Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: 350 Grammi di Mirtilli 250 Grammi di Panna Liquida 1 Limone Zucchero Preparazione: Tenere la panna in frigo in paio d’ore prima di usarla. Batterla molto delicatamente con una frusta per addensarla senza montarla. Sciacquare i mirtilli e suddividerli in 4 coppette, zuccherarli e bagnarli con il succo di limone. Prima di servire coprire i mirtilli con la panna.
Ingrediente principale: Sciroppo Alla Menta Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Latte 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Sciroppo Alla Menta 1 Limone (scorza) Preparazione: Portate ad ebollizione il latte, poi toglietelo dal fuoco. Mettete quindi sulla fiamma una casseruola smaltata e fatevi sciogliere il burro: incorporate lo zucchero e, mescolando con un cucchiaio di legno, lasciatelo sciogliere; unite la farina, continuando a mescolare per evitare grumi. Diluite con poco latte, ammorbidendo un po’ il composto, poi versate la menta. Non appena questa sar‡ amalgamata unite il rimanente latte, poco per volta, sempre mescolando, e la scorza di limone. Lasciate raffreddare fino a che il composto non accenner‡ a bollire, quindi toglietelo dal fuoco. Eliminate la scorza di limone e versate la crema in uno stampo da budino dalle pareti scannellate che avrete precedentemente bagnato. Scuotete un po’ lo stampo per eliminare eventuali vuoti d’aria formatasi all’interno e fate raffreddare; introducete in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire immergete un attimo lo stampo in acqua bollente per far scivolare fuori pi˘ facilmente il budino; asciugatelo e capovolgete il dolce su un piatto di servizio. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 8 Ingredienti: 600 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Lievito In Polvere 1/2 Cucchiaino Bicarbonato 1 Cucchiaino Sale 2 Cucchiaini Cannella 1 Cucchiaino Noce Moscata In Polvere 1/2 Cucchiaino Chiodi Di Garofano In Polvere 12 Cl di Latte 2 Uova Sbattute 125 Grammi di Burro Sciolto 1 Tazza Zucchero 2 Tazze Zucchine Grattugiate 2 Tazze Noci Tritate Per La Copertura: 250 Grammi di Formaggio Philadelphia 4 Cucchiai di Olio Di Mais 2 Tazze Zucchero A Velo 1 Cucchiaino Estratto Di Vaniglia ...
Ingrediente principale: Frutti Di Bosco Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 4 Tuorli D’uovo 50 Cl di Latte 1 Busta Vaniglina 1/2 Vasetto Gelatina 3 Vaschette Frutti Di Bosco Misti Per La Tortiera: Burro Farina Preparazione: Fate scongelare la pasta frolla. Accendete il forno a 180 gradi. Tirate la pasta ricavandone un disco e posatela in una teglia imburrata e infarinata. Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con un foglio di carta da forno o di alluminio, riempite di fagioli secchi o riso in modo che non si sollevi in cottura e fate cuocere per circa 40 minuti, poi lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema. In una terrina montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglina, aggiungete farina e latte, sbattendo il composto con una frusta. Ponete sul fuoco e portate a ebollizione, mescolando in continuazione. Poi lasciate raffreddare. Lavate e mondate i frutti di bosco. Versate la crema sulla crostata, distribuitela in maniera uniforme e e completate con la gelatina. Decorate con i frutti di bosco e tenete al fresco fino al momento di servire. ...
