Pollame

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Da 1500 G 1000 Grammi di Limoni 200 Grammi di Olive Verdi E Nere 3 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Preparazione: Pulire e lavare il pollo, poi tagliarlo in piccoli pezzi. Lavare molto bene i limoni e snocciolare le olive. Tagliare a pezzi i limoni con la buccia e porli in un tegame di coccio con le olive e i pezzi di pollo. Unire l’olio e pepare. Non Ë necessario salare perchÈ le olive insaporiranno il pollo durante la cottura. Coprire e cuocere a fuoco bassissimo per 90 minuti. Mescolare di tanto in tanto. Al momento di servire eliminare i pezzi di limone. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di Circa 1300 G Burro Olio D’oliva Fegatini Di Pollo 1 Cipolla 1 Sedano Alcune Carote Alcune Bacche Ginepro Timo Maggiorana Di Monte Sale Pepe Alloro 1/2 Bicchierino Cognac 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Valtellina Invecchiato 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Crema Di Latte Per Servire: Crostoni Di Pane Preparazione: Pulito un pollo del peso di circa 1300-1400 g, lo si faccia rosolare in burro e olio. Vi si uniscano i suoi fegatini, una cipolla, sedano, carote, alcune bacche di ginepro, timo e maggiorana di monte, sale e pepe e alloro. Lo si bagni - poi - con mezzo bicchierino di cognac e mezzo bicchiere di vino rosso valtellina invecchiato. Al termine della cottura, si passino al setaccio gli ingredienti e il sugo, che va legato con un cucchiaino di farina ed un cucchiaino di crema di latte. Si tagli il pollo in ottavi. Infine, lo si serva su crostoni di pane ben caldi, passati nel burro e bagnati con il sugo che deve essere cremoso ed abbondante. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 5 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Pancetta Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aghi Di Rosmarino Pepe 1 Cosciotto Di Tacchino Vino Bianco Sale Preparazione: Mettere nel mixer l’aglio sbucciato con la pancetta, 2 cucchiai di olio, il rosmarino e una macinata di pepe. Frullare e con parte del trito steccare il cosciotto di tacchino. Distribuire il trito rimasto sulla carne, irrorarla con 1/2 bicchiere di olio e far macerare per 2 ore. Quindi cuocere il tacchino per 1 ora e mezza in forno caldo a 200 gradi spruzzandolo con poco vino bianco. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 300 Grammi di Peperoni Verdi Piccoli Sottili 1 Noce Grande Burro 1 Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate una grossa noce di burro e quattro cucchiai d’olio, quindi rosolatevi per un quarto d’ora il pollo tagliato a pezzi mescolando spesso. Salate, pepate, coprite e cuocete per circa 20 minuti. A questo punto aggiungete i peperoni verdi interi, l’aglio intero, ancora un po’ d’olio se occorre. Continuate la cottura a fuoco basso per mezz’ora circa. Se necessario bagnate con poca acqua calda. Servite caldo. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Bonarda DOC, Colli Bolognesi Barbera DOC, Lizzano Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petto Di Tacchino A Fette 1 Uovo 100 Grammi di Pangrattato 1 Limone 30 Grammi di Burro Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Appiattire le fette di tacchino col batticarne. Battere l’uovo con un pizzico di sale e unirvi il prezzemolo tritato. Immergere le fette di tacchino nell’uovo e passarle nel pangrattato. In una padella fondere il burro con l’olio e cuocere le fette di carne a fuoco basso 5 minuti per lato. Sgrassare le cotolette sulla carta assorbente e servirle spruzzate di succo di limone. