Dessert

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Burro Non Salato A Temperatura Ambiente 90 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina Bianca 1 Uovo Grande 1 Cucchiaino Vaniglia 2 Cucchiaini Lievito In Polvere Preparazione: Sbattere il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova e l’estratto di vaniglia, e sbattere fino a quando il composto non Ë uniforme. Mescolare la farina con il lievito, e poi aggiungere al resto, un po’ per volta, mescolando bene. Modellare delle palline, rotolarle in un po’ di zucchero e metterle a cuocere in forno: 20 minuti a 175 gradi. Mettete le palline ben distanti sulla placca o sulla teglia, perchÈ hanno la tendenza ad allargarsi notevolmente Quando sono cotti, estrarre i biscotti dal forno, lasciare che si raffreddino un po’ ed iniziare a mangiarli. ...

Ingrediente principale: Ribes Rosso Persone: 4 Ingredienti: 2 Rametti Ribes Rosso 100 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Panna Fresca 80 Grammi di Zucchero A Velo 1 Limone Menta Preparazione: Imbrunire il caramello di acqua e zucchero (nel rapporto di 1 a 10) in padella, unire la panna fresca, lasciar sobollire per 1 minuto circa. Versare il mou nel piatto. Servire con ribes in purezza condito con menta tritata, succo di limone e zucchero a velo. Montare della panna e variegarla con altri chicchi di ribes e foglioline di menta. ...

Ingrediente principale: Fichi Secchi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Prugne Secche Snocciolate 500 Grammi di Fichi Secchi 500 Grammi di Datteri 1000 Grammi di Zucchero 100 Cl di TË 1 Bicchierino Brandy 1 Limone Preparazione: Tagliuzzate tutta la frutta secca e mettetela ad ammorbidire nel tË per un’ora. Poi scolatela e fatela cuocere in una pentola d’acciaio con un po’ d’acqua per 15 minuti su fiamma bassa. A questo punto passate il tutto al setaccio, aggiungete lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e il brandy e mettete a cuocere per 20 minuti ancora, dopodichË spegnete e mettete nei vasetti. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa Ë lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell’alcool per liquore a 90 gradi. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Latte 160 Grammi di Riso Comune (o Riso Semifino) 100 Grammi di Zucchero 3 Uova Intere 100 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Scorza D’arancia Candita Scorza Di Limone Grattugiata (o Scorza D’arancia Grattugiata) 50 Grammi di Burro 3 Fette Biscottate 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sciacquate l’uvetta e mettetela ad ammollare in acqua tiepida. Scaldate il latte con lo zucchero in una casseruola a fondo pesante e, appena arriva all’ebollizione, versatevi il riso. Mescolate un poco quindi incoperchiate e proseguite la cottura, a fuoco moderato, per circa 45 minuti fino a che il riso avr‡ assorbito tutto il latte e sar‡ diventato morbidissimo. Per evitare che si attacchi Ë consigliabile mettere un rompifiamma sul fornello e non mescolare durante la cottura. Quando il riso Ë pronto ritiratelo dal fornello e mescolatevi il burro (meno un poco che servir‡ per lo stampo) e la scorza grattugiata. Mescolate bene e lasciate intiepidire. Unite le uova, 1 alla volta, l’uvetta scolata e asciugata e la scorza candita tagliata a dadini. Imburrate uno stampo a ciambella e rivestitelo con le fette biscottate ridotte in briciole finissime quindi versatevi il composto preparato livellandolo in superficie. Mettetelo nel forno gi‡ scaldato a 180 gradi e lasciatelo cuocere per circa 1 ora. Lasciatelo riposare 5-6 minuti prima di sformarlo. Questo dolce, un po’ passato di moda, Ë in genere molto gradito ai bambini e, seguito da un frutto puÚ diventare per i pi˘ piccoli un vero e proprio pasto. Se invece viene preparato solo per i grandi puÚ essere aromatizzato con circa 2 cucchiai di rum anzichÈ con la scorza di arancia. ...

Ingrediente principale: Prugne Nere Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Prugne Nere 1500 Grammi di Zucchero 1 Limone Preparazione: Lavare le prugne e dividerle per met‡. Metterle nella pentola con il succo di limone e con pezzetti di buccia. Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco bassissimo per 40 minuti. Mettere nei vasetti e coprire di celophane. Ricordiamo alcune regole generali riguardanti le marmellate: prendete solo frutta sana per la preparazione delle marmellate; lavate bene la frutta, togliete i noccioli o gli acini; contate 1000 g di zucchero per ogni 1000 g di frutta; non mettete a cuocere troppo alla volta; prendete 1000 g per cottura: cosÏ lo zucchero non si cristallizza e le marmellate conserveranno il loro bel colore; fate cuocere a fuoco medio, finchÈ si forma una leggera schiuma sulla marmellata, quindi riempite i vasetti; versate della paraffina liquida sulla confettura oppure tendete una carta di cellophane sui vasetti; lasciate raffreddare lentamente la marmellata e conservatela in un luogo asciutto e con poca luce. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Note: Calorie: 155. Ingredienti: 1 Uovo 50 Grammi di Ricotta Magra 60 Grammi di Blanc Battu (cagliata Di Formaggio Fresco Magro) 20 Grammi di Zucchero Grezzo Macinato Fine (o Zucchero Raffinato) 20 Grammi di Semolino Per Bambini 50 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Lievito In Polvere 1/2 Cucchiaino Cannella 2 Pere Preparazione: In una scodella mescolare bene tutti gli ingredienti, eccetto le pere. Versare l’impasto ottenuto in uno stampo (del diametro di 18 cm) rivestito con carta per la cottura al forno e unto di burro. Sbucciare le pere, tagliarle a fettine e disporle in cerchio sull’impasto esercitando una lieve pressione. Far cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti. ...

