Pollame

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 6 Ingredienti: 1/2 Fesa Di Tacchino 500 Grammi di Carne Macinata Di Vitello 100 Grammi di Pancetta 1 Uovo 4 Fichi Secchi 4 Prugne Secche Uvetta Sultanina Prezzemolo Sale Pepe Olio D’oliva Vino Brodo Preparazione: Ricaviamo la tasca dalla fesa di tacchino. Farcire la tasca con gli ingredienti mescolati bene, avvolgerla nella carta forno e legare bene. Cuocere in forno a 170 gradi come un normale arrosto che bagnerete con vino bianco e brodo, per almeno 1 ora. A cottura, far riposare al caldo per 15 minuti, affettare e servire con il fondo di cottura addensato con poca farina, e patate al forno o con purË di patata. ...

Ingrediente principale: Pollastra Persone: 6 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 1 Pollastra Pronta Per La Cottura 1 Vescica Di Maiale 150 Cl di Brodo Di Pollo 1 Bouquet Garni 4 Foglie Alloro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Per Il Ripieno: 150 Grammi di Carne Di Vitello (controgirello) Sale Pepe Bianco 18 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Panna Montata 100 Grammi di Animelle Di Vitello 100 Grammi di Carote 50 Grammi di Zucchine Tagliate A Dadini ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Germania. Ingredienti: 1 Pollo Di 1500 G Sale Pepe 1 Rametto di Salvia 1 Spicchio di Limone Burro Fuso Succo Di Limone 1 Bicchierino Sherry Secco Preparazione: Lavare e asciugare 1 pollo di circa 1500 g, condirlo con sale e pepe dentro e fuori, mettere all’interno 1 rametto di salvia e 1 spicchio di limone. Ungere il pollo con 30 g di burro fuso e porlo in forno in una teglia con i bordi alti. Cuocerlo a 200 gradi girandolo ogni tanto e bagnandolo con burro fuso e succo di limone. Dopo 90 minuti togliere il pollo dal forno, tagliarlo e bagnarlo con il fondo di cottura deglassato con 1 bicchierino di sherry secco. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Petti Di Pollo 200 Grammi di Pancetta 200 Grammi di Cipolline 100 Grammi di Funghi Surgelati Odori 1 Bottiglia Vino Rosso 1 Spicchio di Aglio 25 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Tagliare a pezzi la carne e farla rosolare con olio. A parte rosolare il burro, la pancetta, le cipolline e i funghi. Scolare la carne ed aggiungervi gli aromi tritati, il vino e l’aglio. Salare, pepare e cuocere insieme agli altri ingredienti per circa 40 minuti. Unire il burro alla salsa e cuocere ancora per 10 minuti. Servire molto caldi. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Pollo Tagliato A Pezzi 100 Grammi di Erbette 1 Cipollotto 20 Cl di Latte 2 Rametti Menta 1 Mazzetto di Erba Cipollina 2 Spicchi di Aglio 1 Scorzetta Di Limone Alcune Foglie Salvia 1/2 Cucchiaio di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Fate rosolare il pollo in una padella capace con 4 cucchiai di olio, salate, pepate, cospargete di farina e cuocete a fuoco moderato per circa 40 minuti, aggiungendo poca acqua calda man mano che il fondo di cottura si asciuga. Intanto lavate e mondate le verdure e tritatele; tritate anche le erbe aromatiche e la scorza di limone e mescolatele insieme, tenendo perÚ a parte met‡ erba cipollina. Trascorso ii tempo indicato aggiungete al polllo le verdure e le erbe tritate, la scorza di limone e ii latte, mescolando bene. Cuocete ancora 5 minuti circa, rigirando il pollo nella salsa. Servite ben caldo, cospargendo con l’erba cipollina rimasta. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 6 Note: Preparazione: 120 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 685. Ingredienti: 1 Anatra Da 1500 G 2 Arance 1 Limone 150 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaino Fecola 1 Cucchiaino Farina 5 Cl di Aceto Di Vino 1 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Curacao 50 Cl di Brodo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Arrostire l’anatra a pezzi in una casseruola con met‡ del burro, poco olio e una foglia di alloro; salare, pepare; quando Ë ben rosolata spruzzarla con un po’ di vino bianco, lasciarlo evaporare e proseguire la cottura a calore moderato. Nel frattempo sbucciare le due arance; eliminare dalla buccia la parte bianca, tagliarla a listerelle sottili e scottarla per qualche istante in acqua bollente. In una casseruola far caramellare lo zucchero, unendo pochissima acqua, diluirlo con l’aceto, il succo delle arance e del limone e tenere sul fuoco finchÈ il liquido si sar‡ ridotto della met‡. A parte far sciogliere una noce di burro, incorporarvi la farina e mescolare finchÈ il composto sar‡ divenuto di colore bruno; diluire con due bicchieri di brodo, mescolare e lasciar addensare un poco la salsa; unirla alla salsa agrodolce preparata prima e cuocere il tutto ancora per una decina di minuti, incorporandovi, prima di togliere dal fuoco, la fecola diluita nel curacao e le bucce. Sfornare l’anatra, metterla sul piatto di portata e tenerla in caldo. Lasciar raffreddare il sugo di cottura, eliminare il grasso che si Ë formato in superficie e diluire il sugo con un bicchiere di vino bianco. Passarlo al setaccio e unirlo alla salsa preparata precedentemente mescolando bene. Distribuire sull’anatra le bucce di arancia e servire presentando a parte la salsa. ...

