Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 3 Uova 3 Tazzine Olio D’oliva 3 Tazzine Latte 450 Grammi di Farina 1 Limone Grattugiato 300 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 2 Bustine Lievito Preparazione: Mescolare il tutto, ungere una tortiera e infornare.
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 1 Noce Sugna 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Zucchero 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Schizzo Aceto Di Vino Cannella In Polvere Per Il Ripieno: 100 Grammi di Ricotta 300 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cedro E Cocozzata 50 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Fate sciogliere lo zucchero sul fuoco con un bicchiere di acqua e quando comincer‡ a filare toglietelo dal fuoco e unitelo alla ricotta, che avrete gi‡ passata, mescolando velocemente con una frusta. Quando questa crema di ricotta sar‡ ben liscia unitevi il cedro e la cocozzata che avrete tritati. Dividetela poi a met‡ ed incorporate in una met‡ 30 g di cacao solubile mentre nell’altra metterete il cioccolato fondente, anch’esso tagliuzzato a pezzetti. Conservate quindi le due creme di ricotta in frigorifero perchÈ si consolidino. Quando la pasta avr‡ riposato un paio di ore allargatela col mattarello, con un po’ di farina, finchÈ sia divenuta piuttosto sottile quasi come la sfoglia delle tagliatelle. Tagliatela quindi con un tagliapaste rotondo del diametro di 8 cm., cercate di dare forma ovale a questi cerchi ed avvolgeteli intorno ai cannoli di bamb˘ che fungono da stampi, saldandoli con chiara d’uovo sbattuta. Friggete gli involucri dei cannoli in olio di semi ben caldo oppure in olio sugna e staccateli dalle forme quando sono ancora caldi. Aspettate che si raffreddino completamente e poi riempiteli da un lato con la crema bianca e dall’altro con quella di cioccolato. ...
Ingrediente principale: Clementine Persone: 4 Ingredienti: 6 Clementine 30 Cl di Vino Bianco 50 Grammi di Zucchero 1 Foglio Colla Di Pesce 1 Baccello Vaniglia Menta Fresca Preparazione: Pelare a vivo le clementine, tagliarle a fette e condire con lo zucchero e le foglie di menta. Mettere il vino in un pentolino con lo zucchero, il succo delle clementine e il baccello di vaniglia. Scaldare e sciogliere all’interno la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Mettere le clementine sul fondo di un bicchiere e versarvi sopra il composto di vino e zucchero. Lasciar raffreddare per 10 minuti in frigo. ...
Ingrediente principale: Farina Persone: 10 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 50 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 2 Uova Sbattute 15 Cl di Latte 1/2 Cucchiaino Sale 1 Bustina Lievito In Polvere Preparazione: Ponete la farina, sale e lievito in una terrina, unitevi il burro e lavorate con la punta delle dita fino ad avere un composto bricioloso, tipo mollica di pane. Unite lo zucchero, le uova e, poco alla volta, 10 cl di latte. Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Avvolgetelo in pellicola trasparente e ponetelo in frigo una mezz’ora circa. Levate la pasta dal frigorifero, liberatela dalla pellicola e mettetela sulla spianatoia infarinata. Accendete il forno a 200 gradi e mentre si riscalda stendete l’impasto col matterello fino a uno spessore di 1 centimetro circa e ritagliate, capovolgendo un bicchiere, dei dischi oppure, usando il coltello, dei triangoli. Ponete gli scoones sulla placca imburrata e calda del forno e fate cuocere per 10 minuti circa, fino a quando li vedrete gonfiarsi e dorarsi. Se volete, potete rendere la superficie dei dolcetti pi˘ ricca spennellandoli con uovo sbattuto prima di infornarli. Gli scoones costituiscono il pi˘ classico accompagnamento per il tË. Dicono che sia l’unico dolce che la regina Elisabetta si conceda. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Cioccolato Fondente 300 Grammi di Panna Montata Non Dolcificata 5 Albumi D’uovo 150 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Bicchierino Liquore All’arancia Alcuni Ciuffetti Panna Montata Nocciole Tostate Preparazione: Tritare finemente il cioccolato, porlo in 1 casseruola e farlo fondere a bagnomaria insieme al liquore. Lasciar raffreddare e unirvi gli amaretti sbriciolati. Continuare a rimescolare con 1 frusta, poi amalgamarvi la panna e gli albumi montati a neve. Versare il miscuglio in 1 coppa di vetro e livellare la superficie. Mettere la mousse in frigo per 4 ore e, al momento di servire, decorarla con la panna e le mandorle. ...
Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Spicchi Di Pompelmo Piccoli Spellati 150 Grammi di Lamponi 25 Cl di Succo D’ananas 200 Grammi di Polpa D’ananas 30 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Cointreau 3 Fogli Colla Di Pesce Preparazione: Scaldare il succo di ananas, unirvi la colla di pesce (prima ammollata in acqua calda e strizzata) e farla sciogliere, unire il liquore e lasciare addensare la gelatina in frigo. Preparare l’aspic alternando la gelatina alla frutta e mettere in frigo per 4 ore. ...
Ingrediente principale: Fragoline Di Bosco Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fragoline Di Bosco 150 Grammi di Zucchero 1 Limone 1 Arancia Per Decorare: Alcune Fragoline Di Bosco Preparazione: Pulire le fragoline e frullarle per 2 minuti con lo zucchero, il succo del limone e dell’arancia. Versare il composto in 1 vaschetta d’acciaio e mettere nel congelatore per 2 ore. Quindi frullare nuovamente il composto finchÈ diventa spumoso e rimetterlo nel congelatore per 1 ora ancora. Frullarlo ancora 2 minuti circa e travasarlo nella vaschetta; coprire con 1 foglio di pellicola e riporre nel congelatore. Servire il sorbetto in coppette individuali e decorare con le fragoline fresche. ...
Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Nutella 25 Cl di Latte 200 Grammi di Mollica Di Pane 2 Cucchiai di Burro 50 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Presa Sale Preparazione: Mettete in una casseruola sul fuoco basso il latte e la Nutella, mescolate per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete la mollica di pane sbriciolata, il burro, lo zucchero e la presa di sale. Levate la casseruola dal fuoco. Battete i tuorli ed aggiungeteli al composto. Lasciate raffreddare. Montate a neve gli albumi e uniteli alla crema. Mettete il composto in uno stampo imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 45 minuti circa. ...
Ingrediente principale: Pere Kaiser Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere Kaiser 1 Grappolo Uva Moscato 50 Cl di Vino Rosso 4 Cucchiai di Zucchero Cannella In Polvere Preparazione: Sbucciare le pere, tagliarle a met‡ e metterle in una casseruola. Spolverizzarle con lo zucchero e poca cannella e coprirle con il vino. Mettere sul fuoco e cuocere fino ad ammorbidire le pere. Lavare e sgranare l’uva. Levare le pere dal fuoco e disporle su un largo piatto. Versare nella casseruola l’uva e farla bollire per alcuni minuti poi versarla sulle pere. Servire la composta tiepida. ...
Ingrediente principale: Datteri Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Frolla 450 Grammi di Datteri 50 Grammi di Burro Olio D’oliva Farina Preparazione: Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente, quindi stendetela con l’aiuto di un mattarello in una sfoglia sottile. Con l’aiuto di uno stampo o di un bicchiere ricavate dei dischetti di 8 cm di diametro. Snocciolate i datteri, tagliateli a tocchetti piccoli e rosolateli nel burro. Fateli raffreddare e poi sistematene una cucchiaiata sopra ciascun disco. Piegate a met‡ formando dei ravioli e pigiando bene sui bordi. Friggere in olio bollente e asciugarli. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro Fresco 200 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci 4 Cucchiai di Latte 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaino Semi Anice Preparazione: Disporre a fontana la farina, versarvi lo zucchero, il latte, il burro ammorbidito a pezzetti, i tuorli, il lievito, il sale e i semi di anice. Amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ricavarne un rotolo di 5 cm di diametro e tagliare tanti dischetti alti 1/2 cm. Disporli sulla placca imburrata e cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti circa. ...
Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Ingredienti: 2000 Grammi di Fichi 200 Grammi di Cioccolato 150 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Gherigli Di Noci Preparazione: Ascuigare i fichi al sole per 4 giorni e poi tritarli insieme alle noci. Unire la cioccolata sciolta in bagnomaria con il trito di fichi, noci e lo zucchero. Dare all’impasto la forma di un tronco e infornare per 20 minuti a 180 gradi. ...