Ingrediente principale: Fichi Bianchi Persone: 4 Ingredienti: 3000 Grammi di Fichi Bianchi Maturi 1500 Grammi di Zucchero 1 Pezzetto Cannella Preparazione: Togliete il picciolo ai fichi e sciacquateli con cura. Poneteli in una pentola d’acciaio insieme ad un pezzetto di cannella e mescolate col cucchiaio di legno tenendo la fiamma bassa. Intanto fate fondere lo zucchero con tre bicchieri d’acqua e preparate uno sciroppo non troppo denso, poi versatelo sui fichi e continuate la cottura per 30-40 minuti fino a che avr‡ raggiunto la giusta densit‡. Quindi fate raffreddare ed invasate. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa Ë lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell’alcool per liquore a 90 gradi. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Ingredienti Per L’impasto: 700 Grammi di Ricotta 300 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Bicchiere di Vermouth 200 Grammi di Cioccolato Fondente Ingredienti Per La Sfoglia: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 3 Uova Scorza Di Limone 1 Pizzico di Sale Preparazione: Disporre la farina a fontana, unire le uova, lo zucchero, il burro sciolto, la buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale. Dopo aver impastato gli ingredienti, si lascia riposare per mezz’ora il composto. Poi si stende la pasta che deve risultare abbastanza consistente e la si mette nella teglia precedentemente imburrata. Si versa quindi sulla sfoglia il ripieno ottenuto frullando la ricotta ed incorporando tutti gli ingredienti. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 12 Uova 100 Cl di Latte 20 Cl di Panna Liquida 12 Cucchiai di Zucchero 100 Grammi di Zucchero 1 Baccello Vaniglia Preparazione: Scalda il latte con la vaniglia e porta a ebollizione. Spegni il fuoco e lascia raffreddare. Monta i tuorli delle uova con i 12 cucchiai di zucchero. Quando il latte sar‡ freddo, elimina la vaniglia e uniscilo alle uova insieme con la panna. Versa il tutto in una pirofila e metti in forno a bagnomaria a 180 gradi. L’acqua del bagnomaria deve essere gi‡ bollente e la crema va cotta per circa 45 minuti facendo attenzione che non si bruci la superficie. La consistenza finale della crema deve essere molto meno densa di quella del creme caramel, cui assomiglia solo vagamente. Togli dal forno e lascia raffreddare la crema. Fai caramellare in un pentolino con una piccola noce di burro il resto dello zucchero e versa il caramello sulla crema gi‡ fredda. Metti in frigorifero fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Frutta Candita A Dadolini 1/2 Bicchiere di Rum 4 Uova 200 Grammi di Zucchero Semolato 125 Grammi di Burro 350 Grammi di Farina 300 Grammi di Zucchero A Velo 500 Grammi di Ricotta Fresca 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Raccogliete la frutta candita in una ciotola; copritela con il rum e tenetela a macerare. A parte, allestite una pasta lavorando 3 tuorli con lo zucchero semolato. Ottenuta una crema liscia e uniforme, incorporatevi il burro; stemperate il preparato, poco alla volta, con 1 albume, battuto a neve con un pizzico di sale. Spargete sul composto la farina a manciate e rimestate. Formate dell’impasto una palla; chiudetelo in un tovagliolo e mettetelo a riposo, per un paio d’ore. Trascorso questo tempo, spianate la pasta e stendetela sul fondo e sui laterali di una teglia circolare, di circa 24 cm di diametro, unta di burro. Bucherellatene il fondo, tagliate via l’eccesso di pasta e passate il tutto in forno caldo, per una decina di minuti. Frattanto allestite una crema, lavorando la ricotta con lo zucchero a velo. Mescolatevi la frutta candita con la sua marinata, il resto delle uova battute e la vaniglina. Versate il preparato nella crosta ormai imbiondita e livellatene la superficie; utilizzando i ritagli di pasta in precedenza accantonati, fate delle listarelle da adattare a grata sulla torta. Lucidate tutta la superficie del dolce con dell’uovo battuto e passate la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi, per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Mela Golden Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Acqua 80 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 1 Mela Golden 100 Grammi di Farina 2 Uova Cannella Preparazione: Bollire l’acqua col burro, aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare bene. Una volta amalgamato il tutto aggiungere le uova e la mela sbucciata e tagliata a cubetti. Fare con l’impasto delle palline e friggerle. Spolverare con la cannella e servire. ...

Ingrediente principale: Latte Di Soia Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 300 Grammi di Castagne Secche 100 Cl di Latte Di Soia 2 Cucchiai di Malto Di Mais 1 Stecca Vaniglia Naturale Alga Kombu 1 Pizzico di Sale Marino Preparazione: Mettete le castagne a bagno nel latte di soia per almeno tre o quattro ore, quindi cuocetele a pressione con una striscia di alga kombu e un pizzico di sale per quaranta minuti. Lasciate abbassare la pressione, aggiungete la stecca di vaniglia (dopo averla aperta per il lungo con un coltellino affilato) e il malto, fate asciugare mescolando delicatamente di tanto in tanto. Servite freddo o tiepido. ...