Dessert

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Zucchero 4 Uova 3 Cucchiai di Cognac 4 Cucchiai di Marmellata Di Ciliegie Preparazione: Sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporate il mascarpone, due cucchiai di cognac e gli albumi montati a neve. Tenete in frigorifero. Fate sciogliere a fuoco basso, 4 cucchiai di confettura con uno di acqua. Unite un cucchiaio di cognac. Servite la crema di mascarpone con la confettura cosÏ trattata. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 3 Uova 125 Grammi di Burro 3 Mele Renette 50 Grammi di Noci Sgusciate 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Bicchiere di Grappa 1 Bustina Lievito Poca Cannella In Polvere Pangrattato Preparazione: Lavorate il burro morbido tenuto a temperatura ambiente, con lo zucchero, aggiungete i tuorli e continuate a lavorare, unite la farina, il lievito, la grappa, la cannella. Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti, triturate le noci, spezzettate il cioccolato e uniteli al composto, mescolate bene. Battete a neve gli albumi e aggiungeteli delicatamente. Imburrate uno stampo dai bordi un po’ alti, spolverizzatelo di pangrattato e versate il composto, levigate la superficie, cospargetela di zucchero e cuocete in forno a 180 gradi per un’ora. ...

Ingrediente principale: Susine Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Susine Fresche 100 Grammi di Zucchero 2 Chiodi Di Garofano 4 Cucchiai di Miele 1 Pizzico di Cannella 1 Pizzico di Noce Moscata 200 Grammi di Mandorle Per Decorare: Mandorle Intere Sbucciate Preparazione: Lavare, sgocciolare e porre a cuocere a fiamma bassa e coperto, 800 g di susine fresche con 100 g di zucchero e 2 chiodi di garofano. Passarle poi al setaccio e unire 4 cucchiai di miele, un pizzico di cannella e uno di noce moscata. Amalgamare bene e gettarvi a pioggia 200 g di mandorle sbucciate e tritate finemente. Rimescolare bene e porre in una coppa di vetro decorando la superficie con mandorle sbucciate intere. ...

Ingrediente principale: Uva Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 1 Cucchiaio di Pangrattato 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 3 Cucchiai di Zucchero Semolato 25 Grammi di Burro 12 Acini Uva Bianca 12 Acini Uva Nera 1 Bicchierino Brandy Preparazione: Sbattere i tuorli con il pangrattato, unire le chiare montate a neve e versare il composto in una padella con il burro. Adagiarvi gli acini d’uva fatti macerare per 1 ora con il brandy e lo zucchero semolato, infornare per pochi minuti, spolverizzare di zucchero a velo e servire fredda. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro Acqua Fredda 1 Pizzico di Sale Preparazione: Disponete la farina a fontana. Nel pozzetto mettete il burro a fiocchetti e un pizzico di sale. Amalgamate gli ingredienti con la punta delle dita e aggiungete due o tre cucchiai d’acqua fredda per ottenere un impasto elastico. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora circa. Lavorate brevemente la pasta con le mani, poi con il matterello tiratela a sfoglia dello spessore di 4 millimetri. Adagiatela in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti se si tratta di una torta rustica; 15-20 minuti se serve per foderare stampini di barchette e tartellette. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Formaggio Bianco Spalmabile 350 Grammi di Biscotti Amaretti Cacao In Polvere Farina Di Cocco Cioccolato Grattugiato Preparazione: Procurarsi alcuni pirottini colorati. Mescolare il formaggio con gli amaretti sbriciolati, fare delle palline, passarle a piacere o nel cacao, o nel cocco o nelle scagliette di cioccolato, posizionare nei pirottini di carta colorata da pasticceria, riposare in frigo 60 minuti e servire.

Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 2 Uova 80 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Succo D’arancia 1 Bicchiere di Latte Burro 400 Grammi di Mirtilli 1 Arancia (scorza Grattugiata) Sale Zucchero A Velo Preparazione: Sbattete le uova con met‡ dello zucchero. Aggiungete poco a poco la farina, un pizzico di sale, met‡ del succo di agrumi e il latte. Mescolate con cura fino a ottenere un composto molto morbido. Fate caramellare velocemente i mirtilli ben puliti con la scorza di arancia, il resto del succo di agrumi e dello zucchero. Passatene met‡ al mixer, lasciate interi gli altri. Scaldate un poco di burro in una padellina da crepes e preparate con la pastella 8 frittatine. Disponete la mousse di mirtilli al centro di ogni crespella, aggiungete un po’ di mirtilli lasciati interi e chiudete a fagottino. Lasciate da parte un po’ di salsa e un po’ di mirtilli caramellati per decorare. Disponete le crespelle a due a due nei piattini da dolce, decorate con i mirtilli lasciati da parte, spolverate con lo zucchero a velo e servite. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 15 Grammi di Lievito Di Birra 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Zucchero A Velo 30 Grammi di Zucchero In Polvere Per Farcire: Marmellata (o Crema) Preparazione: Le dosi sono per 10/15 krapfen. Sciogliere il lievito in una tazza con acqua tiepida ed unirlo in una terrina a 50 g di farina. Impastare aggiungendo poca acqua tiepida per volta fino ad ottenere un panetto morbido che lascerete lievitare per 20 minuti. Nel frattempo mettete sulla spianatoia la farina rimasta (150 g), unite lo zucchero in polvere, formate la fontana e mettete al centro l’uovo intero il tuorlo ed il burro a pezzetti. Impastate aggiungendo il panetto lievitato fino a quando non attaccher‡ pi˘ alla spianatoia. Date alla pasta la forma di una palla, infarinatela, ponetela in una terrina e copritela con un panno, lasciate lievitare per 2 ore. Mettete la pasta sulla spianatoia,sgonfiatela e tiratela fino ad ottenere un foglio,ricavate dei rotondini con un bicchiere e mettete su met‡ di questi la marmellata o la crema. Dopo avere inumidito i bordi di tutti i rotondini appoggiate i rotondini di pasta non farciti su quelli farciti schiacciandone i bordi. Lasciate lievitare altri 15 minuti e friggete in abbondante olio bollente. Scolateli, appoggiateli su carta assorbente e dopo averli trasferiti in un piatto da portata cospargeteli con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche 100 Grammi di More 100 Grammi di Lamponi 100 Grammi di Ribes 1 Bicchiere di Vino Porto 4 Chiodi Di Garofano 3 Cucchiai di Zucchero 100 Grammi di Panna Montata Preparazione: Scottare le pesche per 1 minuto in acqua bollente, pelarle e tagliarle a spicchi. Lavare delicatamente i frutti di bosco. In una zuppiera mettere tutta la frutta, 3 cucchiai di zucchero, i chiodi di garofano e il porto. Mescolare delicatamente e far riposare in frigo per 20 minuti. Prima di servire suddividere la frutta in 4 coppe individuali e guarnire con la panna montata. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Panna 100 Grammi di Zucchero 10 Cl di Latte 10 Grammi di Colla Di Pesce 1 Stecca Vaniglia Preparazione: Mettete a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Versate il latte in un pentolino, scaldate a fuoco molto basso ma non fate bollire. Ritirate dal fuoco e immergetevi i fogli di colla di pesce sgocciolati e strizzati. In una casseruola versate la panna, aggiungete lo zucchero e la stecca di vaniglia, ponete sul fuoco e, a fiamma bassa, sempre mescolando, portate a bollore. Ritirate immediatamente e versatevi il latte dove avete sciolto la colla di pesce, mescolate per amalgamare gli ingredienti. Bagnate con acqua ghiacciata uno stampo a cassetta, sgocciolatelo e riempitelo con il composto. Tenete a lungo in frigorifero per far rassodare. Sformate la panna cotta sul piatto da portata e servite cosÏ al naturale o con salsa di nocciole a parte. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Farina 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Rum 1/2 Limone (succo) Latte Preparazione: Liquefare il burro e sciogliervi lo zucchero, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di latte. Mescolare la farina con il burro sciolto, l’uovo, il tuorlo, il rum e il limone. Una volta si riportava ‘Lavorare la pasta per 30 minuti’; personalmente io impasto con il robot in modo molto veloce ed efficace. La pasta deve risultare morbida, persino un po’ appiccicosa (ma non troppo); eventualmente regolarsi con una punta di latte o di farina se abbisogna di essere ammorbidita o infissita. Stendere in fogli sottilissimi, ma….sottilissimi !!! Friggere in olio ben caldo (praticamente una ‘immersione’ abbastanza veloce, girarli e via –> dorati, non scuri). Una volta raffreddati, cospargerli con un po’ di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Versate la farina a pioggia nell’asse. Fate un buco al centro e aggiungete, il burro fuso, lo zucchero, l’uovo e il tuorlo. Amalgamate bene il tutto finchÈ non si sar‡ formato un impasto omogeneo. Lasciate riposare per un’ora prima di utilizzarla.