Dessert

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Viareggio. Ingredienti: 600 Grammi di Zucchine 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 2 Uova 50 Grammi di Burro 1 Bustina Vaniglia 1/2 Bicchiere di Latte Poco Sale Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Tipica torta di Viareggio mezza dolce e mezza salata, ai nostri giorni tende a essere pi˘ dolce e inserita a fine pranzo. In una zuppiera fate una pastella con la farina, lo zucchero, l’uovo, il burro fuso la vaniglia, il latte tiepido e un pizzico di sale. Amalgamate bene, poi unite le zucchine tagliate a fettine sottili. Imburrate e infarinate una tortiera e versateci dentro lπimpasto. Irrorate con un filo di olio e cuocete in forno medio per un’ora. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 8 Ingredienti: 8 Limoni 300 Grammi di Zucchero 2 Albumi D’uovo 100 Cl di Acqua Preparazione: Fate sciogliere, nell’acqua a bollore, lo zucchero; lasciate raffreddare, poi unite il succo filtrato dei limoni. Versate in una vaschetta e tenete in freezer un paio d’ore. Mettete il composto nel frullatore, aggiungete gli albumi montati a neve e frullate alcuni secondi. Versate in coppe e servite.

Ingrediente principale: Mars Persone: 8 Note: Preparazione: 15 minuti. Raffreddamento: 15 minuti. Ingredienti: 4 Mars Rice Krispies 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Cacao Preparazione: E’ una ricetta ottima, semplice da preparare ed ha un successo straordinario. Mettere in una pentola i mars, tagliati precedentemente a pezzi, il burro e il cacao. Far sciogliere il tutto a bagnomaria e, quando il composto risulta morbido, aggiungere a poco a poco i rice krispies, quanto basta perchÈ assorbano tutto il cioccolato. Infine, togliere dal fuoco e stendere su un piatto formando uno strato di 1 cm. Far raffreddare a temperatura ambiente. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Nocciole Tostate Tritate Poco Zucchero A Velo 500 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Portare a fusione la cioccolata a fuoco lento ed aggiungere le noccioline e lo zucchero a velo. Con un cucchiaio, riempite le cartine per dolci con tale composto. Fate raffreddare e mettete il tutto in frigo.

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Zucchero 1 Limone Olio Di Semi Preparazione: La prima cosa da fare Ë scottare i pinoli, quindi, immergeteli per qualche minuto in acqua bollente e successivamente tagliateli grossolanamente per poi tostarli leggermente in forno gi‡ caldo. Nel frattempo, in un tegamino, lasciate sciogliere e caramellare lo zucchero e unite il succo di limone e i pinoli mescolando con cura. Fate questa operazione tenendo la fiamma molto bassa per evitare che il caramello si colori troppo e abbia un sapore di bruciato. Adagiate il composto su una lastra di marmo che avrete precedentemente unto di olio e livellatelo dandogli l’altezza desiderata e prima che si indurisca, tagliatelo con un coltello (anch’esso unto d’olio) a pezzetti che lascerete raffreddare per circa 20 minuti. Solo successivamente, cioË quando saranno ben freddi, disponeteli in apposite scatole di latta o contenitori di vetro muniti di coperchi e conservateli coprendoli prima con della carta alluminio. Accorgimento: se desiderate gustare dei croccantini pi˘ morbidi, unite subito dopo aver sciolto lo zucchero una piccola parte di burro. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Ingredienti: Per L’involucro: 200 Grammi di Farina 20 Grammi di Strutto 10 Grammi di Cacao 2 Uova 30 Grammi di Zucchero Poco Vino Marsala Per Il Ripieno: 500 Grammi di Ricotta Di Pecora 300 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Zucca Candita A Cubetti 100 Grammi di Cioccolato Fondente A Cubetti Poca Vaniglia Preparazione: Impastare gli ingredienti per la pasta, stenderla e tagliarla. Si ottengono 12 cannoli, tagliando la pasta in rombi di 10-12 cm di lato. Avvolgere la pasta sui cannelli in metallo e friggerla. Impastare la ricotta con zucchero e vaniglia, poi aggiungere zucca e cioccolato ed usare l’amalgama per riempire i cannoli. ...