Ingrediente principale: Mandorle Tritate Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Pasta Sfoglia 120 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Vino Marsala Secco 120 Grammi di Mandorle Tritate 150 Grammi di Panna Montata 30 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Stendere la pasta in uno strato sottile e ricavarne 4 rettangoli da cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti. Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il marsala e cuocere a bagnomaria mescolando. Amalgamare la crema alla panna. Riempire i rettangoli di pasta con la crema. Distribuirla anche sui bordi e cospargerli poi con le mandorle. Spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Rum Persone: 6 Ingredienti: 180 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 20 Grammi di Lievito Di Birra 3 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Zucchero Per La Bagna: 200 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Rum Preparazione: Setacciate la farina e prendetene la quarta parte che scioglierete in una tazza con il lievito e circa due dita d’acqua appena tiepida, in modo da avere una pasta piuttosto molle; coprite la tazza e mettetela in luogo tiepido. Dopo circa un quarto d’ora il lievito avr‡ raddoppiato il suo volume. Versatelo in una terrina dove avrete messo il resto della farina, il sale, le uova e il burro, di cui conserverete un pezzetto che vi servir‡ per lo stampo. Impastate tutto con la mano, e poi lavorate con forza la pasta, sollevandola con le dita e sbattendola energicamente contro le pareti della terrina. Dopo cinque o sei minuti la pasta dovr‡ essere liscia, vellutata ed elastica, e staccarsi in un solo pezzo. Aggiungete allora lo zucchero e lavorate un altro poco. Imburrate uno stampo della capacit‡ di un litro e mezzo circa con foro centrale e a bordi alti. Prendete la pasta a piccole porzioni e fatele cadere nello stampo; la pasta dovr‡ occuparne poco pi˘ di 1/3. Mettete lo stampo coperto in luogo tiepido e lasciate lievitare. Dopo circa un’ora e mezzo, la pasta sar‡ salita fino all’orlo dello stampo. Infornate allora il bab‡ tenendolo per circa 20 minuti in forno di buon calore, fino a che avr‡ preso un bel color d’oro. Saggiatene la cottura con uno spiedino di legno. Sformate il bab‡ e versateci sopra a cucchiaiate uno sciroppo bollente al rum preparato mettendo a sciogliere in una casseruolina 300 g di acqua con 200 g di zucchero e aggiungendo poi, fuori dal fuoco, mezzo bicchiere di rum. Le proporzioni dello sciroppo possono essere variate se lo si vuole pi˘ o meno dolce o alcolico. Lasciate raffreddare e servite il bab‡ con panna, o crema, o meglio ancora con uno zabaglione mescolato con panna montata. ...
Ingrediente principale: Banana Persone: 10 Ingredienti: 1 Pan Di Spagna 1 Tazza Crema Pasticciera 60 Cl di Panna 6 Cucchiai di Zucchero 200 Grammi di Gusci Di Meringa 1 Tazza Fragole 1 Banana 1 Tazza Frutti Di Bosco (mirtilli, More,lamponi) Per Guarnire: Fragole Mirtilli Lamponi Preparazione: Preparate il pan di Spagna e la crema pasticciera come indicato nelle ricette corrispondenti. Mondate la frutta, tagliate a fettine le fragole, sbucciate la banana e riducetela a rondelle sottili. In una terrina montate ben soda la panna servendovi dello sbattitore elettrico, infine dolcificatela con sei cucchiai di zucchero. Tagliate a met‡ il pan di Spagna in senso orizzontale, in modo da ottenere due dischi uguali. Mettete il disco di base su un piatto di portata, stendetevi sopra met‡ della crema pasticciera e un sottile strato di panna, infine distribuite su questa un terzo della frutta. Coprite tutto con il secondo disco di pan di Spagna e spalmatelo con il resto della crema pasticciera. Fate su questa uno strato sottile di panna e terminate con la frutta rimasta, disponendola a cupola. Coprite la torta con il resto della panna montata, tranne qualche cucchiaio che servir‡ per la guarnizione finale, quindi cospargetela con i gusci di meringa sbriciolati grossolanamente. Ponete la panna tenuta da parte in una tasca di tela con bocchetta a stella e guarnite la base e la cima della torta con delle rosette. Completate il decoro con le fragole, i mirtilli e i lamponi, quindi fate riposare la torta nel frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Si tratta comunque di un dolce da consumare in giornata, sia per la presenza di ingredienti che vanno gustati freschissimi, come la panna e la crema, sia per evitare che la frutta bagni troppo la farcitura e il pan di Spagna. ...
Ingrediente principale: Rum Persone: 4 Ingredienti: 3 Bab‡ Rum 2 Arance 120 Grammi di Zucchero Semolato 20 Cl di Panna Fresca 2 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale Zucchero A Velo Menta Fresca Preparazione: Tagliare i bab‡ a fette e spennellarli con una bagna ottenuta amalgamando dell’acqua con 20 g di zucchero e il rum. Montare la panna con la frusta elettrica e farla riposare in frigo. A parte montare gli albumi freddi con 1 pizzico di sale ed il restante zucchero, aggiungere la scorza di un’arancia grattugiata, unire la panna montata e il succo di un’arancia e mescolare delicatamente con una frusta procedendo dal basso verso l’alto. Mettere il composto ottenuto in una sacca da pasticciere, farcire le fette di bab‡, spolverare con lo zucchero a velo e guarnire con delle foglioline di menta fresca. Guarnire con degli spicchi di arancia pelata a vivo e servire. ...
