Dessert

Ingrediente principale: Pesche Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pesche Sciroppate 130 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Colla Di Pesce 200 Grammi di Panna Montata 4 Biscotti Savoiardi Preparazione: Sgocciolate le pesche e frullatele con lo zucchero. Ammorbidite in acqua fredda la colla di pesce, strizzatela, fatela sciogliere sul fuoco in due dita di acqua e aggiungetela al frullato di pesche. Incorporate anche la panna montata. Sbriciolate i savoiardi sul fondo di uno stampo e versatevi sopra la crema. Tenete in frigo 5 ore. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 20 Grammi di Zucchero 70 Grammi di Latte 2 Mele Renette Per Lo Zabaglione: 3 Uova 1 Cucchiaio di Zucchero Abbondante Olio Di Semi Di Arachidi Preparazione: Amalgamare la farina con il latte e lo zucchero. Pelare le mele e con l’aiuto di uno scavino ricavare delle palline (le balote). Intingere le balote di mela nella pastella precedentemente ottenuta e poi friggerle in abbondante olio di semi di arachidi. A parte, cuocere a bagnomaria le uova con lo zucchero e mescolare bene con l’aiuto di una frusta. Mettere lo zabaglione sul fondo del piatto con sopra le palline di mela. ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 8 Ingredienti: 8 Uova 320 Grammi di Zucchero 20 Biscotti Savoiardi 250 Grammi di Panna Montata Non Zuccherata Vino Marsala Preparazione: Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso; unite a poco a poco dieci cucchiai di marsala e ponete sul fuoco a fiamma dolce continuando a mescolare; appena il composto si addensa, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Intanto bagnate i savoiardi intingendoli velocemente nel marsala; allineatene uno strato sul fondo di un piatto lungo e rettangolare; distribuite sulla superficie la panna montata a cucchiaiate, sovrapponete un altro strato di savoiardi inzuppati e uno di panna montata. Tenere in frigo sino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 600 Grammi di Farina 300 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Burro 6 Tuorli D’uovo Per Il Ripieno: 50 Grammi di Grano 500 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Farina 50 Cl di Latte 9 Uova Intere Acqua Di Fiori D’arancio 500 Grammi di Zucchero 1 Noce Burro (o Sugna) 150 Grammi di Canditi (cedro, Scorzette D’arancia) Preparazione: L’involucro Ë una comune pasta sfoglia. Per il ripieno fate cuocere il grano coperto d’acqua con la noce di sugna o di burro per un paio di ore e preparate la crema pasticciera con i rossi d’uova, 1/2 l di latte, 3 cucchiai colmi di zucchero e tre cucchiai di farina. Passate o frullate la ricotta e mescolatevi lo zucchero rimasto, i tuorli delle uova avanzate, l’acqua di fiori, i canditi, la crema e, in ultimo, gli albumi montati a neve. Per la pastiera esistono due scuole e due gusti: c’Ë chi la vuole bassa 3-4 cm. e c’Ë chi la preferisce sui 5-6 cm. perchÈ cosÏ resta pi˘ umida e profumata. Con la dose che vi ho dato potrete fare una pastiera piuttosto alta in una teglia di 27-28 cm. di diametro o una pi˘ bassa ed ancora pi˘ larga. Ho ritenuto di darvi delle dosi piuttosto generose perchÈ si tratta di un dolce che si consuma in giorni di festa quando ci sono numerosi commensali: non va a male facilmente e potrete consumarlo nell’arco di 4-5 giorni. D’altronde, mi sembra assurdo fare un lavoro cosÏ elaborato solo per poche persone. Stendete i 2/3 della pasta e foderate come al solito la teglia che riempirete con il ripieno. La parte superiore di questo dolce, anzichÈ completamente chiusa, deve essere schermata da strisce di pasta larga circa 2 cm. incrociate a griglia. Dopo aver allargata la pasta, tagliate quindi queste strisce e mettetele prima per un verso, lasciando fra l’una e l’altra circa 3 cm. di distanza, poi per l’altro verso, in modo che restino in vista delle losanghe di ripieno. Mettete in forno gi‡ caldo a calore moderato e lasciate cuocere per 40-45 minuti se avrete fatto una pastiera bassa e per un’ora quasi se la pastiera sar‡ alta. Spento il forno mettete il dolce a raffreddare fuori se toccandolo al centro con i polpastrelli vi sembrer‡ asciutto; lasciatelo raffreddare nel forno se sar‡ ancora un po’ molle. La pastiera comunque non deve essere troppo asciutta. Quando sar‡ fredda cospargetela di zucchero a velo: Ë preferibile mangiarla il giorno seguente, e dura anche diversi giorni. Non far‡ che migliorare nell’attesa. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 230 Grammi di Acqua 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale 1 Bustina Vaniglia 1 Limone (scorza Grattugiata) 150 Grammi di Farina 5 Uova Crema Pasticciera Ciliegie Amarene Preparazione: Le ‘zeppole di San Giuseppe’ in Campania vengono preparate per la festa di San Giuseppe. Risaliamo all’origine di questa delizia che Ë antichissima, intorno al 500 a.C. si celebravano a Roma le Liberalia, le feste delle divinit‡ dispensatrici del ‘vino e del grano nel giorno del 17 marzo. In onore a Sileno, compagno di bagordi e < ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Acqua 1 Pizzico di Sale 1000 Grammi di Mele 1 Cucchiaio di Gelatina 100 Grammi di Zucchero A Velo Vaniglia Zucchero Preparazione: In un piatto mescolate la farina, il burro sciolto, il sale e l’acqua. Formate una palla e lasciatela riposare per 10 minuti. Intanto sbucciate le mele, cuocetene la met‡, formando un purË che condirete con zucchero e vaniglia. Le altre mele tagliatele a fettine. Imburrate una tortiera e metteteci dentro la pasta, coprite questa con il purË di mele e sopra metteteci le fettine di mele. Cospargete il tutto di zucchero a velo e fate cuocere in forno per 25 minuti o comunque fino a che la crosta non sia dorata. Togliete dal forno e, servendovi di un pennello, spargete sopra la torta, la gelatina che avrete precedentemente sciolto in acqua bollente. ...

Ingrediente principale: Pandoro Persone: 8 Ingredienti: 1 Pandoro Da 1000 G 5 Uova 140 Grammi di Zucchero A Velo Vaniglina Limone 20 Cl di Vino Marsala 20 Cl di Panna Montata 3 Marrons GlacÈs Preparazione: In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero e un cucchiaio di acqua fredda. Ponete a fuoco basso e quando avete ottenuto una crema omogenea unite poco alla volta il marsala, un pizzico di vaniglina, la scorza grattugiata di mezzo limone. Mescolate fino a ottenere un composto soffice, lasciate raffreddare completamente prima di incorporare la panna montata. Tagliate a fette il pandoro, ricomponetelo sul piatto da portata, lasciandole un po’ discoste fra loro. Versatevi sopra e tra l’una e l’altra la crema e servite. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Fragole 250 Grammi di Lamponi 1 Limone 125 Grammi di Panna Fresca 125 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Liquore Preparazione: Pulire, lavare e tagliare le fragole e i lamponi, versare il liquore e il succo di limone e mescolare con cura. Mettere in una coppa e tenere in frigorifero per 2 ore. Sbattere la panna con lo zucchero, unirla alla frutta, suddividere in quattro coppette e servire. ...

