Dessert

Ingrediente principale: Tamarilli Persone: 8 Ingredienti: Per Il Parfait: 6 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Zucchero 25 Cl di Latte 3 Tamarilli 1 Maracuja 25 Cl di Panna Per Guarnire: 6 Arance Quito 100 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Acqua 1 Lime (succo) 12 Cl di Panna Alcune Foglie Erba Cedrata Preparazione: In una casseruola lavorate a spuma i tuorli con met‡ dello zucchero. In un pentolino portate a ebollizione il latte con il resto dello zucchero e aggiungetelo lentamente al composto di tuorli, mescolando in continuazione con una frusta. Cuocete la crema a calore dolcissimo, evitando di farla bollire, senza mai smettere di mescolare, fino a quando veler‡ il cucchiaio. Mettete nel vaso del frullatore la polpa del maracuja e quella dei tamarilli sbucciati e frullatela, infine passate al setaccio la purea ottenuta per eliminare i semi. Raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatevi la crema inglese, tiepida, poi lasciate raffreddare e incorporate la panna montata. Versate il composto in uno stampo della capacit‡ di 1,5 l e mettetelo nel freezer per 2 ore. Nel frattempo sbucciate le arance Quito e tagliatele a fette. In una casseruolina portate a ebollizione l’acqua insieme al succo di lime e a 80 g di zucchero, unite le fette d’arancia e lasciate cuocere per un paio di minuti, quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare. In una terrina montate la panna insieme allo zucchero rimasto e mettetela in una tasca di tela con bocchetta a stella. Al momento di servire, sformate il parfait, tagliatelo a fette e distribuitele nei piatti individuali insieme alle fette di arancia Quito. Guarnite ogni porzione con una rosetta di panna montata e una foglia di erba cedrata e portate in tavola. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 150 Grammi di Zucchero 50 Cl di Panna Da Montare 200 Grammi di Mandorle Senza Pellicina Olio Di Semi Preparazione: Friggere le mandorle in un po’ di olio di semi, frullarle e farle raffreddare. Montare i tuorli delle uova. Montare a parte gli albumi delle uova a neve ferma. Montare la panna insieme allo zucchero. Unire i tuorli, amalgamare e, aggiungere gli albumi montati. Mescolare bene e per ultimo unire le mandorle. Mettere il composto in una teglia e riporre in freezer per 24 ore. Il parfait va servito con della cioccolata fondente fusa e versata sulle porzioni. ...

