Dessert

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Mandorle 250 Grammi di Cioccolato Fondente 220 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero A Velo 7 Tuorli D’uovo Panna Preparazione: Sbollentate le mandorle, poi pelatele e tritatele grossolanamente. Mettete quindi sul fuoco, in una casseruola, il cioccolato spezzettato e mezzo bicchiere di acqua e, a fiamma dolcissima (o addirittura a bagnomaria), lasciate sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno. Togliete il recipiente dal fuoco e incorporate 200 g di burro, rimestando rapidamente per farlo sciogliere al calore del cioccolato fuso. Aggiungete poi 120 g di zucchero a velo, i sette tuorli e le mandorle tritate e amalgamate bene gli ingredienti. Montate quindi la panna con il restante zucchero, tenetene da parte 1/3 per decorare il dolce e incorporatene il resto alla crema preparata. Ungete uno stampo da budino, dalle pareti scannellate e foro centrale, e versatevi il composto. Pareggiate la superficie con il bordo di un cucchiaio, quindi introducetelo nel reparto pi˘ freddo del frigorifero per 2-3 ore. Se nel frattempo la panna che avrete tenuto in frigorifero si fosse un po’ smontata, frullatela ancora qualche momento, quindi con l’apposita siringa decorate a vostro piacere il budino che avrete estratto dal frigorifero e capovolto su un piatto. Per facilitare l’operazione immergete un istante lo stampo in acqua bollente. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 3 Uova 50 Grammi di Burro 130 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Anice 1 Pizzico di Bicarbonato 1 Limone (scorza) 250 Grammi di Miele Preparazione: Disporre la farina a fontana e lavorarla con le uova, il burro, 100 g di zucchero, l’anice, la buccia di limone, il bicarbonato. Impastare con cura e ricavarne dei bastoncini, tagliarli a pezzettini e friggerli in olio bollente. Sciogliere sul fuoco 5 cucchiai di zucchero, unire il miele, gli struffoli e mescolare per 10 minuti. Sistemarli su un piatto e guarnirli con frutta candita. ...

Ingrediente principale: Semi Di Sesamo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Semi Di Sesamo 400 Grammi di Zucchero Preparazione: Fare caramellare lo zucchero con pochissima acqua, quando quest’ultimo sar‡ di colore bruno aggiungere i semi di sesamo, lavorare il croccante sopra un tavolo di marmo unto con olio di semi, con una spatola e modellare a proprio gusto.

Ingrediente principale: Zucchero Persone: 6 Ingredienti: Pasta Per Crepes Burro Zucchero Preparazione: Preparate la pastella per le crepes. In una padellina fate sciogliere a fuoco basso un fiocchetto di burro. Versatevi un cucchiaio di pastella e muovete un poco il recipiente in modo che il composto si distribuisca uniformemente sul fondo. Per ottenere crepes leggere lo strato deve essere molto sottile. Lasciate cuocere per alcuni secondi da un lato e poi girate dall’altro. CosÏ di seguito fino a esaurimento della pastella. A mano a mano che le crepes sono pronte, mettetele una sull’altra e tenetele in caldo fino al momento di servire. Cospargete la superficie di ogni crepe con un po’ di zucchero, ripiegatele in quattro, disponetele sul piatto da portata. Servitele tiepide. ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Biscotti Secchi 100 Grammi di Burro 2 Uova 80 Grammi di Cacao 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Mandorle Amare Preparazione: Tritare le mandorle, sbriciolare i biscotti. Unite tutti gli ingredienti e mescolate. Porre il composto su un foglio di alluminio ed arrotolare come un salame. Prima di servire, lasciare in freezer per almeno mezz’ora.

