Ingrediente principale: Banane Persone: 1 Ingredienti: 1 1/2 Cucchiaio di Noce Di Cocco Essiccata 1/4 Cucchiaino Essenza Di Vaniglia 100 Grammi di Arance E Banane Preparazione: Frullare tutti gli ingredienti con un po’ di ghiaccio.
Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Mele Renette 30 Grammi di Burro 1 Stecca Vaniglia 3 Cucchiai di Acqua 130 Grammi di Miele 250 Grammi di Panna Liquida 30 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Yogurth Bianco Intero Preparazione: Tagliuzzare finemente le mele e cuocerle a fiamma bassa con il burro, la vaniglia e l’acqua finchÈ si saranno sfatte Unire il miele mescolando, quindi togliere dal fuoco. Far raffreddare, eliminare la vaniglia, incorporare lo yogurth, amalgamare e versare in una ciotola di vetro. Porre in frigo per 3 ore. Servire con la panna montata con lo zucchero. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 3 Uova 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Preparazione: Fai ammorbidire il burro. Impasta tutti gli ingredienti (se hai un robot da cucina fa tutto lui), fai una palla e avvolgila nella carta di alluminio, metti in frigo per almeno un’ora, poi la puoi usare.
Ingrediente principale: Farina Gialla Persone: 6 Note: Preparazione: 75 minuti (esclusa la maceratura dell’uvetta). Ingredienti: 300 Grammi di Farina Gialla 175 Grammi di Farina Bianca 00 150 Grammi di Burro Freschissimo 100 Grammi di Zucchero Semolato 70 Grammi di Latte 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 1/2 Limone 1/2 Bustina Vaniglina Poco Zucchero A Velo Burro 1 Pizzico di Sale Preparazione: Dolce tipico della Romagna, corrispondente agli zaleti, dolce tipico di Padova. Le dosi sono per 38 ‘gialetti’. Mettete ad ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida per circa un’ora. Sulla spianatoia mescolate le due farine, poi fate la fontana, ponetevi al centro il burro fuso e ancora caldo, lo zucchero semolato, la vaniglina e un pizzico di sale. Mescolate e aggiungete l’uvetta ben scolata, i pinoli e la scorzetta grattugiata del limone; lavorate bene l’impasto unendo il latte freddo, cosÏ da ottenere un composto piuttosto sodo. Ricavate dalla pasta delle palline grosse come una noce, arrotondandole tra le palme delle mani; quando tutte saranno pronte schiacciatele leggermente con le dita appiattendole un poco, indi disponetele su una placca leggermente imburrata. Passatele in forno gi‡ caldo a 200 gradi, cuocendole per circa 15 minuti; staccate poi i ‘gialetti’ dalla placca e metteteli a raffreddare sopra una gratella. Cospargeteli infine con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un setaccino e sistemateli in un piatto o sopra un’alzatina; sono ottimi da gustare con il tË o, meglio ancora, con del fresco vino dolce. ...
Ingrediente principale: TË Nero Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Acqua 3 Cucchiaini TË Nero 4 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Zucchero Di Canna 2 Cucchiaini Succo Di Limone 8 Cucchiai di Succo D’arancia 25 Cl di Panna Fresca Preparazione: Preparare il tË con l’acqua e lasciarlo in infusione per 5 minuti. Filtrarlo e metterlo in frigo. Lavorare con la frusta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unirvi il tË e 2 cucchiaini di succo di limone e 8 cucchiai di succo d’arancia molto freddi, mescolare bene. Montare la panna e unirla al composto delicatamente dal basso verso l’alto. Versare la crema in 4 coppe e porre in freezer per 1 ora prima di servire. ...
Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Note: Luogo: Melanesia. Luogo: Vanuatu. Ingredienti: 1 Ananas Maturo 1 Tazza Aceto Di Vino Bianco 500 Grammi di Zucchero 1 Pollice Zenzero Fresco 3 Spicchi di Aglio 2 Cipolle Grandi 1/2 Stecca Cannella 3 Peperoncini Piccanti Sale Preparazione: Sbucciate l’ananas e tagliatelo a cubetti. Tritate lo zenzero, le cipolle, l’aglio e i peperoncini. Mescolatelo insieme allo zucchero, l’aceto e la scorza grattugiata del lime. Aggiustate di sale. Sistemate tutti gli ingredienti in una pentola di coccio e cuocete finchÈ la salsa inizier‡ ad ispessire. ...
Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Riso 1000 Grammi di Farina 00 100 Cl di Latte 1 Quadrato Lievito Di Birra Miele Grezzo 1 Pizzico di Sale Per Friggere: Olio D’oliva (o Strutto) Preparazione: La sera prima, versare in una casseruola il latte, il pizzico di sale e, quando inizia l’ebollizione, versare il riso, lasciando che assorba tutto il liquido. La mattina dopo aggiungere il lievito diluito in un po’ d’acqua e la farina a poco a poco. Fare riposare per 2 ore. Trascorso questo tempo, formare con il composto dei lunghi e sottili bastoncini, quindi friggerli nell’olio o nello strutto bollente. Scolare le crispelle del grasso di frittura, disporle su un piatto di portata e versare sopra il miele sciolto a bagnomaria. Servire calde. ...
Ingrediente principale: Pandoro Persone: 4 Ingredienti: 1 Pandoro 250 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Uova 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 25 Cl di Panna Fresca 1 Bicchiere di Latte Preparazione: Tagliare il pandoro a fette, con un apposito stampino ricavarne delle stelle e adagiarle su un piatto da dolci. Far fondere il cioccolato spezzettato in una casseruola con il latte. Montare a spuma i tuorli con lo zucchero, unire il cioccolato e mescolare. Montare la panna con lo zucchero a velo Versare il cioccolato sulle stelle di pandoro, decorare con la panna e servire. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Miele D’acacia 1 Limone Alcuni Fiocchi Burro 80 Grammi di Gherigli Di Noci Preparazione: Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a rondelle spesse. Imburrare una pirofila e distribuirvi un terzo delle mele. Coprirle con il miele, met‡ dei gherigli e qualche fiocchetto di burro. Fare un altro strato di mele, miele, gherigli e burro. Coprire con le ultime rondelle di mele, bagnare con il succo di limone e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Latte 180 Grammi di Zucchero 8 Tuorli D’uovo 2 Albumi D’uovo Preparazione: In una casseruola versate il latte, aggiungete 100 g di zucchero, mescolate e lasciate sobbollire per circa un’ora. Ritirate e fate raffreddare. In un tegamino sciogliete il restante zucchero senza aggiungere acqua e, quando Ë diventato color oro, versatene un po’ in uno stampo girando il recipiente in modo da caramellare uniformemente fondo e pareti. Lo zucchero caramellato che avanza deve essere posto ancora sul fuoco fino a quando assume un colore marrone scuro. A questo punto, per fermarne la cottura, versate nel recipiente un mestolino d’acqua continuando a mescolare per evitare che lo zucchero solidifichi: dovete ottenere un liquido denso e scuro. Ritirate, fate intiepidire e tenete da parte. In una casseruola sbattete con una forchetta tuorli e albumi, unitevi il latte bollito e lo zucchero scuro, mescolate. Filtrate il composto al colino e versatelo nello stampo caramellato. Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti o pi˘. Controllate la cottura infilando nel dolce uno stecchino che deve uscire asciutto. Sformate e servite con panna montata. Il latte brulË, dal raffinato sapore dolce-amaro, chiude un pranzo alla perfezione. ...
Ingrediente principale: Sherry Secco Persone: 6 Note: Luogo: Regno Unito. Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 20 Cl di Sherry Secco 2 Cucchiai di Cognac 40 Cl di Panna Freschissima 1 Albume D’uovo 1 Limone 50 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Lavare accuratamente il limone e con un coltellino affilato, privarlo della buccia (solo la parte gialla); metterla quindi in una ciotola insieme con lo sherry e lasciarla in infusione per 12 ore circa. Passare lo sherry attraverso un colino e raccoglierlo in una ciotola capiente, aggiungervi il Cognac e mescolare; unirvi anche la panna, l’albume, lo zucchero e la noce moscata. Frullare il composto con la frusta elettrica, fino ad ottenere un a crema spumosa e omogenea. Versarla in coppette e tenerle in frigorifero per almeno 5 ore. Servire il Syllabub nelle stesse coppette, raccomandando ai commensali di mescolarlo delicatamente prima di gustarlo. ...
Ingrediente principale: Mandorle Intere Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 350 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Mandorle Intere 100 Grammi di Cacao Scorze Di Agrumi Frutta Candita Noce Moscata Chiodi Di Garofano Cannella Acqua Sale Tavolette Di Cioccolato Per La Placca: Burro Preparazione: Mescolare la farina con lo zucchero, le mandorle intere o a pezzi grossi, un trito di scorze di agrumi sbollentate, la frutta candita a dadini (opzionale), il cacao, un po’ di sale, la noce moscata, i chiodi di garofano pestati, la cannella e l’acqua, fino a formare un impasto sodo e uniforme. Infornare l’impasto in una placca imburrata, dando la forma di uno zuccotto, lasciando cuocere un’ora e mezza, a calore basso. Quando la cupola Ë fredda, pennellare con cioccolato fuso, fino a ricoprirlo con una crosta di cioccolato. ...