Pollame

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 700 Grammi di Cosciotto Di Tacchino 1 Bicchiere di Vino Rosato 1 Dado Vegetale 1 Rametto di Salvia 1 Rametto di Rosmarino Alcune Bacche Ginepro 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro Sale Pepe 1/2 Cucchiaio di Uvetta Sultanina (facoltativo) 8 Pinoli (facoltativo) Preparazione: Farsi preparare dal macellaio il tacchino disossato e senza pelle. Tritare gli aromi e impastarli con dado, pepe e un po’ di vino. Bagnare il cosciotto con il vino e cospargerlo con il trito. Lasciare marinare il preparato per mezza giornata in frigorifero. Rivestire una teglia con carta da forno; collocarvi il tacchino con gli aromi. Sigillare con carta d’alluminio, cuocere per un’ora in forno a 200 gradi. Scoperchiare e restringere il sugo per 5 minuti. Servire a fette, guarnendo con pinoli e uvetta. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Note: Luogo: Sri Lanka. Ingredienti: 1 Pollo Pulito Di Circa 1400 G Sale 1 Cucchiaio di Paprica Dolce 2 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Olio Di Semi Di Soia 2 Cucchiai di Strutto 1 Cipolla 2 Cucchiai di Zenzero Fresco Grattugiato 1 Cucchiaino Curcuma In Polvere 1 Cucchiaino Peperoncino In Polvere 2 Cucchiaini Coriandolo In Polvere 1 Cucchiaio di Semi Di Cumino 1 Rametto di Foglie Di Curry 50 Cl di Brodo Di Pollo 6 Banane Piccole ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fesa Di Tacchino Burro 1/2 Bicchiere di Vino 90 Grammi di Formaggini Alle Erbe Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Tomato Ketchup Farina Sale Pepe Preparazione: Tagliare la carne a listarelle poi infarinarla leggermente. In 1 padella far scaldare 40 g di burro fino a che sar‡ quasi color nocciola; mettere la carne e farla ben dorare rimestando spesso con 1 cucchiaio di legno. Salarla, peparla e bagnarla con il vino che dovr‡ evaporare per 2/3. Cuocere per 5 minuti; dopodichË mettere sulla carne i formaggini alle erbe facendoli sciogliere e amalgamandoli al sugo. Unire il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di ketchup. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 1 Pollo Medio 300 Grammi di Cipolline 1 Carota 1 Gambo Sedano 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 5 Pomodori Pelati Sale Pepe 40 Grammi di Funghi Secchi 1/2 Bicchiere di Panna Burro Preparazione: Tagliate a pezzi il pollo e infarinatelo. In un largo tegame fate soffriggere le cipolline con un bel pezzo di burro; quando cominceranno a colorirsi, unite la carota e il gambo di sedano, lavati e tritati molto finemente. Continuate la cottura del soffritto per altri 5 minuti bagnando con un po’ di acqua se necessario. Unite il pollo in pezzi e fatelo dorare molto bene, bagnate con mezzo bicchiere di vino rosso e aggiungete i pomodori pelati e schiacciati, salate e pepate, coprite con il coperchio e continuate la cottura a fuoco molto basso. Intanto strizzate e unite al pollo i funghi rinvenuti. Cuocete per 1 ora e aggiungete la panna, mescolando e facendo addensare il sugo. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Petto Di Tacchino 2 Gambi Sedano A Rondelle 100 Grammi di Cipolla Rossa A Fettine 200 Grammi di Mandorle A Lamelle 2 Mele Verdi Piccole A Fettine 2 Pomodori Maturi 100 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Cucchiai di Senape 125 Grammi di Formaggio Philadelphia A Temperatura Ambiente 70 Grammi di Yogurth Magro 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Pepe Di Caienna Preparazione: In un’insalatiera, mettere il tacchino (cotto a vapore e sfilato nel senso della lunghezza della carne), il sedano, la cipolla, le mandorle, il pomodoro e le fettine di mela. In un altro contenitore, amalgamare gli altri ingredienti, tranne il pepe. Versare il condimento sull’insalata e mescolare delicatamente. Servite solo dopo aver tenuto in frigorifero l’insalata per 1 o 2 ore. ...

