Dessert

Ingrediente principale: Pan Di Spagna Persone: 6 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Ingredienti: Crema Pasticciera 250 Grammi di Pan Di Spagna 10 Cl di Panna Montata Alchermes Rum Burro Zucchero Per Decorare: Frutta Candita Mista Cioccolato A Scaglie (o Frutta Di Bosco) Preparazione: Preparate la crema pasticciera . Fatela raffreddare mescolando ogni tanto per evitare che in superficie si formi la pellicola. Toglietene una tazza e tenetela da parte per guarnire alla fine il dolce. Versate l’alchermes in una fondina, allungatelo con un po’ d’acqua. In un’altra fondina mettete il rum diluito anch’esso con un po’ d’acqua. Tagliate a fette il pan di Spagna e spruzzatene met‡ con un liquore e met‡ con l’altro. Disponete sul fondo di una larga coppa di cristallo uno strato di pan di Spagna, spruzzatelo con l’alchermes, versatevi sopra uno strato di crema; proseguite con un altro strato di pan di Spagna, sempre spruzzato con il rum e continuate alternando gli ingredienti. Finite con uno strato di pan di Spagna. Mettete in frigorifero per un’ora. Ritirate, lasciate riposare il dolce circa 10 minuti. Spalmate la superficie con la crema tenuta da parte. Riempite con la panna montata una tasca a bocchetta ondulata e guarnite il dolce. Decoratelo a piacere con pezzetti di canditi (cedro, arancia, violette, ciliegine) e cioccolato a scaglie, o se preferite con frutta fresca di bosco. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 150 Grammi di Farina Di Semola 180 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Mandorle Sgusciate 4 Uova 200 Grammi di Burro Scorza Di Limone Grattugiata 100 Grammi di Canditi Vaniglina Zucchero A Velo Preparazione: Frullare le mandorle con un albume, unire la farina e frullare ancora per pochi minuti. Fondere il burro, unire lo zucchero, le uova intere, la scorza di limone e la vaniglina. Amalgamare bene e unire questo composto a quello di farina e mandorle. Aggiungere i canditi. Disporre in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere in forno per 30’ a 200 gradi e cospargere con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Amarene Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Amarene 150 Grammi di Zucchero 1/2 Limone 1 Bicchiere di Vino Madera Panna Liquida Preparazione: Lavare le amarene, snocciolarle, porle in una casseruola con lo zucchero, il succo di limone, un pezzetto di scorza, 1 bicchiere di Madera e 1/2 di acqua. Farle cuocere lentamente per evitare che si rompano poi scolarle e proseguire la cottura dello sciroppo per farlo addensare. Far raffreddare in frigo, separatamente, amarene, sciroppo e panna. Al momento di servire dividere in 4 coppe le amarene, coprirle con lo sciroppo (eliminare la scorza di limone) e servire la panna a parte in una brocca. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 75 Grammi di Farina 50 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 2 Tuorli D’uovo 1 Uovo Scorza Di Limone Grattugiata Pangrattato Per Dorare: 2 Uova Farina Olio D’oliva Pangrattato Preparazione: In una casseruola mescolate un uovo, la farina, il latte e cuocete per 10 minuti; aggiungete lo zucchero, la buccia del limone grattugiata; ritirate dal fuoco e incorporate i due tuorli. Versate la crema su un piano, fate raffreddare, tagliatela a rombi. Infarinateli, passateli nelle uova sbattute e nel pangrattato. Friggete in olio d’oliva. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: Per La Pastella: 3 Uova 125 Grammi di Farina 25 Cl di Latte Tiepido 1 Bicchierino Rum 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Burro Fuso 1 Pizzico di Sale Per Il Ripieno Di 12 Crepes: 1 Tazza Miele 100 Grammi di Nocciole Sbucciate 1 Tazza Panna Liquida Preparazione: Fare le crepes. Abbrustolire le nocciole tritatele e mescolatele al miele, spalmate sulle crepes la crema al miele, arrotolatele e scaldatele un momento in forno e servitele calde accompagnate dalla panna fredda. ...

