Pesce

Ingrediente principale: Trota Persone: 2 Note: Calorie: 465. Ingredienti: 2 Filetti Di Trota Affumicata 1 Cipolla Tritata 500 Grammi di Spinaci Freschi 1 Spicchio di Aglio Tritato 1 Cucchiaio di Senape Dolce 1 Cucchiaio di Senape Forte 1/2 Cucchiaio di Succo Di Limone 100 Grammi di Ricotta Semigrassa 10 Cl di Latte A Ridotto Tenore Di Grassi Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Cuocere a vapore la cipolla e l’aglio senza grasso, aggiungere gli spinaci lavati, condire con sale, pepe, noce moscata e cuocerli a vapore finchÈ sono appena ammorbiditi, quindi lasciarli sgocciolare bene. Sbattere bene insieme la senape, il succo di limone, la ricotta magra e il latte a ridotto tenore di grassi, condire con sale e pepe e mischiare agli spinaci met‡ di questo composto. Mettere gli spinaci in una forma per gratin, posarvi sopra i filetti di trota e coprire col resto del composto. Gratinare per 12-15 minuti nel forno preriscaldato a circa 225 gradi. ...

Ingrediente principale: Capesante Persone: 4 Ingredienti: 12 Capesante 60 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Carota 1 Cipollotto Zafferano 1 Cucchiaio di Panna Sale Preparazione: Aprite le capesante, estraetele e conservate le valve. In una pentola fate bollire un po’ d’acqua, il sale, il vino e le verdure per 10 minuti, unitevi le capesante e cuocete per 4 minuti. Tagliatele a met‡ e distribuite i pezzetti nelle valve, tenetele al caldo. Fate ridurre il fondo di cottura, amalgamatevi il burro a fiocchetti, un cucchiaio di panna e lo zafferano. Mescolate con cura. Versate questa salsa calda sulle capesante e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Montecarlo Bianco DOC, Alghero DOC. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: Per L’impasto: 300 Grammi di Farina 20 Grammi di Lievito 20 Cl di Latte Tiepido 30 Grammi di Burro Fuso 1 Uovo 1/2 Cucchiaino Sale Burro Per La Piastra Del Forno Per Guarnire: 1500 Grammi di Sarde Fresche 50 Grammi di Cipolla A Dadini 2 Spicchi D’aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 80 Grammi di Peperoni Rossi 90 Grammi di Peperoni Gialli 80 Grammi di Peperoni Verdi 250 Grammi di Pomodori 2 Cucchiai di Basilico Tritato Sale 3 Peperoncini Finemente Tagliati Alcune Fettine Zucchina (per Guarnire) Olio D’oliva Per Condire ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Filetti Di Sogliola Latte Farina Olio D’oliva Sale Paprica 1 Limone Salsa Worcester Preparazione: Passare nel latte i filetti, poi infarinarli e friggerli in olio caldo. Salarli e cospargerli, a piacere, con la paprica. Bagnare con succo di limone filtrato e mescolare con qualche goccia di salsa worcester.

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Stoccafisso 80 Grammi di Acciughe Sotto Sale 250 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Capperi Interi 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate una cipolla, uno spicchio d’aglio e un ciuffetto di prezzemolo. In un tegame scaldate mezzo bicchiere d’olio, fatevi insaporire il composto tritato, poi adagiate nel recipiente lo stoccafisso sgocciolato tagliato a pezzi piuttosto grandi e cuoceteli 5 minuti per parte. Aggiungete i pelati spezzettati, sale e pepe, cuocete ancora per 10 minuti. Lavate, dissalate e diliscate le acciughe, riducetele a pezzetti, unitele alla salsa. Quando sono disciolte, fate ancora insaporire per 5 minuti e, un minuto prima di togliere il recipiente dal fuoco, unite un cucchiaio di capperi interi. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Verdicchio Castelli Di Jesi ìClassicoî DOC, Greco Di Tufo DOC. ...