Ingrediente principale: Galletto Persone: 4 Ingredienti: 1 Galletto Alcune Patate Novelle 1 Finocchio Alcuni Pomodorini A Grappolo Alcune Olive Nere Toscane 1 Tubetto Pasta D’acciughe Preparazione: Fare a il galletto insieme con le patate; preparare poi un soffritto con la parte pi˘ aromatica del finocchio (i gambi che di solito si gettano), rosolare il galletto e le patate; a parte preparare una salsa con i pomodorini, un po’ di pasta d’acciughe e le olive; usare per tirare a cottura il pollo con le patate. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Tagliato A Pezzetti 8 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio 1 Cipolla Bianca 4 Foglie Alloro 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Preparate il condimento con 4 cucchiai di olio, il vino, gli spicchi d’aglio schiacciati, l’alloro spezzettato, sale e pepe. Lasciatevi insaporire il pollo per un paio d’ore. Fate imbiondire la cipolla in una teglia con il rimanente olio, disponetevi il pollo e fate prendere colore a fuoco vivo. Cuocete a fuoco moderato aggiungendo a poco a poco il condimento usato per aromatizzare la carne. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Petto Di Tacchino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Farina 30 Cl di Olio Vegetale (o Acqua) Per La Salsa: 2 Cucchiaini Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 1 Cucchiaio di Timo Sale Preparazione: Lavate i capperi sotto acqua corrente privandoli di tutto il sale, scolateli, asciugateli con un canovaccio e tritateli. In una casseruola su fuoco moderato fate scaldare l’olio. Intanto tagliate il petto di tacchino in 4 pezzi e cospargeteli con un pizzico di sale da entrambe le parti. Adagiateli nella casseruola e fateli leggermente rosolare senza far prendere loro colore. Spolverateli poi di farina, mescolando accuratamente, quindi versate il brodo vegetale o l’acqua in quantitativo sufficiente per coprire il tutto e lasciate cuocere a fuoco moderato. Quando il liquido di cottura sar‡ ridotto alla met‡, togliete i pezzi di petto di tacchino e teneteli in caldo tra due piatti precedentemente riscaldati. Aggiungete nella casseruola, ancora sul fuoco, i capperi e il timo fresco lavato e asciugato con un canovaccio. Fate scaldare per un minuto, mescolando con un cucchiaio di legno per staccare il fondo di cottura. Togliete la salsa dal fuoco e, sempre mescolando, aggiungete il succo di limone, versatela sul petto di tacchino e servite caldo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo Con La Pelle 1 Zucchina 1 Peperone 70 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 4 Fettine Prosciutto Cotto 1 Cipolla Latte Olio D’oliva Sale Pepe 1 Cuore Sedano 1/2 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro Preparazione: Tagliare a met‡, lasciando la pelle, i petti di pollo e praticare su ogni mezzo un’incisione. Introdurvi 1 fetta di scamorza e 1 di prosciutto. Soffriggere la cipolla tritata in poco olio e rosolarvi velocemente i petti, unire sale e pepe e sgocciolarli. Unire al fondo le verdure a julienne, il pomodoro diluito con poco latte, rimettere in pentola i petti e finire di cuocere. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Petti Di Pollo 300 Grammi di Fave Fresche Sgranate 1 Cipolla 20 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Mestolino Brodo Sale Pepe Preparazione: Lavare i petti di pollo e dividerli a pezzetti. In un tegame far scaldare l’olio e il burro, aggiungervi i pezzetti di pollo, salati e pepati, e farli rosolare a fuoco vivace facendoli dorare leggermente da tutte le parti; versare il vino bianco e farlo evaporare. Scolare i bocconcini di pollo e tenerli coperti al caldo; aggiungere nello stesso tegame la cipolla sbucciata, lavata e tritata finemente, farla appassire senza lasciarla colorire; aggiungere le fave, farle rosolare per qualche minuti e unirvi i bocconcini di pollo. Aggiungere il brodo caldo e continuare la cottura a fuoco moderato e a tegame coperto, per 15 minuti circa. Servire i bocconcini di pollo caldi cosparsi con prezzemolo lavato e tritato. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Tacchino 100 Grammi di Speck A Fette Non Troppo Sottili 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Spicchi di Aglio 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Salare e pepare la fesa, avvolgerla su se stessa, quindi foderarla con le fette di speck e legarla con uno spago da cucina. Scaldare l’olio con il burro e l’aglio. Disporvi la carne e farla rosolare per 30 minuti circa a fuoco dolce, girando di tanto in tanto. Togliere la carne dal fuoco, tagliarla a fette e irrorarla con il sugo di cottura. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 1 Anatra Di 1000 G 200 Grammi di Carne Di Vitello Macinata 50 Grammi di Prosciutto 1 Uovo 1 Grattugiata Noce Moscata Prezzemolo Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Preparare la farcia unendo in una terrina il vitello macinato, il prosciutto tritato, 1 uovo intero, il prezzemolo tritato, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Amalgamare il tutto, inserire il composto all’interno dell’anatra e cucire con uno spago. In una casseruola di cui l’anatra non occupi pi˘ di 2/3 della capacit‡ e riscaldata, sistemare l’anatra e farla rosolare rivoltandola fino a che si indori da tutte le parti, unire il vino bianco, farlo evaporare, aggiungere 4 mestoli di acqua e cuocere a fuoco moderatissimo per circa un’ora. Qualora il fondo di cottura si restringesse aggiungere ancora un mestolo di acqua. ...