Dessert

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Latte 2 Tazzine CaffË Ristretto 1 Bustina Vaniglina 100 Grammi di Cioccolato Fondente Grattugiato 2 Cucchiai di Latte 600 Grammi di Panna Da Montare 2 Cucchiai di Brandy 20 Grammi di Gelatina In Fogli 1 Noce Di Cocco Fresca Per Guarnire: Riccioli Di Cioccolato Preparazione: Mettete a bagno in acqua fredda 10 g di gelatina. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte, mescolando in continuazione, poi tenetelo da parte. Mettete i tuorli in una casseruola con i 100 g di zucchero e lavorateli a spuma con un cucchiaio di legno, incorporatevi il latte a filo e, sempre mescolando, trasferite la casseruola sul fuoco e fate addensare la crema senza farla bollire. Toglietela dal fuoco e incorporate i fogli di gelatina strizzati. Mescolate, poi dividete la crema in 2 parti trasferendone met‡ in una terrina. A una di esse amalgamate il cioccolato fuso e all’altra il caffË ristretto. Montate 300 g di panna con la vaniglina e unitela al composto di caffË mescolando dall’alto verso il basso per non smontarlo. Versate la crema in uno stampo da budino con foro centrale leggermente inumidito, mettete in frigo a solidificare per alcune ore. Mettete a bagno gli altri 2 fogli di gelatina, montate la panna tenuta da parte e unitela al composto di cioccolato. Incorporate la gelatina strizzata e fate sciogliere in una piccola casseruola a bagnomaria con il brandy. Togliete lo stampo dal frigo e versatevi dentro il composto alla panna e cioccolato. Mettete in frigo per 8 ore prima di sformarlo e di decorarlo con riccioli di cioccolato e di cocco. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta 80 Grammi di Mandorle Finemente Pestate 100 Grammi di Zucchero 5 Uova Rum Sale Preparazione: Mescolare la ricotta con le mandorle, aggiungere lo zucchero, le uova, un pizzico di sale e lavorare a lungo. Versare il composto ben amalgamato in uno stampo imburrato. Cuocere a bagnomaria, in forno o sulla fiamma, per 40 minuti, lasciarlo raffreddare e servire.

Ingrediente principale: Farina Di Castagne Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Castagne 50 Grammi di Uvetta Sultanina 80 Grammi di Pinoli 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: In una terrina fate rinvenire l’uvetta con poca acqua tiepida. In un piccolo recipiente, con una frusta, mescolate la farina di castagne con poco sale e tre cucchiai di olio, poi aggiungete poco per volta l’acqua fredda necessaria per ottenere una pastella possibilmente priva di grumi. Aggiungete i pinoli e l’uvetta scolata. Versate il composto appena preparato in una teglia da crostata unto con olio. Mettete la teglia nel forno a 180 gradi e lasciate cuocere per circa 45 minuti. Una volta pronto, cospargete la superficie del dolce con altri pinoli. ...

Ingrediente principale: Orzata Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 25 Cl di Acqua 1 Bicchiere di Orzata Ghiaccio Tritato Frutta Fresca A Piacere Gelato Alla Fragola Preparazione: Mescolate tutti gli ingredienti tranne la frutta e il gelato; versate nel bicchiere questo composto e aggiungete sopra la frutta mista, e poi il gelato alla fragola.

Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 6 Ingredienti: 6 Pompelmi 3 Albumi D’uovo 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Bicchierino Kirsch 6 Ciliegine Al Maraschino Preparazione: Tagliare i pompelmi a 3/4 della loro altezza, privandoli della calotta superiore e svuotarli con l’apposito scavino. Liberare gli spicchi della pellicina e dei semi e ridurli a pezzetti. Raccoglierli in una terrina, cospargerli con lo zucchero e il kirsch e far riposare per 30 minuti. Riempire i pompelmi con la loro polpa scolata, colmarli con gli albumi montati a neve fermissima e collocarli sotto il grill del forno per 5 minuti. Decorare con le ciliegine. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Grammi di Burro 5 Uova 200 Grammi di Zucchero A Velo 30 Grammi di Farina 20 Grammi di Maizena Zucchero Vanigliato Preparazione: In un tegamino lasciate sciogliere il burro a bagnomaria. In una casseruola fate liquefare a bagnomaria anche il cioccolato spezzettato. In una terrina sbattete i tuorli con met‡ dello zucchero a velo e una bustina di zucchero vanigliato. Diluite il composto con il burro e il cioccolato fusi. Aggiungetevi la farina e la maizena setacciate amalgamando bene il tutto. Montate gli albumi a neve soda, dolcificateli con il restante zucchero a velo e incorporateli delicatamente alla crema di cioccolato. Versatela in uno stampo imburrato e infarinato. Ponete in forno preriscaldato a 150 gradi per circa 40 minuti. Fate raffreddare il budino in frigorifero, sformate e servite. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Note: Luogo: Sudafrica. Ingredienti: 750 Grammi di Pere 350 Grammi di Cipolle Bionde 220 Grammi di Albicocche Essiccate, Reidratate In Aceto Di Vino Bianco 2 Peperoncini Rossi Piccanti 2 Cucchiaini Uvetta Sultanina 1 Manciata Noci Di Pecan 220 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaio di Zenzero Fresco Tritato 1/2 Cucchiaino Semi Di Coriandolo Tritato 1/2 Cucchiaino Semi Di Senape 40 Cl di Aceto Di Vino Bianco ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 6 Ingredienti: 1 Melone Lamponi Uva Bianca Pesche Zucchero Liquore Preparazione: Tagliate a met‡ il melone. Svuotate con molta cura le due parti dei semi e dei filamenti, poi con l’apposito scavino ricavate dalla polpa tante palline cercando di non sciupare gli involucri perchÈ dovranno servire da coppa. Raccogliete le palline in una grande ciotola, aggiungetevi i lamponi, gli acini d’uva, le pesche spellate e tagliate a dadini, spolverizzate la frutta con alcuni cucchiai di zucchero e spruzzatela con un liquore dolce a piacere tipo maraschino. Suddividete la macedonia nei due mezzi meloni, poneteli in frigorifero e lasciateveli per almeno 2 ore prima di servirli. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero 90 Grammi di Farina 3 Uova 1 Pizzico di Sale Zucchero A Velo Preparazione: Sbattete in una terrina 3 tuorli con 75 g di zucchero; quando il composto sar‡ ben montato unite una presina di sale e 75 g di farina. Montate in neve ben soda i 3 albumi poi unitene una cucchiaiata al composto gi‡ preparato mescolando energicamente; quindi aggiungete poco per volta il rimanente albume rimescolando con delicatezza per non smontarlo. Versate il composto in una tasca da pasticceria fornita di bocchetta liscia; premendola, fate cadere sulla placca ricoperta di carta forno, tanti bastoncini lunghi circa 10 cm lasciando fra l’uno e l’altro un poco di spazio affinchÈ cuocendo i biscotti non si attacchino tra di loro. Spolverizzate i savoiardi con dello zucchero semolato mescolato a zucchero a velo. Lasciate riposare i biscotti per circa 10 minuti affinchÈ la pasta assorba lo zucchero, quindi spolverizzateli nuovamente. Dopo 2 minuti mettete la placca in forno gi‡ caldo (180 gradi) e lasciateveli sino a quando avranno preso il caratteristico color oro pallido. Staccateli quindi delicatamente e poneteli a raffreddare su una gratella da pasticceria. N.B. Al posto dello zucchero semolato e dello zucchero a velo, i savoiardi possono essere spolverizzati di granella di zucchero. Ottimi aromatizzati con scorza d’arancia. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Fondente 80 Grammi di Burro 80 Grammi di Noci E Pinoli 30 Grammi di Uvetta Sultanina Ammollata Nel Liquore 3 Uova 2 Cucchiai di Farina 4 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Lavorare a spuma i tuorli con 4 cucchiai di zucchero; aggiungere, sempre lavorando, il cioccolato ed il burro fusi a bagnomaria, 2 cucchiai di farina, le uvette strizzate, le noci tritate grossolanamente, i pinoli interi e, per finire, gli albumi montati a neve. Con una cucchiaiata abbondante del composto riempire per met‡ dei pirottini tondi di carta colorata, di media grandezza, e poi cuocerli in forno ventilato a 150 gradi per circa 20 minuti, fin tanto che si gonfiano e formano una crosticina screpolata in superficie, con un cuore ancora tenero. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pesche 500 Grammi di Zucchero Panna Montata Acqua Preparazione: Mettere al fuoco lo zucchero con mezzo litro circa di acqua e tenere lo sciroppo in ebollizione per 2-3 minuti. Sbucciare le pesche, tagliarle a pezzi, frullarle, mescolarle allo sciroppo raffreddato e unire la panna. Versare il tutto in una grande coppa, mettere a congelare nel freezer e servire.

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 1 Uovo 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 1 Arancia (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Sale Nutella Per Guarnire: Panna Montata Preparazione: Preparate la pasta: formate un vulcano con la farina, al centro mettete le uova, il burro tagliato a tocchetti, lo zucchero, la scorza d’arancia e un pizzico di sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido, formate una palla, avvolgetela in un panno pulito e tenetela in fresco per una mezz’ora. Rivestite con la pasta uno stampo da crostata foderato con la carta da forno, coprite con un foglio di carta stagnola da cucina e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 30/40 minuti. Fate intiepidire la nutella a bagnomaria, versatela nella crostata. Guarnite con la panna montata e servite tiepida. ...