Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 8 Triglie Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire, eviscerare e lavare le triglie. Accomodarle affiancate su un foglio di alluminio; salarle, peparle e cospargerle con un trito d’aglio e prezzemolo. Irrorare d’olio, richiudere il cartoccio molto bene e infornare a 180 gradi per 15 minuti.
Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 1 Polipo Da 1000 G 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro Prezzemolo 1 Peperoncino Rosso Piccante Succo Di Limone Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite il polipo togliendogli la vescichetta e gli occhi e battetelo insistentemente per rendere la carne pi˘ tenera. Tuffate il polipo in acqua salata in ebollizione in cui avete messo una foglia di alloro. Cuocetelo per circa un’ora e provate con la forchetta se Ë cotto. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua, poi spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Preparate la salsa per il condimento frullando insieme il prezzemolo, l’aglio, il peperoncino, alcuni cucchiai di olio, il succo di limone e il sale. Bagnate il polipo con la salsa e servite. ...
Ingrediente principale: Coregone Persone: 4 Ingredienti: Coregone Olio D’oliva Finocchio Selvatico Limone O Salsa Verde Aglio Salvia Preparazione: Il pesce, tolte le interiora, le pinne e le squame, viene posto sulla graticola insaporendolo con olio e sale e, a seconda dei gusti, anche con finocchio selvatico, aglio o salvia. Si lascia cuocere lentamente provvedendo a girarlo di tanto in tanto. A cottura ultimata il pesce viene aperto e condito o con gocce di limone o con salsa verde. ...
Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Baccal‡ 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 100 Grammi di Olive Nere 4 Pomodori Rossi 300 Grammi di Patate 1 Peperone Verde 1 Peperone Rosso Olio D’oliva 1 Cipolla Timo Alloro Prezzemolo Pepe Di Caienna Pepe Preparazione: In un tegame scaldate mezzo bicchiere d’olio e friggetevi il baccal‡ tagliato a grandi pezzi. Pelate pomodori e patate, divideteli a spicchi, tagliate a fettine la cipolla, a larghe strisce i peperoni e cuocete il tutto in un tegame con tre cucchiai d’olio. In una grande pirofila disponete a strati alternati baccal‡ e verdure. Non salate, pepate e aggiungete un po’ di pepe in grani, timo, alloro, prezzemolo. Bagnate con un bicchiere di vino, lasciate sobbollire per un’ora. A 10 minuti dalla fine eliminate alloro e prezzemolo, aggiungete le olive. Servite subito. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Marino ìSuperioreî DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC. ...
Ingrediente principale: Triglie Persone: 2 Ingredienti: 1 Triglia Grande 1 Pomodoro 3 Rametti Timo 1 Spicchio di Aglio 60 Grammi di Burro 20 Cl di Fumet Di Pesce Olio D’oliva Sale Preparazione: In una casseruola con 10 g di burro fate rosolare a fuoco vivo la testa e la lisca della triglia insieme all’aglio e a due rametti di timo. Unite la buccia e i semi del pomodoro, versate il fumet e portate a ebollizione. Schiumate e fate sobbollire per 15 minuti, dopodichË filtrate il composto, rimettetelo nella casseruola e fatelo ridurre ad un quarto. In una padella con 10 g di burro soffriggete brevemente il fegato e l’ultimo rametto di timo. Eliminate quest’ultimo e frullate il fegato con 30 g di burro ammorbidito. Avvolgete il composto in un foglio d’alluminio e mettetelo al fresco. Rivestite una teglia con un altro foglio d’alluminio, ungetelo con un po’ d’olio e ponetevi sopra il pesce a filetti. Spennellateli col resto del burro, fuso, poi cuoceteli sotto il grill caldo per circa 5 minuti, infine salateli. In una casseruolina fate scaldare il brodo ridotto, unitevi il composto di fegato e burro e frullate la salsa ottenuta. Unite la polpa del pomodoro tagliata a dadini e regolate di sale. Servite i filetti di pesce con la salsa preparata. ...
