macinacaffÈ le nocciole rimanenti e lo zucchero mettendo quanto ottenuto in una ciotola. Aggiungere il bicchiere del cocktail precedentemente preparato ed il cacao in polvere ed amalgamare il tutto. Con tale composto, preparate delle palline che poi rotolerete in un piatto dizucchero. Sistemate le palline nelle apposite cartine per dolci e ponete su ognuna una nocciolina. ...

Ingrediente principale: Farina Di Cocco Persone: 6 Ingredienti: 12 Tuorli D’uovo 3 Albumi D’uovo 300 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Burro 250 Grammi di Farina Di Cocco Preparazione: Sbattere con cura i tuorli con lo zucchero; quindi unire gli albumi, 2 cucchiai di burro fuso, la farina di cocco e mescolare. Imburrare e spolverizzare di zucchero degli stampini da budini e versarvi il composto. Farli cuocere a bagnomaria in forno gi‡ caldo a 170 gradi per circa 30 minuti, finchÈ saranno ben sodi. Lasciarli raffreddare completamente, sformarli e servirli. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Frolla 250 Grammi di Latte 100 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 5 Tuorli D’uovo Scorza Di Limone Grattugiata Preparazione: Per fare la pasta frolla utilizzare 300 g di farina, 150 g di zucchero e 100 g di burro. Dividere la pasta frolla in 2 parti e stenderle a forma di disco. Preparare la crema: mescolare zucchero, farina e latte. Incorporare 4 tuorli e scorza di limone. Trasferire in pentola e mettere su fuoco dolce. Cuocere finchÈ la crema sar‡ densa. Far raffreddare e spalmare su un disco di pasta, coprire con l’altro disco, spennellare con il tuorlo rimasto e cuocere in forno a 200 gradi per 50 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Note: Luogo: Repubblica Ceca. Ingredienti: 1 Albume D’uovo 2 Cucchiai di Rum 250 Grammi di Zucchero A Velo 150 Grammi di Nocciole Spezzettate 150 Grammi di Cioccolato Fondente A Scaglie Per Il Ripieno: 1/2 Cucchiaio di Burro 1 Tuorlo D’uovo Sodo 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo Rum Preparazione: Mescolare l’albume, lo zucchero, met‡ delle scaglie di cioccolato, il rum e le nocciole. Lavorare con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo, diviso in palline. Unire al burro, lo zucchero, il tuorlo sbriciolato e poche gocce di Rum. Con un dito, creare un buco nei tartufi e riempirlo con la crema. Lavorare ancora con le mani per ridare forma alle palline e passarle nel restante cioccolato, misto a un po’ di nocciole. ...

Ingrediente principale: More Persone: 4 Ingredienti: More 1 Bicchiere di Acqua 1000 Grammi di Zucchero Per Ogni Litro Di Succo Di More Preparazione: Lavate le more e mettetele in una pentola con un bicchiere di acqua e lasciate cuocere per 10 minuti. Scolate e spremete le more per far uscire tutto il succo. Aggiungete 1000 g di zucchero per ogni litro di succo. Lasciate cuocere per 30 minuti togliendo la schiuma che si puÚ formare durante la cottura. La gelatina sar‡ pronta quando il tutto diventer‡ denso. DopodichË lasciate raffreddare e mettete in vasi di vetro. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 500 Grammi di Mele 150 Grammi di Latte 70 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Rum 1 Cucchiaio di Cacao Amaro Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Portare ad ebollizione il latte, versarvi il riso e cuocerlo coperto fino a totale assorbimento del latte. Unire lo zucchero e far intiepidire. Aggiungere le mele sbucciate e tagliate a dadini, 2 cucchiai di rum, 1 di cacao, la farina e mescolare fino ad ottenere un composto non troppo denso. Friggere il composto a cucchiaiate in olio bollente e servire le frittelle cosparse di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di CaffË 150 Grammi di Zucchero Panna Preparazione: Preparate il caffË non troppo ristretto, zuccheratelo e mescolate. Mettete il liquido in un recipiente e ponetelo nel congelatore. Per ottenere la granita potrete rimestare ogni paio d’ore oppure frullare quando si sar‡ gelato. Per servirla agli ospiti accompagnatela con un bel ciuffo di panna montata sulla sommit‡.

