Dessert

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Biscotti Savoiardi Brandy 400 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Zucchero A Velo 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Mandorle Cacao Amaro Preparazione: Sbriciolare i savoiardi in 4 coppe da dessert e spruzzarli con poco brandy. Amalgamare il mascarpone con lo zucchero e i tuorli, profumare con 1/2 bicchierino di brandy e unire le mandorle tritate finemente. Suddividere la crema nelle coppe e spolverizzare con cacao amaro. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Farina Bianca 00 150 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Latte 50 Grammi di Grappa 1 Uovo 1 1/2 Bustina Vaniglina Strutto 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sono dolcetti carnevalizi. Il segreto sta nel lavorare l’impasto almeno 20 o 30 minuti. In una ciotola sbattere l’uovo con 100 g zucchero, ottenuta una crema omogenea di burro fuso e tiepido, poi mescolare la composto il latte freddo, un grosso pizzico di sale, una bustina e mezza di vaniglina, la grappa e poco per volta 400 g farina. metterla poi su una spianatoia infarinata e lavorarla almeno 20 minuti sino a quando si formeranno delle bollicine, casseruola con strutto abbondante sul fuoco nel mentre stendete la pasta un pezzo per volta pi˘ sottilmente possibile e con la rotellina ritagliarla a quadrati o losanghe, tuffare la pasta nello strutto ben caldo ma non bollente e farla dorare da entrambe le parti scolarli e zuccherarli servirli tiepidi o freddi. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta Romana 150 Grammi di Zucchero A Velo 3 Uova 2 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Limone Sale Per Lo Stampo: 30 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Pangrattato Per La Finitura: 100 Grammi di Cioccolato Al Latte Preparazione: Passate 2 volte al setaccio la ricotta raccogliendola in una terrina. Incorporatevi lo zucchero a velo e, aggiungendole una alla volta, le uova intere e i tuorli. Mescolate il composto con un cucchiaio di legno, facendo amalgamare perfettamente gli ingredienti; aggiungetevi quindi la cannella, la buccia dei limone grattugiata e il sale. Imburrate abbondantemente lo stampo, cospargetelo di pangrattato e riempitelo con il composto preparato. Ponete lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere il budino di ricotta per 40 minuti circa. Togliete lo stampo dal forno e passate attorno al bordo la lama sottile di un coltello. Sformate il budino sul piatto di portata e fatelo raffreddare completamente. Preparate la finitura. Con un pelapatate ad archetto ricavate dal cioccolato tanti riccioli, facendoli cadere, in armonioso disordine, sulla sommit‡ del budino e tutt’attorno ad esso, sul piatto di portata. ...

Ingrediente principale: Prugne Persone: 6 Ingredienti: 1 Scatola Prugne Secche 1 Bottiglia Grappa 1 Stecca Vaniglia Preparazione: Lavate le prugne in acqua tiepida, sgocciolatele, asciugatele con cura, sistematele a strati in un vaso di vetro a chiusura ermetica. Fra uno strato e l’altro spezzettate la vaniglia. Versate tanta grappa quanta ne occorre per coprire la frutta, chiudete bene il coperchio. Applicate una etichetta adesiva con la data del giorno e riponete il barattolo in luogo asciutto. Le prugne saranno pronte dopo due mesi. Servitele con gelato alla crema o con lo zabaglione caldo. ...

Ingrediente principale: Panna Fresca Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Panna Fresca E Ben Fredda Preparazione: Raffredda il boccale in frigorifero. Disponi la farfalla sulle lame e inserisci la panna: da 90 secondi a velocit‡ 2-3. Controlla la densit‡ e, se necessario, aumenta il tempo di pochi secondi. Non usare panna a lunga conservazione e non superare mai velocit‡ 3, altrimenti la panna si smonta. Puoi ottenere un ottimo risultato, utilizzando anche panna vegetale. ...

Ingrediente principale: Brioche Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 1 Brioche Grande (o Un Pandoro) 300 Grammi di Frutta Secca Mista Sminuzzata 1 Bicchierino Rum 100 Grammi di Cedro Candito 400 Grammi di Gelato Di Crema E Cioccolato 1 Bicchiere di Rum Forte (per Fiammeggiare) Preparazione: Acquistate una grossa veneziana dolce, del peso di circa 400 g e togliete la calotta superiore, scavandone via la mollica fino a lasciare uno spessore di circa tre centimetri. Mescolate la mollica alla frutta secca sminuzzata, precedentemente ammollata con un po’ di rum. Fate una base sul fondo della brioche con questo composto, poi unite una manciatina di cedro candito sopra al ripieno. Al momento di andare in tavola versate nella brioche quattro porzioni di gelato di crema e cioccolato (circa 4 etti) e chiudete con la calotta che avrete messo da parte. Passate per cinque minuti la brioche, gi‡ disposta sul piatto di portata, in forno ben caldo, quindi togliete dal forno, versate in superficie della brioche il liquore o l’alcool da frutta e fiammeggiate, portando il dessert in tavola, ‡ la flamme. Si tratta di una preparazione semplice ma di grandissimo effetto e che Ë indicatissima anche nel corso di un pranzo elegante. ...