Ingrediente principale: Cocco Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cocco 500 Grammi di Panna 100 Cl di Latte 8 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Zucchero 8 Fogli Colla Di Pesce Preparazione: Montate lo zucchero con i tuorli. Fate bollire il latte e sciogliervi dentro la colla di pesce. Unite al latte e alla colla, i tuorli montati. Lasciare raffreddare. In un altro recipiente, montate la panna e il cocco. Infine, unite i due preparati e versate tutto in due contenitori di vetro rettangolari, mettete in frigo e lasciate fino a che non solidifica. Ribaltare e servire. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 6 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 80 Grammi di Riso Vialone 80 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Nocciole Pelate E Tostate 2 Tuorli D’uovo 50 Cl di Latte 1/2 Limone (scorza) Sale Per La Pasta: 200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro Freschissimo 100 Grammi di Zucchero Semolato 2 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina 1 Pizzico di Sale Preparazione: Le dosi sono per 20 pastine. Preparate la pasta: mescolate alla farina lo zucchero, un pizzico di sale e una bustina di vaniglina, poi impastatela con il burro leggermente ammorbidito ed a pezzetti e con i tuorli. Lavorate velocemente, fate con la pasta una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata e mettetela in frigorifero per almeno mezz’ora. Nel frattempo versate il latte in una casseruolina, unendo un pizzico di sale e la scorza di mezzo limone tagliata sottilmente a spirale; mettete il recipiente sul fuoco, appena il latte inizier‡ a bollire tuffatevi il riso e fatelo cuocere, mescolando sovente, sino a quando sar‡ divenuto asciutto. Levatelo dal fornello, estraete la scorza di limone ed aggiungete lo zucchero, i due tuorli e le nocciole finemente pestate nel mortaio mescolando dopo ogni aggiunta; lasciatelo quindi intiepidire. Stendete ad uno spessore di circa 3 mm la pasta frolla e con essa rivestite 20 stampini a forma di scodellina, del diametro dÏ cm 6, con parete liscia; distribuite in ognuno il composto dÏ riso, livellandolo in superficie. Posate gli stampini su una placca e passateli in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, sino ad averli ben cotti e dorati. Estraete le crostatine, lasciatele intiepidire e sformatele; servitele fredde. Volendo potete ’lucidarle’ in superficie con poco sciroppo di zucchero. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 12 Ingredienti: 4000 Grammi di Albicocche 400 Grammi di Zucchero 150 Cl di Acqua Preparazione: Lavare le albicocche, asciugarle con un panno e dividerle per met‡. Preparare uno sciroppo con lo zucchero. Aggiungere le albicocche e cuocere per 15 minuti a fuoco molto basso. Volendo si possono lasciar raffreddare e servire subito. Si possono anche conservare mettendole bollenti nei vasi sterilizzati a chiusura ermetica.

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Miele D’acacia 100 Grammi di Cedro Candito 20 Grammi di Anici 100 Grammi di Mandorle Spellate Tostate E Tritate 1 Spolverata Cannella 1 Spolverata Noce Moscata 1 Spolverata Coriandolo 1 Puntina Bicarbonato Preparazione: Tagliare finemente il cedro candito. In una pentola di rame fate fondere, a fuoco bassissimo, lo zucchero e il miele. Quando il composto sar‡ abbastanza denso da filare, togliete dal fuoco e aggiungete gli altri ingredienti, mescolando fino ad incorporarli bene. Infarinate una spianatoia e versateci il composto, lasciate raffreddare poi tagliate dei dei rombi che infornerete a 180 gradi per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere Abate 150 Grammi di Formaggio Philadelphia 12 Gherigli Di Noci Alcune Scaglie Formaggio Parmigiano Succo Di Limone Preparazione: Tagliate le pere a met‡, sbucciatele e scavate il centro con un cucchiaino per formare 8 ‘coppette’. Immergetele per un minuto nel succo di limone perchÈ non si anneriscano. Frullate il formaggio con le noci sminuzzate (lasciate qualche gheriglio intero per guarnire le pere) e riempite le pere col composto. Decorate con i gherigli lasciati e con le scagliette di parmigiano e servite. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: Arance Poco Burro 1 Goccio Liquore Preparazione: Pelare e pulire le arance e affettarle. Ricomporle su fogli di alluminio, aggiungere un po’ di burro, un goccio di liquore e sigillare. Cuocere in forno caldo per 10 minuti.