Ingrediente principale: Frutti Di Bosco Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 5 minuti. Ingredienti: 2 Dischi Pan Di Spagna 450 Grammi di Frutti Di Bosco Surgelati 1 Banana 4 Rametti Ribes Fresco 1/2 Limone 200 Grammi di Formaggio Philadelphia 2 Uova 130 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Zucchero A Velo Cognac Sale Preparazione: Ricavate dai dischi di pan di spagna, usando un tagliapasta, otto dischetti del diametro di quattro coppe di vetro da porzione singola. Disponete un dischetto di pan di spagna sul fondo di ogni coppa. Versate i frutti di bosco scongelati in una pentola, unite 2 decilitri di acqua, 50 g di zucchero e cuocete la frutta per 3-4 minuti dal momento dell’ebollizione. Filtrate lo sciroppo e tenete da parte la frutta. Frullate con le fruste elettriche il formaggio con 40 g di zucchero a velo e 2 cucchiai di cognac e unite i tuorli separati dagli albumi. Montate i bianchi con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto fino a ottenere una meringa soda e lucida. Aggiungetela alla crema di formaggio, mescolando con una frusta per evitare di smontare il composto. Bagnate bene il pan di spagna, che avrete messo sul fondo delle coppe, con lo sciroppo dei frutti di bosco. Versate uno strato di crema, poi uno di frutti cotti. Coprite con il pan di spagna rimasto, irrorate con il succo e fate un altro strato di crema. Sbucciate e tagliate a fettine la banana, spruzzatela con il succo di limone perchÈ non annerisca e disponetele sopra la crema, accavallando leggermente le fette. Decorate il centro di ogni trifle con i rametti di ribes fresco. Fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 16 Mezze Albicocche Sciroppate Gelatina Di Pesche 1 Gelato Alla Nocciola (v. Ricetta) 1 Gelato Alla Vaniglia (v. Ricetta) Cialde A Ventaglietto Preparazione: Sgocciolate le albicocche dal loro sciroppo di conserva e riempite la cavit‡ di ognuna con un cucchiaio di gelatina di pesche. Con l’apposito utensile, precedentemente bagnato, ricavate ora due gusti di gelato (che avrete acquistato gi‡ pronti, oppure preparato in casa) tante palline e disponetele, alternate fra loro, in quattro coppe da dessert. Ricomponete le albicocche (unendo le due met‡ di ciascun frutto) e ponetele, a due a due, al centro di ogni coppa. Guarnite con le cialde a ventaglietto e servite subito. ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 6 Ingredienti: 3 Uova 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 75 Grammi di Farina 75 Grammi di Fecola 75 Grammi di Cacao Amaro 1 Bustina Lievito 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Bicchiere di Latte Sale Per La Glassa: 2 Albumi D’uovo 350 Grammi di Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 6 Cucchiai di Acqua Preparazione: Prendete le 3 uova e dividete il tuorlo dall’albume, quest’ultimo montatelo a neve. In un piatto sbattete i tuorli e unite lo zucchero, il burro sciolto, la fecola, la farina, il cacao, il lievito, lo zucchero vanigliato, il latte, un po’ di sale e gli albumi a neve. Mettete il tutto in una tortiera, che avrete precedentemente imburrato e lasciate cuocere per 45 minuti. Intanto preparate la glassa mettendo, in un recipiente a bagnomaria i due albumi, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l’acqua. Sbattete tutto per 8 minuti o comunque fino a quando la glassa diventi soda. Togliete il dolce dal forno, tagliatelo in tre parti orizzontali e farcitelo con una parte della glassa, il resto lo adopererete per ricoprire il dolce. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti. Calorie: 300. Ingredienti: 2 Rotoli Pasta Frolla Refrigerata 200 Grammi di Lamponi Freschi 100 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Granella Di Mandorle 80 Grammi di Biscotti Secchi Preparazione: Ritagliate nella pasta frolla quattro dischetti del diametro leggermente pi˘ grande degli stampini da crostatine. Ricoprite ogni stampino prima con la carta da forno inumidita e poi con i dischetti di pasta frolla. Punzecchiatela sul fondo e distribuitevi i biscotti sbriciolati e sui bordi della pasta la granella di mandorle. Ponete gli stampini nel freezer per una decina di minuti. Nel frattempo, tenete da parte qualche lampone e mettete i rimanenti in una casseruolina con lo zucchero a velo. Schiacciate i lamponi con una forchetta e cuoceteli finchÈ lo zucchero non si sar‡ sciolto e la ìcompostaî si sar‡ addensata, quindi fatela raffreddare. Distribuitela nelle tartellette che cuocerete in forno a 200 gradi per 20 minuti. Togliete le tartellette dal forno e lasciatele raffreddare. Quindi sformatele. ...