Pollame

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Tacchino A Fette 100 Grammi di Pancetta 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Peperone Giallo 4 Acciughe Sotto Sale 30 Grammi di Farina 1 Panino 30 Grammi di Burro 1/2 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo Alcune Foglie Basilico 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Arrostite il peperone in forno e quando la pelle Ë diventata nera ritiratelo e avvolgetelo nella carta d’alluminio. Dopo 20 minuti spellatelo, tagliatelo a striscioline e frullatelo con le acciughe lavate e diliscate, la mollica di pane bagnata in poca acqua e strizzata, un ciuffo di prezzemolo e un pizzico di sale. Su ogni fetta di tacchino ponetene una di pancetta e sopra spalmate con cura un po’ del frullato. Arrotolate gli involtini e legateli con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con 30 g di burro e soffriggetevi mezza cipolla tritata. Adagiatevi gli involtini leggermente infarinati, lasciateli dorare da ogni lato, salate e pepate. Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori sgocciolati e tagliati a dadini, alcune foglie di basilico. Fate insaporire 10 minuti. Regolate il sale se occorre. Passate sul piatto da portata gli involtini, nappateli con il sugo caldo. Vini di accompagnamento: Riviera Dei Fiori Rossese DOC, Sangiovese Dei Colli Pesaresi DOC, CirÚ Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Gallina Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Gallina 150 Grammi di Prosciutto Crudo 500 Grammi di Polpa Di Manzo 150 Grammi di Salsiccia Secca Piccante Alcune Cotenne Di Prosciutto Carota Sedano Cipolla Prezzemolo 1 Verza Piccola 300 Grammi di Insalata Scarola 300 Grammi di Borraggine 200 Grammi di Insalata Cicoria 300 Grammi di Broccoli Di Natale Sale Preparazione: Ricetta natalizia. In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale. Ricoprire d’acqua e far cuocere dolcemente come per il comune brodo. Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l’acqua possibile. Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la salsiccia a fettine, il prosciutto, le cotenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti. Portare la minestra a bollore e lasciarla sobbollire per almeno due ore. La minestra dovrebbe riposare prima di essere consumata. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: Salvia Rosmarino 50 Grammi di Burro Petti Di Pollo Surgelati 2 Mestolini Brodo Sale Preparazione: Soffriggere in una padella un po’ di salvia ed un po’ di rosmarino con circa 50 g di burro. Far dorare da entrambe le parti i petti di pollo ancora surgelati, aggiungere due mestolini di brodo (anche di dado) e lasciarli consumare. A cottura ultimata salare e servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Cappone Persone: 4 Ingredienti: 1 Cappone Grande 250 Grammi di Carne Di Vitello 300 Grammi di Carne Di Maiale 200 Grammi di Mortadella (fette Da 100 G) 150 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Prosciutto Crudo 4 Uova 150 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Bicchierino Vino Marsala 1 Cucchiaio di Pistacchi Spellati 2 Spicchi di Aglio 1 Carota 2 Coste Sedano 1 Cipolla Burro Brodo Sale Pepe 1 Odore Noce Moscata ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 12 Ali Di Pollo 100 Grammi di Pancetta (fette Da 100 G) 500 Grammi di Cipolline Bianche 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglioline Salvia 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettete in una casseruola l’olio e soffriggetevi, fino a che saranno ben colorite, le cipolline intere, private della pellicina e lavate. A parte, in un largo tegame, rosolate a fuoco vivo le ali di pollo insieme alla pancetta tagliata a dadini, con l’aglio e la salvia. Aggiungete le cipolline con il loro sughetto, unite mezzo bicchiere di acqua, salate, abbassate la fiamma e cuocete ancora, tutto insieme, per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Uovo Di Struzzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo Di Struzzo Di Circa 1500 G Preparazione: Un uovo di struzzo pesa circa 1500 G. 200 g sono di guscio. PoichÈ quest’ultimo per il suo valore commerciale va mantenuto integro, se ne trapana la base con una punta conica di 2 cm, poi vi s’introduce un lungo stecchino frullando tuorlo e albume. Il frullato fuoriuscito dal foro e conservato in barattoli di vetro si usa a peso secondo le necessit‡ ...

Ingrediente principale: Beccacce Persone: 4 Ingredienti: 2 Beccacce Prosciutto Crudo Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Vino Marsala Secco 1 Cucchiaio di Capperi Salati 2 Acciughe Salate Sale Alcuni Crostini Pane Tostato Preparazione: Spennare, fiammeggiare e svuotare le beccacce. Salarle all’interno e bardarle con fette di prosciutto. Rosolarle in poco olio; spruzzarle con vino bianco e marsala; cuocerle a fuoco medio. A parte tritare interiora, capperi, acciughe, e soffriggere in poco olio. Spruzzare con vino bianco e marsala. Ridurre in crema. Spalmare sui crostini appena tostati e servire accanto alle beccacce. ...