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Stoccafisso (merluzzo Essiccato) 600 Grammi di Patate Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio 1 Limone Prezzemolo Sale Preparazione: Mettere a bagno lo stoccafisso per 4 giorni o pi˘, cambiando spesso l’acqua. Quando Ë ammorbidito togliere le spine e farlo bollire per 5 minuti in acqua salata e passarlo poi subito in acqua e ghiaccio. Nell’acqua di bollitura cuocere le patate a dadini. Disporre tutto in un piatto e condire con una salsa preparata con un trito di aglio e prezzemolo, succo di limone e olio. ...

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 4 Sgombri 2 Cipolle 60 Grammi di Pinoli 60 Grammi di Uvetta Sultanina 75 Cl di Aceto Di Vino Bianco 25 Cl di Vino Rosso Olio D’oliva Farina Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Pulite, lavate e infarinate gli sgombri, friggeteli in olio caldo. Scolateli quando sono ben dorati e asciugateli su carta da cucina. In una padella scaldate un po’ d’olio e soffriggetevi le cipolle, salate, pepate, unite i pinoli e l’uvetta, prima ammorbidita e strizzata. Bagnate con il vino e lasciate ridurre della met‡. Aggiungete l’aceto e portate a bollore cuocendo per dieci minuti. In una pirofila disponete gli sgombri a strati, coprite con il sugo e lasciate riposare coperto e al fresco per un giorno. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Livorno. Ingredienti: 600 Grammi di Trance Di Tonno 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cucchiaio di Farina Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Affettare aglio e cipolla, metterli in un tegame con l’olio e un po’ di prezzemolo, far appassire per 2 minuti rigirando, quindi unire le trance di tonno, salarle e peparle e cuocerle per 5 minuti per parte. Bagnare con 2 cucchiai d’acqua calda, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per altri 2 minuti. Togliere il coperchio. Unire il vino, diluire la farina con poca acqua e aggiungerla alle trance e cuocere finchÈ si sar‡ addensato il tutto. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Spesse Pesce Spada 4 Spicchi di Aglio Rosmarino 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare e asciugare i tranci di pesce. Porli su un vassoio e bagnarli con il succo di limone, olio, salarli e peparli. Lasciar insaporire il pesce per almeno 1 ora poi incidere con un coltellino le fette e introdurre nei tagli aglio a fettine e qualche ago di rosmarino. Disporre le fette di pesce spada in una pirofila unta e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Sarde 150 Grammi di Pangrattato Prezzemolo Origano Fresco Mentuccia Aglio Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Squamare le sarde,privarle della testa, eviscerarle e togliere la lisca centrale. Preparare un composto con pangrattato, pecorino, prezzemolo, aglio tritato, sale e pepe. Mettere le sarde in una pirofila, salarle, oliarle, cospargerle con il composto ed altro olio. Infornare a 180 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta All’olio 600 Grammi di Baccal‡ Bagnato 50 Cl di Latte 2 Patate 20 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Uvetta Sultanina Olive Di Gaeta Snocciolate Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Cuocere nel latte il baccal‡ a pezzi, ripulito dalle spine, e frullarlo con il latte. Spianare la pasta all’olio e foderarvi una teglia da forno oliata. Foderare il fondo con fette sottilissime di patate, salare e oliare. Versarvi sopra il baccal‡ frullato, unire uvetta, pinoli, olive, pepe, olio. Decorare la superficie con strisce di pasta e cuocere in forno. ...

Ingrediente principale: Ricciola Persone: 4 Ingredienti: 4 Tranci Di Ricciola Da 300 G Olio D’oliva Extra-vergine Sale Limone Preparazione: La preparazione Ë elementare, la ricciola in tranci per essere cotta alla griglia segue lo stesso procedimento di una bistecca, dunque scaldiamo la bistecchiera, quando sar‡ bollente allora adagiamo il nostro trancio di ricciola, fate cuocere circa 2 minuti per parte, appena sar‡ ben grigliata, allora adagiate in un piatto e condite con olio, sale e limone. La ricciola alla griglia Ë pronta! ...