Pollame

Ingrediente principale: Pollo Persone: 8 Ingredienti: 8 Cosce Di Pollo 200 Grammi di Funghi Freschi 2 Tuorli D’uovo 4 Cipolline 1 Carota 1 Mazzetto di Odori 1 Manciatina Prezzemolo 1 Scodella Brodo 5 Cl di Panna Liquida Poca Farina Sale Pepe Preparazione: Lavorare le cosce di pollo, asciugarle bene e farle rosolare leggermente nella padella, spolverizzarle con un poco di farina, coprirle a filo di brodo, aggiungere le cipolline, la carota tagliata a pezzetti e gli odori, salare, pepare e portare a cottura calore basso. Nel frattempo pulire i funghi affettarli e farli cuocere nella piccola padella, con poco burro, salarli, peparli, toglierli dal fuoco e tenerli in caldo. Quando la salsa incomincia a ispessirsi amalgamatevi i tuorli diluiti con la panna. Poco prima del termine della cottura aggiungere nella padella i funghi. Prima di servire, spolverizzare con il prezzemolo tritato, volendo accompagnare con i crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 1 Pollo Tagliato In 8 Parti 500 Grammi di Melanzane 500 Grammi di Pomodori Maturi 2 Peperoni Verdi 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Timo Rosmarino Origano Preparazione: Rosolare il pollo. Aggiungere la cipolla tagliuzzata e l’aglio. Aggiungere i peperoni, le melanzane e i pomodori (tutti tagliati a pezzi piuttosto grossi). Salare e pepare. Aggiungere le erbe e coprire. Cuocere per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 8 Fette Fesa Di Tacchino 8 Fette Prosciutto Cotto 2 Peperoni Gialli 50 Grammi di Pancetta Affumicata (fette Da 50 G) 300 Grammi di Fagiolini 1 Cipolla 8 Foglie Basilico 10 Cl di Brodo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate le foglie di basilico e asciugatele. Mondate, lavate i peperoni e asciugateli. Eliminate i semi e tagliateli a listerelle di 1 cm. Sistematele in una pirofila, aggiungete 2 cucchiai d’acqua e passatele per 1’ nel forno a microonde alla massima potenza. Spuntate, lavate i fagiolini e riuniteli in una ciotola, bagnateli con 10 cl d’acqua, coprite e cuocete per 4’ alla massima potenza. Nel frattempo, su un asse di legno, appiattite le fette di tacchino con il batticarne. Coprite ciascuna con 1 fetta di prosciutto e completate con le listerelle di peperone, 1 ciuffetto di fagiolini e i foglia di basilico. Salate, pepate e avvolgete a involtino con un pezzetto di refe per arrosti. Pelate la cipolla, tritatela finemente e mettetela in una pirofila con l’olio e la pancetta tagliata a dadini. Cuocete per 2’ alla massima potenza, poi sistemate sul soffritto gli involtini, versate il brodo ancora caldo, coprite e cuocete ancora per 8’ alla massima potenza. Lasciate riposare 3 minuti in forno prima di servire. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pollo In Pezzi Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 3 Rametti Rosmarino 4 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Preparazione: Comincia col fare un battuto finissimo di aglio (sbucciato) e rosmarino (solo le foglie). Fai rosolare in olio in un tegame largo il coniglio. Ti consiglio di compiere questa operazione a fuoco medio ma raggiungendo un buon punto di doratura. A operazione quasi completa aggiungi il battuto e prosegui per qualche minuto, magari abbassando la fiamma, girando pi˘ volte i pezzi di carne. Cerca di non fare bruciare l’aglio. Aggiungi il vino e lascia asciugare. Metti il concentrato di pomodoro diluito con un po’ d’acqua (2-3 cucchiai) e termina la cottura. A questo proposito, tieni presente che il coniglio, pi˘ del pollo, tende a rimanere duro; quindi cuoci senza fretta a fuoco basso e con il coperchio. Se fosse necessario, aggiungi ogni tanto un cucchiaio di acqua calda per evitare che il tutto si asciughi troppo. Dopo circa 45 minuti, prova con una forchetta la consistenza della carne. Fai asciugare il liquido in eccesso togliendo il coperchio e alzando la fiamma. Regola di sale e completa con un po’ di pepe nero. Non avere paura della grande quantit‡ di aglio. Se tutto sar‡ andato per il meglio non te ne accorgerai nemmeno e la salsetta ottenuta potrai versarla sulla carne disposta nel piatto di portata. Se riesci in questo sarai pronta anche per l’uovo fritto. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 315. Ingredienti: 400 Grammi di Pollo Lesso Avanzato 1 Ananas 1/2 Peperone Verde 150 Grammi di Funghi Champignon 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Tagliate il pollo a pezzetti. Togliete la buccia all’ananas, tagliatelo a dadini. Mondate il peperone dei semi e delle coste bianche interne, tagliatelo a striscioline. Sciacquate velocemente i funghi sotto l’acqua corrente per togliere tutta la terra, asciugateli bene e tagliateli a fettine. In una ciotola emulsionate l’olio con l’aceto, salate e pepate, sbattendo bene con una forchetta. Riunite tutti gli ingredienti preparati in un’insalatiera, versate la vinaigrette, mescolate delicatamente e servite. Potete condire quest’insalata, al posto della classica vinaigrette, con della maionese nella quale scioglierete una punta di senape. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fesa Di Tacchino A Fette Aglio Rosmarino Alcune Foglie Salvia Latte 16 Fiori Di Zucca 80 Grammi di Pangrattato 3 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Uovo Limone Farina Bianca Olio D’oliva 2 Pomodori Sale Pepe Preparazione: Battete le fette di carne e fatele marinare per 4 ore nel latte insaporito con l’aglio, alcune foglioline di salvia e rosmarino, sale, pepe; il liquido deve coprire a filo la carne. Tritate i fiori di zucca e mescolateli al pangrattato con tre cucchiai di prezzemolo tritato, salate, pepate. Sgocciolate la carne, passatela nella farina, poi nell’uovo sbattuto, infine nel miscuglio di pangrattato. Friggete in olio caldo e disponete su un piatto da portata. Guarnite con spicchi di pomodoro. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fettine Di Petto Di Tacchino 1 Fetta Spessa Prosciutto Crudo 100 Grammi di Olive Verdi 1 Cipollina 30 Grammi di Burro Poco Brodo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Snocciolate le olive con l’apposito utensile e tagliatele a rondelle. Tagliate a met‡ le fette di tacchino e battetele leggermente con il batticarne. Mettete al fuoco il burro con qualche cucchiaiata di olio, fate rosolare da ambedue le parti le scaloppine, quindi aggiungete la cipollina tritata finissima e il prosciutto tagliato a dadi piuttosto piccoli. Salate in giusta misura. Fate cuocere per qualche minuto, poi aggiungete alla carne le olive, un pizzico di pepe e mezzo mestolino di brodo. Lasciate cuocere la carne per quindici minuti circa. Assaggiate, aggiustate eventualmente di sale e servite le scaloppine in tavola accompagnandole con un purea di patate, oppure con dei finocchi cotti nel burro con l’aggiunta di un etto di prosciutto cotto tagliato a dadini. Servite in piatto caldo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Petto Di Pollo 2 Carote 2 Patate 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Dado Latte Burro Formaggio Grana Sale Crostini Di Pane Preparazione: Mettere in una pentola 150 cl d’acqua, il petto di pollo, le carote, le patate, la cipolla, il sedano e il dado, salare e cuocere per circa 1 ora. Frullare il tutto, unire qualche cucchiaio di latte, una noce di burro e una manciata di grana grattugiato. Servire con i crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petti Di Pollo 300 Grammi di Zucchine 300 Grammi di Patate 8 Foglioline Basilico Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare a fettine sottili i petti di pollo, condirli leggermente e scottarli in padella a fuoco vivace. Lavare le zucchine e tagliarle in senso longitudinale. Condirle leggermente e scottarle in una padella anti aderente. Bollire le patate con la buccia in acqua leggermente salata. Una volta fredde privarle della buccia e tagliarle a rondelle. Con l’aiuto di un coppa pasta confezionare la millefoglie alternando a strati gli ingredienti. Guarnire a piacere e servire. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 1 Pollo Tagliato A Pezzi 2 Cipolle Non Troppo Grandi Paprica Dolce Sale Farina Panna Acida Olio Di Semi Preparazione: Si cuoce la cipolla, tagliata finemente, nell’olio, senza farla colorire, si toglie dal fuoco e si aggiunge la paprica ed il pollo. Si mette nuovamente sul fuoco, si fa rosolare, si aggiunge acqua e si fa cuocere, salando opportunamente. Si toglie poi la carne e si aggiunge al sughetto la panna acida con dentro due cucchiai di farina per far addensare. Si mette poi di nuovo dentro la carne, facendo insaporire per qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo A Pezzi 1 Dado 40 Grammi di Burro 2 Cipolle Affettate 2 Carote Farina 1 Foglia Alloro 1 Spicchio di Aglio 2 Patate 75 Cl di Birra 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Panna Liquida Pepe Sale Preparazione: Imbiondire le cipolle con olio e burro, unire il pollo infarinato e rosolare per 15 minuti. Unire le verdure sminuzzate, l’aglio tritato, sale, pepe, dado sbriciolato e alloro e far dorare. Bagnare con 1/2 dose di birra e portare a cottura unendo, poca alla volta, la rimanente birra. Unire la panna e bollire per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 6 Ingredienti: 1 Faraona 100 Grammi di Pancetta 2 Cucchiai di Olio D’oliva 40 Grammi di Burro 10 Foglie Salvia Sale Pepe Preparazione: Salate e pepate la faraona internamente aggiungendo anche una noce di burro impastata con 4-5 foglie di salvia tritate e cucite l’apertura. Avvolgetela con la pancetta e legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina. Adagiate la faraona in una teglia con l’olio, una noce di burro, le restanti foglie di salvia e cuocete in forno caldo a 180 gradi per un’ora circa girandola ogni tanto. A cottura ultimata, ritirate il volatile. Diluite il fondo del tegame con un po’ d’acqua calda, mantecate con il burro avanzato. Tagliate a fette il petto, staccate le ali e le cosce, dividete in quattro il dorso e servite con la salsa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Merlot ìRiservaî DOC, Sangiovese Di Romagna ìRiservaî DOC, Aglianico Del Vulture ìVecchioî DOC. ...