Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Fesa Di Tacchino 1 Cipolla 250 Grammi di Pomodori Pelati Olio D’oliva Farina Sale Preparazione: Affettare al velo la cipolla e farla appassire nell’olio. Unire i pelati e cuocere a fuoco medio. Infarinare le fette di tacchino e unirle al pomodoro. Salare. Cuocere per 10 minuti rigirando la carne un paio di volte.
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Fesa Di Tacchino 4 Fette Prosciutto Cotto 200 Grammi di Formaggio Fontina 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 60 Grammi di Burro Sale Preparazione: Fate fondere 50 g di burro in una padella, adagiatevi le fettine di carne e cuocetele per 8 minuti, girandole e regolando di sale. Ungete una pirofila col restante burro e copritene il fondo con le fette di prosciutto: adagiatevi ora 4 fette di carne e met‡ della fontina a dadini. Fate ancora uno strato di fette di tacchino e fontina. Bagnate col vino e infornate a 180 gradi per 25 minuti. ...
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 5 Ingredienti: 700 Grammi di Bocconcini Di Tacchino 40 Grammi di Olio D’oliva 1/2 Cipollina Sale Pepe 1/2 Limone (succo) 1/2 Arancia (succo) 1/2 Pompelmo (succo) 5 Cl di Panna Preparazione: Soffriggi nel boccale l’olio e la cipolla per 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 4. Posiziona la farfalla, unisci i bocconcini di tacchino e insaporiscili: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Aggiungi il succo degli agrumi, il sale, il pepe e cuoci: 15 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Alla fine incorpora la panna e termina la cottura per altri 2 minuti. ...
Ingrediente principale: Pernici Persone: 4 Ingredienti: 2 Pernici 1 Bottiglia Vino Marsala 1 Scatoletta Fegato D’oca 1 Vasetto Salsa Di Tartufo 1500 Grammi di Piselli 1 Vasetto Panna 1 Fettina Pane Casereccio Raffermo Burro 1 Carota 1 Cipolla Timo Alloro Preparazione: Il giorno prima di cucinare le pernici, dopo averle pulite, riempitele con un cucchiaino di fegato d’oca; lasciatele poi a macerare dentro al marsala con un po’ di pepe macinato. Il giorno successivo in una casseruola fondete un pezzo di burro e quando sar‡ sciolto uniteci le pernici e lasciatele dorare. Aggiungete poi la carota tagliata a fettine, la cipolla tritata, la salsa di tartufo, il timo, l’alloro e il sale; cospargete il tutto di marsala e lasciate cuocere per 45 minuti. A parte cuocete i piselli, sminuzzateli in modo da formare un purË e legateli con un cucchiaio di panna. Dorate in forno la fetta di pane e spalmateci il fegato d’oca rimasto; sistemateci sopra le pernici e tenete in caldo. Passate la salsa e met‡ di essa mettetela in un piatto, sul quale appoggerete le pernici e il crostone. Il purË di piselli e la salsa rimanente serviteli a parte. ...
