Dessert

Ingrediente principale: Farina Persone: 15 Note: Luogo: Regno Unito. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 12 Grammi di Lievito 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Burro Fuso Sale 3 Cucchiai di Latte Preparazione: Formare una fontana con la farina, il lievito e un pizzico di sale, versarvi al centro le uova sbattute e girare con cura per non formare grumi. Se la pasta fosse troppo soda aggiungere il latte. Infine unire il burro e mescolare. Distribuire il composto in 12-15 formine imburrate e infarinate e mettere in forno gi‡ caldo a 200 gradi finchÈ i muffin saranno gonfi e colorati. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Frolla 500 Grammi di Castagne Latte Vaniglina 100 Grammi di Zucchero 10 Cl di Panna Montata 150 Grammi di Marrons GlacÈs A Pezzetti Violette Candite Preparazione: Rivestire una tortiera con la pasta, punzecchiarla, coprirla con carta e fagioli secchi e cuocere per 15 minuti nel forno a 190 gradi. Togliere carta e fagioli e cuocere ancora per 15 minuti. Lessare le castagne in acqua salata e passarle. Unirvi 1/2 bicchiere di latte, lo zucchero e la vaniglina, su fuoco dolce, mescolando, fino ad ottenere una crema. Riempire la crostata con la purea di castagne, cospargere con marrons glacÈs e violette. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Cocco Persone: 1 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Biscotti Secchi 50 Grammi di Nocciole Tostate 2 Cucchiai di Rum 2 Cucchiai di Latte 2 Cucchiai di Polpa Di Cocco Tritata Preparazione: Tritate finemente le nocciole tostate. Sbriciolate i biscotti. In una casseruola fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato diviso a pezzetti con il latte, aggiungete il rum, le nocciole tritate, i biscotti sbriciolati e mescolate delicatamente. Fate intiepidire il composto e formate delle palline poco pi˘ grandi di una nocciola. Rotolatele nella noce di cocco tritata e tenetele in frigo per qualche ora prima di servirle. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Cl di Panna Liquida 200 Grammi di Zucchero 1 Bustina Vaniglina 4 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Grappa Di Pere Preparazione: Mettere in una casseruola la panna, lo zucchero e la vaniglina e porla su fuoco basso. Cuocere finchÈ lo zucchero si sar‡ sciolto. A parte sbattere i tuorli e unirli alla panna. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, versarlo nel composto di panna e uova e rimettere il tutto sul fuoco, a bagnomaria, cuocendo senza far bollire, finchÈ si sar‡ leggermente addensato. Levare dal fuoco, far intiepidire, profumare con la grappa e servire freddo. ...

Ingrediente principale: Cannella Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo Intero 5 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 1 Pezzetto Cannella 3 Mandorle Amare 1 Limone (scorza Grattugiata) 2 Bicchieri di Panna Poco Alchermes Zucchero A Velo Preparazione: Sbattere in una casseruola le uova con lo zucchero. Aggiungere la cannella, le mandorle, la scorza di limone e la panna. Posta al fuoco la casseruola, mescolare con un cucchiaio di legno finchÈ si addensa perÚ senza bollire. Quando comincia ad attaccarsi al cucchiaio, si passa al setaccio. Si versa in uno stampo unto di burro e si mette a cuocere a bagnomaria non bollente per un’ora e mezza, coprendo con coperchio caldo. Si toglie poi dal fuoco e si immerge lo stampo in acqua fredda. Quando si Ë ben raffreddata si capovolge sul piatto, si irrora di alchermes e si cosparge di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 8 Note: Luogo: Francia. Luogo: Parigi. Ingredienti: 1 Rotolo Pasta Sfoglia Surgelata 2 Mele Golden Delicious 3 Cucchiai di Zucchero Cannella In Polvere 60 Grammi di Burro Preparazione: Una volta scongelata la pasta sfoglia a temperatura ambiente, sbucciate le mele privatele del torsolo e tagliatele a fettine. Imburrate bene uno stampo rotondo da crostata e spolverizzatelo con lo zucchero, quindi mettete lo stampo sul fuoco finchÈ lo zucchero non si sar‡ sciolto completamente. Coprite il fondo dello stampo con le fettine di mela, spolverizzatele con poca cannella e con il burro fatto fondere. Tirate la pasta con il matterello, se qualcuno vi infastidisce durante la preparazione, potete anche suonarglielo in testa, in modo da ottenere un disco del diametro uguale a quello dello stampo ed appoggiatelo sulle mele premendolo leggermente lungo i bordi. Mettete lo stampo nel forno gi‡ caldo a 190 gradi per circa 1 ora. A cottura ultimata, fate intiepidire la torta e poi capovolgetela su un piatto da portata. — La Tarte Tatin Ë una torta di mele rovesciata, e non fraintendete Ë cotta al contrario. Un questo modo le mele, quando la torta verr‡ girata per essere servita, appariranno caramellate in superficie. Questa specialit‡ Ë stata creata a inizio secolo dalle sorelle Tatin, albergatrici a Loret-Cher. Successivamente Ë stata adottata dal celebre ristorante parigino Maxim’s, che ne ha fatto uno dei propri cavalli di battaglia. La Tarte Tatin, viene servita calda con della panna a parte. ...