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 3 Cucchiai di Miele 1 Cucchiaio di Olio Di Mais 1 Pizzico di Sale 400 Grammi di Farina Di Frumento Semintegrale Tipo 2 Latte 50 Grammi di Lievito Naturale (o 10 G Di Lievito Di Birra Secco) 200 Grammi di Mandorle Sbucciate Olio D’oliva Per Ungere Preparazione: Lavorate anzitutto le uova con il miele, aggiungete l’olio, un pizzico di sale e la farina incorporata con l’aiuto di poco latte. Nel caso, augurabile, che abbiate da parte del lievito naturale (pastella acida), prendetene un pezzo del peso di 50 g. e aggiungetelo all’impasto. Se invece ne foste sprovvisti, usate il lievito di birra secco, che scioglierete prima in poca acqua tiepida per 15 minuti circa. Lasciate riposare il composto per un’ora e poi rilavoratelo, incorporando anche le mandorle tritate grossolanamente. Ungete d’olio una placca da forno, versateci l’impasto (che non superi l’altezza di 1 cm. e 1/2) e infornate in forno caldo, lasciando cuocere finchÈ assume un colore dorato, cioË per circa 20 minuti. Togliete quindi dal forno, lasciate raffreddare e tagliate poi a quadratini di circa 2 x 2 cm, che rimetterete infine a cuocere in forno ancora per qualche minuto, in modo da renderli ben croccanti. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Al Latte Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Al Latte 200 Grammi di Panna Montata 100 Grammi di Burro 130 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo Cacao In Polvere Preparazione: Sminuzzare il cioccolato e farlo fondere in una casseruola a bagnomaria con lo zucchero ed il burro. Mescolare, togliere dal fuoco quando la crema risulter‡ densa. Aspettare che il composto si raffreddi un po’ e poi unire i tuorli e la panna montata. Mettere in un congelatore per 4-5 ore e far rassodare l’impasto. Formare con l’aiuto di un cucchiaino delle palline, passarle nel cacao in polvere e rimetterle in frigo fino al momento di servire. ...
Ingrediente principale: Polpa Di Cocco Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa Di Cocco Fresca Grattugiata 300 Grammi di Zucchero 6 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale Olio D’oliva Preparazione: Frullare lo zucchero fino a ridurlo in polvere. In una terrina unire lo zucchero agli albumi non montati, unire un pizzico di sale e cuocere a bagnomaria, su fuoco moderato, mescolando spesso con un cucchiaio di legno finchÈ lo zucchero sar‡ sciolto. Aggiungere la polpa di cocco e amalgamare delicatamente il tutto. Ungere una placca da forno e disporvi il composto a cucchiaiate, cuocere a 180 gradi fino a doratura dei dolcetti. Raffreddarli prima di levarli dalla placca. ...
Ingrediente principale: Vino Moscato Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 200 Grammi di Margarina Poco Olio D’oliva 20 Cl di Vino Moscato Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 150 Cl di Vino Cotto Confettini Colorati Preparazione: Impastare la farina con la margarina, l’olio, il vino bianco intiepidito e 1 pizzico di sale. Dividere l’impasto in tante pagnottelle. Lasciare riposare per 2 ore. Schiacciare con un matterello fino ad ottenere uno strato tondo di 1 mm. Tagliare con una rondella smerlata e formare tante striscioline larghe 3-4 cm, che devono essere piegate in due e e unite con le dita alla distanza di 2 cm in modo da ottenere delle conchette. Arrotolare unendo le conchette tra di loro, in modo da ottenere delle forme di rosa. Una volta ben asciugate friggere in olio bollente. Scolare su carta assorbente. Scaldare in un’altra padella il vino. Portare ad ebollizione. Immergere le cartellate. Lasciare impregnare bene. Depositare su piatti larghi e piani. Guarnire con i confettini. ...