Primo

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 100 Grammi di Vongole Surgelate 40 Grammi di Funghi Secchi 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro Brodo Burro Olio D’oliva Formaggio Grana Aglio Cipolla Preparazione: Rosolare con aglio e cipolla tritati, le vongole e i funghi ammorbiditi in acqua calda. Unire la conserva, diluire con 1/2 bicchiere dell’acqua dei funghi filtrata e far leggermente restringere. Unire il riso, cuocere per 20 minuti, bagnando prima con la rimanente acqua dei funghi e poi con il brodo caldo. Infine mantecare con burro e grana. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Spinaci Surgelati 150 Cl di Brodo 100 Grammi di Passato Di Pomodoro 2 Carote 2 Patate 1 Cucchiaio di Aneto Fresco Tritato Sale Pepe Succo Di Limone 1 Pizzico di Zucchero 2 Tuorli D’uovo Preparazione: Lessare gli spinaci, tagliare a dadini patate e carote. Versare le verdure, il brodo, l’aneto tritato, sale, pepe e il passato di pomodoro in una pentola. Portare ad ebollizione e cuocere per 1/2 ora. Unire lo zucchero e il succo di limone. Guarnire con tuorli di uova sode tritati. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Medio Oriente. Ingredienti: Alcune Foglie Di Vite Riso Cannella Sale Preparazione: Per prima cosa si procurano delle foglie di vite e si fanno cuocere a vapore per circa 2 ore. Poi si prendono ad una ad una e dentro esse si mettono riso, sale e cannella (camun); si arrotolano come dei sigari e si infornano, a cuocere a fuoco lento per circa 4 ore. Questa specialit‡ araba Ë molto buona, ma richiede un lungo tempo di preparazione (6 ore!). ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 1 Ingredienti: 80 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Pomodoro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato 1 Cucchiaio di Ricotta Fresca Sale Preparazione: Cuocere gli spaghetti in acqua salata. Condire con il pomodoro, l’olio d’oliva, il formaggio grattugiato e la ricotta fresca.

Ingrediente principale: Funghi Misti Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 150 Grammi di Farina 0 150 Grammi di Semola Di Grano Duro Per Il Sugo: 300 Grammi di Funghi Misti 3 Spicchi di Aglio Peperoncino Olio D’oliva Origano Fresco Sale 1 Pugno Mollica Di Pane Raffermo Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Impastando acqua, semola e farina tirare una sfoglia spessa 5 mm. Tagliarla a fasce di 5 cm e poi in striscioline di circa 1 cm. Incavare le striscioline trascinandole con 3 dita. Preparare un intingolo con olio, aglio, peperoncino; unirvi i funghi gi‡ saltati prima con aglio e olio, spolverizzare con l’origano e la mollica di pane, aggiungere la pasta lessata e scolata, far insaporire e spolverizzare con pecorino. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 600 Grammi di Fave 3 Pomodori Da Sugo 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettere in una casseruola con l’olio l’aglio e la cipolla tritati, unire le fave sgranate e scottate in acqua salata per 5 minuti, far insaporire, aggiungere i pomodori spellati e tagliati a filetti, versare un bicchiere d’acqua, salare e cuocere per 40-45 minuti. Cuocere i fusilli al dente in abbondante acqua salata, condirli con le fave e abbondante pecorino e servire. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Taglierini 40 Grammi di Pinoli 40 Grammi di Mandorle Sgusciate 20 Grammi di Basilico 100 Grammi di Olio D’oliva 150 Grammi di Passato Di Pomodoro 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Pestare in un mortaio il basilico, il prezzemolo, i pinoli, le mandorle e l’aglio, unire il pomodoro, diluire con l’olio e mescolare con una frusta. Cuocere i taglierini in abbondante acqua salata, condire con la salsa preparata e servire. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Semintegrali Da Agricoltura Biologica 300 Grammi di Zucchine 1/2 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Maggiorana Fresca Mentuccia Fresca Basilico Fresco Prezzemolo Tritato Sale Marino Preparazione: Spuntare le zucchine e tagliarle a julienne. In un tegame far appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla affettata sottilmente. Unirvi le zucchine e le erbe aromatiche (ma non il prezzemolo), sale e farle brasare al dente. Lessare la pasta, scolarla e condirla con le zucchine. Rifinire con un filo d’olio crudo e prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Trenette 400 Grammi di Vongole Veraci 400 Grammi di Cozze 300 Grammi di Gamberi 200 Grammi di Calamari 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 10 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Spurgare le vongole, tenendole in acqua tiepida leggermente salata per circa mezz’ora; pulire le cozze. Aprire i frutti di mare sul fuoco, tenendo da parte l’acqua prodotta, accuratamente filtrata. Sgusciare i frutti di mare; volendo, lasciarne qualcuno con il guscio per rendere pi˘ scenografica la presentazione in tavola. Pulire i gamberi e i calamari poi tagliarli grossolanamente. In una padella capace far soffriggere in 10 cucchiai d’olio d’oliva un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino. Appena l’aglio comincia a prendere colore, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco e l’acqua dei frutti di mare filtrata. Salare e cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Aggiungere poi frutti di mare, molluschi, crostacei e proseguire per altri 10 minuti circa. Lessare le trenette, scolarle e saltarle per qualche istante nella padella; decorare con prezzemolo tritato e i frutti di mare con il guscio poi servire. Nota: salare poco perchÈ gli ingredienti usati sono gi‡ saporiti naturalmente. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 150 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Manciata Olive 1 Manciata Capperi 1/4 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Preparate il condimento per i bucatini in questo modo: in una casseruola con poco olio soffriggete un trito finissimo di aglio e prezzemolo: aggiungete due pomodori schiacciati, salate e pepate; lasciate cuocere per 10 minuti, in modo che il sughetto si addensi un poco; unite il tonno in scatola, sgocciolato e sminuzzato, le olive e i capperi; spruzzate con vino bianco e cuocete a fuoco lento per altri 10 minuti. Nel frattempo cuocete, in acqua bollente salata, i bucatini, scolateli e versateli sul sugo, unite 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolate e servite subito. ...

