Pollame

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 1 Anatra 1 Ananas 50 Grammi di Burro Preparazione: Pulite l’anatra e mettetela in un pirofila con sopra qualche noce di burro. Lasciate cuocere per 35 minuti. Sbucciate l’ananas, tagliatelo a fette e da ciascuna fetta togliete il centro. Una parte delle fette d’ananas tagliatele a pezzi; questi andranno ad allungare il sugo di cottura dell’anatra. Togliete l’anatra dal forno, mettetela in un vassoio, versateci sopra il sugo di cottura e ornate con le fette di ananas lasciate intere. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo A Pezzi 500 Grammi di Pomodori Pelati 25 Cl di Vino Bianco 3 Spicchi di Aglio 1 Misurino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare l’aglio e farlo dorare in una teglia con l’olio. Adagiare i pezzi di pollo e farli rosolare aggiungendo il vino bianco. Quando il vino sar‡ evaporato unire i pomodori, il sale, il pepe e far cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Interiora Del Pollo 2 Fegatini Del Pollo 100 Grammi di Prosciutto Crudo 30 Grammi di Formaggio Grattugiato 30 Grammi di Burro 1 Uovo Abbondante Mollica Di Pane 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Salate e pepate internamente il pollo. Tritate le interiora, i fegatini e il prosciutto, unite abbondante mollica bagnata e strizzata, il formaggio grattugiato, salate e pepate. Amalgamate il tutto con l’uovo leggermente sbattuto. Con questo composto riempite il pollo, cucite l’apertura, ripiegate le ali sul dorso e sotto infilatevi un rametto di rosmarino e foglioline di salvia. Ponetelo in una teglia con tre cucchiai d’olio e il burro. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora, bagnandolo pi˘ volte con il suo sugo. Regolate il sale alla fine. Dividete il pollo in quattro quarti. Estraete il ripieno, tagliatelo a fettine. Disponete sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D’Alba DOC, Torgiano Rosso DOC, Aglianico Del Vulture DOC. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Petto Di Tacchino A Cubetti 500 Grammi di Macinato Di Maiale 100 Grammi di Lardo Di Maiale A Cubetti 10 Cl di Vino Bianco 200 Grammi di Frutta Secca Mista 1 Uovo 200 Grammi di Pancetta Tesa (o Bacon) Sale Pepe Preparazione: Foderare uno stampo da plum-cake con la pancetta, mescolare bene tutti gli ingredienti insaporendo bene con sale e pepe. Versare il tutto nello stampo pressando bene, coprire con carta d’alluminio. Cuocere in forno a bagno maria per circa 150 minuti a 170 gradi. Far raffreddare ponendo un peso sulla terrina. Servire a temperatura ambiente. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Tacchino 40 Grammi di Burro 1 Vasetto Yogurth Prezzemolo Sale Preparazione: Fate dorare le fette di tacchino nel burro, salate e bagnate con un po’ di brodo. Dopo alcuni minuti aggiungete lo yogurth, coprite e portate a cottura. Togliete le scaloppine, sistematele su un piatto da portata, nappatele con il loro sugo, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Polpa Di Tacchino Latte Sale Pepe Erba Cipollina Funghi Champignon Olio D’oliva Preparazione: Tagliare a dadi la carne, coprirla di latte e insaporirla con sale, pepe e erba cipollina. Dopo circa mezz’ora asciugarla e infilzarla su 8 spiedini alternandola con piccoli champignon. Ungere leggermente di olio gli spiedini e cuocerli su una griglia ben calda.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo 2 Cucchiai di Erba Cipollina Tritata Burro Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate i petti a fettine e con il batticarne riducetele allo spessore di mezzo centimetro. Sopra ognuna mettete un pizzico di sale, di pepe, di erba cipollina tritata e un fiocchetto di burro. Arrotolate le fettine, passate gli involtini nella farina, scuotete l’eccedenza e fermateli con uno stecchino. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e una noce di burro, adagiatevi la carne, lasciate colorire, coprite e continuate la cottura a fuoco moderato per un quarto d’ora abbondante. Servite i rotolini di pollo caldi con piselli al burro di contorno. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Nero DOC, Val Nure Pinot Nero DOC, Alezio Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo Interi 4 Cucchiai di Olio D’oliva 100 G Di Prosciutto Crudo 1 Limone 8 Cucchiai di Latte Preparazione: Aprire e battere i petti di pollo. Scaldare l’olio in una padella e adagiarvi i petti di pollo. Cuocerli un paio di minuti per parte facendoli colorire. Tagliare a striscioline il prosciutto e unirlo ai petti di pollo, spruzzare con il succo di limone, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 5-10 minuti. Levare i petti di pollo dalla padella e tenerli in caldo. Versare 8 cucchiai di latte nella padella e far restringere il sugo a fuoco vivace, versarlo sui petti di pollo e servire. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 6 Note: Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: 750 Grammi di Fesa Di Tacchino In Una Larga Fetta 80 Grammi di Riso Basmati 70 Grammi di Fagiolini 50 Grammi di Pisellini Sgusciati 1 Porro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Brodo Vegetale 1 Rametto di Origano Fresco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lessate il riso in abbondante acqua salata per 10 minuti circa, poi scolatelo. A parte, lessate anche i fagiolini, preferibilmente a vapore. Private il porro della radice, della parte verde e delle foglie esterne pi˘ dure, tritatelo finemente e rosolatelo in una padella con 4 cucchiai d’olio. Unite i pisellini e cuoceteli per un paio di minuti. Aggiungete poi il riso, regolate di sale, pepate a piacere e lasciate insaporire per qualche istante. Stendete la fetta di fesa su un tagliere, salatela, pepatela e distribuitevi sopra il riso e i fagiolini, quindi arrotolatela, fermandola con del filo da cucina.Rosolare il rotolo in 4 cucchiai d’olio, poi bagnatelo con il vino, che lascerete evaporare. Cuocete quindi per un’ora e 30 minuti, bagnando spesso con del brodo caldo. A fine cottura, lasciate raffreddare, affettatela, profumatela con l’origano tritata e servite. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo 150 Grammi di Funghi Champignon Formaggio Grattugiato Spezie Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Dividete i petti di pollo, disponeteli su 4 fogli di carta da forno, aromatizzateli con un po’ di spezie, sale, pepe, cospargete di formaggio e di funghi affettati. Versate su ognuno un filo d’olio; chiudete i cartocci e cuocete in forno a 180 gradi per circa mezz’ora. Portate a tavola e nei cartocci. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Bocconcini Di Tacchino 1/2 Peperone 100 Grammi di Pancetta 1 Spicchio di Aglio 1/2 Radicchio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Rosmarino Sale Pepe Nero Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Soffriggere aglio e olio. Unirvi la pancetta, il peperone tagliato a dadini e la carne. Cuocere per 10 minuti. Bagnare con il vino e unirvi il rosmarino. A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungere il radicchio. Servire spolverando con il pepe. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Petto, Creste E Fegatini Di Pollo 2 Uova Brodo 300 Grammi di Piselli 30 Grammi di Burro 1 Cipolla Pinoli Succo Di Limone Sale Prezzemolo Preparazione: Sbollentare e spellare le creste di pollo. Tostare e pestare i pinoli. Appassire nel burro la cipolla tritata col prezzemolo; unirvi il petto e le creste, rosolare e aggiungere pinoli e piselli sgranati. Far insaporire e bagnare col brodo caldo. Dopo circa 10 minuti aggiungere i fegatini, salare e far cuocere poco. Verso fine cottura unirvi le uova sbattute con succo di limone. Mescolare e servire. ...