Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Polenta Fredda 8 Fette Formaggio Fontina Preparazione: Mettete le fette di polenta sulla griglia caldissima e cuocetele finchË sotto si forma una crosticina; rivoltatele con una paletta e cuocetele anche dall’altra parte. Mettete una fetta di formaggio su ogni fetta di polenta, aspettate un attimo per dar tempo al formaggio di sciogliersi un po’ e servite su un piattino di carta.
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 100 Grammi di Tonno 1 Cucchiaio di Capperi Preparazione: Lessare gli gnocchi in acqua salata. Intanto far rosolare il burro, 2 cucchiai d’olio, gli spicchi d’aglio (toglierli non appena saranno dorati) e un ciuffo di prezzemolo tritato. Unire poi il tonno sbriciolato e i capperi; cuocere per 10 minuti e condire gli gnocchi con la salsa preparata. ...
Ingrediente principale: Nasello Persone: 6 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Nasello 200 Grammi di Moscardini 200 Grammi di Gamberetti 4 Pomodori 1 Spicchio di Aglio Tritato 1/2 Cipolla Tritata 1 Foglia Alloro Vino Bianco Maggiorana Prezzemolo Olio D’oliva Sale Preparazione: Far rosolare aglio, cipolla e alloro nell’olio; unire il nasello, gi‡ pulito e tagliato a pezzetti. Dopo 5 minuti versare la polpa dei pomodori, vino e sale. Coprire e cuocere per 20 minuti circa. In un’altra padella mettere un po’ di olio insieme a gamberetti e moscardini tagliati a pezzetti, unire maggiorana tritata e cuocere per 5 minuti. Lessare gli spaghetti, condirli col sugo di nasello e ricoprirli con gamberetti, moscardini e prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Peperone Verde Persone: 4 Ingredienti: 240 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Peperone Verde 1 Carota 1 Cuore Sedano 8 Foglie Basilico 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulire e tagliare finemente le varie verdure e in un’insalatiera condirle con sale, pepe ed olio d’oliva extra-vergine. Aggiungere uno spicchio d’aglio e lasciar insaporire per almeno 1 ora. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nell’insalatiera. Girare bene e servire. ...
Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Garganelli Freschi Confezionati 1 Cipolla 500 Grammi di Seppie Pulite 16 Scampi 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1 Punta Peperoncino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Bicchiere di Vino Spumante Secco Sale Pepe Preparazione: Far soffriggere la cipolla tritata in una padella con 2 cucchiai di olio; quando inizia a imbiondire, aggiungere le seppie tagliate a cubetti e a striscioline. Rosolare il tutto per 2-3 minuti, bagnare con un po’ di spumante, salare, pepare e unire la polpa di pomodoro. In un’altra padella, far imbiondire l’aglio nell’olio rimasto, aggiungere il peperoncino e il prezzemolo tritato; gettare in padella gli scampi lavati (prima occorre tagliare il guscio sotto la pancia). Cuocere per 5 minuti, bagnare con il vino e lasciar sfumare. Dopo aver cotto le seppie per 10 minuti, aggiungere tutto il contenuto della padella con gli scampi e continuare la cottura per altri 7-8 minuti a fuoco lento. Infine, aggiustare di sale. Lessare i garganelli in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella padella con il pesce, mescolare bene e servire cospargendo con prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Margarina Persone: 4 Note: Luogo: Danimarca. Ingredienti: 80 Grammi di Margarina 125 Grammi di Farina Bianca 3 Uova 1/2 Cucchiaino Sale 25 Cl di Acqua Brodo Preparazione: Mettere a bollire l’acqua. Far sciogliere a parte in un pentolino la margarina, aggiungere quindi la farina, l’acqua bollente e mescolare bene. Lasciare per un po’ l’impasto sul fuoco a cuocere. Una volta che sia ben amalgamato, lasciarlo raffreddare. Aggiungere quindi le uova ed il sale e mescolare il tutto. L’impasto sar‡ cosÏ pronto da inserire nell’attrezzo, alias grossa siringa con apposito dischetto per formare delle pallottoline da tuffare nel brodo caldo. Per la cottura Ë sufficiente che le pallottole vengano a galla. ...