Ingrediente principale: Filetti Di Aringa Persone: 4 Note: Luogo: Belgio. Ingredienti: Filetti Di Aringa Limone Cipolla Olio D’oliva Aceto Di Vino Latte Tuorli D’uovo Prezzemolo Maionese Scalogno Per Servire: Fagioli Bianchi Preparazione: E’ un piatto a base di filetti di aringa dal gusto molto particolare. Per realizzarlo fate marinare i filetti con limone e cipolla, olio e aceto. Miscelate il latte con i tuorli d’uovo sodo, il prezzemolo, la maionese e lo scalogno. E aggiungete questa mistura ai filetti. Lasciate riposare per un’ora. Servite freddo e con un contorno di fagioli bianchi. ...
Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Gamberetti Sgusciati 50 Grammi di Insalata Rucola 30 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Portare ad ebollizione mezzo bicchiere di acqua e il vino bianco e lessarvi i gamberetti per pochi minuti. Tagliare grossolanamente la rucola. Scolare i gamberetti ed unirli ancora caldi alla rucola. Sciogliere il sale con il succo di mezzo limone in una ciotolina e diluirlo con l’olio. Condire i gamberetti e la rucola con questo sughetto e servire ancora tiepido. ...
Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Salmone Norvegese Fresco (tranci Da 350 G) 1 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Cucchiaino Pepe Macinato 1 Rametto di Aneto Fresco 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Senape 1 Formaggino Fresco Cremoso 8 Fette Pane Integrale Sale Grosso Preparazione: Mescolate lo zucchero, il sale grosso, il pepe e i rametti di aneto. Private il salmone della pelle, spianatelo e tagliatelo a met‡. A questo punto riempitelo con il composto preparato e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Adagiatelo in una pirofila con sopra un peso e lasciatelo marinare in frigo per circa 48 ore. Una volta pronto, privatelo dell’involucro, tagliatelo a fette sottili e sistematelo in un piatto di portata. In una ciotola mescolate olio, aceto, senape e aneto tritato, condite il salmone con questa salsa e servite. Potete accompagnarlo con patate lesse e crostini di pane spalmati di burro. ...
Ingrediente principale: Orate Persone: 4 Ingredienti: 2 Orate Di 600 G Ognuna 300 Grammi di Noci Sgusciate 2 Limoni (succo) 1 Testa Aglio 1 Mazzetto di Coriandolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale Pepe Bianco Preparazione: Adagiare i pesci squamati ed eviscerati in una teglia da forno. In un mixer frullare: noci, spicchi d’aglio, coriandolo, succo di limone, sale, pepe, 4 cucchiai d’olio. Mettere parte della salsa ottenuta nella pancia dei pesci, il resto sopra coprendoli bene. Infornare in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 40 minuti. ...
Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Sgombri 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 10 Cipolline 4 Carote 1 Manciata Sedano 1 Manciata Prezzemolo 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Cuocere il pesce, precedentemente pulito, a vapore. Affettate le cipolle, le carote, il sedano, il prezzemolo e l’aglio e soffriggeteli con poco olio, aggiungendo sale e pepe. Mescolate continuamente e impostate la fiamma bassa. Dopo dieci minuti unite la salsa di pomodoro e un po’ d’acqua. Intanto disponete i filetti di sgombro su un piatto di portata. Versate la salsa e, a piacere, servite caldo o dopo alcuni minuti. In estate, si puÚ preparare in anticipo e far raffreddare in frigorifero. ...
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetti D’acciughe Gi‡ Pulite 200 Grammi di Formaggio Provola Affumicata 1 Uovo Pangrattato 1 Mazzetto di Erbe Fresche Olio Di Semi Di Arachidi Preparazione: Prendere due filetti d’acciughe alla volta, farcirli con una fettina di provola, chiudere a mo’ di panino, passare il tutto prima nell’uovo poi nel pangrattato frullato con le erbe fresche ed infine friggere in olio di semi di arachidi profondo. ...
Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 2 Ingredienti: 2 Confezioni Gamberetti Sgusciati 1 Limone (succo) 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Fino Prezzemolo Tritato (facoltativo) Preparazione: Far cuocere in acqua bollente e salata i gamberi (attenzione, cuociono in pochissimo tempo). Scolarli e metterli in una coppa, dove li condirete con limone e olio. Volendo, potete aggiungere del prezzemolo tritato. Sono delicati e di facile digestione.