Dessert

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 6 Albumi D’uovo 6 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Zucchero Semolato 40 Grammi di Farina 1/2 Stecca Vaniglia 40 Grammi di Burro Zucchero A Velo Per Guarnire Preparazione: Le dosi indicate servono per una pirofila ovale lunga circa 32 cm. In una grossa terrina montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungendo un poco alla volta tutto lo zucchero semolato. Fate scivolare in un angolo del recipiente i tuorli e mescolateli con un poco degli albumi montati, senza toccare il resto della meringa. Infine cospargete il tutto con la farina, unite l’interno della stecca di vaniglia, raschiato con un coltello, e mescolate delicatamente per incorporare gli ingredienti senza smontare il composto. Ungete la pirofila con il burro, quindi mettetevi l’impasto a mucchietti, in modo che la superficie del dolce non sia regolare. Fatelo cuocere nel forno preriscaldato (220 gradi) per 2-4 minuti, e sfornatelo quando la superficie sar‡ leggermente dorata. Cospargete il dolce con abbondante zucchero a velo e servite immediatamente. — CONSIGLI. Questo delizioso dolce austriaco, noto in tutto il mondo, puÚ essere preparato in vari modi. La ricetta tradizionale prevede che la cottura venga iniziata sul fuoco e terminata nel forno, tuttavia, per semplicit‡, si preferisce generalmente cuocere il dolce nel forno sin dall’inizio. ...

Ingrediente principale: Tofu Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 1 Mela 1 Pera 1 Arancia 400 Grammi di Tofu 3 Cucchiai di Tahin 15 Grammi di Agar Agar In Barre 6 Cucchiai di Malto Di Mais 2 Cucchiaini Vaniglia In Polvere 1 Cucchiaino Marmellata Di Mirtillo 1 Pizzichino Sale 2 Cucchiai di Maizena Preparazione: Mettete a bagno l’agar agar in un litro d’acqua per circa mezz’ora. Nel frattempo sbucciate la mela e la pera, tagliatele a spicchi e fatele cuocere per qualche minuto in acqua leggermente salata. Scolate il tutto e tagliate l’arancia in 8 spicchi, frullate il tofu e il tahin con mezzo bicchiere di acqua tiepida (prima di frullare il tofu Ë meglio scottarlo per 10 minuti a fiamma bassa). Fate cuocere l’agar agar col malto e il sale per circa 15 minuti. Dividete questi ingredienti - in parti uguali - in due pentole diverse: in una aggiungete la vaniglia, nell’altra il mirtillo. Disponete gli spicchi d’arancia in uno stampo e versatevi gli ingredienti alla vaniglia. Conservate al caldo gli ingredienti col mirtillo e versateli nello stampo quando quelli alla vaniglia si sono raffreddati completamente. Quando il tutto Ë addensato togliete il dolce dallo stampo e servite freddo. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Sfoglia 100 Grammi di Gelatina Di Arance 50 Grammi di Zucchero Semolato 30 Grammi di Mandorle Pelate 8 Ciliegine Candite 2 Arance 1 Uovo 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo 16 Foglioline Menta Fresca Sale Per Gli Stampini E Il Tavolo: Burro Farina Preparazione: Le dosi sono per 16 barchette. Mettete le mandorle sopra una placca e tostatele in forno caldo a 180 gradi per circa 10 minuti. Nel frattempo imburrate e infarinate 16 stampini a forma di barchetta. Sul tavolo (infarinato) stendete con il matterello la pasta ricavando una sfoglia dello spessore di circa 2 mm. e con essa rivestite tutti gli stampini, tagliando l’eccedenza sul bordo. Quando le mandorle saranno fredde pestatele nel mortaio, riducendole in polvere; setacciatele e ripestate le briciole. Montate l’uovo intero con lo zucchero semolato, un pizzico di sale e la scorzetta grattugiata di un’arancia; appena avrete ottenuto un composto gonfio e biancastro incorporatevi la polvere di mandorle, mescolando con un cucchiaio di legno. Distribuite il composto negli stampini e spolverizzatelo con lo zucchero a velo fatto cadere da un setaccino; sistemateli su una placca e ponetela nella parte bassa del forno gi‡ caldo a 180 gradi, cuocendo le pastine per circa 15 minuti. Toglietele poi dagli stampini e fatele raffreddare sopra una gratella. Tagliate le ciliegine a met‡ e la seconda arancia a rondelle. che poi dividerete in sei spicchietti. Fate fondere su fuoco basso la gelatina e pennellate la superficie delle pastine: guarnite ognuna con due spicchietti di arancia, mezza ciliegina e una fogliolina di menta, lucidando con la gelatina anche la guarnizione (non la foglia). Disponete le barchette in un piatto di portata e servitele con il tË. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Non Farinose 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Spruzzata Brandy 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 2 Cucchiai di Zucchero 20 Cl di Panna Da Montare Preparazione: Pulite e tagliate le mele a spicchi di 2 cm. di spessore. Sciogliete il burro in una larga padella, unite le mele e fatele saltare per 5 minuti, scuotendo e mescolando con la paletta per non romperle. Unire uvetta, pinoli, una spruzzata di brandy, la scorza di limone e lo zucchero e proseguire la cottura per 5 minuti, scuotendo la padella. Servite con la panna montata. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: Castagne Fresche (o Castagne Secche) 1 Pizzico di Sale Marino 3 Cucchiai di Agar Agar In Fiocchi Scorza D’arancia Preparazione: Cuocete le castagne a pressione con acqua e un pizzico di sale per circa 30 minuti: se usate castagne fresche praticate un taglio a forma di croce per poterle poi sbucciare agevolmente; se le castagne invece sono secche tenetele a bagno per qualche ora o tostatele leggermente. A cottura ultimata togliete la pentola dal fuoco, lasciate abbassare la pressione e rimettete a cuocere a pentola scoperta. Aggiungete 3 cucchiai colmi di agar agar in fiocchi per ogni litro di composto da addensare, mescolate qualche minuto, quindi versate in formine e lasciate raffreddare (l’agar agar si addensa quando Ë completamente freddo). Guarnite con scorza d’arancia grattugiata. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta 20 Grammi di Burro 2 Uova 25 Grammi di Farina 35 Grammi di Pangrattato 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 1 Cucchiaio di Mandorle A Scaglie Sale 6 Cucchiai di Nutella 3 Cucchiai di Panna Fresca Preparazione: Fate sgocciolare bene la ricotta in un colino ed impastatela con il burro, le uova, la farina, il pangrattato, un cucchiaio di zucchero a velo e una presa di sale. Lavorate il composto fino a far sparire tutti i grumi e lasciate riposare per 35 minuti. Formate degli gnocchi grandi come una noce e cuoceteli in acqua leggermente salata che non abbia raggiunto il pieno bollore per circa 10 minuti. In un pentolino scaldate la Nutella con la panna fino ad ottenere una cremina mediamente fluida. Versate la cremina ottenuta su un piatto da portata, adagiatevi sopra gli gnocchetti e decorate il tutto con scaglie di mandorle e con lo zucchero a velo rimasto. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Castagne 700 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia Preparazione: Incidete la buccia delle castagne e bollitele per qualche minuto, sbucciatele ancora calde e mettetele di nuovo in pentola con acqua a bollire. Cuocete per circa venti minuti a fuoco basso, quindi passatele nel passaverdura e pesatele. Preparate uno sciroppo sciogliendo lo zucchero in un bicchiere di acqua: sar‡ pronto quando dal cucchiaio si former‡ un filo di 4-5 centimetri. A questo punto unite allo sciroppo la purea di castagne e la stecca di vaniglia e cuocete ancora per circa trenta minuti, mescolando. Invasate a caldo, dopo aver eliminato la stecca di vaniglia. ...

Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 1 Manciata Mirtilli 1 Manciata Ribes Rosso 1 Manciata Uva Spina 1 Pesca 1 Kiwi 12 Palline Gelato Al Limone 1 Limone Zucchero Preparazione: Pelare e tagliare a dadini la pesca e il kiwi. Sciacquare l’altra frutta e metterla tutta in una ciotola. Farla macerare nel succo di limone con lo zucchero per 2 ore. Al momento di servire disporre in 4 coppe uno strato di frutta, 3 palline di gelato e un altro strato di frutta. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 50 Cl di Latte 50 Cl di Olio D’oliva 500 Grammi di Zucchero 2 Bustine Lievito Pane Degli Angeli 1 Bustina Vaniglina Farina Alchermes Preparazione: In un grosso recipiente si versano tutti gli ingredienti e si lavorano. Quando il composto diventa abbastanza consistente, si modellano le ciambelline che vengono cosparse di Alchermes e zucchero. Successivamente esse vengono messe in una teglia imburrata e infornate quando gi‡ il forno Ë caldo (180 gradi). ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 250 Grammi di Latte 500 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Bustine Lievito Vanigliato 1 Limone (succo E Buccia Grattugiata) Farina A Piacere Preparazione: Sbattere 4 uova con lo zucchero, aggiungere l’olio, il latte, il lievito, il succo e la buccia di limone grattugiata e infine la farina quanto basta perchÈ l’impasto rimanga cremoso; ungere uno stampo per ciambelle con olio, versarvi l’impasto e passare nel forno ben caldo per 15 minuti circa. Intanto montare a neve ben ferma 2 albumi con un po’ di zucchero; la glassa cosÏ ottenuta va spalmata sul dolce appena sfornato e decorata con confettini colorati. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 500 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Burro 10 Cl di Panna 1 CaffË Ristretto 1 Pizzico di Sale Preparazione: In una ciotola, impastare la farina con lo zucchero e il burro sciolto, la panna e il caffË. Aggiungere 1 pizzico di sale e lavorare l’impasto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella morbida. Versare negli appositi stampi di ferro con un cucchiaio e cuocere i cialdoni. Si servono caldi, ripiegati in quattro. ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Cacao 3 Tuorli D’uovo 75 Grammi di Farina 25 Grammi di Burro 50 Cl di Latte Vaniglia Preparazione: Lavorare lo zucchero con le uova, amalgamare bene e aggiungere la farina e un po’ di vaniglia. Versare il cacao nel latte, farlo bollire, unire le uova, lasciar bollire per alcuni minuti mescolando e levare dal fuoco. Far raffreddare la crema, metterla nelle singole coppe e servire. ...