Pollame

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 1200 Grammi di Pollo Tagliato A Pezzetti 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Piccola Sbucciata E Affettata 450 Grammi di Zucchine Tritate Finemente 2 Fette Ananas 2 Cucchiai di Zucchero Di Canna 1/2 Dado 250 Grammi di Pomodori Pelati 2 Pere 1 Banana Verde Con La Buccia 1 Tazza Piselli Preparazione: Ungere il pollo e farlo dorare nel forno ben caldo per 15 minuti. Toglierlo dal forno ed eliminare il grasso di cottura. Salare, ricoprire con le fette di ananas, poi unire gli zucchini tritati, la cipolla affettata, il dado sbriciolato, i pomodori e lo zucchero. Mettere il recipiente coperto sul fuoco a mezza fiamma per 25 minuti. Nel frattempo pelare e affettare le pere e tagliare le banane in 8 pezzi senza togliere la buccia. Trascorso il tempo necessario versare nella pentola la frutta e i piselli. Coprire e cuocere lentamente per altri 15 minuti. Prima di servire togliere le bucce alle banane. ...

Ingrediente principale: Tacchinella Persone: 6 Ingredienti: 1 Tacchinella 200 Grammi di Riso 150 Grammi di Burro 200 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 2 Peperoni Arrosto 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchiere di Panna Sale Pepe Preparazione: Cospargete internamente la tacchinella con pepe e sale. Tagliate a pezzettini i peperoni e uniteli al riso lessato condito con met‡ burro, aggiungete il prosciutto cotto, amalgamate il tutto e farcite la tacchinella. Cucite l’apertura. In un tegame con un po’ di olio sciogliete il restante burro e imbionditevi la cipolla tritata. Sistematevi il volatile, fate insaporire da ogni lato e cuocete per circa 2 ore e 1/2 spruzzando spesso con il vino. Togliete la tacchinella, diluite il sugo con la panna e servite. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Petto Di Pollo A Fettine 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo Farina Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 2 Mestoli Brodo Vegetale Sale Preparazione: Disponete le fettine di pollo su un piano da lavoro. Servendovi di un batticarne, battetele leggermente e salatele da un lato solo. A parte, in un padellino antiaderente fate tostare i semi di sesamo fino a farli scurire e aggiungeteli ai formaggi mescolando. Spalmate le fettine di pollo con il composto, arrotolatele e fermate gli involtini con degli stecchini. Infarinateli con cura da entrambi i lati e lasciateli dorare nell’olio ben caldo a fiamma alta per circa 6 minuti in maniera uniforme. Successivamente, abbassate la fiamma, irrorate con del vino bianco e lasciate evaporare. Infine aggiungete il brodo e lasciate cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti. Quando avranno raggiunto la cottura ideale, serviteli caldi cospargendoli con il sughetto di cottura. Suggerimento: per presentare al meglio gli involtini di pollo, potreste adagiarli in un piatto piano da portata cosparso di insalatina fresca tagliata sottilmente. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti D’anatra Disossati (300 G Ognuno) Sale Pepe Bianco 25 Grammi di Strutto Alcune Foglie Menta Per Guarnire Per Le Pere Al Barbaresco: 2 Pere 1/2 Cucchiaino Zucchero 25 Cl di Barbaresco 1/2 Stecca Cannella 2 Chiodi Di Garofano 2 Grani Pepe 1 Pizzico di Cardamomo Per La Salsa: 1/2 Cipolla Tritata 10 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso 4 Cucchiai di Vino Rosso 25 Cl di Brodo D’anatra 10 Cl di Panna 50 Grammi di Formaggio Roquefort Sale Pepe Bianco ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 2 Fese Di Tacchino Salvia In Polvere Aglio In Polvere 1 Cucchiaio di Sale Olio D’oliva Preparazione: Mescolare il sale con l’aglio e la salvia in polvere. Con la miscela ottenuta cospargere il tacchino e soffriggerlo per qualche minuto nell’olio. Quindi sistemare le fese sulla griglia del forno ben caldo a 200 gradi circa e lasciare cuocere per 1 ora e 10 minuti. Servire caldi. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Grande Alcune Fette Prosciutto Crudo 1 Fetta Grande Pancetta 1 Bicchiere di Vino Bianco Poco Brodo 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite il pollo dalle interiora, levate testa e zampe e lavatelo molto bene sotto l’acqua corrente, quindi asciugatelo. Tagliate a pezzetti la pancetta e sistematela all’interno del pollo con sale e pepe. Salate il pollo anche all’esterno e poi mettetelo a rosolare in un grande tegame con dell’olio e un rametto di rosmarino. Coprite il tegame, rigirate di tanto in tanto il pollo e aggiungete poco brodo se si attaccasse al fondo. Quando il pollo sar‡ quasi cotto ricopritelo con le fette di prosciutto crudo e spruzzate con il vino lasciandolo poi evaporare. Spolverate ancora con il pepe e servite. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Ripiegate le ali sul dorso, salate e pepate il pollo dentro e fuori, spennellatelo bene d’olio e infilzatelo nello spiedo del forno che farete girare lentamente. Durante la cottura, occorrono dai 35 ai 50 minuti a seconda del peso, bagnate ogni tanto il pollo con il sugo colato nella leccarda sottostante. Se invece del forno a gas o elettrico usate quello a raggi infrarossi, ricordate che non occorre ungere il pollo, perchÈ il volatile cuoce usufruendo soltanto del proprio grasso. Appena tolto il pollo dallo spiedo spolverizzatelo con il sale e un po’ di pepe e servitelo ben caldo con un contorno d’insalatina verde o di patate novelle al rosmarino cotte in teglia. Vini di accompagnamento: Barbera D’Asti ìSuperioreî DOC, Chianti Classico DOCG, Castel Del Monte Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Galletti Persone: 4 Ingredienti: 4 Galletti 1 Mazzetto di Prezzemolo 200 Grammi di Funghi Coltivati 1 Cipolla 1 Peperone 200 Cl di Brodo 1 Tazza Gelatina 100 Grammi di Burro 1 Tartufo 20 Grammi di Pangrattato 1 Uovo 2 Cucchiai di Farina 1 Bicchiere di Panna Sale Pepe Preparazione: In una casseruola con 50 g di burro fate soffriggere dolcemente la cipolla tritata, per alcuni minuti; quindi aggiungete i funghi tagliati a fettine e le frattaglie dei galletti. Lasciate rosolare tutt’assieme per 5 minuti, poi togliete dal fuoco, passate il soffritto al tritatutto e raccogliete il ricavato in una ciotola. Unitevi il peperone, il prezzemolo e il tartufo tritati, il pangrattato, l’uovo, una presa di sale e una macinata abbondante di pepe e mescolate con un cucchiaio di legno. Farcite i galletti con il composto preparato, chiudete l’apertura con uno stecchino, infine legate le cosce e le ali con dello spago da cucina. Versate il brodo in una pentola capace, mettetevi i galletti farciti e fateli cuocere a lieve bollore per un’ora circa. Al termine della cottura, togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare i galletti nel brodo. Fate fondere il resto del burro in un pentolino, a calore moderato, quindi unite la farina, diluite con un mestolo del brodo di cottura dei galletti e con un bicchiere di panna e fate cuocere il tutto per 10 minuti. Passate la salsa al setaccio, raccoglietela in una terrina, incorporatevi la gelatina e regolate di sale e pepe. Sgocciolate i galletti, ormai freddi, dal brodo, eliminate lo spago, privateli della pelle e sistemateli su un piatto di portata. Rovesciate sopra i galletti la salsa preparata, facendo in modo che ne siano completamente ricoperti. Lasciate i galletti in frigorifero per un quarto d’ora prima di portarli in tavola. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Ruspante 4 Limoni Sale Marino Pepe Preparazione: Inserire un limone intero nella cavit‡ addominale del pollo ovviamente pulito ed eviscerato. Adagiare il pollo in un recipiente da forno di coccio e irrorarlo col succo degli altri limoni. Salare e pepare la superficie, unire 3 cucchiai d’acqua e coprire col suo coperchio. Infornare per 1 ora a 200 gradi, quindi scoprire e far prendere colore ancora per 30 minuti. Servire con riso pilaf. ...

