Pollame

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 6 Ingredienti: 1200 Grammi di Petto Di Tacchino 300 Grammi di Polpa Di Zucca 200 Grammi di Patate 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 40 Grammi di Burro Pi˘ Quello Per La Teglia 1 Pezzetto Zenzero Fresco Brodo Vegetale Sale Pepe Per La Marinata: 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 4 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Zucchero 1/2 Cucchiaino Peperoncino Piccante Secco ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fegatini Di Pollo 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Rosso 1/2 Limone 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Pulire i fegatini e tagliarli a met‡. Fondere 30 g di burro su fuoco vivo e versarvi i fegatini. Cuocerli per 3 minuti mescolandoli spesso poi salarli e bagnarli con il vino. Proseguire la cottura a fiamma pi˘ bassa per 5-7 minuti. Levare dal fuoco il tegame, unire il burro rimasto, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e il succo del limone. Mescolare finchÈ il burro sar‡ sciolto e servire. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Tagliato In 8 Pezzi 2 Gambi Sedano 2 Porri 1 Cipolla 30 Cl di Brodo Sale Pepe Noce Moscata 20 Cl di Panna 2 Tuorli D’uovo Preparazione: Far fondere a coperto la cipolla tagliuzzata. Aggiungere i pezzi di pollo e le verdure sminuzzate. Salare e pepare. Bagnare col brodo e coprire. Cuocere per 1 ora. Sbattere i tuorli con la panna un po’ di noce moscata. Aggiungere alla salsa del pollo e servire senza pi˘ mettere sul fuoco. ...

Ingrediente principale: Oca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petto D’oca 90 Grammi di Aceto Balsamico 1 Noce Burro 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Per La Salsa: 10 Cl di Olio D’oliva 10 Cl di Aceto Balsamico 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino 1 Pizzico di Sale Preparazione: Preparate la salsa: in una ciotola versate olio e aceto, emulsionate sbattendo con una piccola frusta, unite due spicchi d’aglio sbucciati, un pezzetto di peperoncino tritato e un pizzico di sale. In un tegame scaldate una noce di burro e due cucchiai d’olio, fatevi dorare due spicchi d’aglio e toglieteli. Adagiate nel recipiente il petto d’oca a fettine e rosolatele a fuoco vivo alcuni minuti. Salate, pepate, spruzzate l’aceto balsamico, riducete il calore e cuocete 15-20 minuti. Disponete su un piatto da portata e versatevi sopra la marinata. Vini di accompagnamento: Carema DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Taurasi DOCG. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 12 Ingredienti: 1500 Grammi di Petto Di Pollo Olio Di Girasole 200 Grammi di Corn Flakes (non Aromatizzati) Preparazione: Tagliate il petto di pollo a fette e usando un batticarne riducetelo ad uno spessore di 1 cm scarso. Tagliatelo in strisce larghe circa 1,5 cm. Sbriciolate i corn flakes e metteteli in un piatto. Immergete i tronchetti di pollo prima nell’olio e poi nei corn flakes premendo per farli aderire per bene. Disponete i tronchetti di pollo impanati sulle placche preparate in precedenza con carta da forno. Cuocete i tronchetti di pollo nel forno caldo a 200 gradi per circa 10/15 minuti, scambiando la posizione delle due placche a met‡ cottura. Fate raffreddare i tronchetti di pollo poichÈ raffreddandosi la crosticina diventer‡ croccante. Serviteli con ketchup e maionese. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 1 Anatra 100 Grammi di Pancetta 80 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 30 Grammi di Funghi Secchi 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Mestolo Brodo 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Soffriggere in un tegame la cipolla affettata con burro e pancetta a dadini; unirvi l’anatra in pezzi e rosolare bene; unire carota e sedano tritati con i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida. Far insaporire e bagnare col vino; far evaporare e aggiungere il brodo in cui Ë stata disciolta la salsa. Salare e pepare e cuocere per il tempo necessario. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Petto D’anatra 1 Radicchio Di Treviso 2 Insalate Belghe (indivie) 1 Cipollotto Fresco 2 Arance 2 Cucchiaini Aceto Aromatizzato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Affettare fine il cipollotto; tagliare indivia, radicchio e 1 arancia sbucciata. Tagliare il petto d’anatra (spellato) in strisce larghe 1 cm e lunghe 5 e farle saltare in padella con 2 cucchiai d’olio; versarvi il succo di 1 arancia e far cuocere 10 minuti. Metterle tiepide in un piatto di portata con intorno le verdure e l’arancia. Condire con olio, sale e aceto. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze. Ingredienti: 1 Pollo 2 Uova Farina 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Rosmarino Alloro Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire il pollo, fiammeggiarlo, lavarlo, tagliarlo a pezzi. Tritare una manciata di prezzemolo con l’aglio e unirvi un rametto rosmarino e una foglia di alloro sminuzzati. Mettere i pezzi di pollo in una terrina, cospargerli con gli aromi preparati, versarvi sopra mezzo bicchiere di olio e il succo del limone, salarli, peparli e lasciarli marinare per circa due ore rimuovendoli ogni tanto preparare una pastella sbattendo le uova con un po’ di sale e pepe e aggiungendovi, mescolando, due cucchiaiate di farina e mezzo bicchiere di latte. Mettere al fuoco una padella con abbondante olio. Scolare i pezzi di pollo dalla marinata, immergerli nella pastella ricoprendoli bene, quindi farli rosolare nell’olio caldo. Scolarli quando avranno assunto un bel colore dorato, metterli su una carta assorbente perchÈ perdano l’eccesso di unto e lasciarli raffreddare completamente prima di metterli nel contenitore da picnic. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Tacchino 30 Grammi di Burro 2 Pere 2 Cl di Brandy 15 Cl di Vino Bianco Secco Farina Formaggio Parmigiano Reggiano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Noce Moscata Preparazione: Sbucciate le pere, eliminate i torsoli e tagliatele ciascuna in 4 spicchi. Spolverizzatele di parmigiano e profumatele con noce moscata; salate e lasciate riposare per circa 10 minuti. Allargate le fette di tacchino col batticarne e tagliatele in due ottenendo 8 fettine. Al centro di ognuna disponete 1 spicchio di pera, avvolgete e chiudete con spago da cucina. Salate gli involtini, infarinateli e rosolateli in una casseruola in cui avrete scaldato il burro con 4 cucchiai di olio. Fate dorare bene da tutte le parti, quindi bagnate con il vino e lasciate evaporare; sfumate con il brandy e lasciate evaporare anch’esso. Ritirate la casseruola dal fuoco, incoperchiatela e lasciate riposare la preparazione per 5 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Piccione Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Petti Di Piccione Sale Pepe 1 Fascio Insalata Scarola 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Rosso 2 Fettine Pancetta 1 Cipolla Preparazione: Saltare in padella i petti di piccione precedentemente incisi. Lavare la scarola e saltarla in padella con burro e cipolla. Farcire i petti, avvolgerli nella pancetta e terminare la cottura in forno per 20 minuti. Nella padella di cottura della carne, tirare la salsa col vino. Servire la carne con la salsa calda. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Ingredienti: 1 Pollo Grande Farina Lardo Prosciutto Crudo 30 Grammi di Funghi Secchi 1 Mazzetto di Odori Sale Pepe Vino Bianco Secco Brodo 1 Limone Preparazione: Pulire accuratamente il pollo, tagliarlo a pezzi ed asciugarlo. Farlo rosolare nella padella grande, con il lardo battuto, il prosciutto tagliato a dadini ed un mazzetto di erbe odorose. Salare e pepare, innaffiare di tanto in tanto con vino bianco e quando questo sar‡ evaporato aggiungere i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida. Versare sul pollo un bicchiere di brodo e far cuocere lentamente coprendo. A cottura ultimata sistemare i pezzi di pollo sul piatto di portata e nella padella di cottura aggiungere un cucchiaio di farina ed il succo di un limone. Mescolare bene, quando la farina avr‡ preso un bel color nocciola, togliere dal fuoco e ricoprire il pollo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo Aperti E Puliti 4 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Senape Dolce 1/2 Limone Olio D’oliva Preparazione: Lessare i petti di pollo, farli raffreddare e tagliarli a listarelle. Mettere le listarelle di pollo in un’insalatiera. Pestare le acciughe e trasferirle in una ciotola, unire 1 cucchiaio abbondante di senape, il succo di limone e olio necessario ad ottenere una salsa cremosa. Mescolare la salsa e versarla sul pollo. Servire freddo. ...