Dessert

Ingrediente principale: Ananas A Fette Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 6 Cucchiai di Acqua 2 Pizzichi Sale Per La Crema: 3 Cucchiai di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Farina 50 Cl di Latte Zucchero Vanigliato 1 Scatola Ananas A Fette 1 Ciliegina Candita Preparazione: Formate un vulcano con la farina e mettete al centro acqua e sale. Impastate in modo da formare una palla e lasciatela riposare per 20 minuti. Successivamente appiattite la pasta formando un quadrato dove metterete al centro il burro; ripiegate gli angoli sul burro in modo da chiuderlo bene sulla pasta e passateci sopra il matterello; lasciate riposare per 5 minuti. Infarinate una tavola e metteteci sopra la pasta, tiratela in modo da formare un rettangolo. Ripiegate gli angoli verso il centro e ritirate la pasta con il matterello riformando un rettangolo. Ripiegate ancora gli angoli verso il centro e lasciate riposare per 10 minuti. Intanto preparate la crema frullando i tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungete poi la farina e mischiate in modo da ottenere una salsa omogenea. Versateci il latte bollente con lo zucchero vanigliato, mettete sul fuoco e lasciate cuocere alcuni minuti. Successivamente frullate questa crema con una forchetta. Imburrate una tortiera e stendeteci dentro la pasta, lasciate cuocere per 30 minuti. Quando la pasta sar‡ dorata toglietela dal forno e riempitela con la crema, appoggiandoci sopra le mezze fette di ananas e al centro la ciliegina candita. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 8 Ingredienti: 130 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero Di Canna 100 Grammi di Melassa 150 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Cucchiaino Bicarbonato Di Sodio 15 Cl di Latte Per La Glassa: 450 Grammi di Zucchero Semolato 150 Cl di Acqua 2 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Cremortartaro Preparazione: Ponete in una casseruola 100 g di burro, lo zucchero di canna, il cioccolato fondente spezzettato e la melassa e fateli sciogliere a calore dolcissimo, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Setacciate la farina in una terrina e mescolatevi le uova sbattute e il composto al cioccolato. Fate sciogliere in una ciotola il bicarbonato di sodio con il latte tiepido, incorporatelo all’impasto, poi lavoratelo fino a quando sar‡ liscio e omogeneo. Con il resto del burro ungete due teglie rotonde di 20 cm di diametro, foderatele con un foglio di carta oleata e versatevi il composto preparato, in quantit‡ uguali. Passate nel forno gi‡ caldo (180 gradi) per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo, sfornate le torte, levatele dagli stampi e lasciatele raffreddare completamente sopra una griglia. Nel frattempo preparate la glassa: mettete lo zucchero semolato e l’acqua in un pentolino dal fondo pesante e fate scaldare a calore moderato, mescolando, fino a quando lo zucchero si sar‡ sciolto. A questo punto aggiungete il cremortartaro e portate ad ebollizione. Lasciate cuocere per 10 minuti senza mescolare. In una terrina montate a neve fermissima due albumi d’uovo, servendovi di una frusta. Versate lentamente lo sciroppo preparato nelle chiare montate, mescolando in continuazione finchÈ il composto si sar‡ addensato. Formate su una delle torte un sottile strato della glassa preparata e sovrapponetevi la seconda torta. Disponete il dolce su un piatto di portata, poi rivestitelo con il resto della glassa. Per fare ciÚ versate la glassa al centro della torta e spalmatela velocemente verso i bordi con una spatola di metallo leggermente inumidita, cercando di formare delle ondulazioni irregolari. Lasciate riposare la torta per qualche ora, in modo che la glassa possa rapprendersi, quindi servite. ...

