Dessert

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 8 Note: Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: Per Le Coupelle: 50 Grammi di Albume D’uovo 50 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro Per Il Gelato E Per Completare: 500 Grammi di Latte 250 Grammi di Ciliegie Snocciolate 150 Grammi di Zucchero Semolato Salsa Inglese Mandorle A Lamelle Liquore Limoncello Preparazione: Coupelle: amalgamate in una ciotola l’albume non montato, il burro morbido, la farina e lo zucchero a velo. Dividete l’impasto in 8 porzioni; prendetene una con un cucchiaio e deponetela al centro di una placca coperta da carta da forno; passate in forno a 180 gradi per pochi minuti, il tempo necessario perchÈ l’impasto si rapprenda in un disco sottile, scuro ai bordi e chiaro al centro; sfornate il disco e modellatelo a coppetta (coupelle), appoggiandolo sul fondo di un bicchiere capovolto. Ripetete l’operazione per preparare le altre 7 coupelle. Gelato: frullate le ciliegie insieme con lo zucchero, il latte, quindi trasferite il composto nella gelatiera e avviate l’apparecchio. Tenete il gelato in freezer fino al momento di utilizzarlo: prendetelo con l’apposito attrezzino per fare le palline; riempite ogni coupelle con 3 palline di gelato e servitele su un velo di salsa inglese aromatizzata al limoncello e una guarnizione di mandorle a lamelle. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 40 Cl di Latte 4 Uova 8 Cucchiai di Zucchero Semolato 2 Cucchiai di Cacao Amaro In Polvere 50 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Bicchierino Rum Preparazione: In una terrina sbattete le quattro uova intere e incorporatevi il latte, quattro cucchiai di zucchero, il cacao amaro in polvere, il rum e gli amaretti sbriciolati, lavorate bene l’impasto. Mettete in un pentolino gli altri quattro cucchiai di zucchero e scaldateli fino al color nocciola. Spruzzate con poca acqua e fate girare il caramello nel pentolino fino a consistenza vitrea: versatelo in uno stampo da budino precedentemente riscaldato e fatelo aderire sul fondo e sulle pareti. Poco dopo, quando cioË il caramello Ë ormai indurito, versatevi sopra il composto del bonËt e fate cuocere a bagnomaria in forno a 180 gradi. Controllate, dopo mezz’ora circa, il punto di cottura con la lama di un coltello: deve fuoriuscire asciutta quando il budino Ë cotto. Per il bagnomaria: riempite un recipiente d’acqua e ponetevi dentro lo stampo del budino in modo che il livello dell’acqua arrivi a due dita dal bordo dello stampo stesso. A cottura ultimata, togliete dal bagnomaria e fate raffreddare. Servitelo a fette. Vino consigliato: Moscato d’Asti. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Mascarpone 3 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Rum 20 Cl di Panna Montata Preparazione: Mescolate al mascarpone i tuorli e lo zucchero, lavorate l’impasto: deve diventare soffice, unite il rum. Versate la crema in una coppa, tenete in frigorifero qualche ora. Servite con panna montata.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 5 Ingredienti: Per L’impasto: 100 Grammi di Farina 12 Cl di Latte 5 Cl di Panna 2 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Burro Per Friggere Per Il Ripieno: 50 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Cl di Rum Scuro 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1/4 Cucchiaino Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) 2 Tuorli D’uovo 400 Grammi di Ricotta 2 Albumi D’uovo Per La Salsa Royale: 1 Uovo 5 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Noce Burro Zucchero A Velo ...

Ingrediente principale: Fragoline Persone: 4 Ingredienti: 2 Bab‡ Senza Liquore 150 Grammi di Fragoline 50 Grammi di Farina 1 Uovo 50 Grammi di Zucchero 30 Cl di Latte 2 Cucchiai di Panna Fresca Zucchero A Velo Alcune Foglioline Menta Preparazione: Preparare una crema pasticcera con la farina, l’uovo, lo zucchero, il latte e la panna. Lasciarla raffreddare e poi versare le fragoline all’interno. Amalgamare il composto. Con una sacca da pasticceria, porre dei ciuffi di crema sul fondo del piatto. Adagiare sopra i bab‡, spolverare con lo zucchero a velo e decorare con le foglioline di menta. ...