Ingrediente principale: Carne Tritata Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina Gialla 200 Grammi di Carne Tritata 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pezzetto Burro 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota 3 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con un pezzetto di burro e insaporitevi la cipolla, la carota e il sedano tritati; quando hanno preso colore aggiungete la carne macinata. Salate, pepate e lasciate insaporire per alcuni minuti. Quindi unite la salsa di pomodoro allungata con un po’ d’acqua tiepida e fate cuocere per circa un’ora a fuoco basso, aggiungendo acqua se necessario. Intanto preparate la polenta. Quando Ë pronta versatela in uno stampo a ciambella antiaderente e bagnato di acqua fredda. Fate riposare per 2-3 minuti e poi rovesciate la forma sul piatto da portata. Al centro disponete il rag˘ di carne caldo e servitela con il formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Bonarda ìFrizzanteî DOC, Rosso Piceno DOC, Solopaca Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Perciatelli 6 Melanzane 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 500 Grammi di Pomodori Pelati 2 Cucchiai di Basilico Tritato 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 40 Grammi di Sugna Preparazione: Sbucciate le melanzane, tagliatele in fette sottili nel senso della lunghezza e friggetele, poche per volta, in una padella con olio sufficiente. Appena dorate, mettetele da parte. In un tegame con circa 1/2 bicchiere d’olio fate imbiondire l’aglio, eliminatelo e versate i pomodori pelati privi dei semi. Condite con sale e pepe e fate cuocere a fuoco vivace, in modo che il pomodoro possa cuocere presto, ma senza disfarsi troppo. Preparate anche il formaggio grattugiato al quale mescolerete il basilico tritato. In acqua leggermente salata lessate i perciatelli, sgocciolateli a met‡ cottura, metteteli in una terrina e conditeli con l’olio dei pomodori e solo una parte di essi, in modo che nel tegame resti abbondante pomodoro quasi asciutto. Mescolate bene e poi ungete con la sugna una teglia. Fatevi un primo strato di perciatelli, ricopritelo con uno strato di melanzane fritte e cospargete di formaggio e basilico. Fate un altro strato di perciatelli, un altro di melanzane, poi di formaggio e cosÏ via, terminando con uno strato di melanzane le quali devono chiudere perfettamente la superficie del timballo. Su quest’ultimo strato versate il pomodoro tenuto da parte e terminate cospargendo abbondantemente di formaggio e basilico. Mettete ancora qua e l‡ sulla superficie del timballo dei pezzettini di sugna e infornate la teglia in forno a calore moderato per circa 15 minuti, per dar modo al timballo di stufarsi e al formaggio di fondersi. ...