Dessert

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele 100 Grammi di Farina 60 Grammi di Zucchero 120 Grammi di Burro 100 Grammi di Mandorle Cannella Preparazione: Tagliate le mele in fette sottili. In un frullatore mettete farina, zucchero, burro freddo a pezzetti e 1/2 cucchiaino di cannella e le mandorle. Frullate il tutto alla massima velocit‡. Distribuite met‡ dell’impasto sul fondo di una pirofila e disponetevi sopra le mele, poi l’altra met‡ del composto. Fate cuocere in forno a 200 gradi per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 8 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 2 Banane 350 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Cucchiai di CaffË Istantaneo (in 2 Cucchiai D’acqua) 1 Bicchiere di Rum 4 Uova 600 Grammi di Panna Da Montare 12 Biscotti Savoiardi Grandi 1 Bustina Vaniglina Trucioli Di Cioccolato Preparazione: Preparate la crema per farcire. Mettete il cioccolato a pezzetti in una casseruola, unite il caffË sciolto nell’acqua, 2/3 del rum e fatelo fondere a bagnomaria su fuoco basso. Quando il composto sar‡ cremoso unite 2 soli tuorli, amalgamate bene e togliete dal fuoco. Fate raffreddare mescolando spesso. Intanto montate a neve densa i 4 albumi aggiungendo gradualmente 2 cucchiai di zucchero, poi unite 1/3 alla crema di cioccolato. Incorporate via via il resto degli albumi montati, sollevando la massa dal basso verso l’alto e non mescolando in senso circolare. Alla fine aggiungete 200 g di panna montata. Fate riposare la crema nel frigo. Mettete lo zucchero rimasto (meno 2 cucchiai) in una terrina, aggiungete 3 cucchiai di acqua fredda e portate su fuoco dolce, mescolando finchÈ sar‡ ben sciolto. Levate dal fuoco e fate raffreddare, poi unitevi il rum rimasto. Tagliate le banane a fettine. Mettetele in un piatto fondo e versatevi sopra lo sciroppo al rum, poi lasciatele macerare per 15 minuti. Scolate le fettine di banana e tenete da parte lo sciroppo. Con una pennellessa bagnate di sciroppo la parte piatta dei savoiardi. Adagiateli in piedi o leggermente obliqui in uno stampo da charlotte, con la parte bombata verso lo stampo, facendo in modo che i biscotti restino perfettamente al di sotto del bordo del recipiente: tagliate eventualmente l’eccedenza nella parte inferiore. Non mettete biscotti sul fondo. Riempite tutta la ‘scatola’ di biscotti con la crema di cioccolato, poi adagiate sulla crema le fettine di banane e coprite tutto con qualche biscotto, sempre imbevuto di sciroppo sulla parte piatta. Mettete il dolce in frigo per 5-6 ore. Prima di servire montate densamente la panna con lo zucchero e la vaniglina. Poi capovolgete con delicatezza il dolce su un piatto e mettete la panna in una tasca da per dolci con la quale farete una serie di cerchi ‘spizzati’ sulla charlotte. Decoratene il centro con i trucioli di cioccolato. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Alcool A 95 Gradi 450 Grammi di Latte Intero 150 Grammi di Vino Marsala 4 Tuorli D’uovo 1 Bastoncino Vaniglia 400 Grammi di Zucchero Preparazione: Disponete i tuorli d’uovo in una terrina con 200 g di zucchero (meglio se in polvere) e sbatteteli alla frusta. Contemporaneamente fate bollire per una quindicina di minuti a fuoco lento il latte assieme alla vaniglia ed al resto dello zucchero. Quando il latte sar‡ freddo, levate la vaniglia e unitelo alle uova. Amalgamate perfettamente il composto ed aggiungete la marsala e l’alcool. Imbottigliate e consumate subito agitando prima dell’uso. ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone 400 Grammi di Gelato Alla Fragola Fragole Lamponi 1 Bicchiere di Vino Porto Preparazione: Dividere il melone a met‡, liberarlo accuratamente dai semi e con l’apposito scavino fare a palline la sua polpa. Disporle in una coppa assieme al gelato e bagnare con il porto. Mettere il dolce in freezer per 10 minuti. Al momento di servire guarnire con fragole e lamponi.

Ingrediente principale: Castagne Secche Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Castagne Secche 1 Pizzico di Sale 1 Foglia Alloro 100 Grammi di Mandorle 100 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 200 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Limone (scorza Grattugiata) Burro (o Margarina) Per La Tortiera: Pangrattato Preparazione: Lessate le castagne in abbondante acqua, con l’alloro e un pizzico di sale. Scolatele e passatele ancora calde nel passaverdure. Immergete le mandorle in acqua bollente, spellatele e tritatele finemente. In una terrina sbattete con un cucchiaio di legno il burro con lo zucchero, aggiungendo i tuorli, uno per volta, la buccia di limone e rimescolate energicamente. Incorporate le mandorle e le castagne e infine gli albumi montati a neve fermissima, mescolate il tutto. Versate il composto in una tortiera di circa cm 24 di diametro, imburrata e passata con il pangrattato. Infornare a 210 gradi per 40 minuti circa. La torta sar‡ cotta quando, introducendo uno stecchino, questo uscir‡ pulito. Si serve calda o fredda. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Nutella 250 Grammi di Ricotta Fresca 80 Grammi di Scorza D’arancia Candita Preparazione: Disponete in un recipiente la ricotta e lavoratela con la Nutella finchÈ l’impasto non risulti di colore omogeneo. Aggiungete la scorza tagliata a listarelle sottili e amalgamate. Versate in 4 coppe e guarnite con altre scorze. Lasciate riposare in frigorifero per circa due ore prima di servire.

