Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fragole 2 Banane 2 Kiwi 1 Mela 3 Pesche Sciroppate 2 Pompelmi Rosa Zucchero 2 Bicchieri di Vino Spumante Dolce Preparazione: Tagliare a dadini tutta la frutta e porla in una terrina. Spolverizzarla di zucchero e bagnarla con 2 bicchieri di spumante. Lasciar riposare in frigo per 30 minuti prima di servire.
Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Fragole 250 Grammi di Albicocche 50 Grammi di Miele 2 Bicchierini Liquore Nocino 1 Bicchierino Kirsch 350 Grammi di Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) Preparazione: Lavate le fragole in acqua fredda, privatele del picciolo e lasciatele sgocciolare bene in un setaccio. Lavate e asciugate le albicocche, sbucciatele e snocciolatele, quindi passatele al setaccio o al frullatore per ridurle in purË. Fate scaldare leggermente il miele e aggiungetelo al purË di albicocche, mescolando bene. Lasciate raffreddare, poi aromatizzate il composto con il liquore nocino e il kirsch. Distribuite ora il gelato (acquistato gi‡ pronto oppure preparato seguendo la ricetta relativa) in quattro coppe modellandolo a cubetti (lo taglierete con un coltello bagnato). Sul gelato mettete le fragole e il passato di albicocche. Servite subito. ...
Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di CaffË Solubile 1 Cucchiaino Cacao Amaro 2 Uova 40 Cl di Latte 4 Cucchiai di Panna Montata 1 Cucchiaio di Brandy 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglina. Unire il caffË, il cacao e il latte poco alla volta. Portare lentamente all’ebollizione, far raffreddare e unire, a cucchiai, la panna e il brandy. Versare nella gelatiera e seguire le istruzioni. Altrimenti porre nel freezer e mescolare dopo circa 30 minuti. Poi porre nuovamente nel freezer per circa 2 ore. ...
Ingrediente principale: Marmellata Di Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Burro 250 Grammi di Farina 00 150 Grammi di Marmellata Di Lamponi 100 Grammi di Zucchero Semolato Zucchero A Velo Preparazione: Montare bene il burro ammorbidito con lo zucchero semolato, unendo poi la farina a poco a poco per non creare grumi. Introdurre l’impasto nella classica sac-a-poche e mettere il composto dentro dei pirottini di carta da forno distribuendolo come per fare delle spirali a salire e lasciando un buchetto nel centro. Pressare il centro del pirottino con un mignolo per allagare il buchetto, passare i pirottini in frigo per circa 1 ora quindi metterli nel forno gi‡ caldo a 180 gradi per 10 minuti. Togliere i biscottini dai pirottini dopo averli levati dal forno, lasciarli raffreddare e riempirli nella parte concava con la marmellata di lamponi, spolverandoli con lo zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Cocco Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Albumi D’uovo 150 Grammi di Noce Di Cocco Essiccata Grattugiata 50 Grammi di Zucchero Burro Preparazione: Sciogliere il cioccolato con 1 cucchiaio di acqua. Montare a neve fermissima gli albumi e unire poco alla volta la noce di cocco e lo zucchero. Incorporare al composto il cioccolato facendolo colare poco alla volta e lavorare per 5 minuti. Foderare con carta da forno la placca, imburrarla leggermente e distribuirvi il composto a piccole cucchiaiate. Cuocere per 10 minuti a 240 gradi. ...
Ingrediente principale: Pere Persone: 6 Ingredienti: 6 Pere Piuttosto Dure 3 Cucchiai di Marmellata 3 Cucchiai di Farina Cannella In Polvere Preparazione: Cuocete a vapore le 6 pere, sbucciatele e passatele al setaccio. Alla polpa ottenuta aggiungete la farina e la cannella, mescolate bene per avere un composto ben omogeneo. Versate la met‡ del composto in una teglia leggermente imburrata, spalmate di marmellata e ricoprite con l’altra met‡ del passato. Mettete nel forno caldo e quando comincer‡ a formarsi una crostina spegnete. ...
Ingrediente principale: Latte Intero Fresco Persone: 6 Note: Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: 120 Grammi di Farina 120 Grammi di Latte Intero Fresco 1 Uovo Burro 1 Pizzico di Sale Preparazione: Setacciare la farina, raccoglierla in una ciotola con l’uovo sgusciato, il latte e un pizzico di sale. Amalgamare il tutto lavorando gli ingredienti con un cucchiaio di legno; quando avrete ottenuto una pastella liscia, lasciatela riposare per 1 ora. In un padellino possibilmente antiaderente scaldate una noce di burro, versare un mestolino di composto e scuotere la padella fino a ricoprire il fondo con uno strato non troppo sottile. Lasciate il pancake dorare da una parte e poi dall’altra …e via cosÏ fino ad esaurimento della pastella. Servire, secondo l’abitudine americana, con miele o sciroppo d’acero. ...