Ingrediente principale: Marmellata Di Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 40 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale Marmellata Di Albicocche Burro Preparazione: In una ciotola frullate i tuorli con lo zucchero e quando saranno bianchi, aggiungete la farina e un pizzico di sale. Montate a neve gli albumi e aggiungeteli al composto precedente mescolando bene il tutto fino a che diventi una pasta densa e omogenea. Stendete, su una teglia non molto alta, un foglio di alluminio imburrato. Sopra di esso stendete la pasta e fatela cuocere in forno per 20 minuti. DopodichË copritela con la marmellata e arrotolatela lasciandola dentro l’alluminio. Infornate per qualche minuto e poi cospargete la superficie di zucchero. ...

Ingrediente principale: Meloni Persone: 4 Ingredienti: 2 Meloni Piccoli 1 Bicchiere di Vino Porto Secco Preparazione: Lavare i meloni, tagliarli a met‡ nel senso della larghezza, eliminare i semi e ricavare dalla polpa con uno scavino palline di melone. Metterle in una terrina, irrorarle con il porto, mescolare bene e far macerare in frigo per 2 ore. Livellare l’interno delle coppette di melone. Disporre del ghiaccio tritato su 4 piattini, poggiarvi sopra le coppette e riempirle con le palline di melone, versandovi a cucchiaiate il porto della marinata. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 1 Ananas Da 1000 G Circa 50 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Brandy 2 Chiodi Di Garofano Preparazione: Pulire l’ananas e tagliarla a fette di circa 1 cm. Far sciogliere il burro in una padella, unirvi i chiodi di garofano e le fette di ananas. Spolverizzare di zucchero e lasciare insaporire, girando delicatamente. Versare met‡ del brandy e lasciare evaporare. Aggiungere il rimanente brandy, fiammeggiare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Arance 1000 Grammi di Zucchero 1 Limone Preparazione: Sbucciare la met‡ delle arance. Mettere le bucce nella pentola, coprire di acqua. Coprire e cuocere 15 minuti. Passare questo sugo e tenerlo in riserva. Affettare molto fine la polpa delle arance. Sbucciate delle altre arance intere (buccia e polpa). Affettare pure il limone. Aggiungere le arance al sugo, pesare. Versare lo stesso peso di zucchero sulla frutta e lasciare riposare una notte. lÏ giorno dopo mettere tutto nella pentola, mescolare bene e cuocere, senza coperchio, per circa 30 minuti. Versare nei vasetti e coprire subito con carta celophane. Ricordiamo alcune regole generali riguardanti le marmellate: prendete solo frutta sana per la preparazione delle marmellate; lavate bene la frutta, togliete i noccioli o gli acini; contate 1000 g di zucchero per ogni 1000 g di frutta; non mettete a cuocere troppo alla volta; prendete 1000 g per cottura: cosÏ lo zucchero non si cristallizza e le marmellate conserveranno il loro bel colore; fate cuocere a fuoco medio, finchÈ si forma una leggera schiuma sulla marmellata, quindi riempite i vasetti; versate della paraffina liquida sulla confettura oppure tendete una carta di cellophane sui vasetti; lasciate raffreddare lentamente la marmellata e conservatela in un luogo asciutto e con poca luce. ...

Ingrediente principale: Marroni Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Marroni 200 Grammi di Zucchero 20 Cl di Panna Montata 2 Bustine Zucchero Vanigliato Sale Preparazione: Sbucciate i marroni e sbollentateli per 5 minuti. Sgocciolateli, spellateli, e cuoceteli per mezz’ora in acqua bollente leggermente salata. Intanto preparate uno sciroppo versando in un pentolino 1/4 d’acqua, lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. Fate sciogliere a fiamma bassa e ritirate dopo circa 10 minuti. Immergetevi i marroni sgocciolati, ponete sul fuoco e lasciate bollire per 10 minuti. Sgocciolateli, passateli al mulinetto. Incorporate al passato lo sciroppo, fate raffreddare. Amalgamate al composto la panna montata, suddividetelo nelle coppette, tenete al fresco prima di servire a tavola. ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Gallette Secche 1 Uovo 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Cacao Amaro 1 Cucchiaio di Vino Marsala Secco 3 Cucchiai di Rum Preparazione: Ammorbidire il burro e lavorarlo bene in una ciotola con lo zucchero. Ottenuto un composto cremoso omogeneo, unire il tuorlo intero, met‡ albume e il cacao setacciato. Unirvi le gallette ben sbriciolate e inumidire goccia a goccia col rum e col marsala. Dare al composto forma di serpente avvolgendolo in carta oleata, quindi raffreddare in frigo per 4 ore. Servire a fette. ...