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fragole Mature 30 Grammi di Albume D’uovo 120 Grammi di Zucchero A Velo 200 Grammi di Panna Montata 1 Pezzo Vaniglia 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Limone (scorza Grattugiata) Per Decorare: 200 Grammi di Fragole Preparazione: Foderate con la pellicola uno stampo da plumcake della capacit‡ di un litro e tenetelo in frigorifero. Lavate e asciugate le fragole con il picciolo che eliminerete subito dopo, tagliatele a pezzi e raccoglietele in una ciotola. Unite l’albume e montate il tutto con le fruste elettriche, tenendo inclinata la ciotola per meglio incorporare aria. Quando le fragole sono spappolate e l’albume Ë ben montato, setacciate sul composto lo zucchero a velo e continuate a lavorare con le fruste per amalgamare perfettamente il tutto. (N.B. scegliete una ciotola a bordi alti e dritti!) In una ciotola capace, che avrete tenuto in frigorifero a raffreddare, mettete la panna montata, aggiungete i semini di vaniglia (che estrarrete da baccello aprendolo longitudinalmente), la scorza grattugiata e il succo di limone. Rimescolate delicatamente. Mettete sulla panna montata alcune cucchiaiate di spuma di fragole, e con una spatola piuttosto larga, incorporate i due composti cercando di non mescolare in tondo, ma dal basso verso l’alto sollevando la massa. Aggiungete via via tutto il composto, amalgamandolo. Versate lo spumone nello stampo, fatelo assestare dando dei colpetti sul piano di lavoro, e conservatelo nel surgelatore per almeno 4 o 5 ore. Poco prima di servire, capovolgete lo stampo sul piatto da portata, sollevatelo e staccate la pellicola con delicatezza. Decorate rivestendo la mattonella con fettine sottili di fragole e facendo intorno alla base un bordo di mezze fragole. Nota. Le fragole vanno lavate accuratamente, ma molto velocemente. Per mantenere il sapore si puÚ’ aggiungere all’acqua un po’ di aceto o vino. Maggio e giugno sono i mesi ideali per gustare le fragole nel pieno della loro maturazione, e per farne conserve. Ma ci sono anche variet‡ disponibili fin dall’inizio di aprile e altre che si possono mangiare fino a settembre. Se usate la panna da montare Ë bene ricordare che sia la ciotola in cui la monterete, sia la panna devono essere ben fredde di frigorifero. Inoltre il contenitore deve essere capace perchÈ, montando, al panna raddoppia il suo volume. Montare l’albume con un altro ingrediente puÚ suscitare perplessit‡, ma con le fruste elettriche sar‡ semplice, dal momento che le fragole non contengono grassi. Quanto nutre. Poche calorie e colesterolo, molto gusto e una buona dose di vitamine A e D e di rame: per soddisfare la gola senza pericolo per la salute. Calorie 195. Proteine 1,6 g. Lipidi 10,7 g. Glucidi 25,2 g. Fibra alimentare 0,8 g. Vitamina D 12 mcg. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 30 Cl di Acqua 150 Grammi di Fragole 1 Limone (succo) 1 Arancia (succo) Preparazione: Portate ad ebollizione, in una casseruola, lo zucchero con l’acqua, rimestando ogni tanto. Togliete poi lo sciroppo dal fuoco e lasciatelo raffreddare completamente. Lavate le fragole, privatele del picciolo e passatele al setaccio di crine, raccogliendole in una terrina: unitevi prima il succo di limone e quello di arancia, mescolando accuratamente, poi lo sciroppo ormai freddo. Versate ora il composto, che avrete ben amalgamato, nelle vaschette del ghiaccio e tenetelo in freezer per circa 3 ore, rimestando ogni 30 minuti. Servite la granita in quattro bicchieri alti. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ciliegie Snocciolate 25 Grammi di Farina 25 Grammi di Burro Zucchero A Velo Latte Zucchero Brandy 4 Uova Cannella In Polvere Sale Preparazione: Spruzzare le ciliegie con il brandy e farle macerare per un’ora. Sbattere i tuorli con lo zucchero, unirvi il sale, la farina e un po’ di latte; mescolare e unire gli albumi montati a neve. Imburrare 1 pirofila, disporvi sul fondo in un solo strato le ciliegie scolate dal liquore, versarvi sopra le uova e passare in forno a 160 gradi per 30 minuti. Appena le uova si saranno rapprese e la frittata sar‡ dorata, sfornarla, cospargerla di zucchero a velo, mescolato alla cannella ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance 4 Cucchiai di Zucchero A Velo 6 Cucchiai di Rum 1 Pizzico di Vaniglina Preparazione: Sbucciare con cura le arance, privarle con 1 coltello della pellicina bianca esterna, poi tagliarle a fettine rotonde sottili e regolari. Formare con queste 1 primo strato sul fondo dell’insalatiera, cospargerle con 1 cucchiaio e 1/2 di rum e la vaniglina. Procedere in questo modo alternando alle fettine di arancia il rum e lo zucchero a velo. Coprire il recipiente e lasciar macerare la preparazione al fresco per 2 ore; quindi rimescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 125 Grammi di Frutti Di Bosco 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 15 Cl di Latte 2 Cl di Sciroppo D’acero 3 Limoni 2 Uova 1 Bustina Lievito Per Dolci Preparazione: Scongelate i frutti di bosco. In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero, ottenendo un composto bianco e spumoso. DopodichË incorporate in quest’ordine il burro fuso freddo, il succo di 2 limoni e la scorza grattugiata di mezzo, la farina miscelata con il lievito e infine il latte. Imburrate e infarinate una tortiera dai bordi alti, disponete sul fondo circa la met‡ dei frutti di bosco con tre fettine di limone. Irrorate il tutto con 2 cucchiai di sciroppo d’acero (oppure con 2 cucchiai di sciroppo, ottenuto con 2 cucchiai di zucchero e uno di acqua, scaldati sul fuoco per pochi istanti). Incorporate al composto precedentemente preparato gli albumi montati a neve ben ferma, mescolando con una forchetta dall’alto verso il basso e viceversa, affinchÈ non si smontino. Versate il tutto nello stampo sopra i frutti di bosco e cuocete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Lasciate intiepidire il dolce prima di sformarlo. Servitelo tiepido o freddo, decorato con i rimanenti frutti di bosco e con fettine molto sottili di limone. ...

Ingrediente principale: Mandorle Pelate Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mandorle Pelate 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Albume D’uovo 150 Grammi di Zucchero A Velo 5 Gocce Essenza Di Mandorle Nutella Preparazione: Servendovi di un mixer da cucina, tritate le mandorle con lo zucchero e versatele in una ciotola capiente nella quale, aggiungerete l’albume montato a neve, lo zucchero a velo e l’essenza di mandorle. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodichË, versatelo in una tasca da pasticciere e con un po’ di fantasia create delle formine che disporrete in una teglia ricoperta con apposita carta da forno e cuocerete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 15 minuti. A met‡ cottura, tirate fuori la teglia, facendo attenzione a non scottarvi e mettete un cucchiaino di Nutella su ogni biscottino e ultimate la cottura. Infine, tirateli fuori dal forno, lasciateli intiepidire e serviteli. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Fondente Burro 100 Grammi di Zucchero Farina 3 Uova Preparazione: Fondere a bagnomaria il cioccolato con 100 g di burro. Incorporare 2 cucchiai colmi di farina, lo zucchero, i tuorli e infine gli albumi montati a neve. Trasferire il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.