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 200 Grammi di Radice Di Rafano (cren) 100 Grammi di Mandorle 25 Cl di Panna 3 Cipolle 50 Grammi di Burro Brodo Sale Preparazione: Tagliare il pollo a quarti ed eliminare la pelle. Cuocerlo nel brodo con il rafano grattugiato, le cipolle tagliate a grossi spicchi e le mandorle scottate, pelate e tritate finemente. Disporre il pollo su un piatto di portata. Aggiungere al liquido di cottura il burro e la panna, salare e su fuoco dolcissimo far addensare. Passare la salsa e servirla con il pollo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 1 Petto Di Pollo Di 300 G 200 Grammi di Insalata Soncino 3 Cucchiai di Vino Bianco Secco 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Cuore Sedano Bianco 20 Grammi di Capperi 50 Grammi di Olive Nere Snocciolate 200 Grammi di Pomodorini Ciliegia 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche (prezzemolo, Timo, Maggiorana, Alloro) 2 Pizzichi Sale 1 Pizzico di Pepe ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo Tagliati A Met‡ 3 Tuorli D’uovo Limone Olio D’oliva Sale Preparazione: Cuocere, a fuoco basso, i petti di pollo per 15 minuti circa, metterli in un piatto di portata e tenerli al caldo. Intanto sbattere in una tazza i tuorli aggiungendo il sale, il succo di mezzo grosso limone e tre cucchiai di acqua. Versare la crema, mescolando, nella padella, tenendo il fuoco bassissimo finchÈ la salsina di addensa e quindi versarla sui petti di pollo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Kenya. Ingredienti: 1 Pollo 2 Cucchiai di Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Curry 3 Spicchi di Aglio Schiacciato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Per La Salsa: 20 Cl di Vino Bianco Secco (o Tamarindo) Sale Peperoncino Zucchero Preparazione: Unite i pomodori, il curry in polvere, l’aglio, il sale, il pepe e l’olio. Spalmate il pollo, tagliato a tocchetti, con la salsina e lasciatelo riposare per circa un’ora. Cuocete il pollo sulla griglia. Servitelo con la salsa di vino bianco (o tamarindo), zucchero, sale e peperoncino. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 10 Foglie Melissa 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 4 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Tagliate il pollo a pezzetti. Versate mezzo bicchiere d’acqua bollente sulle foglie di melissa e lasciate in infusione 2 ore. In un tegame scaldate burro e olio, rosolatevi lo spezzatino per 5 minuti. Nel frattempo, in un recipiente grande in modo che possa contenere tutta la carne, preparate un caramello con lo zucchero appena inumidito. Lasciate che diventi di un un bel marrone dorato, versatevi sopra l’infusione di melissa, aggiungete la salsa di soia e il pollo. Cuocete a fuoco basso per mezz’ora. Mescolate e fate addensare il sugo se occorre. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Nero DOC, Val Nure Pinot Nero DOC, Castel Del Monte Pinot Nero DOC. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo 4 Acciughe 30 Grammi di Capperi 3 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Bicchierino Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate i petti a fettine. Assottigliatele con il batticarne. Sopra ognuna mettete un filetto d’acciughe, dissalato e diliscato, e alcuni capperi. Arrotolate le fettine e fermatele con uno stecchino. In un tegame scaldate circa 30 g di burro e un cucchiaio d’olio, unite la cipolla affettata sottilmente e quando Ë diventata trasparente rosolatevi gli involtini. Fateli dorare molto bene da tutte le parti, salate, pepate. Bagnate con il vino e a fuoco vivo lasciatelo evaporare un po’. Coprite il tegame e continuate la cottura per 20 minuti a fuoco basso. Passate su un piatto da portata caldo e servite. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Barbera DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Regaleali Rosato VdT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Mezzi Petti Di Pollo Senza Osso 4 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Limone 8 Cucchiai di Latte Preparazione: In una grande padella scaldare l’olio a fiamma vivace, adagiarvi i petti di pollo ben appiattiti col batticarne e cuocerli circa 2 minuti per parte facendoli ben colorire. Aggiungere il prosciutto tagliato a striscioline, spruzzare il tutto con il sugo di limone, coprire, ridurre la fiamma e cuocere a calore moderato per altri 4-5 minuti. Passare i petti di pollo in un piatto. Versare il latte in padella, mescolare e far addensare a fiamma vivace. Versare sui petti di pollo e servire. ...