Dessert

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Grammi di Zucchero A Velo Cannella Noce Moscata Frutta Fresca Mista Per Guarnire: Menta Fresca Cacao In Polvere Preparazione: Montare la ricotta con lo zucchero a velo, la cannella e la noce moscata. Sciogliere il cioccolato fondente e passare i pezzi di frutta fresca mista (ananas, clementine, mela, pera a spicchi). Montare il tutto a mo’ di alberello di Natale e guarnire con menta e cacao in polvere. ...

Ingrediente principale: Formaggio Caciocavallo Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Farina 120 Grammi di Caciocavallo O Cacio Sardo 50 Grammi di Ricotta 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo 70 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Limone 1 Arancia 1 Cucchiaino Acqua Di Fiori D’arancio 1 Pizzico di Sale Per Decorare: Alcune Foglie Menta Alcune Fettine Papaia Candita Alcune Fettine Ananas Candito Preparazione: Ammorbidite il burro tagliato a dadini, poi mettetelo nel mixer con la farina, un uovo, 40 g di zucchero e un pizzico di sale. Frullate finchÈ otterrete una palla di pasta omogenea. Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Eliminate la crosta del caciocavallo, tagliatelo a pezzetti e tritatelo nel mixer. Unite la ricotta, le altre due uova, 90 g di zucchero, la scorza degli agrumi grattugiata e l’acqua di fiori d’arancio. Frullate fino ad avere una crema omogenea. Stendete la pasta frolla in una sfoglia spessa pochi millimetri. Ricavatene dei dischetti del diametro di 9 cm e fateli aderire al fondo e alle pareti di altrettanti stampini da tartelletta bassi e lisci, del diametro di 6 cm. Riempiteli con 2 cucchiaini ognuno di crema di formaggio, spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo rimasto e cospargeteli con lo zucchero avanzato. Cuocete i dolcetti nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Sformateli, lasciateli raffreddare e servite, decorandoli con fettine di papaia e ananas canditi e foglie di menta. ...

Ingrediente principale: Marmellata Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 140 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero Sale 130 Grammi di Marmellata Di Arance 130 Grammi di Marmellata Di Limone Preparazione: Impastate con le mani la farina, il burro e lo zucchero ed il sale, fino a quando la pasta sar‡ morbida, quindi lasciatela riposare per 1 ora. Imburrate una teglia rotonda, infarinatela e stendete sul fondo e ai bordi uno strato di pasta tenendone da parte un po’. Spalmate al centro la marmellata di arancia ed intorno quella di limone. Decorate la superficie con la pasta rimasta ed infornate a 180 gradi per 35-40 minuti. ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 2 Uova Intere 1 Tuorlo D’uovo 150 Grammi di Nocciole Tritate Finemente Vaniglina 1 Bicchiere di Rum Per Guarnire: Cacao Zucchero Vanigliato Preparazione: Montate le uova intere e il tuorlo con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, le nocciole, la farina, un pizzico di vaniglina e il liquore. Amalgamare il tutto e riporre nelle tartellette unte ed infarinate, riempiendo per 3/4. Infornare in forno caldo, a 170 gradi per mezz’ora. Sfornare ed estrarre subito le tartellette, un volta tiepide guarnire con cacao e zucchero vanigliato. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo 1 Cucchiaio di Strutto 2 Cucchiai di Zucchero Farina Poco Liquore Preparazione: Impastare il tutto e cuocere sui testi.

