Pesce

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Sogliola 50 Cl di Vino Bianco 100 Grammi di Funghi Coltivati Affettati 1/2 Limone 30 Grammi di Farina 40 Grammi di Burro 6 Cucchiai di Latte Tiepido 8 Asparagi Sale Preparazione: Insaporire nel burro la polpa di granchio e i funghi. Imburrare una pirofila e disporvi i filetti. Salare, spruzzare di limone, unire il vino e mettere in forno coperto a 180 gradi per 12 minuti. Togliere i filetti dalla pentola, unire al fondo la farina sciolta nel latte e mescolare su fuoco dolce. Unire quindi la salsa ai funghi e gli asparagi lessati e non appena tutto sar‡ caldo, anche il pesce. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Filetti Di Merluzzo Farina Uova Pangrattato Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Alcuni Fiocchi Burro Latte Preparazione: Lessare i filetti e toglierli dalla pentola al primo bollore. Passarli nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Far scaldare uno spicchio d’aglio nell’olio e rosolarvi i filetti panati; cospargere con qualche fiocchetto di burro e cuocere lentamente, bagnando via via con il latte, fino ad avere una salsa semidensa. ...

Ingrediente principale: Sarago Persone: 4 Ingredienti: 1 Sarago Da 1000 G Abbondante Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Timo 1 Cucchiaio di Aghi Di Rosmarino Pangrattato Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Tritate uno spicchio d’aglio con un cucchiaio di aghi di rosmarino, un ciuffo di prezzemolo, un po’ di timo e il sale. Farcite con il trito il sarago e strofinatene un po’ sulle branchie. Sistemate il pesce in una pirofila, salate, pepate, cospargete con un po’ di pangrattato e abbondante olio emulsionato con il succo di limone, un po’ d’acqua e uno spicchio d’aglio intero. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Vini di accompagnamento: Isonzo Tocai Friulano DOC, Bolgheri Bianco DOC, CirÚ Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Moscardini 100 Grammi di Olive Nere 2 Limoni 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Pulite i moscardini, lavateli pi˘ volte e lessateli in acqua salata. Scolateli. In una insalatiera battete il succo dei limoni filtrati con un pizzico di sale e lo spicchio d’aglio tritato finemente dopo avergli tolto il germoglio. Versate tutto sui moscardini, mescolate e guarnite con le olive nere snocciolate. ...

Ingrediente principale: Polipi Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Polipi Piccoli 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio Abbondante Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Preparare i polipi per la cottura e tagliarli a piccoli pezzi. Preparare un trito con prezzemolo e aglio e farlo soffriggere in abbondante olio, unire i polipi, salare e pepare. Coprire il tegame e portare i polipi a cottura muovendo ogni tanto il tegame senza mai aprirlo. ...

Ingrediente principale: Sgombro Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: 1000 Grammi di Sgombri Sale 1 Cucchiaino Zucchero Cipolla Cruda In Fettine Pepe Bianco In Grani 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 3 Foglie Alloro Preparazione: Pulire 1000 g di sgombri di media grandezza senza lavarli. Coprirli con abbondante sale e 1 cucchiaino di zucchero. Avvolgerli con carta di alluminio e farli riposare per 2 giorni in frigorifero. Quindi lavarli, asciugarli, sfilettarli e disporli su un piatto con fettine di cipolla cruda e grani di pepe bianco. Versarci sopra 1 bicchiere di aceto di vino bianco, bollito per pochi minuti con 3 foglie di alloro. Far riposare 24 ore e servire con patate bollite. ...

Ingrediente principale: Anguilla Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Anguilla 1000 Grammi di Pomodori Maturi 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Pangrattato 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparate un soffritto con l’olio, l’aglio e la cipolla tritati e il rosmarino, unite quindi l’anguilla passata nel pangrattato. Quando i pezzi di pesce sono rosolati da tutti i lati, unite l’aceto ed il vino bianco, fate evaporare, unite il prezzemolo, il sale ed i pomodori spellati, nettati dai semi e passati al passaverdure. Quando il sugo Ë addensato, l’umido Ë pronto ...

Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Filetto Di Pesce Persico 4 Patate 100 Grammi di Farina Di Semola Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare le patate molto sottili. Mettere in una teglia da forno un foglio di carta da forno, fare un letto di patate, adagiare sopra il pesce e coprire con un altro strato di patate. Velare con la farina e versare l’olio. Infornare a 180-200 gradi per 15-20 minuti. ...

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 1 Sogliola Pasta Sfoglia 1 Limone Gamberetti Erbe Aromatiche 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Tuorlo D’uovo 200 Grammi di Funghi 1 Cucchiaio di Fecola 2 Noci Burro Preparazione: Spellate la sogliola sui lati e mettetela in una teglia con sopra vino bianco, mezzo bicchiere d’acqua, sale, pepe e le erbe aromatiche. Cuocete per 20 minuti. Setacciate il brodo in cui Ë stato cotto il pesce e mescolatelo con burro e fecola; quando il composto sar‡ denso aggiungere il tuorlo d’uovo. Con la pasta sfoglia fate delle formine in cui metterete i funghi che avete precedentemente tagliato a strisce e dorato nel burro. Versate il composto sopra il pesce e disponete intorno, le formine con i funghi, fettine di limone e gamberetti rossi. ...

Ingrediente principale: Ghiozzi Persone: 4 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Trieste. Ingredienti: 400 Grammi di Ghiozzi 1300 Grammi di Pesce S. Pietro 300 Grammi di Pomodori Aglio Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Sale Preparazione: Preparare 100 cl di brodo con i ghiozzi puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo. In una padella con olio appena scaldato imbiondire l’aglio, toglierlo e mettervi a cuocere il S. Pietro spruzzandolo con aceto e vino bianco. Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura. ...

Ingrediente principale: Filetto Di Rombo Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 800 Grammi di Filetto Di Rombo 25 Cl di Salsa Di Pomodoro 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Basilico Fresco In Foglie Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scaldate la salsa di pomodoro in un tegame. Salate e pepate i filetti di pesce e fateli cuocere con poco olio in una teglia antiaderente, per 5 minuti. Aggiungete la salsa di pomodoro e il basilico. Portate a cottura, aggiustate di sale e servite spolverando con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Gamberetti Lessati 1 Scatola Cuori Di Palma 1 Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Vodka 1 Spruzzo Tabasco Sale Pepe Preparazione: Tagliate a rondelle i cuori di palma e mescolateli con i gamberetti. Salate e pepate. Preparate un battuto con tre cucchiai d’olio d’oliva, la vodka, il succo del limone, uno spruzzo di Tabasco, sale e pepe. Versate questa salsa sui gamberetti e i cuori di palma, mescolate dolcemente, mettete in un’insalatiera o in coppette individuali e tenete in frigorifero fino al momento di servire. ...