Dolci E Desserts

La fissa per il cioccolato ce l’ha tutta la famiglia. Cercando cercando ho voluto provare questa ricetta. Il tempo di cottura considerato che essendo scurissimi non puoi vedere la doratura del biscotto è dato dall’odore che si diffonde per la casa. Sono morbidini e tanto ma tanto cioccolatosi. Per San Valentino e non solo. Perchè si può cucinare con Amore anche gli altri giorni dell’anno. Ingredienti: 200 gr di farina 00 50 gr amido di mais 180 gr di burro ammorbidito 200 gr di zucchero di canna 1 uovo 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere 60 gr di cacao amaro in polvere 1/2 cucchiaino sale Preparazione: In un recipiente lavorate il burro con lo zucchero e l’uovo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. In un altro recipiente mettete insieme, dopo averli setacciati, la farina e l’amido di mais, il sale ed il lievito per dolci. Unire il composto di burro e gli ingredienti secchi in un unico recipiente ed amalgamate con cura, aggiungete quindi il cacao. Lavorate sino ad ottenere un impasto omogeneo (man mano che lo lavorerete la parte umida assorbirà gli ingredienti secchi e non ci sarà bisogno di aggiungere latte). Avvolgete l’impasto così ottenuto in una pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per circa 2 ore. Riscaldate il forno a 180 gradi. In un piano da lavoro ben pulito ed infarinato stendete con il matterello l’impasto ed aiutandovi con il tagliabiscotti ricavate i biscotti. Infornare per circa 10 minuti (sentirete l’odore uscire dal forno) e fate raffreddare prima di servire. ...

Come non farsi prendere dal panico quando quello originale è finito ed a casa non ve ne è rimasto neanche un po'. Pur di non sentire le lamentele continueeeeeee delle mie figlie e visto che il cacao non manca mai in casa ecco inventata una nuova ricetta. Il sapore mi sembra simile anzi migliore ed inoltre in questa maniera so cosa faccio mangiare alle mie bambine. Ingredienti: 100 gr di cacao amaro; 200 gr di zucchero a velo; un cucchiaino di cannella macinata Preparazione: In un recipiente mettete tutti gli ingredienti e mescolate per bene per evitare grumi. ...

No, no, non sono i biscotti con cioccolato a pezzetti ma durante la preparazione, guardando gli ingredienti e il metodo il dubbio mi è venuto se fosse nato prima l’uovo o la gallina. Una volta cotti però ogni dubbio è svanito, eh sì questi sono proprio cookies, croccanti fuori e morbidi dentro grazie allo zucchero di canna grezzo, quelli sono biscotti con quella fragranza che solo loro hanno. Ed il paragone per favore non fatelo, almeno che non li vogliate preparare tutti e due per fare poi da presidente di giuria. ...

Evviva, evviva finalmente credo di aver trovato la ricetta, quella giusta, dei biscotti con le arachidi. Ne avevo provate altre di ricette, ma a me piace sentire il gusto delle arachidi ed in questi cookies si sente sia nell’impasto che nella copertura. Sono morbidi dentro e con il croccante della copertura dovuto allo zucchero a grani grossi e le arachidi tritate. La prossima volta apporterò solo una modifica per renderli un po’ più croccanti dentro, ma ci siamo proprio. ...

Eh si l’ispirazione per la cucina mi è tornata. Ammetto che le feste mi danno una reazione incontrollata per cui odio cucinare, forse perché non lo sento come un piacere ma solo un dovere da fare. Ed io scappo, ma non fisicamente, solo che quello che esce dalle mie mani è improponibile o quasi. Tornata alla lucidità delle feste non comandate, il pallino per la carrot cake mi è rimasto ed ecco che ieri avendo un po’ di tempo per me ho deciso di realizzare questa ricetta. Il mio gusto italiano sconsiglierebbe la crema sopra le tortine che assaggiata da sola non è granché, ma come l’altra metà della mela, versatela sopra la tortina ed il vostro palato vi ringrazierà. ...

 o meglio come prendere il tè con dolci panini inglesi con panna e marmellata Non lo faccio perché sono golosa ma perché incuriosita dai nuovi sapori. Mi sembra quindi doveroso assaggiare tutti i dolci tipici dei luoghi dove vado e considerato che in famiglia c’è chi va pazzo per gli scones eccovi un’altra ricetta inglese. Questa ricetta è quella che mi ha dato più soddisfazione nella riuscita e secondo me rispetta in pieno il vero scone, leggermente dolce e un po’ salato, ottimo con burro e marmellata. ...