Ingrediente principale: Yogurth Bianco Persone: 6 Note: Luogo: Armenia. Ingredienti: 100 Grammi di Grano (o Orzo) 75 Cl di Acqua 150 Grammi di Yogurth Bianco 1/2 Cipolla Tritata 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Burro 1/2 Cucchiaino Paprica 1 Uovo Menta Essiccata 1 Cucchiaio di Farina Preparazione: In una terrina, mettere due cucchiai di acqua, un cucchiaio di farina e l’uovo. Battere con un frullino. Mescolare l’acqua e lo yogurth e aggiungere l’uovo battuto. Mettere sul fuoco e mescolare con delicatezza ma di continuo. Portare a ebollizione e poi togliere dal fuoco. Unire l’orzo, la menta e il sale. Scaldare la cipolla in una padella con l’olio e il burro fino a quando la cipolla diventa trasparente e lucida. Unire la paprica. Unire il composto alla zuppa, mescolare, scaldare brevemente e servire. Tahnabour Ë una zuppa dalle origini antiche: Ë leggera e viene preparata in caso di problemi digestivi o mal di stomaco. ...
Ingrediente principale: Pisellini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 300 Grammi di Pisellini Surgelati 300 Grammi di Pomodori Da Sugo 1 Cipolla 50 Grammi di Burro 1 Fetta Pancetta Sale Pepe Preparazione: Far soffriggere nella met‡ del burro la cipolla affettata e la pancetta tagliata a dadini, unire i pomodori spezzettati, i piselli scongelati, il sale, il pepe e far cuocere per 20-30 minuti. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata e il rimanente burro. ...
Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 40 Grammi di Guanciale Di Maiale (o Pancetta) 60 Grammi di Ventresca Di Tonno Sott’olio 150 Grammi di Funghi Porcini Freschi 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate i funghi, puliteli leggermente con un panno umido e affettateli. Scaldate l’olio in un tegame, aggiungetevi il guanciale e lo spicchio d’aglio schiacciato, che eliminerete non appena sar‡ dorato; quindi unite i funghi. Salate e pepate, mescolate con un cucchiaio di legno, lasciate insaporire per 4 minuti, poi aggiungere il tonno sgocciolato e sbriciolato. Continuate la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Versateli nella zuppiera, conditeli con l’intingolo caldo e mescolate con cura. ...
Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 12 Fette Polenta Fredda 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 100 Grammi di Burro Olio Di Semi Vari Preparazione: Tagliate la polenta fredda a fette alte un dito. Fate scaldare in una padella molto larga abbondante olio e intanto mescolate uniformemente il gorgonzola piccante ed il burro ammorbidito: devono risultare cremosi e omogenei. Friggete le fette di polenta dalle due parti, dovranno essere ben croccanti, quindi toglietele dalla padella, fatele asciugare e spalmatele con il composto di formaggio. Togliete il grasso di cottura dalla padella, sistematevi le fette, copritele con un coperchio e fate scaldare a fiamma bassissima finchÈ il formaggio si sar‡ completamente sciolto. Servite ben caldo come inconsueto antipasto o stuzzicante primo piatto. ...
Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Brodo Di Pollo 4 Cucchiai di Tapioca 1 Tuorlo D’uovo Succo Di Limone Scorza Di Limone Sale Pepe Preparazione: Far bollire il brodo, versarvi la tapioca, cuocere per 20 minuti. Fuori dal fuoco incorporare il tuorlo diluito con il succo di limone. Aromatizzare con la scorza di limone grattugiata, salare e pepare.
Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Linguine 300 Grammi di Noci (pesate Con Il Guscio) Alcune Foglie Basilico Fresco Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulite le foglioline di basilico e pestatele in un mortaio insieme alle noci precedentemente sgusciate (non acquistatele gi‡ sgusciate). In una terrina miscelate il pesto ottenuto insieme ad un po’ d’olio fino ad ottenere una crema densa (di consistenza simile al pesto). Cuocete la pasta ben al dente nel brodo vegetale e conditela con la salsa gi‡ preparata. ...