Ingrediente principale: Riso Giallo Iraniano Persone: 8 Note: Luogo: Iran. Ingredienti: 500 Grammi di Riso Giallo Iraniano 600 Grammi di Zucchero Olio D’oliva 1/2 Cucchiaino Zafferano 1/2 Tazza Acqua Di Rose Pistacchi Mandorle Tritate 1 Cucchiaino Cannella Preparazione: Lavare il riso un paio di volte fino a quando l’acqua Ë chiara, quindi scolarlo tutto. Aggiungere due tazze d’acqua per ogni tazza di riso e portare ad ebollizione togliendo la schiuma. Quando il riso si ammorbidisce completamente, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. A parte sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua calda e aggiungere al riso, unitamente a dell’olio tiepido, alla maggior parte delle mandorle e all’acqua di rose. Mescolare bene e passare il composto o negli stampini monoporzione o in una tortiera precedentemente imburrati. Cuocere in forno a 160 gradi per circa mezz’ora. Servite con pistacchi tritati, mandorle e cannella sulla parte superiore. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Mele Golden 10 Cl di Succo Di Mela 150 Grammi di Zucchero 2 Limoni 200 Grammi di Panna Fresca 50 Grammi di Uvetta Sultanina Rum Preparazione: Mettere a bagno l’uvetta nel rum. Preparare uno sciroppo con lo zucchero e il succo di mela facendoli bollire per qualche minuto. Frullare la polpa di mele con lo sciroppo, il succo dei limoni e la panna. Scolare l’uvetta e unirla al composto di mele, mescolare bene e preparare il gelato secondo le istruzioni della gelatiera. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova 5 Cucchiai di Zucchero 500 Grammi di Mascarpone CaffË Freddo Zuccherato 1 Scatola Grande Biscotti Pavesini Preparazione: Montare i bianchi delle uova a neve e tenerli da parte. Sbattere i tuorli con i 5 cucchiai di zucchero; dopo aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare. Mettere uno strato di crema preparata poi bagnare i pavesini nel caffË e un altro strato di crema, rifare un altro strato di pavesini nel senso opposto e ricoprire con altra crema. Spolverare alla fine con cacao in polvere. ...

Ingrediente principale: More Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Panna Freschissima 250 Grammi di More 250 Grammi di Latte 150 Grammi di Zucchero Semolato 2 Tuorli D’uovo Preparazione: Versate in una casseruola la panna, il latte e lo zucchero; fate bollire sino a quando il liquido si sar‡ ridotto della met‡. Levatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare; unite allora le more ben pulite passandole dal passaverdure, usando il disco pi˘ fine, ed i tuorli. Mescolate energicamente con una piccola frusta quindi mettete nuovamente la casseruola sul fuoco e sempre mescolando portate il composto quasi all’ebollizione; togliete il recipiente dal fornello e immergetelo in acqua ghiacciata. Mescolate di tanto in tanto la crema sino ad averla bel fredda, quindi usatela per farcire torte a strati. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Bustina Zafferano 13 Cl di Latte Tiepido 400 Grammi di Farina Bianca 1 Bustina Lievito Di Birra 75 Grammi di Zucchero 1 Bustina Vaniglina 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaino Sale 3 Uova 50 Grammi di Burro Fuso 75 Grammi di Zucchero Granella GuarnÏ Cameo 30 Grammi di Pistacchi Tritati Preparazione: Sciogliere lo zafferano nel latte tiepido. Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vaniglina, scorza di limone, sale, 2 uova e il burro fuso tiepido. Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte con lo zafferano. Lavorare l’impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sar‡ raddoppiato (90 minuti circa). Con un matterello stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia spessa 1 cm circa. Con uno stampino o un bicchiere infarinato ritagliare dei dischetti del diametro di 10 cm circa e con uno stampino pi˘ piccolo praticare un foro centrale in ogni dischetto. Disporre le ciambelline sulla lastra del forno foderata con carta da forno e porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 15 minuti circa. Spennellare le ciambelline con 1 uovo sbattuto, cospargere di zucchero granella e pistacchi. Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 200 gradi per 8-10 minuti. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 8 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Zucchero 250 Cl di Latte 1 Bustina Zucchero Vanigliato 300 Grammi di Ciliegie Mature E Dolci Sale Burro Preparazione: Lavare e, ahimË, snocciolare le ciliegie, operazione noiosissima, ma necessaria. Mescolare alla farina le uova, il latte, lo zucchero, un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato. Versare in una tortiera imburrata e aggiungere le ciliegie, quindi cuocere in forno a piacimento, cioË, se si cuoce a 180-160 gradi ci vuole circa 40 minuti e il risultato sar‡ simile a un latte alla portoghese, invece a 200 gradi ci vuole meno e sar‡ pi˘ simile a una torta tradizionale; buona in entrambi i modi! Sformare e cospargere con abbondante zucchero. Buono sia caldo che freddo. ...

Ingrediente principale: Nocciola Persone: 4 Ingredienti: 5 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 80 Grammi di Nocciole Sgusciate 200 Grammi di Panna Montata 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Battere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa. Incorporare a questa crema la farina e la vaniglina mescolando delicatamente. Aggiungere il latte tiepido e mettere sul fuoco. Far bollire la crema a fuoco dolce per 6’. Far raffreddare la crema. Tritare le nocciole molto finemente e mescolarle alla crema. Aggiungere la panna montata e versare in 4 coppe. Tenere in frigo fino al momento di servire. ...