Ingrediente principale: Meloni Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 4 Meloni Piccoli 200 Grammi di Fragoline Di Bosco 50 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Cointreau Preparazione: Scoperchiare ciascun melone a tre quarti, eliminando i semi all’interno e staccando la polpa con un cucchiaino o uno scavino, adatto per formare delle piccole palline regolari. Mettere da parte, al fresco, le cortecce di melone con i rispettivi cappelli. Versare in una terrina le palline di polpa di melone e metterle in frigo a macerare, con le fragole, aggiungendo lo zucchero e il Cointreau. Dopo una o due ore, guarnire i meloni con il composto di frutta, incoperchiare di nuovo, mettere qualche guarnizione di fantasia e servire molto fresco. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Mandorle 125 Grammi di Zucchero 2 Uova 500 Grammi di Crema Pasticciera Con Scorza Di Limone 1 Bustina Vaniglia Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo Preparazione: In acqua bollente calate le mandorle e poi, lestamente, toglietele e appoggiatele su un tovagliolo di tela: cosÏ risulter‡ pi˘ facile spellarle Pestatele ora ben bene, riducendole a grani e non in polvere aggiungete lo zucchero, e poi la crema pasticciera ancora calda, in modo da fondersi in un tutt’uno meraviglioso e profumato con le mandorle e alla fine le uova (prima i tuorli, poi gli albumi montati a neve potrete enfatizzare gli aromi aggiungendo una bustina di vaniglia, e un bicchierino di limoncello. Con questo impasto riempite una teglia da forno precedente foderata con una sfoglia di pasta frolla. Ricoprite con un altro strato di pasta ,pennellato con uovo e cuocete in forno forno caldo per circa mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Malto Di Mais Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: Fagioli Azuki Gi‡ Cotti Con Zucca Malto Di Mais Crema Di Nocciole Scorza D’arancia Preparazione: Stemperate a caldo la crema di nocciole con il malto e un po’ d’acqua. Passate gli azuki col passaverdura, amalgamate insieme tutti gli ingredienti e lasciate raffreddare; potete servire questa crema in coppette o spalmarla su fette di pane o gallette di riso. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Modena. Ingredienti: 5 ==== Mele Grandi 300 Grammi di Farina 120 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 3 ==== Uova 1/2 Bicchiere di Latt e 1 ==== Limone Non Trattato 1 Bustina ==== Lievito Per Dolci Preparazione: In una zuppiera montate le uova (il tuorlo) con lo zucchero, poi aggiungere il burro sciolto, la farina setacciata, la scorza grattugiata di mezzo limone e il latte. Unire il lievito setacciandolo. Tagliare e sbucciare le mele a fette sottili. Montare gli albumi a neve ferma ed unirli all’impasto mescolando delicatamente dal basso in alto. Versare l’impasto in una tortiera a cerniera unta ed infarinata (di circa 23 cm) e disporvi sopra le fettine di mela a cerchi concentrici. Spolverizzare di zucchero ed infornare in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 3 Arance 150 Grammi di Zucchero A Velo 100 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Lavate le arance, asciugatele, e tagliate la buccia a bastoncini togliendo la parte bianca. Metteteli in una pentola coperti d’acqua fredda e portate ad ebollizione. Poi sgocciolateli e fateli ribollire con altra acqua. Quando saranno teneri, spegnete, fateli raffreddare e poi sgocciolateli. Intanto fate sciogliere su fiamma bassa lo zucchero a velo con due dita d’acqua, unitevi le scorzette e fate cuocere fino a che hanno assorbito tutto lo sciroppo. Mettetele ad asciugare un paio di giorni allineate su carta pergamena. Trascorso tale tempo fate fondere il cioccolato a bagnomaria ed immergetevi le scorzette per met‡, sgocciolate e fate asciugare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Mandarini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Gelato Di Crema 4 Mandarini 20 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Liquore All’arancia Preparazione: Grattugiate la scorza dei mandarini dopo averli lavati. Meglio comprare frutta non trattata. Unite la scorza allo zucchero e spremete i mandarini. Fate sciogliere il burro a fuoco basso in una casseruola, aggiungete lo zucchero e fate caramellare. Fate riscaldare il succo dei mandarini e unitelo al caramello. Continuate a cuocere ottenendo una salsa sciropposa. Dividete il gelato in quattro porzioni e versateci la salsa al mandarino ancora calda. Per completare, profumate con uno spruzzo di liquore all’arancia e servite. ...