Ingrediente principale: Banana Persone: 4 Note: Luogo: Melanesia. Luogo: Vanuatu. Ingredienti: 1 Banana Matura 1 Yogurth Intero 1 Noce Di Cocco (polpa Grattugiata) 1 Limone Piccolo Preparazione: Rompete la noce di cocco e grattugiate la polpa dopo averla privata della scorza marrone. Tagliate le banane a rondelle, mescolatele insieme alla polpa grattugiata di cocco, allo yogurth e spruzzate con succo di limone, a vostro piacere.
Ingrediente principale: Pere Persone: 12 Ingredienti: 3000 Grammi di Pere 300 Grammi di Biscotti Amaretti Sbriciolati 3 Pagnotte Medie Da Ammorbidire Nel Latte Latte 50 Grammi di Cacao 100 Grammi di Cioccolato In Polvere 6 Uova 100 Grammi di Uvetta Sultanina Ammorbidita In Acqua Alcune Mandorle Pestate 1 Noce Burro 1/2 Bustina Lievito 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Bicchierino Liquore (facoltativo) Preparazione: Sbucciare e tagliare a pezzetti la frutta, farla caramellare con un pezzo di burro e 3 o 4 cucchiai di zucchero. Farla poi cuocere a fuoco lento per circa due ore fino a che Ë quasi disfatta. Se la frutta Ë molto asciutta aggiungere un po’ d’acqua. Lasciare intiepidire quindi, servendosi di un cucchiaio di legno, aggiungere il pane bagnato e ben strizzato, gli amaretti sbriciolati, le uova (una ala volta), il cacao, il cioccolato in polvere, le mandorle, il sale, la buccia del limone, il lievito e l’uvetta. Imburrare una terrina di terracotta e cospargerla di zucchero; versare il composto e far cuocere in forno moderato a 160 gradi per circa due ore. Sformare il Palpiton solo quando Ë completamente freddo. Se non si dispone di una terrina di terracotta si puÚ usare una tortiera con fondo antiaderente; in questo caso ridurre di circa mezz’ora il tempo di cottura. Varianti: la frutta puÚ essere di diversi tipi: con le pere si possono usare anche le mele e qualche pesca, che conferisce al dolce un particolare sapore; il cacao e il cioccolato in polvere si possono variare a seconda del gusto. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Farina 3 Patate Grandi Lessate 50 Cl di Latte 150 Grammi di Burro 25 Grammi di Lievito Di Birra 2 Uova 100 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale Preparazione: Portate a bollore il latte, toglietelo dal fuoco, unite il burro, lo zucchero e un pizzico di sale. Quindi aggiungete le patate lessate e passate al setaccio, mescolate bene. Lasciate intiepidire il composto e unite il lievito di birra sciolto in poca acqua calda e la met‡ della farina. Sbattete le uova e amalgamatele all’impasto, quindi unite il resto della farina. Lavorate il tutto fino a ottenere una massa morbida ed elastica, copritela e lasciate lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio del volume. Suddividete la pasta in una quarantina di pezzi uguali, modellateli a forma di panino e allineateli sulla placca imburrata del forno. Lasciateli lievitare ancora per mezz’ora, poi spennellateli di burro fuso e cuocete in forno preriscaldato a 90 gradi per 20 minuti. Serviteli leggermente tiepidi. ...
Ingrediente principale: Farina Gialla Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Gialla A Grana Fine 100 Grammi di Farina Gialla A Grana Grossa 200 Grammi di Zucchero 3 Uova 120 Grammi di Burro 20 Grammi di Lievito Di Birra 15 Grammi di Fiori Di Sambuco Latte Zucchero A Velo Sale Preparazione: Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Mescolare le farine e impastarle con zucchero, uova, burro un po’ sciolto, lievito, sale, met‡ fiori. Aggiungere se serve un po’ di latte. Formare una palla e farla riposare coperta. Ricavare dei dischetti, adagiarli su una placca imburrata, spruzzarli di zucchero a velo e fiori e infornare a 180 gradi per 30 minuti. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Note: Luogo: Portogallo. Ingredienti: 50 Cl di Latte 150 Grammi di Zucchero 5 Uova 1 Scorza Di Limone 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sciogliere 50 g di zucchero in pochissima acqua, farlo scurire poi versarlo in uno stampo da budino inumidito. Scaldare il latte con la scorza senza portarlo ad ebollizione. Sbattere 2 uova intere con 3 tuorli ed il resto dello zucchero. Versare il latte caldo sulle uova, mescolare bene e aggiungere un pizzico di sale. Trasferire il composto nello stampo e cuocerlo a bagnomaria per circa 1 ora. Farlo raffreddare in frigo e rovesciarlo su un piatto da portata prima di servirlo. ...
Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro Acqua 1 Tuorlo D’uovo 75 Grammi di Ricotta Zucchero 75 Grammi di Nutella Zucchero A Velo Preparazione: Impastate la farina e il burro a pezzetti reso morbido e aggiungete un po’ d’acqua tiepida fino ad ottenere un composto omogeneo con cui formerete una palla. Fate riposare per circa 30 minuti in frigorifero. Stendete la pasta e ricavatene tanti dischetti. Farciteli con la ricotta mescolata con poco zucchero e la Nutella. Piegate i dischi in due; sigillate i bordi spennellandoli con il tuorlo e passate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Spolverizzate le mezzelune di zucchero a velo e servitele tiepide. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 12 Tuorli D’uovo 260 Grammi di Zucchero 8 Albumi D’uovo 120 Grammi di Fecola Di Patate 130 Grammi di Farina 1 Stecca Vaniglia Zucchero A Velo Per Guarnire Preparazione: Ponete i tuorli in una terrina. Per separare i tuorli dagli albumi, rompete le uova, uno alla volta, sul bordo di una tazza e fate scivolare gli albumi nel recipiente, facendo attenzione a non lasciarne tracce nei tuorli. Unite quindi a questi ultimi un quarto dello zucchero e l’interno di una stecca di vaniglia, raschiato con un coltello. Mescolate i tuorli e lo zucchero con una frusta, senza sbatterli, in modo che lo zucchero si sciolga e il composto risulti omogeneo, chiaro e ben gonfio. Se utilizzate lo sbattitore elettrico, iniziate a lavorare gli ingredienti con la velocit‡ pi˘ bassa e aumentatela solo quando tuorli e zucchero si saranno amalgamati perfettamente. Ponete otto albumi in una terrina pulita e montateli a neve con una frusta o con lo sbattitore elettrico. Incorporate agli albumi il resto dello zucchero, facendolo scendere lentamente da un foglio di carta pergamena. Mentre unite lo zucchero, continuate a mescolare con la frusta in modo da amalgamarlo perfettamente. Setacciate la fecola di patate su un foglio di carta pergamena, quindi unitela lentamente al composto di albumi e zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno. Ogni volta che aggiungete un ingrediente agli albumi montati, dovete operare con molta attenzione per non smontare il composto. Vi consigliamo di mescolare lentamente, effettuando movimenti rotatori sempre nella stessa direzione. Unite il composto di tuorli a quello di albumi. Aggiungete lentamente il composto di tuorli e zucchero a quello di albumi, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno per non smontare il tutto. Dovete ottenere un composto soffice e gonfio, di colore chiarissimo. Unite la farina al composto di uova e zucchero, facendola cadere da un setaccio. Mescolate in continuazione e con delicatezza servendovi di un cucchiaio di legno, in modo da amalgamarla perfettamente. Dovete ottenere un impasto gonfio e sodo allo stesso tempo, altrimenti i biscotti non manterranno la forma durante la cottura. Coprite la piastra del forno con un foglio di carta pergamena tagliato a strisce leggermente pi˘ grandi della lunghezza che avranno i biscotti: questo accorgimento vi permetter‡ di sollevare i savoiardi dalla piastra, dopo la cottura, senza romperli. Distribuite sulla carta il composto preparato facendolo uscire da una tasca di tela con bocchetta liscia n. 7; se desiderate che i savoiardi abbiano la forma tradizionale, dovete formare delle strisce lunghe circa 10 cm. Ponete lo zucchero a velo in un piccolo setaccio a maglie fini e fatelo cadere sui biscotti allineati sulla piastra. Non Ë obbligatoria l’aggiunta dello zucchero, tuttavia questo rende i biscotti pi˘ buoni e contribuisce a formare il colore dorato della superficie, durante la cottura. Infine passate i savoiardi nel forno caldo (180 gradi) per 8-10 minuti. Prima di sfornarli, controllate il punto di cottura. Quando i savoiardi sono cotti, toglieteli dalla piastra del forno sollevando, una alla volta, le strisce di carta pergamena. Fate strisciare la carta sul bordo di una scatola di latta o di un tavolo: i biscotti si staccheranno da soli senza rompersi. Se non li consumate subito, conservateli in scatole di latta, inframezzando i vari strati con un foglio di carta oleata: si manterranno fragranti per due settimane. — CONSIGLI. Sono tra i biscotti pi˘ famosi e pi˘ usati in pasticceria, non solo da servire da soli o insieme a dessert al cucchiaio, ma anche come base per la preparazione di svariati tipi di dolci morbidi, quali il Tiramisu, le Charlotte, la Zuppa inglese. La pasta, che a fine cottura risulta gonfia e morbida, puÚ essere impiegata anche per preparare dolcetti quali ‘Teste di moro’, petit four e altri che devono conservare una certa forma per essere poi guarniti in vario modo. Gli stessi savoiardi possono essere preparati, oltre che nella forma classica, in altre forme a piacere, variando anche le dimensioni dei biscotti. ...
