Pollame

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pollo 1 Ananas 1 Limone 4 Pomodorini 5 Asparagi Olio D’oliva Salsa Di Soia Sale Pepe Preparazione: Tagliare a tagliatelle il pollo e scottarlo in padella con olio e salsa di soia. Tagliare l’ananas a millepunti, i pomodori a cubetti; tagliare gli asparagi pelati a becco di flauto e rosolarli velocemente in padella con olio e sale. Unire il tutto in modo armonico e servire con un’emulsione di olio, succo di limone ed ananas, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fesa Di Tacchino 1 Limone 1 Cucchiaio di Pepe Rosa 1 Cucchiaio di Pepe Nero 1 Cucchiaio di Pepe Verde 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: Pestare grossolanamente i 3 tipi di pepe, mescolarli e distribuirli su un piano di lavoro. Marinare per 1 ora la fesa di tacchino in succo di limone e sale. Scolarlo e spalmarlo con il burro ammorbidito. Rotolarlo nel trito di pepe in modo che sia ben coperto. Infornare a 200 gradi per 75 minuti. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 75 Cl di Birra Chiara 1 Cipolla Olio D’oliva 1 Pugnetto Uvetta Sultanina 2 Foglie Alloro Sale Preparazione: Soffriggere lentamente nell’olio la cipolla affettata. Unire il pollo tagliato a pezzi e, quando questi saranno dorati, versare la birra; cuocere a fuoco basso, finchÈ non sar‡ quasi del tutto evaporata. Salare, aggiungere le foglie di alloro e l’uva passa ammorbidita in acqua calda. Coprire e continuare la cottura per una mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fesa Di Tacchino 3 Cucchiai di Latte 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Preparazione: In una casseruola, nella quale il pezzo di fesa di tacchino possa stare a misura, fate fondere il burro. Rosolate a fuoco vivo la fesa su tutti i lati, salate e coprite con il latte. Abbassate a fuoco minimo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere 35 minuti rigirando ogni tanto la fesa. Cinque minuti prima della fine della cottura togliete il coperchio e alzate la fiamma per far addensare bene il sugo. Servite la fesa di tacchino affettata, ricoperta con la sua salsa. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Petto Di Pollo A Fettine 1 Uovo Pangrattato Olio Per Friggere 300 Grammi di Giardiniera Di Verdure Sott’olio 1 Limone Sale Preparazione: Con l’uovo e il pangrattato impanate le fettine di pollo, friggetele in abbondante olio caldo, girandole spesso finchÈ sono ben dorate e croccanti, quindi estraetele e fatele asciugare sulla carta da cucina. Salate. Mentre le costolette cuociono sgocciolate le verdure sott’olio e tagliatele a striscioline regolari. Tagliate anche la carne a striscioline e mettetela in una insalatiera con le verdure. Spruzzate con il succo di limone e mescolate. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petto Di Tacchino 4 Barbabietole 2 Bacche Anice 1 Bastoncino Cannella 2 Bacche Cardamomo Alcune Gocce Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Mondate e tagliate a spicchi le barbabietole, posatele in una teglia con le bacche di anice, la cannella, le bacche di cardamomo schiacciate, 5 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e un po’ di sale. Dopo aver mescolato il tutto infornate a 200 gradi per circa 1/2 ora. Tagliate a fette il petto di tacchino e fatele dorare per pochi minuti in una padella con olio e sale; quindi adagiate le fette nella teglia con le barbabietole e lasciatelo cuocere ancora per 10/15 minuti. Servite il piatto caldo, con qualche goccia di aceto balsamico. ...

Ingrediente principale: Fagiano Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze. Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: 1 Fagiano 150 Grammi di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Pancetta 50 Grammi di Burro Alcune Foglie Salvia Sale Pepe Preparazione: Frollatura: alcuni giorni. Tritare il prosciutto (tenere da parte due o tre fettine) con la pancetta e le foglie di salvia, farcire con il composto il fagiano gi‡ salato e pepato, cucirne l’apertura, avvolgerlo nelle fette di prosciutto tenute da parte e legarlo. Mettere il fagiano in una pirofila imburrata, cospargerlo con il rimanente burro a pezzetti e cuocerlo in forno caldo cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente. ...

