Dessert

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: Per Il Semifreddo: 2 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero Vanigliato 250 Grammi di Pasta Di Nocciole Non Zuccherata 25 Grammi di Nocciole 1 Albume D’uovo 100 Grammi di Panna Da Montare Per Lo Zabaglione: 50 Grammi di Miele D’acacia 1 Tuorlo D’uovo 1 Bicchierino Armagnac 100 Grammi di Panna Da Montare Per La Salsa Profiterole: 50 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Panna Da Montare Per Guarnire: Nocciole Cioccolato ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Mandorle Sbucciate E Pelate 250 Grammi di Farina 120 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Cannella In Polvere Per Decorare: Mezze Mandorle Per Lo Stampo: Farina Burro Preparazione: Tostate in forno caldo le mandorle. Lasciatele raffreddare poi pestatele in un mortaio aggiungendo poco per volta lo zucchero: dovrete ottenere un impasto omogeneo. Rovesciatene la met‡ sulla spianatoia, unitevi la farina, 3 albumi e la scorza grattugiata del limone. Lavorate bene la pasta poi stendetela e con essa foderate uno stampo rotondo da crostate imburrato e infarinato, tagliando via l’eccedenza di pasta che utilizzerete per la ‘griglia’. Aggiungete all’impasto rimanente 1 uovo, 3 tuorli e un pizzico di cannella indi mescolate bene energicamente. Versate il composto nello stampo livellandolo, poi ricavate dagli avanzi di pasta delle strisce che appoggerete sul ripieno formando una griglia. Decorate con mezze mandorle, disponendone una al centro di ogni rombo formato dalla griglia di pasta, e cuocete in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Servite la torta calda o tiepida. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Tazzina CaffË Ristretto 1 Bustina Lievito Vanigliato Zucchero A Velo 6 Cucchiai di Nutella Preparazione: Montate le uova in una terrina capiente con lo zucchero, 100 g di burro sciolto a bagnomaria, il caffË ed infine il lievito. Lavorate il composto per circa 10 minuti, poi versatene met‡ in una tortiera imburrata e su di essa fate scivolare la Nutella precedentemente sciolta a bagnomaria con una noce di burro; poi versate il resto del composto al caffË. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 1/2 ora, spolverizzate con zucchero a velo e servite. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato Spezzettato 50 Grammi di Cacao 30 Grammi di Fecola 300 Grammi di Latte 200 Grammi di Panna Mele Ananas Fichi Secchi Datteri Preparazione: Sciogliere il burro con lo zucchero, poi unire il cioccolato spezzettato; farlo fondere, poi incorporare il cacao, la fecola diluita con 100 g di latte, la panna e il latte rimasto. Su fuoco bassissimo far sobbollire e addensare la fonduta; poi metterla sul fornellino acceso in tavola e servirla con la frutta mista, da intingere. ...

Ingrediente principale: Fichi Secchi Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Miele 750 Grammi di Gherigli Di Noci 750 Grammi di Fichi Secchi 450 Grammi di Zucchero Cannella 1 Limone 4 Albumi D’uovo Olio Di Mandorle Preparazione: Portare il miele ad ebollizione su fuoco basso e proseguire a bagnomaria. Quando diventa bianco unire gli albumi montati a neve e cuocere ancora mescolando sempre. » pronto quando una goccia buttata in acqua fredda si cristallizza. Unire i gherigli scottati, pelati e triturati ed i fichi a pezzettini. Cospargere di cannella ed unire zucchero e scorza di limone grattugiata far addensare l’impasto mescolando e versarlo su un piano unto d’olio di mandorle. Dargli una forma rettangolare alta 1-1,5 cm, tagliarlo, farlo freddare. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) CaffË Molto Freddo Zucchero 150 Grammi di Panna Montata Alcuni Pistacchi Preparazione: Preparate la base di gelato alla crema seguendo la ricetta relativa. Predisponete inoltre quattro alti calici e metteteli nel freezer per circa 30 minuti. Riempite quindi a met‡ ogni calice con del caffË ben ghiacciato e zuccherato secondo i vostri gusti. Estraete il gelato dal freezer e, con l’apposito utensile, formate delle palline che sistemerete nelle coppe. Decorate con panna montata e su quest’ultima spargete qualche pistacchio tritato grossolanamente. Servite subito con cucchiai a manico lungo. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 2 Uova 40 Grammi di Farina 1 Limone (scorza Grattugiata) 100 Grammi di Canditi 100 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Miele Zucchero A Velo Preparazione: Sbattete le uova con lo zucchero, la scorza di limone e la farina. Aggiungete a poco a poco il latte e, quando il composto sar‡ omogeneo, il miele, l’uvetta ammorbidita in acqua calda e i canditi. Ungete col burro uno stampo da dolci, versatevi il composto e fate cuocere in forno gi‡ caldo a 150 gradi per mezz’ora. Lasciate raffreddare, cospargete con lo zucchero a velo e servite. ...

Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Mirtilli 500 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Grappa 1/2 Bicchiere di Acqua Preparazione: Mondate i mirtilli, lavateli, asciugateli. Raccoglieteli in una casseruola, versatevi 1/2 bicchiere d’acqua, ponete sul fuoco e a fiamma media fate scaldare. Dopo 10 minuti aggiungete lo zucchero e mescolate delicatamente fino a quando Ë tutto sciolto. Lasciate cuocere per un quarto d’ora mescolando con delicatezza. Ritirate dal fuoco, lasciate intiepidire e spruzzate la frutta con la grappa. Quando i mirtilli sono completamente freddi, suddivideteli in vasetti a chiusura ermetica. Si conservano a lungo e sono adatti a decorare varie preparazioni, squisiti come contorno di gelati e budini. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Pesche Mature 200 Grammi di Biscotti Amaretti 6 Biscotti Secchi 200 Grammi di Zucchero 2 Uova Gelatina Di Albicocche Gin Preparazione: Sbucciare le pesche e ridurle in purea. Aggiungere lo zucchero, gli amaretti sbriciolati e le uova precedentemente battute. Imburrare uno stampo da budino, spolverizzarlo con i biscotti tritati e versarvi il composto di pesche. Cuocere in forno caldo per circa 45 minuti. Far raffreddare e sformare. In un pentolino diluire la gelatina di albicocche con il gin e versarla, quando S fredda, sul budino. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 6 Ingredienti: 3 Uova 175 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 25 Grammi di Cacao Amaro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 500 Grammi di Ciliegie Nere Snocciolate 1 Arancia 20 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Arrow-root 4 Cucchiai di Kirsch 30 Cl di Panna Montata Scagliette Di Cioccolato Preparazione: Imburrate una teglia di 20 cm di diametro, rivestitene la base con un foglio di carta oleata e ungete anch’esso di burro. Sbattete le uova e 125 g di zucchero in una terrina fino ad ottenere un composto denso e spumoso, dopodichË unite lentamente la farina mescolata al cacao e passata al setaccio. Unite poco per volta l’olio, poi trasferite il composto ottenuto nella teglia, livellatene la superficie e fatelo cuocere nel forno (190 gradi) per 30-35 minuti, in modo che risulti gonfio e soffice. A questo punto, togliete la torta dal forno e sformatela su una griglia di metallo. Eliminate delicatamente il foglio di carta oleata e lasciate raffreddare. Riunite in una pentola le ciliegie, il resto dello zucchero e il succo d’arancia, coprite il recipiente e portate lentamente a ebollizione, quindi date una mescolata e lasciate cuocere a fuoco dolce per 4-5 minuti. Al termine, scolate le ciliegie e mettetele da parte, raccogliendo il succo in un pentolino. Incorporatevi l’arrow-root, sciolto a parte in un po’ d’acqua, poi fate riprendere il bollore, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per un minuto, o fino a quando la miscela sar‡ diventata chiara. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, poi unite le ciliegie e met‡ del kirsch e fate raffreddare. Tagliate la torta a met‡ in senso orizzontale e bagnate entrambe le parti con il Kirsch rimasto. Sistemate il disco di base su un piatto di portata, copritelo con met‡ della panna montata, distribuite su questa met‡ del composto di ciliegie e terminate con il secondo disco. Stendete un sottile strato di panna sui bordi del dolce e copriteli con il cioccolato a scagliette. Ponete il resto della panna in una tasca di tela con bocchetta a stella e decorate il margine della torta, quindi riempite lo spazio centrale con l’altra met‡ del composto di ciliegie. Fate raffreddare in frigorifero per un paio d’ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 400 Grammi di Zucchero 5 Uova 2 Cucchiaini Liquore (maraschino) 1 Limone (scorza Grattugiata) 25 Grammi di Olio D’oliva Preparazione: Sbattere con un frullino elettrico le uova con 370 g di zucchero fino a quando il tutto non Ë divenuto spumoso e di colore giallo chiaro. Aggiungere la scorza di limone, l’olio e il liquore. Incorporare infine la farina facendo attenzione a non smontare l’impasto che deve rimanere leggero e morbido (io ci metto met‡ farina e met‡ amido di mais!). Rivestire le placche del forno con carta forno e depositarvi, con l’aiuto di una tasca da pasticceria, delle pallottoline grosse quanto una noce. Metterle ben distanziate perchÈ cuocendo gonfiano e si allargano. Spolverizzare sulla superficie dei biscotti il rimanente zucchero e infornare a 150 gradi per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 4 Ingredienti: 2 Pacchi Biscotti Secchi 250 Grammi di Cacao Amaro 2 Cucchiai di Zucchero 250 Grammi di Burro 200 Grammi di Cacao Dolce Latte Preparazione: Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, tritare i biscotti abbastanza finemente. Mettere in una terrina aggiungere il cacao amaro e lo zucchero e amalgamare in modo omogeneo. Unire il burro a pezzetti e, poco alla volta, il latte, i biscotti ed impastare con le mani fino a quando il composto non sia elastico e morbido. Formare delle palline, passarle nel cacao dolce e disporre in una terrina. Prima di servirle, lasciarle in frigorifero per almeno 2 ore. ...