Dessert

Ingrediente principale: Pan Di Spagna Persone: 14 Ingredienti: 1 Pan Di Spagna Rapido (v. Ricetta) 60 Grammi di Mandorle Tritate Per Farcire: 250 Grammi di Marmellata Di Lamponi 2 Cl di Liquore Ai Lamponi 2 Cl di Sciroppo Di Zucchero Per Guarnire: 400 Grammi di Pasta Di Mandorle 100 Grammi di Zucchero 6 Tuorli D’uovo Alcuni Cucchiai di Sciroppo Di Zucchero 80 Grammi di Scagliette Di Mandorle Preparazione: Preparate il pan di Spagna come indicato nella ricetta omonima, aggiungendo le mandorle tritate al composto prima di unire il lievito. Quando la torta Ë cotta lasciatela riposare per una notte intera, dopodichË tagliatela in senso orizzontale in modo da ricavare tre dischi uguali. Sistemate il disco di base su un piatto di portata, inzuppatelo con una miscela ottenuta mescolando in una ciotola lo sciroppo di zucchero e il liquore, quindi copritelo con un terzo della marmellata di lamponi passata al setaccio. Appoggiatevi sopra il secondo disco, inzuppatelo e farcitelo nello stesso modo, infine copritelo con l’ultimo disco di pasta. In una terrina lavorate la pasta di mandorle con lo zucchero, quindi incorporatevi i tuorli, uno alla volta, e ponete due terzi del composto ottenuto in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella. Diluite il resto del composto con alcuni cucchiai di sciroppo di zucchero e spalmatelo su tutta la superficie del dolce. Cospargete i bordi della torta con le scagliette di mandorle, quindi decorate la superficie con la pasta di mandorle fatta uscire dalla tasca di tela, formando 14 gocce disposte a raggiera e alcune rosette centrali. Passate la torta sotto il grill per 4-5 minuti o quanto basta a far dorare la pasta di mandorle. Mettete la marmellata rimasta in una tasca di tela pulita con bocchetta liscia e distribuitela all’interno delle ‘gocce’. Per rendere ancora pi˘ prezioso l’aspetto di questa magnifica torta, potete lucidare la pasta di mandorle con della gomma arabica sciolta in poca acqua. ...

Ingrediente principale: Marmellata Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata Farina 1 Uovo 1 Vasetto Marmellata Di Albicocche Preparazione: Fate scongelare la pasta, tiratela con il matterello a uno spessore di circa 2-3 mm, ricavatene dei dischetti di 5 cm di diametro. Mettete un cucchiaio di marmellata sopra ogni disco, inumidite il bordo con un po’ di chiara d’uovo, ripiegate i bordi e premeteli. Spennellate i panzerotti con il tuorlo sbattuto con poca acqua, metteteli sulla placca del forno e cuoceteli per circa 20 minuti a 180 gradi. Toglieteli appena sono dorati e lasciateli raffreddare. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Bergamo. Ingredienti: 1000 Grammi di Castagne Grappa Vino Bianco Secco Preparazione: Incidere le castagne con un piccolo taglietto sul lato arrotondato e porle su una placca di ferro. Metterle nel forno gi‡ caldo a circa 250 gradi per 20 minuti, smuovere due o tre volte. Trascorso questo tempo saranno cotte un po’ al dente. Toglierle quindi dal forno e mentre sono bollenti spruzzarle con una cucchiaiata di grappa ed una di vino bianco. Avvolgerle immediatamente ben strette in una tela di sacco e lasciar riposare un quarto d’ora, quindi sbucciarle. Questo sistema di cuocere le castagne Ë in uso anche nel napoletano, dove vanno sotto l’appellativo di ‘castagne d’o prevete’. ...

Ingrediente principale: Amarene Sciroppate Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Amarene Sciroppate Snocciolate (scatole Di 450 G) 1 Scatola Ananas Sciroppato (scatole Di 400 G) 25 Grammi di Mandorle Pelate 1 Bicchierino Kirsch Panna Montata Preparazione: Sgocciolare amarene e ananas; ridurre quest’ultimo a triangolini. Prelevare 1/3 delle amarene e frullarle con le mandorle e il kirsch. Nelle coppe fare uno strato di amarene, uno di ananas, uno di frullato. Sormontare il tutto con un ciuffo di panna, 1 ciliegina e 1 pezzetto di ananas. ...