Ingrediente principale: Pinoli Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Pinoli 400 Grammi di Zucchero 15 Ostie Preparazione: Fate dorare i pinoli nel forno caldo (200 gradi) per 5 minuti, poi lasciateli raffreddare. Mescolate in una casseruola 120 g d’acqua fredda e tutto lo zucchero fino a quando questo si sar‡ completamente sciolto. Mettete allora il recipiente sul fuoco e fate cuocere il composto a calore moderato per 15 minuti circa. Quando vedrete che, sollevando una goccia dello sciroppo e allargandola fra due forchette si formeranno dei fili, togliete la casseruola dal fuoco e mettetevi i pinoli, mescolando velocemente per incorporarli al caramello. Allineate le ostie sul piano di lavoro e adagiate su ciascuna un poco del composto di pinoli e zucchero. Lasciate raffreddare completamente le pinoccate, poi ritagliate l’ostia eccedente, ponetele in pirottini e servitele. — CONSIGLI. Sono croccantini ai pinoli tipici dell’Umbria, dove vengono tradizionalmente preparati per le feste di Natale. ...
Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Ciliegie 800 Grammi di Zucchero 100 Cl di Alcool Puro Cannella Chiodi Di Garofano Preparazione: Tagliate il picciolo delle ciliegie a circa un centimetro dalla base. Sciacquatele in una terrina ed asciugatele molto delicatamente, poi sistematele in vasetti di vetro cercando di non lasciare troppi spazi vuoti. Spolverizzatele con zucchero a sufficienza, aggiungetevi un pÚ di cannella e chiodi di garofano e coprite le con l’alcool. Chiudete e mettete a riposare in un luogo buio e fresco per circa due mesi prima di aprire i vasetti. ...
Ingrediente principale: Uva Nera Persone: 3 Ingredienti: 100 Grammi di Uva Nera Tipo Americana 1 Cucchiaio di Farina Bianca 1 Foglio Gelatina Per Dolci 1 Cucchiaio di Zucchero Preparazione: Lavate l’uva e sgranate gli acini, metteteli in una pentola a cuocere a fuoco moderato e con un cucchiaio di legno cominciate a spaccare gli acini; dopo circa 10 minuti passate al setaccio il composto, separando in una ciotola il mosto (liquido e polpa) dalla pelle e i semi. Rimettete il mosto in pentola e aggiungete la farina (attenzione a non fare grumi), lo zucchero e il foglio di gelatina (che avrete precedentemente immerso in acqua fredda per 2 minuti e strizzato). Girate il composto con il cucchiaio di legno per circa 15 minuti (controllate la consistenza, sufficientemente denso) e poi versatelo in una forma grande o pi˘ forme piccole da dessert. Fate raffreddare e mettete in frigo. Servite questo dessert a fine pasto o dopo una merenda casereccia con gli amici. ...
Ingrediente principale: Mandorle Dolci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Mandorle Dolci Sbucciate Dopo Averle Immerse In Acqua Bollente 1000 Grammi di Zucchero 4 Mandorle Amare Di Prugna Preparazione: Ricetta natalizia. Si macinano le mandorle al tritacarne, aggiungendo ogni tanto un cucchiaino d’acqua per non far asciugare troppo le mandorle e perdere il loro olio. Lo zucchero si mette in una casseruola al fuoco con un po’ d’acqua, circa 300 g, per poter fare il giulebbe, e quando sta per filare, dopo circa 10 minuti, e prendendo una goccia tra pollice e indice si vede che fa il piccolo filo, si versano le mandorle macinate. Per fare questa preparazione senza bruciarsi Ë necessario prima bagnarsi le dita con un po’ d’acqua fredda. Si cuoce la pasta di mandorle a fuoco lento, sempre girando per evitare che si attacchi al tegame. Quando si nota che comincia a staccarsi dalla casseruola, si puÚ considerare cotta e si toglie dal fuoco. Si versa in un piatto e si lascia raffreddare. Quando la pasta Ë completamente fredda, si lavora e s’impasta con le mani, poi si puÚ colorarla aggiungendo cacao amaro per farla diventare color cioccolato, polvere di cocciniglia o alchermes per farla diventare rossa o rosa, zafferano per il color giallo, e altri coloranti per dolci per gli altri colori. Dalla pasta di mandorle derivano una molteplicit‡ di dolci nel Salento, di cui i piu famosi sono sicuramente il pesce natalizio e l’agnello dolce pasquale. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Fondente 30 Grammi di Maizena 50 Cl di Latte 80 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo Per Guarnire: Panna Montata Preparazione: Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere con un cucchiaio di acqua in una casseruola con il fondo spesso. Mescolate la maizena con lo zucchero in una casseruola di 1 litro di capacit‡, aggiungete piano piano il latte freddo mescolando e amalgamando bene, aggiungete il cioccolato fuso e portate a bollore tenendo il fuoco bassissimo e, senza mai smettere di mescolare, fate bollire per pochi secondi. Lasciate intiepidire leggermente e quindi aggiungete il burro a pezzettini e i tuorli, mescolando vigorosamente. Versate il budino in uno stampo e mettete in frigorifero per qualche ora. Al momento di servire, potete decorare il budino ricoprendolo di panna montata. ...