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 8 Ossibuchi Di Tacchino 20 Grammi di Funghi Secchi 2 Mestoli Brodo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Pulire gli ossibuchi di tacchino da eventuali schegge d’osso e praticate qualche taglietto sui bordi in modo che mantengano la forma durante la cottura; infarinateli bene e scrollate l’eccesso di farina. Fate spumeggiare olio e burro in una padella e fatevi rosolare gli ossibuchi. Quindi unite i funghi secchi ammollati e poi tritati; regolate di sale e pepe. Bagnate tutto con il brodo e continuate la cottura per 25 minuti circa su fuoco basso. Prima di levare dal fuoco aggiungete del prezzemolo tritato. Servire caldi accompagnati da purË di patate. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 8 Fettine Petto Di Pollo 1/2 Melanzana Piccola 150 Grammi di Formaggio Robiola 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Basilico 3 Rametti Prezzemolo 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Maggiorana 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Per Accompagnare: 200 Grammi di Insalata Verde Mista (insalata Lattuga Lollo, Insalata Valerianella), 1 Cuore Sedano Bianco 50 Grammi di Fagioli Cannellini Lessati 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pollo Cotto Senape Maionese 3 Cucchiai di Yogurth 1 Sedano Rapa Sale Preparazione: Tagliate a striscioline il pollo e raccoglietele in un’insalatiera. Unite il sedano-rapa tagliato a fiammifero, la maionese, lo yogurth insaporito con un po’ di senape e di sale. Mescolate delicatamente e servite Vini di accompagnamento: I vini bianchi corposi sono quelli ideali: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Fiano Di Avellino DOC. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fegatini Di Pollo Tagliati A Listerelle 2 Limoni Sale Pepe 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cipollina Preparazione: Rosolate per 5 minuti a fuoco vivo i fegatini (dopo averli ben lavati e tagliati a bocconcini) in un cucchiaio d’olio in cui avrete messo anche 1 cipollina tagliata sottilmente. Aggiungete il succo di 2 limoni, salate e pepate. Cuocete ancora per 10 minuti a fuoco lento. Servite con un’insalata di cicoria, tagliata a listelle sottili e condita con sale, pepe, olio e limone. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 1 Pollo 3 Spicchi di Aglio 3 Cipolle 5 Peperoni 50 Grammi di Estratto Di Pomodoro Rosmarino Pepe Sale Paprica Senape 4 Pomodori Preparazione: Tagliare il pollo a pezzi e spalmarli con senape, sale e paprica. Affettare i peperoni, le cipolle, l’aglio e i pomodori. Rosolare i pezzi di pollo da tutte le parti e aggiungere le verdure, l’estratto di pomodoro, il sale e il rosmarino. Cuocere a fuoco medio per 15 mm. coprire e contenere la cottura al minimo per altri 15 minuti. Spegnere e lasciare in pentola coperta per ulteriori 15 minuti. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1/2 Dado 50 Cl di Latte 2 Cucchiai di Farina 30 Grammi di Margarina Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Preparazione: Soffriggere nell’olio cipolla e sedano tritati, aggiungere il pollo a pezzetti e dopo qualche minuto un po’ d’acqua e il dado sbriciolato. Cuocere lentamente e quando il sugo comincia ad addensarsi cospargere con la farina e versare poco alla volta il latte caldo. A fine cottura unire margarina e prezzemolo. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1000 G Circa 30 Grammi di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Sale 1 Limone Preparazione: Battere il pollo con il batticarne per appiattirlo. Farlo rosolare in una pentola con burro e olio su fuoco vivo. Salare, abbassare la fiamma e coprire con un foglio di carta di alluminio e con un coperchio su cui si appogger‡ un peso. Di tanto in tanto sorvegliare che non bruci. Prima di spegnere il fuoco spruzzare con il succo di limone. Servire caldissimo. ...
Ingrediente principale: Faraona Persone: 6 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 3 Petti Di Faraona 4 Arance 12 Acini Uva Bianca 12 Acini Uva Nera 50 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Lardo Di Maiale 1 Cedro 1 Melagrana Sale Per La Mostarda: 1000 Grammi di Pere Kaiser Acerbe Spellate E Affettate 700 Grammi di Zucchero Semolato 5 Limoni Alcune Gocce Senape Preparazione: Preparare la mostarda: sbucciare le pere e tagliarle a spicchi sottili, metterli in una bacinella, aggiungervi lo zucchero e il succo dei limoni e farli marinare per 24 ore. Versare le pere con il liquido della marinata in una padella antiaderente e farle caramellare a fuoco moderato, mescolando spesso, facendo asciugare bene il liquido; far raffreddare e aggiungere a piacere qualche goccia di senape. Preparare la faraona: in un tegame fare sciogliere il lardo a pezzetti; aggiungere i petti di faraona divisi a met‡, farli rosolare da ogni parte, eliminare un poco del grasso di cottura. Salarli, aggiungere il succo delle arance e del cedro e farli cuocere a fuoco moderato per 40 minuti circa. Unire a fuoco spento gli acini di uva bianca, nera e l’uvetta sultanina. Porre nel piatto il petto con l’uva, spicchi di mostarda e decorare con la melagrana sgranata. ...