Pesce

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pesce Spada (150 G Ognuna) 2 Spicchi di Aglio 4 Filetti D’acciughe 1 Limone 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Manciatina Origano 1 Rametto di Rosmarino 1 Cucchiaio di Pangrattato 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mescolate in una terrina un bicchiere di vino bianco secco, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una manciatina di origano, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Lavate le fette di pesce spada sotto l’acqua corrente, asciugatele tamponandole con un canovaccio e cospargetele con sale e pepe, quindi immergetele nella marinata al vino bianco e lasciatele insaporire per almeno due ore. Trascorso questo tempo, scolate le fette di pesce spada e incidetene la superficie servendovi di un coltellino. Steccate ogni fetta con fettine d’aglio e pezzetti di rosmarino, quindi fatele cuocere sulla griglia ben calda per circa un quarto d’ora. Ricordate di girare spesso le fette di pesce spada e di spennellarle ogni tanto con la marinata. A met‡ cottura cospargetele da ambo le parti con un velo di pangrattato. Nel frattempo mescolate in una casseruolina le acciughe tritate finemente, mezzo bicchiere d’olio d’oliva e la scorza grattugiata di un limone. Fate scaldare questa salsetta per qualche minuto a calore moderato, quindi servitela col pesce. ...

Ingrediente principale: Mazzancolle Persone: 4 Ingredienti: 6 Mazzancolle 3 Patate 1 Scalogno 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 4 Gocce Tabasco 3 Foglioline Dragoncello Aceto Balsamico Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Lessare le patate in acqua per circa 15 minuti. Sgusciare le mazzancolle e cuocerle per 3-4 minuti nell’olio. Salare, pepare e togliere dal fuoco, quindi aggiungere 2-3 gocce di tabasco. Intanto schiacciare le patate e condirle con olio, sale, tabasco, dragoncello e prezzemolo. Formare con questo impasto delle quenelles e disporvi sopra le mazzancolle. Condire con olio e aceto balsamico. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Baccal‡ 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 100 Grammi di Puntarelle Aceto Di Vino Bianco 2 Spicchi di Aglio Acciughe Zucchero Di Canna Prezzemolo 1 Rametto di Rosmarino Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Privare i peperoni della pelle, tagliarli a cubetti e disporli su una teglia da forno. Condirli con olio, zucchero di canna e infornarli per 60 minuti a 100 gradi con 1 spicchio d’aglio e il prezzemolo. Pulire il trancio di baccal‡ e scottarlo in padella dal lato della pelle con olio d’oliva e un rametto di rosmarino. A parte preparare una salsa frullando 1 spicchio d’aglio, le alici, l’aceto ed emulsionando con l’olio extravergine di oliva. Disporre le puntarelle alla base del piatto e condirle con la salsa appena preparata. Adagiarvi sopra il trancio di baccal‡ e accompagnare con i peperoni canditi. ...

Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado 1 Scatola Polpa Di Granchio 100 Grammi di Panna 1 Noce Burro 1 Spruzzo Salsa Rubra Alcune Gocce Tabasco 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Sbucciate gli avocado, tagliateli a fettine, spruzzatele con il succo di limone, insaporitele per 10 minuti in padella con una noce di burro, sale, pepe e disponetele sul piatto da portata. Nella stessa padella mettete la polpa di granchio sgocciolata con cura e privata dagli eventuali resti di cartilagine. Ammorbiditela con la panna e insaporite con uno spruzzo di salsa rubra e alcune gocce di tabasco. Lasciate addensare alcuni minuti e versate il composto sulle fettine di avocado. Vini di accompagnamento: Trento VQSPRD, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi ìSpumanteî DOC, Torbato ìBrutî IGT Di Sardegna. ...