Ingrediente principale: Kiwi Persone: 4 Ingredienti: 1 Banana 1 Mela 1 Kiwi 1 Pesca Sciroppata 2 Albicocche Sciroppate 4 Uova 2 Cucchiai di Zucchero 1 Presa Sale Burro Preparazione: Pelare e tagliare a fettine la frutta. Sbattere 2 uova con 2 tuorli, 2 cucchiai di zucchero e una presa di sale. Unire la frutta e i 2 albumi rimasti montati a neve ben soda. Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Renette Grandi 6 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchierino Calvados 1 Pezzetto Cannella 2 Chiodi Di Garofano Preparazione: Fate caramellare in una casseruola 4 cucchiai di zucchero, poi adagiatevi le mele bagnandole col vino, il Calvados e 1/2 bicchiere d’acqua. Spolverizzate con lo zucchero rimanente, unite la cannella, i chiodi di garofano e cuocete a recipiente coperto a fuoco basso per un’ora irrorando ogni tanto le mele con il proprio sugo. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: 8 Fichi Grandi Maturi 8 Cucchiai di Zucchero 2 Limoni (scorza) Preparazione: Lavare delicatamente i fichi, poi senza asciugarli, rotolarli nello zucchero, in modo che ne rimangano coperti. Sistemarli in una pirofila che li contenga di misura, aggiungere un po’ d’acqua e la scorza dei limoni a pezzetti. Cuocerli in forno gi‡ caldo a 160 gradi per circa 10 minuti. Quando lo zucchero si sar‡ caramellato, toglierli dal forno e lasciarli raffreddare nello stesso recipiente di cottura. Servirli su piattini individuali. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Ricotta 500 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato 100 Grammi di Frutta Candita Vaniglia Pan Di Spagna Liquore Dolce Preparazione: Passate al setaccio la ricotta e, lavorandola con una spatola di legno, aggiungete lo zucchero, un pizzico di vaniglia, il cioccolato tagliato a dadini, la frutta candita, anch’essa ridotta a piccoli dadi, il tutto inumidito con qualche goccia di liquore dolce. Rivestite una tortiera a bordi non bassi con carta bianca impermeabile, alla quale farete aderire, utilizzando della gelatina di frutta, fette sottili di pan di spagna. Versate nella parte cava la crema di ricotta, livellandola bene, e chiudete con un’altra fetta di pan di spagna. Ponete la tortiera in frigo per qualche ora, poi, su un disco bianco di cartone di dimensioni adeguate, capovolgete la torta, che sar‡ cosÏ pronta per essere guarnita. Rivestitela intanto con una “glassa” al pistacchio e quindi guarnitela con frutta candita a striscie sottili. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fichi 80 Grammi di Zucchero 15 Cl di Vin Santo 1/2 Limone (succo) Per Decorare: Alcuni Lamponi Preparazione: Pelare e tagliare a pezzi i fichi. Metterli in una casseruola con lo zucchero, il vin santo e il succo di limone e cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Passare il tutto nel mixer per ottenere un composto omogeneo. Versarlo nella gelatiera e azionare l’apparecchio. Distribuire il sorbetto in 4 coppe e decorare con i lamponi. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 8 Crepes Al Cioccolato 8 Cucchiai di Mascarpone 4 Cucchiai di Mandorle Caramellate Tritate Finemente Salsa Di Cioccolato Preparazione: Disponete su ogni crepe un cucchiaio di mascarpone mescolato con le mandorle tritate, arrotolatele e servite con la salsa di cioccolato calda.

Ingrediente principale: Ricotta Di Pecora Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 0 50 Grammi di Margarina 30 Grammi di Lievito Di Birra 2 Pizzichi Sale 3 Uova 400 Grammi di Ricotta Di Pecora 25 Cl di Latte 100 Grammi di Cioccolato Fondente A Gocce 100 Grammi di Zucca Tagliata A Piccoli Dadini 400 Grammi di Zucchero Pangrattato Per Friggere: Olio Di Semi Preparazione: Fare ammorbidire la margarina e conservarla. Mettere la ricotta con 250 g di zucchero in una ciotola abbastanza capiente e lavorarla con le fruste, possibilmente con uno sbattitore. Lasciarla riposare per circa mezz’ora, quindi aggiungere le gocce di cioccolato fondente, la zuccata e mettere da parte. Setacciare la farina, unirvi la margarina e iniziare a mescolare (meglio in una planetaria). Aggiungere all’impasto il lievito sminuzzato, 150 g di zucchero, il latte tiepido, poco alla volta, lavorandolo continuamente e infine 1 pizzico di sale. Non appena il composto sar‡ ben amalgamato, aggiungere un uovo battuto e continuare a lavorare l’impasto (se necessario, aggiungere poca acqua). La pasta deve risultare morbida e la si deve lasciare coperta a lievitare per due ore, al caldo. Trascorse le due ore, riprendere la pasta, stenderla con il mattarello e formare dei dischetti con un tagliapasta di circa 7 cm (o con il bordo di un bicchiere) dello spessore di circa un centimetro. Metter un cucchiaio di crema di ricotta sulla met‡ dei dischetti e ricoprirli con i dischetti rimasti, formando delle palle che andranno sistemate su un piano unto d’olio e lasciate lievitare per 1 ora in un luogo tiepido. Infine passarle nelle uova battute con 1 pizzico di sale, poi nel pangrattato e friggerle in olio profondo fin quando non sono dorate. Lasciarle su carta assorbente a perdere l’unto in eccesso e farle intiepidire. ...