Ingrediente principale: Curry Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 45 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Patate 1 Cucchiaio di Semi Di Finocchio 1 Cucchiaio di Curry In Polvere 80 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Uovo 100 Grammi di Farina 120 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le patate, lavatele e lessatele aggiungendo all’acqua di cottura un pizzico di curry e di sale. Sgocciolatele e schiacciatele con una forchetta. Incorporate 70 g di burro tagliato a pezzetti alla purea di patate e, a poco a poco, aggiungete la farina setacciata. Lavorate bene l’impasto, unite l’uvetta precedentemente ammollata, i semi di finocchio e il curry. Regolate di sale e pepe. Stendete l’impasto con il mattarello fino a ottenere una pasta alta un dito e ritagliatela a dischi di 7-8 cm di diametro. Imburrate e infarinate la placca del forno e sistemateci le gallette di patate. Spennellatele con il burro fuso e, dopo qualche minuto, spennellatele con l’uovo leggermente battuto. Cospargetele con un poco di sale grosso pestato con un pizzico di semi di finocchio. Infornate le gallette a 180 gradi per 15 minuti, finchÈ saranno dorate. Servitele calde o tiepide. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta 250 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Pizzico di Cannella 3 Uova Farina Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Zucchero A Velo Preparazione: Passare la ricotta al setaccio; amalgamarla in una ciotola con gli amaretti sbriciolati, 2 uova e un pizzico di cannella; con le mani un poco infarinate fare delle pallottoline, passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggerle un po’ alla volta nell’olio, spolverizzarle di zucchero. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 4 Banane Mature 20 Gherigli Di Noci 20 Grammi di Mandorle Pelate 2 Cucchiai di Miele Succo Di Limone Preparazione: Schiacciare con una forchetta le banane Unire il succo di limone e il miele e amalgamare per bene gli ingredienti. Tritare i gherigli di noci e le mandorle. Distribuire il composto di banane in 4 coppe di vetro, cospargere con le mandorle e le noci tritate e mettere in frigo prima di servire. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte 3 Cucchiai di Yogurth Naturale Preparazione: Fate bollire 100 cl di latte, toglietene tre cucchiai ed uniteli a tre cucchiai di yogurth naturale che avrete comprato, mescolate ed unite di nuovo al latte intiepidito. Versate tutto in un recipiente col coperchio e avvolgetelo in un panno di lana. Sistemate questo fagotto vicino ad una fonte di calore (se Ë estate baster‡ il caldo naturale). Dopo 4-5 ore controllate se lo yogurth si Ë formato, se no aspettate qualche altra ora, se invece si Ë formato del siero in superficie il caldo Ë stato eccessivo e dovrete riprovare. Lo yogurth formato si passa attraverso un colino e si puÚ gi‡ gustare mentre il siero si elimina, ricordandovi di lasciare tre cucchiaiate da mescolare al latte tiepido il giorno dopo per avere sempre dello yogurth fresco. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: Pasta Frolla 1000 Grammi di Mele 1 Tazza Marmellata Di Albicocche 50 Grammi di Zucchero Preparazione: Svuotare le mele togliendo i torsoli. Riempirle di marmellata e fasciarle, dopo averle spruzzate di zucchero, nella pasta frolla. Metterle in una teglia imburrata al forno per 30 minuti circa. La pasta frolla deve essere appena colorita. Si consiglia di non scegliere mele acquose.

Ingrediente principale: Arance Persone: 8 Ingredienti: 10 Arance 2 Limoni Zucchero Preparazione: Lavate molto accuratamente i frutti per togliere ogni traccia di anticrittogamici. Pesate insieme le arance e i limoni e mettete in una casseruola una uguale quantit‡ di acqua. Sbucciate ora i frutti e tagliate la polpa a fettine sottilissime, togliendo i semi e raccogliendo tutto il succo. Liberate la buccia della parte bianca che non utilizzate; poi tagliate la buccia a fettine sottili; mettete, quindi, la polpa, la buccia ed il succo nella casseruola con l’acqua. Lasciate cosÏ una giornata intera. Il giorno seguente mettete a cuocere finchÈ le bucce diventano tenere. Spegnete quindi il fuoco e lasciate raffreddare. Rimettete ora sul fuoco e aggiungete lo zucchero, che dovr‡ essere in proporzione uguale alla composta. Ad esempio: 1000 g di zucchero per 1000 g di composta. Continuate a mescolare finchÈ la marmellata avr‡ raggiunto la sua tipica consistenza e si staccher‡ dal cucchiaio con intermittenza. Versate il prodotto bollente nei vasi di vetro, appena lavati in acqua calda, riempiendo fino ad un centimetro e mezzo dall’imboccatura. Ripulite con cura i bordi e applicate le capsule, chiudendo con decisione ma senza forzare troppo. Capovolgete i vasi, appoggiateli su una superfice non fredda e lasciateli in tale posizione per non meno di 5 minuti, per poi farli raffreddare normalmente. ...

Ingrediente principale: Petali Di Rosa Persone: 4 Ingredienti: 3 Dita Cognac 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 2 Cucchiai di Panna Liquida Alcuni Grani Pepe Verde 300 Grammi di Prosciutto Cotto 300 Grammi di Ricotta Di Mucca 1 Rosa Fresca (petali) 1 Pizzico di Sale Preparazione: Frullate la ricotta con il prosciutto cotto e il gorgonzola. Aggiungete il cognac, qualche granello di pepe verde e un pizzico di sale. Mettete la mousse su un piatto di portata e decoratela con i petali di rosa. Servite questo dessert con crostini di pane tiepidi. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Note: Luogo: Marocco. Ingredienti: 4 Pere Sbucciate 2 Buste Vaniglina 10 Uova 150 Grammi di Zucchero 20 Cl di Panna Da Cucina Burro 100 Cl di Latte Preparazione: Sul fondo dello stampo per flan, ben imburrato, sistemare le pere tagliate a dadi. Nel frattempo far bollire 1 litro di latte con la vaniglina; poi mischiare con le uova ben sbattute, lo zucchero e la panna. Versare il tutto sulle pere nello stampo. Cuocere a bagnomaria nel forno fino a che il flan non sar‡ dorato in superficie. Lasciare raffreddare e sfornare. Servire guarnito da pezzi di pera. ...