Ingrediente principale: Cedro Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Frolla 100 Grammi di Cedro Grattugiato 3 Cucchiai di Zucchero 3 Cucchiai di Farina 2 Tuorli D’uovo 25 Cl di Latte 1 Pizzico di Vaniglina Preparazione: Mescolare il latte, lo zucchero, i tuorli, il cedro e la farina a pioggia, aggiungere un pizzico di vaniglina e far bollire. Stendere la pasta frolla e formare tanti strati tondi. Infornarli a 150 gradi per 7-8 minuti e farcirli con la crema. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 8 Ingredienti: 8 Arance Dolci Possibilmente Uguali 200 Grammi di Zucchero 3 Cucchiai di Maraschino Preparazione: Pelate le arance al vivo. Tagliate la scorza di tre di esse a striscioline sottili (solo la parte colorata) che metterete in una piccola casseruola. Aggiungete lo zucchero e 15 cl d’acqua e cuocete su fuoco basso fino a quando si former‡ uno sciroppo denso e caramellato. Levatelo dal fuoco e profumatelo con il Maraschino. Disponete le arance sul piatto da portata, versatevi sopra lo sciroppo bollente con le scorzette e passatele in frigorifero per 20 minuti. Potete decorare le arance con zucchero caramellato biondo. Prima di mettere le arance in frigorifero, versate sopra il caramello a cucchiaiate tenendo il cucchiaio a una distanza (dall’alto) di circa 20 centimetri in modo che si formino dei sottili fili di caramello che si disporranno poi da soli sulle arance. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Bianco Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Bianco 150 Grammi di Cioccolato Fondente 15 Grammi di Burro Fuso 2 Tuorli D’uovo 2 Albumi D’uovo 1/2 Bicchierino Cognac Al Mandarino Preparazione: In una ciotola amalgamare il cioccolato bianco sciolto, il cognac e i tuorli sbattuti, gli albumi montati a neve e il burro. Mettere il composto in uno stampo e lasciare per 3 ore in frigorifero. Servire con una crema di cioccolato fondente fuso. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Fondente 6 Uova Preparazione: Spezzettare il cioccolato e farlo fondere su fuoco basso unendo 2 cucchiai d’acqua. Sbattere i 6 tuorli e montare a neve ben soda gli albumi. Quando il cioccolato sar‡ tiepido unire prima i tuorli poi gli albumi dal basso verso l’alto. Versare il composto in uno stampo e tenere in frigo almeno 3 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 14 Ingredienti: Per La Pasta Di BignË: 25 Cl di Acqua 125 Grammi di Burro 1/2 Cucchiaino Sale 220 Grammi di Farina 6 Uova Per La Farcia: 3 Tuorli D’uovo 130 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 15 Cl di Latte 5 Fogli Colla Di Pesce 350 Grammi di Ricotta 75 Cl di Panna Montata 250 Grammi di Composta Di Mirtilli Rossi Zucchero A Velo ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele 2 Cucchiai di Zucchero 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 100 Grammi di Cioccolata Fondente In Scaglie 100 Grammi di Panna Montata Preparazione: Togliete buccia e torsolo alle mele, tagliatele a fettine sottili e fatele cuocere in una padella antiaderente col burro e lo zucchero per un paio di minuti. Bagnate col marsala e proseguite la cottura finchÈ la frutta non diventa morbida. Lasciate raffreddare, dividete le mele in 4 coppette, guarnite con la panna montata e la cioccolata a scaglie e servite. ...

Ingrediente principale: Marmellata Di Arance Persone: 6 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 20 Grammi di Cacao Amaro 25 Grammi di Lievito Di Birra 50 Grammi di Zucchero 15 Cl di Latte 80 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 200 Grammi di Marmellata Di Arance Preparazione: Con la farina, il cacao, il lievito di birra, lo zucchero, il latte tiepido, il burro morbido e il tuorlo preparare un impasto. Farlo lievitare per 30 minuti, coperto, stenderlo a uno spessore di 1/2 cm, tagliarlo a triangoli e arrotolarli a forma di brioches. Lasciarle lievitare per un’ora e cuocerle in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 25 minuti. Inciderle nel senso orizzontale, farcirle con la marmellata e spennellarle con essa. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Olio D’oliva 100 Grammi di Vino Bianco 2 Grammi di Bicarbonato 2 Uova Mandorle Tritate Preparazione: Impastare farina e olio, aggiungere poi zucchero e uova. Far riposare per 2 ore circa in frigo, modellare, lucidare, con uovo e granellare con mandorle. Forno a 200 gradi circa per 15-20 minuti.

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Farina 6 Uova 1 Bustina Lievito Vanigliato 1 Noce Burro 1 Pizzico di Sale Per La Crema Di Copertura: 2 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 180 Grammi di Burro 50 Grammi di Cioccolato Fondente Per La Crema Pasticciera: 3 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 50 Grammi di Cioccolato Fondente ...

Ingrediente principale: Farina Di Cocco Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Bicchierino Latte 1 Bicchierino Liquore Dolce 200 Grammi di Farina Di Cocco 200 Grammi di Farina Per Dolci 1 Bustina Lievito Vanigliato 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lavorare in una terrina 150 g di burro con 150 di zucchero; aggiungere, uno alla volta, 4 tuorli d’uovo,1 bicchierino di latte ed uno di liquore dolce. Unire, dopo averle mescolate tra loro, g. 200 di farina di cocco, 200 di farina per dolci ed 1 bustina di lievito vanigliato: dopo aver bene amalgamato, incorporare con delicatezza i 4 albumi montati a neve con un pizzico di sale. Infornare a 180 gradi per circa 45 minuti. Raffreddata, si puÚ farcire con crema al gusto di frutta (suggerirei al limone), o spalmare di marmellata e spolverizzare con altro cocco. ...