Ingrediente principale: Tacchina Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Petto Di Tacchina 200 Grammi di Prosciutto Crudo Magro Aglio Dragoncello Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Formare un composto formato dall’aglio e il prosciutto crudo triturati e lardare con esso il petto della tacchina; porre sul fuoco una casseruola e portarla al giusto calore. Inserire il petto e rosolarlo da tutte le parti, aggiungere il vino e coprire con il coperchio e cuocere un’ora. Al momento di servire spolverare di dragoncello. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Note: Luogo: Olanda. Luogo: Belgio. Luogo: Fiandre. Ingredienti: 2000 Grammi di Pollo In Pezzi Sale Pepe 1 Pizzico di Zucchero 1 Cucchiaio di Olio Di Semi Vari (o Olio D’oliva) 15 Grammi di Burro 8 Bulbi Di Scalogno 15 Funghi Champignon 4 Carote 3 Spicchi di Aglio Finemente Tritato 2 Cucchiai di Farina 00 1 Bottiglia Birra (33 Cl) 25 Cl di Brodo Di Carne 1 Cucchiaio di Timo Disidratato 2 Foglie Alloro Prezzemolo Fresco Tritato ...

Ingrediente principale: Cappone Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carne Di Cappone Arrosto (o Carne Di Cappone Lessata) 100 Grammi di Ricotta Romana 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tagliuzzata 2 Uova 2 Cucchiai di Farina 50 Cl di Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Giardiniera Sott’aceto Sale Pepe Preparazione: Ricetta natalizia. Mettete nel mixer la carne di cappone tagliata a pezzettini e privata delle eventuali parti grasse, aggiungete la ricotta, la farina, le uova e una presa di sale; frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido e trasferitelo in una ciotola. Con l’aiuto di 2 cucchiai, prelevate il composto a piccole porzioni e dategli la forma di una grossa oliva, poi tuffate a mano a mano le morbidelle nel brodo in ebollizione. Scolate appena vengono a galla e conditele con l’olio sbattuto con il sale e l’erba cipollina. Completate con la giardiniera. ...