Ingrediente principale: Zenzero Persone: 6 Ingredienti: 20 Cl di Latte 3 Tuorli D’uovo 130 Grammi di Zucchero 4 Fogli Colla Di Pesce 80 Grammi di Zenzero In Conserva 8 Cl di Rum Scuro 3 Albumi D’uovo 40 Cl di Panna Bastoncini Di Cioccolato Per Guarnire Preparazione: In una terrina lavorate i tuorli d’uovo insieme a 50 g di zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unitevi il latte bollente, quindi cuocete il composto ottenuto come indicato per la crema inglese (vedi ricetta omonima). Al termine, togliete la crema dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua tiepida e strizzata. Passate il composto attraverso un setaccio fine, raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatevi lo zenzero ridotto a cubetti (tenete da parte un cucchiaio di dadini per il decoro finale). In una casseruolina fate scaldare lo sciroppo insieme a 60 g di zucchero e al rum scuro, poi infiammatelo e lasciate bruciare l’alcool, dopodichË fatelo raffreddare e incorporatelo alla crema. Montate a neve, separatamente, 25 cl di panna e gli albumi. Incorporate entrambi gli ingredienti alla crema ormai fredda, prima che questa si rassodi completamente, quindi mettetela in una tasca di tela con bocchetta a stella e distribuitela in quattro coppette individuali. Fate rassodare del tutto la crema in frigorifero, infine guarnitela col resto della panna, montata insieme allo zucchero rimasto, con i dadini di zenzero tenuti da parte e con qualche bastoncino di cioccolato. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pesche 2 Limoni (succo) 500 Grammi di Zucchero 25 Cl di Acqua Preparazione: Passate le pesche delicatamente nel mixer e setacciate la polpa nel colino, per togliere le bucce. Unite il succo di limone alla polpa di frutta. Nel frattempo, fate bollire l’acqua e lo zucchero per 10 minuti. Fate raffreddare lo sciroppo di zucchero e unitelo alla polpa di frutta e mescolate. Mettete nel freezer, mescolando ogni 30 minuti, per circa quattro ore. In questo modo non si forma il ghiaccio troppo duro. Quindi servite in coppette da gelato, accompagnando con un ciuffetto di panna montata. ...

Ingrediente principale: Mele Golden Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 6 minuti. Ingredienti: 4 Mele Golden 100 Grammi di Mirtilli 50 Cl di Vino Bianco 1 Pizzico di Cannella 2 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Lavate rapidamente i mirtilli in acqua fredda, scolateli, asciugateli delicatamente con la carta assorbente da cucina e riuniteli in una ciotola. Lavate anche le mele, asciugatele e, con l’apposito attrezzo eliminate il torsolo, senza perÚ forare i frutti fino in fondo. Allargate il buco con un coltellino affilato e riempitelo con i mirtilli. Sistemate le mele in una pirofila rotonda, cospargetele con 2 cucchiaiate di zucchero a cui avrete mescolato la cannella. Spruzzatele con 10 cl di vino bianco e versate il vino rimasto sul fondo della pirofila. Cuocete per 6’ alla massima potenza. Sfornate e servite subito le mele ben calde. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 80 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Uvetta Sultanina 5 Uova 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Bicchierino Vino Marsala Preparazione: Stemperate la farina con acqua tiepida: regolarsi in modo che la pastella risulti semiliquida; incorporatevi i rossi d’uovo, lo zucchero, l’uvetta bagnata e strizzata, la buccia grattugiata e il liquore. Mescolate bene, unite gli albumi montati a neve. In una padella scaldate abbondante olio d’oliva; versatevi il composto a cucchiaiate, fate dorare da entrambi i lati; depositate gli sgonfiotti sulla carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio; cospargeteli di zucchero a velo. Serviteli tiepidi. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 75 Grammi di Zucchero 12 Cl di Vino 1 Uovo Poco Strutto Per Il Ripieno: 800 Grammi di Ricotta 450 Grammi di Zucchero Vaniglia Cherry Brandy Latte (se Si Deve Ammorbidire L’impasto) Cioccolato A Scagliette Zucchero A Velo Preparazione: Si metta la farina sul tagliere e si impasti con gli altri ingredienti delle scorze per 1/2 ora. Si tiri quindi la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima; si tagli a formettine ovali che si avvolgeranno a pezzetti di canna; si friggano con abbondante strutto o olio. E’ conveniente ungere le canne prima di usarle ed incollare i bordi delle formette di pasta con un po’ di bianco d’uovo. Dopo aver riempito i cannoli con la ricotta impastata con zucchero, vaniglia e brandy, si ricoprono le estremit‡ con scagliette di cioccolata. Si cospargono infine con zucchero a velo. ...