Ingrediente principale: Curacao Blu Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 1 Albume D’uovo 75 Cl di Panna Da Montare 3 Cucchiai di Curacao Blu Preparazione: Mettete lo zucchero in una casseruola dal fondo piuttosto spesso (meglio ancora in un recipiente di rame non stagnato) e unitevi mezzo bicchiere scarso di acqua. Portate sul fornello e, senza assolutamente mescolare perchÈ lo zucchero potrebbe ammassarsi intorno al cucchiaio di legno, fate cuocere a calore moderato fino a che inizier‡ una leggera ebollizione. Lasciate bollire lentamente per 5-6 minuti circa. Nel frattempo mettete i tuorli in una terrina piuttosto grande. Quando lo sciroppo sar‡ pronto versatelo, filo a filo, sui tuorli, sbattendo con una frusta, fino a che tutto sar‡ ben amalgamato. Continuate a sbattere il composto fino a quando si sar‡ completamente raffreddato, quindi sistematelo temporaneamente in frigorifero. Montate a neve densa l’albume e conservate anch’esso in frigorifero. Ora montate densamente la panna (ben fredda) e incorporatela delicatamente alla crema di tuorli, lasciandone da parte un po’ per decorare. Unite infine al composto anche l’albume montato a neve e il Blue Curacao, che dar‡ alla crema una insolita colorazione turchese. Mescolate con cura. Versate il composto in una forma rotonda da cassata (che avrete eventualmente rivestito con carta stagnola) e livellatene con cura la superficie. Introducete il recipiente nel freezer e lasciatevelo per almeno 4 ore (o di pi˘ a seconda del tipo di freezer a vostra disposizione). Al momento di servire, estraete lo stampo dal freezer, avvolgetelo per un momento in un panno bagnato in acqua bollente e strizzato e rovesciatelo su un piatto da dolci. Decorate la ‘cupola’ a piacere, con ciuffetti di panna o violette candite. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 1 Ingredienti: 60 Grammi di Ricotta Freschissima 1/2 Banana Schiacciata 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Per la merenda mescolare accuratamente 60 g di ricotta freschissima, mezza banana schiacciata, un cucchiaino di zucchero. Servire quando il composto avr‡ assunto i caratteri di una crema morbida.

Ingrediente principale: Limone Persone: 6 Ingredienti: 450 Grammi di Farina 300 Grammi di Zucchero 4 Limoni 150 Grammi di Burro 1 Tazza Canditi 1 Bicchiere di Latte 4 Uova 1 Bustina Lievito Vanigliato 1 Pizzico di Sale 6 Fettine Limone 6 Ciliegie Candite Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia Preparazione: Fate sciogliere dolcemente il burro in un pentolino, poi lasciatelo raffreddare. Grattugiate la scorza dei limoni, quindi spremeteli; tagliate a dadini i canditi. Sbattete i tuorli in una terrina insieme allo zucchero, servendovi di una frusta, fino a quando avrete ottenuto un composto gonfio e omogeneo. Aggiungetevi, poco alla volta, la scorza e il succo dei limoni e la farina setacciata. Lavorate ancora l’impasto, quindi unitevi una presa di sale, il burro fuso e il latte tiepido. Montate a neve ben ferma gli albumi in una seconda terrina e incorporateli per ultimi all’impasto, insieme al lievito e ai canditi. Trasferite il composto in una tortiera di 18-20 cm di diametro, imburrata e infarinata, livellatene la superficie, quindi passatelo nel forno gi‡ caldo (180 gradi) per 40 minuti. Trascorso il tempo indicato, togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare, poi sformatela su un piatto di portata, decoratela con le fettine di limone e le ciliegine candite e servite. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: Mele Pasta Di Mandorle Albicocche Essiccate Succo Di Limone Preparazione: Privare le mele del torsolo, senza sbucciarle. Tagliare la pasta di mandorle e le albicocche essiccate e metterle all’interno delle mele. Spruzzare con succo di limone e infornare.

Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 1 Uovo Intero 120 Grammi di Zucchero 8 Cl di Vino Marsala Preparazione: Ponete i tuorli, l’uovo intero e lo zucchero in un calderotto di rame non stagnato e mescolateli con una frusta fino ad ottenere un composto gonfio e omogeneo. Fate attenzione a non montare le uova. Trasferite il calderotto in un bagnomaria e controllate che il fondo del calderotto stesso non tocchi quello caldo della pentola contenente l’acqua. Aggiungete il vino, mescolando continuamente con una frusta. Controllate che l’acqua del bagnomaria non arrivi a bollire, restando appena sotto il punto di ebollizione. Continuate a lavorare il composto fino a quando la crema sar‡ ben gonfia e avr‡ raddoppiato il suo volume (la temperatura di lavorazione della crema deve essere di circa 45 gradi). Se volete servire lo zabaglione freddo trasferite il calderotto di rame in una terrina d’acciaio piena di ghiaccio. In questo modo la crema si raffredder‡ senza smontare. Uno zabaglione ben riuscito deve essere gonfio e spumoso. Ricordate che la crema calda ha sempre una consistenza pi˘ soffice e leggera di quella fredda. Inoltre la consistenza del composto dipende anche dal rapporto delle quantit‡ di uova e zucchero. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 2 Ciriole Pane Raffermo Di Un Giorno Nutella 20 Cl di Latte 2 Cucchiai di Zucchero Olio Per Friggere Zucchero A Velo 2 Cucchiai di Rum Preparazione: Tagliate a fette sottili (1/2 cm) le due ciriole eliminando le estremit‡. Spalmate la met‡ delle fette con la Nutella. Sovrapponete alle fette spalmate le altre, in modo da formare dei sandwich, premeteli leggermente. Lavorate il latte, le uova, lo zucchero e il rum in modo da ottenere una pastella. Immergete nella pastella i sandwich. Scaldate l’olio, scolate i sandwich e friggeteli da ambo i lati fino a che non diventino dorati. Scolateli e serviteli caldi spolverizzati di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone Kirsch (o Maraschino) 2 Cucchiai di Zucchero A Velo Gelatina D’arancia Preparazione: Scegliete un melone che sia al giusto punto di maturazione; togliete la buccia e dalla polpa ricavate una dadolata piuttosto piccina. Raccoglietela in una coppa e cospargete la frutta con lo zucchero a velo. Tenete in frigorifero coperto un’oretta. Al momento di servire irrorate con il liquore. Suddividete la dadolata in coppette di cristallo tenute al fresco e velate la superficie con alcuni cucchiai di gelatina all’arancia. La gelatina puÚ essere anche di altro gusto, come lamponi o mandarino. Servite. ...

Ingrediente principale: Anguria Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Anguria Setacciata 300 Grammi di Zucchero (o Fruttosio) 25 Grammi di Pectina 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Preparazione: Prelevare come sopra la polpa di anguria, passarla, metterla in una pentola e riscaldare fino ad 80 gradi in una ciotola. Miscelare parte dello zucchero con la pectina; una volta a temperatura inserire la miscela nella polpa mescolando con decisione, aggiungere tutto lo zucchero rimanente e continuare a mescolare su fiamma media per 1 minuto. Versare il composto negli stampi che si desiderano utilizzare e riporre in frigo per alcune ore. Una volta ben raffreddato sar‡ possibile togliere dalle forme e servire. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: Mirtilli More Lamponi Fragoline Di Bosco Alcune Foglie Menta Yogurth Magro Preparazione: Condire i frutti di bosco con lo yogurth.

Ingrediente principale: Sciroppo Di Menta Persone: 4 Note: C - Ingredienti: 2 Bicchieri di Latte 1 Mela Verde 1 Bicchierino Sciroppo Di Menta 2 Bicchieri di Ghiaccio Tritato 2 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Lavate bene la mela verde e, senza sbucciarla, mettela assieme a tutti gli ingredienti nel frullatore. Fate girare per 30 secondi, versate nei bicchieri e servite.