Ingrediente principale: Mandarini Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 250. Ingredienti: 40 Cl di Succo Di Mandarino (circa 10 Mandarini) 1 Limone (scorza) 100 Grammi di Zucchero 2 Mandarini 40 Grammi di Maizena 3 Albumi D’uovo 10 Grammi di Colla Di Pesce Alcuni Pezzetti Cedro Candito Sale Preparazione: Ammollate la colla di pesce in acqua fredda. Intanto eliminate la parte bianca delle scorze di limone. Tagliate queste a filetti (tenetene da parte qualcuna) e mettetele in una casseruolina con il succo di mandarini e lo zucchero. Cuocete per 5 minuti. Diluite la maizena in una ciotolina con un poco dello sciroppo preparato, poi, poco per volta e sempre mescolando con una frusta, unitelo tutto. Mettete la casseruola sul fuoco e, mescolando in continuazione, cuocete la preparazione a fiamma moderata fino a che non si sar‡ addensata. Unite la colla di pesce strizzata e mescolate finchÈ non sar‡ sciolta del tutto. Fate raffreddare il composto mescolando di tanto in tanto, quindi, delicatamente, unite gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale. Distribuite la mousse in coppette individuali e ponetele in frigo per 2 ore. Servite le coppette decorate con le scorzette di limone tenute da parte, spicchi di mandarino e pezzetti di cedro candito. ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro In Polvere Persone: 1 Ingredienti: 50 Grammi di Cacao Amaro In Polvere 200 Grammi di Latte (o Acqua) 1 Cucchiaino Miele Preparazione: Sciogliere il cacao in polvere in poco liquido caldo (acqua o latte), mettere quindi il tutto sul fuoco, aggiungendo il rimanente liquido e mescolando per 5 minuti senza far bollire. Aggiungere il miele.

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Castagne 200 Grammi di Prugne Secche Zucchero Cannella Limone Sherry Preparazione: Pelare le castagne e cuocerle piano in acqua e zucchero fino a farle ammorbidire. Cuocere a parte le prugne snocciolate e tenute precedentemente a bagno nell’acqua fredda per qualche ora. Mescolare la frutta calda, aggiungere lo zucchero 2 cucchiai di succo di limone e un bicchierino di sherry. Spolverizzare di cannella e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 1 Tazza Olio D’oliva 1 Tazza Acqua 100 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Mandorle 150 Grammi di Canditi Vari (cedro, Arancio) 1 Pizzico di Sale 1 Noce Burro Preparazione: Disponete la farina a fontana. versate al centro olio, acqua, zucchero, pinoli, mandorle tagliate a filetto, un pizzico di sale. Impastate con cura e lavorate a lungo il composto. Imburrate una tortiera, disponetevi la pasta e cospargete la superficie di canditi tritati facendoli penetrare un pochino. Ponete in forno preriscaldato a 150 gradi e ritirate la torta quando Ë diventata di un bel colore nocciola. Lasciate raffreddare e servite. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fragole 30 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Vino Rosso Borgogna Rosso 2 Bicchierini Kirsch 300 Grammi di Gelato Alla Vaniglia 30 Grammi di Mandorle Tagliate A Lamelle Preparazione: Lavate le fragole, togliete il picciuolo e fatele sgocciolare. Tagliate a met‡ le pi˘ grosse. Mettete il burro in un tegame e fatelo sciogliere; aggiungetevi lo zucchero e continuate a mescolare fino a che comincer‡ a dorarsi. a questo punto aggiungete i bicchieri di Borgogna. Unite le fragole irrorate il tutto con il kirsch bollente e infiammate. Suddividete il gelato alla vaniglia in quattro coppe e versatevi sopra le fragole ancora fiammeggianti. Cospargete in fine con mandorle tagliate a lamelle. ...

Ingrediente principale: Cedri Persone: 4 Ingredienti: 4 Cedri Grandi Maturi 1 Bicchierino Liquore Di Cedro (o Altro Liquore) 1 Gelato Per Farcire Frutta (v. Ricetta) 100 Grammi di Lamponi 100 Grammi di Fragole 100 Grammi di Amarene 1/2 Bicchiere di Sciroppo D’amarene 50 Grammi di Zucchero Preparazione: Lavate bene i cedri; tagliateli a due terzi di altezza, dalla parte del picciolo, asportandone la calotta, che terrete da parte; poi, servendovi di un coltellino affilato o di un cucchiaino, svuotateli della polpa, che metterete in una ciotola. Tagliate una piccolissima calotta anche sul fondo, in modo che i frutti possano stare ‘in piedi’. Bagnate ora l’interno dei cedri con un po’ di liquore e teneteli in frigorifero, fino al momento di riempirli. Intanto avrete preparato la base di gelato: mettetela in freezer e lasciatela gelare. Lavate i lamponi, le fragole e le amarene; mettete tutta la frutta in una ciotola insieme con la polpa dei cedri tagliata a pezzetti, e conditela con mezzo bicchiere di sciroppo di amarene e con lo zucchero. Mescolate bene la macedonia e ponete anche questa in frigorifero. Quando tutti i componenti saranno opportunamente freddi, prendete le ‘vaschette’ di cedro, riempitele per due terzi con il gelato, e su questo distribuite la macedonia. Ricomponete quindi i cedri, appoggiandovi sopra le calotte asportate. Conservate i cedri nella parte pi˘ fredda del frigorifero, fino al momento di servirli. ...