Ingredienti: (12 muffin) 450 g di farina 00 250 g di zucchero 2 cucchiaini di lievito per dolci 2 uova 180 ml di latte 120 g di burro a temperatura ambiente 2 limoni non trattati: scorza grattugiata e succo di limone 120 g di cioccolato bianco tagliato a pezzetti (o gocce di cioccolato) Preparazione: Riscaldare il forno a 200 ° C. In un recipiente versare la farina, il lievito e lo zucchero. In un altro recipiente mescolare le uova, il latte, il burro, il succo e la scorza dei limoni. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare, versare quindi il cioccolato bianco dopo averlo tagliato a pezzi lasciandone da parte solo un po’. Preparare la teglia per i muffins imburrandola o mettendo i pirottini. Versare il composto nei vari pirottini ed aggiungere il rimanente cioccolato in superficie. Porre la teglia in forno e cuocere 20-25 minuti (quando si dorano ed il profumino si sparge per la casa). Lasciare raffreddare nella teglia altri 5 minuti a sportello semiaperto, levare quindi dalla teglia e far raffreddare completamente. ...

Questi dolci inglesi sono tipici pasquali ma diffusi tutto l’anno. Sono i primi dolci assaggiati e rimangono i miei preferiti per il profumo speziato che emanano. La soddisfazione è farli a casa per l’odorino di spezie che si diffonde nell’aria e per la loro morbidezza. La ricetta è tratta dal libro “Mary Berry’s Complete Cookbook” della sig.ra Mary Berry, per me e non solo, una garanzia di bontà. Ingredienti: 450 g di farina 0 60 g di zucchero 1 bustina lievito di birra disidratato (7 gr) 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di spezie miste (nel barattolino che ho comprato ci sono: scorza d’arancia grattugiata, cannella cinese o cassia, noce moscata, pepe garofanato, zenzero, semi di cumino) 1 cucchiaino di cannella in polvere 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata circa 150 ml di latte circa 75 ml di acqua molto calda 60 g di burro , fuso e leggermente raffreddato 1 uovo 90 g di uvetta di corinto 60 g scorza di limone e di arancia, candita e tagliata a piccoli dadi Per le croci: ...

La ricetta l’ho trovata in un foglio di carta già ingiallito, e mi è venuta voglia di provarla. Questa torta il cui odore di arancia caramellata si diffonde in tutta la cucina ricorda un po’, nella sua semplicità, le torte delle mamme a merenda. Ingredienti: 300 gr di farina 00 300 gr di zucchero 2 arance non trattate 3 uova 75 gr di burro 1 bustina di lievito per dolci Preparazione: Sciogliere a bagnomaria il burro e lasciarlo raffreddare. Preriscaldare il forno a 170 gradi (forno statico). In una ciotola capiente sbattere bene le uova con lo zucchero fino a che diventa un composto cremoso, unire la scorza delle due arance grattugiata ed il loro succo. Unire la farina setacciata facendo attenzione a non fare grumi, il burro fuso e mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo. Unire il lievito per dolci e mescolare. Imburrare una tortiera (diametro 24 cm) e versare il composto. Infornare per 40-45 minuti. ...

Sbarcata da poco in Inghilterra non potevo non conoscere la Signora Mary Berry un’istituzione nel Regno unito : i libri di cucina, le riviste e le trasmissioni televisive, dappertutto v’è il suo viso di signora inglese ben distinta e che la sa lunga su come si cucina. Ho voluto preparare una delle classiche torte inglesi, la lemon drizzle cake. La ricetta è velocissima da preparare e buona come tutte le cose semplici, lo sciroppo di limone dà quel tocco in più. ...

Ecco la mia nuova tentazione: il burro di arachidi. E’ da un po’ in effetti che mi gira per la testa di combinare questi sapori: i biscotti digestive squisiti nella loro semplicità e con quel pizzico di sale che non guasta il dolce ma, anzi, lo esalta; la crema di gianduia che ogni persona di età superiore ad 1 mese adora; il burro di arachidi salato al punto giusto e che, al primo di tanti assaggi del primo barattolo svuotato, mi ha fatto innamorare. Un pomeriggio di quelli uggiosi in cui si ha voglia di qualcosa di buono, la vista dei due barattoli vicini mi ha fatto scattare l’idea ed eccomi a provare. Perché sono buoni? Perché sono una giusta accoppiata del salato ed il dolce, croccante al punto giusto e da sciogliersi in bocca. E voi che ne dite? ...

Ingredienti: (12-16 muffins) 230 gr di farina 175 gr di zucchero 60 gr di cacao in polvere 1 cucchiaio di lievito in polvere 1/2 cucchiaino di sale 2 uova a temperatura ambiente 300 ml di latte intero 65 gr di olio d’oliva 2 cucchiaini di estratto di vaniglia Preparazione: Preriscaldare il forno a 200 °C. In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito e il sale. ...