Ingrediente principale: Cappone Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 300 Grammi di Grissini 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Cannella 1 Presa Noce Moscata Sale Pepe 1 Pizzico di Basilico Secco Poco Latte 1 Cappone Giovane Di 1000 G Alcune Cipolle Alcune Carote Sedano Per Servire: Mostarda Di Frutta Preparazione: Pestare finemente 300 g di grissini e mischiarli con 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 pizzico di cannella, 1 presa di noce moscata, sale, pepe, 1 pizzico di basilico secco. Bagnare con poco latte, impastare e introdurre questo ripieno dentro un giovane cappone di 1000 g circa di peso, lavato e pulito. Cucire il cappone e lessarlo in abbondante acqua salata e aromatizzata con cipolle, carote e sedano. Si serve caldo con mostarda di frutta. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 4 Ingredienti: 1 Faraona Eviscerata 80 Grammi di Pancetta Tagliata A Dadini Rosmarino Tritato Aglio 6 Carciofi 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate rosolare la pancetta con sale e rosmarino tritato. Scottate in acqua bollente i carciofi puliti e privati delle foglie esterne. Tagliateli a fettine e aggiungeteli alla pancetta, amalgamate gli ingredienti e aggiungete anche il formaggio. Farcite la faraona col ripieno di carciofi, legatela con spago per alimenti e cuocetela in forno a 160 gradi per circa 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Tacchino 80 Grammi di Burro Farina 1 Bicchiere di Vino Marsala Sale Pepe 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato (facoltativo) Preparazione: Spianate anzitutto i filetti, infarinateli e friggeteli a fuoco medio nel burro, facendoli dorare 5 minuti per parte. Poi levateli dalla padella, trasferiteli su un piatto di portata assai caldo, salateli e pepateli. Versate il marsala nella stessa padella e mescolate accuratamente su fuoco vivace finchÈ il sugo di cottura dei filetti (al quale potrete eventualmente aggiungere poco burro) non si sar‡ perfettamente incorporato al vino. Infine versate il sugo ottenuto sui filetti di tacchino. Volendo, potrete arricchire la pietanza con una spolverata di parmigiano grattugiato uniformemente distribuita sopra la carne, facendo un veloce passaggio al forno caldo prima di servire. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 2 Cucchiai di Curry 70 Grammi di Burro 1 Cipolla Piccola 1 Rametto di Timo 2 Cucchiai di Farina Sale Preparazione: In un tegame fate fondere il burro, insaporitevi la cipolla tritata, poi aggiungete il pollo tagliato a pezzi e mescolate evitando che la carne prenda colore. Aggiungete il timo, regolate il sale. Diluite il curry in un po’ d’acqua calda e versatelo sul pollo. Diminuite il calore e lasciate cuocere per circa due ore aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua calda. Quando il pollo Ë cotto, completate facendo addensare il sugo. Servite con riso bollito di contorno. Vini di accompagnamento: Preferire i vini bianchi aromatici: Valle D’Aosta Nus Malvoisie DOC, Alto Adige M¸ller-Thurgau DOC, Marino DOC. ...

Ingrediente principale: Tacchinella Persone: 8 Ingredienti: 1 Tacchinella Di 3000 G Olio D’oliva 2 Carote 2 Cipolle 4 Pomodori 5 Arance Alloro 1 Chiodo Di Garofano 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 20 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe Grand Marnier Preparazione: Cuocete in forno a 210 gradi per un’ora abbondante la tacchinella salata e pepata. Sbucciate 3 arance e tagliatele a fette; le altre due spremetele. Tagliate a dadini carote, cipolle, pomodori e insaporite tutto in padella con olio, alloro e chiodo di garofano. Versate il vino e cuocete per 30 minuti. Caramellate le bucce delle arance con il burro e lo zucchero, bagnatele con aceto, succo d’arancia e fondo di cottura della carne; fate restringere la salsa, aromatizzatela con un po’ di Grand Marnier. Disponete la tacchina sul piatto con salsa e fette d’arancia. ...