Ingrediente principale: Trote Persone: 4 Ingredienti: 4 Trote 4 Fette Prosciutto Crudo 400 Grammi di Patate Salvia Sale Olio D’oliva Pepe Preparazione: Pulire le trote, introdurvi la salvia, il sale e il pepe. Avvolgerle nelle fette di prosciutto. Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a fette, sistemarle in una teglia e condirle con sale, pepe, salvia e un po’ di olio. Disporvi le trote, ricoprire con 25 cl di acqua e infornare a 180 gradi per 50 minuti. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Bastoncini Di Pesce 300 Grammi di Mozzarella 200 Grammi di Salsa Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Preparazione: Friggere i bastoncini di pesce in abbondante olio bollente fino a quando saranno ben dorati. Adagiarne met‡ in una pirofila unta, coprirli con la mozzarella tagliata a fettine, fare un secondo strato di bastoncini e terminare con la salsa di pomodoro e mettere in forno caldo per circa 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Acciughe Fresche 1 Limone Farina 1 Mazzetto di Prezzemolo Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite bene le acciughe, togliete la testa, le interiora, spinatele cercando di non dividerle, lavatele, asciugatele e infarinatele. Friggete poco alla volta le acciughe in abbondante olio caldo, sgocciolatele ben dorate e croccanti su una carta assorbente, salatele, mettetele su un piatto da portata e guarnite con spicchi di limone e con ciuffetti di prezzemolo. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 8 Note: Luogo: Marche. Luogo: Ancona. Preparazione e cottura: 240 minuti. Ingredienti: 1 Stoccafisso Di 2500 G Battuto, Ammollato E Scolato 200 Grammi di Acciughe Sotto Sale 2500 Grammi di Patate 600 Grammi di Pomodorini Pachino 1 Cipolla 6 Spicchi di Aglio 1 Mazzo Prezzemolo Alcuni Rametti Rosmarino 1 Pugno Capperi 2 Manciate Olive Nere 50 Cl di Vino Bianco Secco 100 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Scampi Lessati 250 Grammi di Maionese 2 Cucchiai di Ketchup 1/2 Limone (succo) Salsa Worcester Sale Preparazione: Mescolate le salse indicate tra gli ingredienti e conditele di sale, uno spruzzo di salsa worcester e succo di limone secondo il vostro gusto, quindi mescolatevi gli scampi che avrete lessati e fatti raffreddare. Adagiate l’antipasto ottenuto in coppe sulle quali avrete adagiato una foglia di lattuga. Servite a temperatura ambiente. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 2 Ingredienti: Aglio Alloro 2 Porzioni Pesce Spada 1 Cucchiaio di Vino Bianco 2 Cucchiai di Prezzemolo Fresco Preparazione: Porre in poca acqua un trito di aglio e alloro, adagiare le porzioni di pesce spada e far cuocere. Poco prima di ultimare la cottura, spruzzare con il vino bianco. Servire dopo aver spolverizzato con il prezzemolo fresco.

Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 12 Pomodorini Rossi 250 Grammi di Polpa Di Granchio In Scatola 12 Olive Nere 4 Cucchiai di Maionese Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodorini, tagliate il cappellotto, eliminate un po’ di polpa, salateli internamente. Teneteli rovesciati per un’ora perchÈ perdano l’acqua. In una ciotola raccogliete la polpa di granchio ben sgocciolata, amalgamatevi quattro cucchiai di maionese, salate e pepate. Riempite con il composto i pomodorini e decorateli con un’oliva snocciolata. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Pomino Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC. ...

Ingrediente principale: Orate Persone: 4 Ingredienti: 2 Orate 800 Grammi di Olive Verdi In Salamoia 100 Grammi di Olio D’oliva Sale Aceto Di Vino Preparazione: Pulite bene i pesci, meglio comprarli gi‡ puliti, lavateli e salateli all’interno, quindi disponeteli in un tegame ben unto di olio, prendete le olive snocciolatele (buona fortuna) Mentre avete imposto al vostro partner di fare questo bellissimo lavoro, spruzzate leggermente i pesci con l’aceto. Salate nuovamente e disponete le olive sulle orate, nel frattempo fermate il vostro partner che preso dalla sindrome del nocciolo pazzo cerca disperatamente di snocciolare delle banane…, una volta calmato l’aiutante mettete in forno il tegame e lasciate cuocere a calore moderato per 30 minuti. A questo punto non vi rimane che ringraziare lo sfortunato compagno, congedarlo e papparvi tutto il pesce. ...