Ingrediente principale: Beccacce Persone: 4 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 2 Beccacce 1 Fetta Pancetta (fette Molto Spesse) 50 Grammi di Burro 1 Rametto di Salvia Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Frollatura: da 8 a 10 giorni di frollatura, svuotati delle interiora, appesi per il collo in luogo buio e fresco o, incartati, nella parte bassa del frigorifero (mettere le interiora in freezer). Pulire le beccacce. Salarle e peparle. Scaldare in una casseruola il burro con poco olio, farvi rosolare le beccacce a fuoco vivo unendo anche la pancetta tagliata a grossi dadi e le foglioline di salvia; spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco, farlo in parte evaporare, abbassare il fuoco e portare a termine la cottura. Servire, volendo, con fette di polenta. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fegatini Di Tacchino 1 Bicchiere di Vino Bianco 4 Cucchiai di Aceto Di Vino 500 Grammi di Uva Bianca 70 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Panna Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate i fegatini, insaporiteli a fuoco medio e per pochi minuti, con circa 40 g di burro, poi spruzzateli con quattro cucchiai di aceto; fate ridurre leggermente il sugo, salate, togliete dal fuoco. In un altro tegame sciogliete 30 g di burro e insaporitevi gli acini d’uva per alcuni minuti mescolando ogni tanto. Unite uva e fegatini, spruzzate con il vino, fate evaporare a fuoco vivace. Salate, pepate e amalgamate con due cucchiai di panna. Lasciate scaldare e servite. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia 200 Grammi di Petto Di Pollo Lessato 6 Cucchiai di Maionese Pronta 1 Cucchiaino Senape 1 Cucchiaino Succo Di Limone Sale 1/2 Peperone Rosso Arrostito E Sott’olio Preparazione: Ridurre il pollo lessato a listarelle. Amalgamare la maionese con la senape e il limone, incorporare quindi il pollo. Confezionare con la pasta sfoglia delle barchette da cuocere in forno. Riempirle con il composto e decorarle con il peperone a listarelle. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Ingredienti: 1 Pollo Di 1600 G 1 Cipolla 2 Spicchi D’aglio Sale 1/2 Cucchiaino Curcuma In Polvere 1 Rametto di Erba Cedrata 4 Cucchiai di Olio Di Semi Di Soia 50 Cl di Brodo Di Pollo 2 Pomodori 150 Grammi di Zucca Sott’olio 2 Cucchiai di Foglioline Di Coriandolo Tritate Preparazione: Pulite il pollo, lavatelo sotto l’acqua corrente e asciugatelo, quindi dividetelo a pezzetti e riducete questi in piccoli bocconcini. Tritate la cipolla e l’aglio, poi frullateli insieme al sale, alla curcuma, all’erba cedrata e a due cucchiai d’olio. Fate scaldare il resto del condimento nel wok, unite il composto aromatico e fatelo soffriggere per 2-3 minuti, mescolando continuamente. A questo punto versate nel recipiente il brodo di pollo, unite la carne e fate cuocere, a calore moderato, per 20 minuti, senza mai smettere di mescolare. Tagliate a dadini i pomodori e la zucca, uniteli al pollo e fate cuocere per altri 30 minuti. Al termine, cospargete la preparazione con le foglioline di coriandolo e servite. — CONSIGLI. Si tratta di una ricetta di pollo alle spezie originaria del Burma. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, si tratta di un piatto molto delicato, in quanto il sapore piccante delle spezie, usate con molta parsimonia, viene attenuato dalla polpa dolciastra dei pomodori e della zucca. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Tacchino 1 Rametto di Maggiorana 1 Rametto di Dragoncello Rosmarino Alcune Foglie Menta 1 Scalogno 3 Uova Pangrattato Burro Farina Sale Pepe Preparazione: Battere le fette di fesa, passarle nella farina, poi nelle uova sbattute con una macinata di pepe, quindi nel pangrattato Cuocerle in abbondante burro caldo e salarle solo a fine cottura. Tritare le erbe aromatiche e lo scalogno. Unire il trito a 30 g di burro spumeggiante, spegnere subito il fuoco, versare sulle fette di tacchino e servire. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 250 Grammi di Tonno Sott’olio Maionese 2 Acciughe Sotto Sale 1 Cucchiaio di Capperi 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Foglia Alloro 1 Spicchio di Aglio Carota 1 Costa Sedano Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una casseruola scaldate tre cucchiai d’olio e rosolatevi delicatamente il pollo. Spruzzatelo con un bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare. Dopo alcuni minuti salate, pepate, aggiungete una foglia d’alloro e uno spicchio d’aglio interi, cipolla, carota e sedano ben tritati. Coprite il recipiente e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora. Nel frattempo preparate la maionese. Frullate il tonno e le acciughe lavate e diliscate. Incorporate il frullato alla maionese, aggiungete un cucchiaio di capperi, mescolate con cura. Ritirate il recipiente dal forno, togliete il pollo, filtrate al passino il fondo di cottura e unitelo alla maionese. Tagliate il pollo freddo a pezzi, disponeteli sul piatto da portata, copriteli di maionese. Tenete in frigo 2 ore. Vini di accompagnamento: Il piatto richiede i vini bianchi come Collio Tocai DOC, Marino DOC. ...