Ingrediente principale: Gallina Persone: 4 Note: Luogo: Colombia. Ingredienti: 1 Gallina Ruspante 1 Tazza Cipolla Bianca Tritata 1 Tazza Pomodori Maturi Sbucciati Tagliati A Pezzi 3 Cucchiai di Margarina 1 Cucchiaio di Aglio Tritato 10 Tazze Acqua 3 Pannocchie Di Mais Fresco Tagliate In 3 Parti 2 Banane Platanos Verdi Sbucciate Tagliate A Pezzi 2 Banane Rosse (hartones Pintones) Sbucciate Tagliate A Pezzi 2 Tuberi Di Manioca (yuca) Sbucciati Tagliati A Pezzi 6 Patate Sbucciate Tagliate A Met‡ 3 Cucchiai di Coriandolo Fresco (cilantro) Tritato ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Petto Di Pollo Di 400 G 125 Grammi di Yogurth 100 Cl di Brodo Vegetale 2 Pomodori 1 Cetriolo 1 Finocchio Erba Cipollina 1 Cucchiaino Senape Sale Preparazione: Affettare il cetriolo sbucciato; tagliare a dadini il pomodoro privato dei semi. Disporre ambedue in un colino con poco sale. Nel brodo bollente cuocere il petto di pollo per 40 minuti; scolarlo, tagliarlo a dadini e farlo raffreddare. In una tazza amalgamare allo yogurth la senape, l’erba cipollina tritata, il sale. In un’insalatiera affettare il finocchio; unirvi pollo, cetriolo, pomodoro, salsa di yogurth. Mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Ingredienti: 2 Cl di Aceto Di Lamponi 2 Arance 4 Petti D’anatra Cotti E Spellati 1 Cuore Insalata Riccia 2 Kiwi 8 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Pepe Verde In Grani Sale 1/2 Arancia (scorza) Preparazione: Tagliate la carne a fettine; pelate al vivo l’arancia e dividetela in spicchi; sbucciate i kiwi e affettateli sottilmente; pulite l’insalata, lavatela e sgocciolatela. Preparate la vinaigrette: riducete a listerelle sottili la scorza d’arancia, scottatela per pochi istanti in una casseruolina con acqua bollente, quindi fatela cuocere per 10 minuti in acqua pulita, a calore moderato. Ponete in una terrinetta le listerelle di scorza, il succo dell’arancia, l’aceto al lampone, i grani di pepe verde, il sale necessario e una macinata di pepe bianco. Mescolate con cura, quindi aggiungete l’olio. Ponete la carne, l’insalata e la frutta in quattro piatti individuali, cospargete il tutto con la salsetta preparata e servite. Vini consigliati: Rosso di Matino, Rosso del Cilento. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Da 1500 G A Pezzetti 150 Grammi di Farina 3 Uova Latte Paprica Dolce Aglio Olio D’oliva Maggiorana Sale Pepe Preparazione: Lasciate riposare per una notte i pezzi di pollo in un letto composto da uova, latte, paprica, aglio schiacciato, maggiorana,sale e pepe. Una volta tolto dal liquido, passatelo nella farina e friggetelo nell’olio. Servite ben caldo.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 15 Grammi di Burro 1 1/2 Cucchiaio di Farina 2 Spicchi di Aglio 4 Rametti Prezzemolo 2 Petti Di Pollo Da 125 G 75 Grammi di Formaggio Morbido (formaggio Emmenthal) 50 Grammi di Prosciutto Crudo In Blocco 1 Uovo 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaino Paprica Piccante Sale Pepe Pangrattato Olio Per Friggere Preparazione: Gli ingredienti sono per circa 25 crocchette. Far sciogliere il burro a fuoco lento, aggiungere la farina e mescolare fino a far raggiungere un colorito bruno, quindi togliere dal fuoco. Salate e cuocere i petti di pollo sulla piastra e, una volta freddi, tagliateli a cubetti. Tritate il prezzemolo e fare a cubetti l’aglio, il formaggio ed il prosciutto crudo. Nel robot da cucina (o sul tagliere se volete usare la mezzaluna) mettete il pollo, la farina imbrunita, una parte del formaggio, l’uovo, il succo di limone e la paprica. Fate andare le lame fino ad ottenere un composto omogeneo ma che contenga ancora dei pezzettini non tritati. Aggiungete quindi il restante formaggio, il crudo, il prezzemolo e fate andare ancora un po’. Con le mani umide, fate circa 25 polpettine lunghe e rotolatele nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio caldo per 2-3 minuti rigirandole spesso; fatele asciugare su carta da cucina e servitele ben calde. ...