Ingrediente principale: Formaggio Cheddar Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Galles. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 150 Grammi di Formaggio Cheddar Tagliato In Pezzetti Farina Burro Preparazione: Imburrare la placca del forno. Scongelare la pasta e stenderla con il matterello in una sfoglia di circa 3 mm di spessore. Ricavare 20 dischi, su ognuno formare un bordo lungo il suo perimetro, disporli sulla placca e passarli in forno gi‡ caldo a 180 gradi. Appena iniziano a colorire mettere su ogni disco un pezzetto di formaggio e portare a termine la cottura. Servirli caldi. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 12 Ingredienti: 2300 Grammi di Marmellata 1000 Grammi di Limoni Appena Maturi Con Scorza Intatta 200 Cl di Acqua 1000 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Essenza Di Vaniglia Preparazione: Lava i limoni in acqua fredda e punzecchia la scorza, facendo attenzione a non arrivare alla polpa. Copri i limoni con acqua fredda e lasciaveli per 3 giorni cambiando l’acqua almeno 2 volte al dÏ. Scolali, asciugali e tagliali a fettine molto sottili. Quindi ponili in una casseruola e coprili con 200 cl d’acqua fredda. Porta ad ebollizione e falli sobbollire sino a quando la scorza sar‡ tenera. Passali al setaccio e poi fai filtrare tutto il succo. Aggiungi lo zucchero e scalda su fiamma bassa sino a quando sar‡ sciolto. Porta ad ebollizione mescolando continuamente ed eliminando la schiuma che siforma in superficie. Fai bollire per 15-20 minuti, sino a quando la marmellata avr‡ la giusta consistenza. Aggiungi l’essenza di vaniglia e mescola bene. Lascia riposare per 15 minuti e nel frattempo metti i vasi in forno a temperatura moderata. Versa la marmellata nei vasi, etichetta e conserva al buio in un luogo fresco. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Panna 25 Cl di CaffË 7 Uova 150 Grammi di Zucchero Preparazione: In una pentola mescolare alla panna il caffË ed incorporare lo zucchero. Mettere la pentola a bagnomaria e quando il composto Ë caldo amalgamarvi i tuorli ben montati, versandoli poco per volta. Cuocere per 45 minuti. Versare la crema nelle coppe e tenerle in frigorifero sino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero A Velo 180 Grammi di Burro 160 Grammi di Farina Bianca 00 70 Grammi di Fecola Di Patate 2 Uova Intere 6 Tuorli D’uovo 1 Bustina Lievito Per Dolci 1 Bustina Zucchero In Granella Sale 1 Limone Per Lo Stampo: Burro Farina Preparazione: Accendere il forno e portarlo a 180 gradi; imburrare e infarinare uno stampo a ciambella (diametro 25 cm); se manca, si puÚ ricorrere a uno stampo a bordi alti, in mezzo al quale mettere una scodella rovesciata. Montare lungamente con lo sbattitore elettrico il burro e lo zucchero a velo, la scorza grattugiata di mezzo limone e un pizzico di sale; quando il composto sar‡ ben gonfio, incorporare uova intere e tuorli, uno alla volta. Aggiungere, quindi, la farina mescolata con la fecola a cucchiaiate e mezza bustina di lievito. Versare l’impasto nello stampo, spianare la superficie e cospargerla di zucchero in granella. Infornare a 180 gradi per circa 45 minuti. Provare la cottura, perforando con uno stecchino. Sformare e far raffreddare su una gratella. Si puÚ servire con crema inglese o panna montata. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 12 Ingredienti: Per La Pasta: 125 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1/2 Stecca Vaniglia 1 Pizzico di Sale 50 Grammi di Cioccolato Fondente Grattugiato 1 Uovo 100 Grammi di Nocciole Tritate 180 Grammi di Farina Burro Per La Piastra Farina Per La Piastra Per Farcire E Guarnire: 100 Grammi di Glassa Di Albicocche 150 Grammi di Glassa Fondente 2 Cl di Kirsch 300 Grammi di Marmellata Di Albicocche 6 Ciliegine Candite 1/2 Fetta Ananas Candito ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 5 Uova 150 Grammi di Zucchero 25 Cl di Panna Liquida Preparazione: Sgusciate le uova; mettete i tuorli in una terrina e gli albumi in un recipiente graduato. Montate i tuorli a spuma con lo zucchero; unitevi la panna e mescolate con un cucchiaio di legno per ben amalgamare. Ora controllate il quantitativo di albumi messo nel contenitore graduato: ve ne servir‡ un quarto di litro. Aggiungete pertanto altri albumi, se necessario. Trasferite quindi gli albumi in una terrina, montateli a neve densissima e uniteli infine alla crema, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Mettete il composto nella gelatiera e fatelo consolidare secondo le istruzioni specifiche del vostro apparecchio. Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrer‡ seguire alcuni accorgimenti. Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sar‡ abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema eviter‡ che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurr‡ il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo. Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta pi˘ mantecato. Utilizzatelo per farcire qualsiasi frutto. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 100 Grammi di Farina 10 Cl di Latte 60 Grammi di Burro 2 Uova Per Il Ripieno: 20 Cl di Panna Montata Per La Copertura: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Burro Preparazione: Versate in una casseruolina il latte e mezzo bicchiere d’acqua, 50 g di burro ammorbidito. Ponete sul fuoco e portate lentamente a bollore. Ritirate, incorporatevi 75 g di farina setacciata, mescolando velocemente in modo che non si formino grumi. Mettete di nuovo il recipiente sul fuoco e tenetevelo, sempre mescolando, fino a quando la pasta si stacca dal fondo e dalle pareti. Lasciatela raffreddare, incorporatevi un uovo alla volta, non aggiungendo il secondo se il primo non Ë stato assorbito. Mettete il composto in una tasca di tela da pasticciere e formate sedici mucchietti sulla placca del forno leggermente imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti fino a quando i bignË sono gonfi e dorati. Ritirate e fate raffreddare su una gratella. Nel frattempo preparate la copertura: in un tegamino a fuoco basso sciogliete in poca acqua il cioccolato spezzettato, mescolate e unite il burro e lo zucchero. Dovete ottenere una crema piuttosto densa. Ritirate e lasciate raffreddare. Farcite i bignË con la panna. Disponeteli a piramide sul piatto di portata e, sopra, partendo dall’alto, versatevi a filo la salsa di cioccolata che deve distribuirsi in modo irregolare. ...