Ingrediente principale: Marmellata Di Ribes Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Vino Dolce 1 Limone (buccia Grattugiata) Per Farcire: 1 Barattolo Marmellata Di Ribes Preparazione: Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio. Ungete di burro e infarinate una tortiera di 25 cm. di diametro e stendete con le mani i tre quarti della pasta, versate sopra la marmellata diluita con un po’ d’acqua. Dividete la pasta rimasta in quattro parti e con ognuna fate dei rotolini un po’ pi˘ corti del diametro della tortiera, appiattiteli leggermente con il dito e sistemateli diagonalmente a grata sulla marmellata. Mettete in forno a 200 gradi per 45 minuti. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Farina Gialla Macinata Finissima 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero Semolato 30 Grammi di Cacao 1 Bustina Vaniglina 1 Uovo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Le dosi indicate sono sufficienti per circa 500 g di biscotti. Passate al setaccio i 2 tipi di farina, insieme allo zucchero, al cacao, alla vaniglina e ad un pizzico di sale; ponete il tutto a fontana sulla spianatoia e versatevi nel centro l’uovo intero ed il burro ammorbidito. Impastate grossolanamente gli ingredienti, date all’impasto la forma di una palla e ponetelo a riposare per 30 minuti sulla spianatoia infarinata, coperto con una salvietta asciutta. Con questa pasta preparate tante pallottoline e ponetele una per volta sull’apposito ferro da cialde; chiudetelo e ponetelo direttamente sulla fiamma viva, lasciandovelo per alcuni minuti per parte. Lasciate riposare i canestrelli a temperatura ambiente per qualche ora prima di servirli. ...
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance 350 Grammi di Fragole 1 Bicchierino Liquore Dolce 3 Cucchiai di Zucchero 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Preparazione: Lavare le arance, tagliarle a met‡, levare la polpa, bagnarle con il liquore e metterle in frigorifero. Passare la polpa al setaccio, filtrare il succo e mescolarlo con lo zucchero e e il vino. Lavare le fragole, metterle nelle bucce delle arance, versarvi il succo d’arancia, mescolarle e servire. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 125 Grammi di Farina 500 Grammi di Mele 80 Grammi di Zucchero 25 Cl di Latte 3 Uova 100 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 1 Pizzicone Cannella 3 Cucchiai di Rum Preparazione: Ponete in una terrina la farina setacciata facendo la fontana. Versate nel centro 30 g di zucchero, il sale e le uova sbattute a parte. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti incorporando poco alla volta tutto il latte: dovete ottenere una pastella liscia e senza grumi. Ponetela a riposare coperta per 1 ora. Nel frattempo sbucciate le mele, dividetele a met‡, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Ponete sul fuoco in una casseruola 50 g di burro, quando Ë sciolto unite le mele, irroratele con 3 cucchiaiate di liquore e spolverizzatele con 50 g di zucchero. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso, quindi unite la cannella. Sciogliete 20 g di burro, unitelo alla pastella e cuocete le crepes in una padellina antiaderente unta di burro. Farcite con le mele, spolverizzatele con 2 cucchiaiate di zucchero a velo e ponetele in forno caldo a 190 gradi fino a quando saranno caramellate. ...
Ingrediente principale: Succo Di Cocco Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Cocco Gelato Al Cioccolato Preparazione: Versare il succo sul gelato in una coppetta.