Primo

Ingrediente principale: Sedano Rapa Persone: 4 Ingredienti: 1 Sedano Rapa 60 Grammi di Crema Di Riso 120 Cl di Brodo 1 Tuorlo D’uovo 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Noce Burro Sale Pepe Bianco Preparazione: Portate e il brodo a bollore e cuocetevi per 1/2 ora il sedano rapa pulito e tagliato a pezzetti. Frullate il composto, passatelo in una pentola e appena bolle versatevi la farina di riso. Salate e pepate. Cuocete cinque minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete una noce di burro e il tuorlo mescolando velocemente. Servite con il formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Crema Di Riso Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 4 Cucchiai di Crema Di Riso 1 Vasetto Omogeneizzato Di Trota 1 Patata 1 Carota 1 Zucchina 1 Manciata Fagiolini 1 Pezzetto Sedano 2 Foglioline Salvia 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In 500 g d’acqua aggiungere, patata, zucchina, carota, fagiolini e sedano ben puliti e lavati, portare ad ebollizione e cuocere fino a ridurre l’acqua a circa la met‡. Colare il brodo, separare le verdure e ridurle a purea eliminando il sedano. In 200 g del brodo di verdure ben caldo, sminuzzare le foglioline di salvia ben lavate, versare a pioggia la crema di riso, amalgamare la trota e il parmigiano e condire con l’olio d’oliva extra-vergine. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 2 Insalate Lattughe 1 Cipollina 1 Cucchiaino Vino Bianco 2 Dadi 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 1 Noce Burro Preparazione: Rosolare in poco olio la cipolla tritata. Unire il riso, farlo tostare per pochi minuti, versare il vino e poco a poco il brodo di dado. Quando il riso Ë a met‡ cottura unire la lattuga gi‡ stufata in poco olio d’oliva, poca acqua e un pizzico di pepe e sale. A fine cottura aggiungere il parmigiano e il burro. ...

Ingrediente principale: Acciughe Sotto Sale Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Tipo Bigoli 4 Acciughe Sotto Sale 1 Cipolla Menta Fresca Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Cuocere i bigoli in acqua bollente salata. Nel frattempo imbiondire la cipolla tritata in una padella con dell’olio extra-vergine e le acciughe precedentemente dissalate in acqua tiepida. Scolare i bigoli e mantecarli in padella con la cipolla e le acciughe. Decorare con delle foglie di menta e prezzemolo, raffreddare in acqua e ghiaccio e poi servire. ...

Ingrediente principale: Vino Spumante Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 40 Grammi di Burro 150 Cl di Panna 25 Cl di Vino Spumante Cipolla 100 Cl di Brodo Preparazione: Rosolare nel burro la cipolla finemente affettata. Unire il riso e far insaporire per qualche minuto. Unire lo spumante e far evaporare a fuoco vivo. Portare il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Poco prima di togliere dal fuoco unire la panna e controllare il sale. Lasciare addensare un poco e servire. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 400 Grammi di Riso 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 25 Cl di Brodo Di Carne 40 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Panna 3 Bicchieri di Vino Bianco Della Val D’aosta Preparazione: Fate appassire nel burro, cipolla e sedano tritati. Aggiungete il riso e fategli assorbire il condimento mescolando con cura. Bagnatelo con il brodo e poi con il vino bianco. Salate e portate a cottura a fiamma viva. Quando il riso Ë cotto, riitirate dal fuoco, mantecate con la panna e servite subito. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Note: Luogo: Marche. Luogo: Ancona. Ingredienti: 1000 Grammi di Pesce Assortito (triglie, Sgombri, Cefali, Canocchie, Scampi, Sogliole, Seppie) 500 Grammi di Pomodori Pelati 100 Grammi di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco Alcune Fette Pane Scuro Aglio Cipolla Prezzemolo Pepe Sale Preparazione: Pulire bene il pesce, lavarlo e sgocciolarlo. Mettere in una casseruola l’olio e la cipolla affettata, e rosolare a fuoco basso; unire un battuto di prezzemolo e aglio, lo scorfano e i pomodori pelati. Salare, pepare, e lasciar cuocere per circa 30 minuti. Passare al setaccio il sugo e aggiungere il resto del pesce, lasciando per ultimi i merluzzetti e le sogliole. Far giungere a bollore, unire l’aceto e continuare la cottura a tegame scoperto per circa 15 minuti. Versare il brodetto sulle fette di pane disposte nei piatti e servire in tavola. ...

Ingrediente principale: Cipollotti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Cipollotti 150 Cl di Brodo Di Pollo 8 Fettine Speck Ricotta Fresca Olio D’oliva Aceto Balsamico Preparazione: Fare rosolare i cipollotti tagliati in olio d’oliva e aggiungere il brodo di pollo bollente. Lasciare cuocere circa 10 minuti. Mettere tutto nel mixer per avere una zuppa a consistenza liscia. Mettere un pezzettino di ricotta nei piatti scaldati, versare un po’ di olio d’oliva, poche gocce di aceto balsamico e aggiungere le fettine di speck. Versare la zuppa bollente e servirla. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 100 Grammi di Pangrattato 2 Uova Freschissime 1 Grattatina Noce Moscata Poca Scorza Di Limone Grattugiata Sale Pepe Preparazione: Mescolare il pane con il parmigiano, la scorza limone (solo la parte gialla), le uova sbattute e una grattatina di noce moscata. Insaporire con sale e pepe e lavorare tutto molto bene in modo da avere un composto omogeneo che dovr‡ risultare piuttosto sodo. Con l’apposito strumento, formare dei passatelli lunghi circa 2 cm e farli cadere nel brodo in leggera ebollizione. Aggiungere anche il liquido delle ostriche e cuocere per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Acciughe Salate 2 Spicchi di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Preparazione: Cuocete gli spaghetti. In un po’ d’olio rosolate l’aglio e poi unite le acciughe spinate e tritate e il prezzemolo. Togliete l’aglio, aggiungete un cucchiaio di acqua tiepida e mescolate bene il tutto.

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 200 Grammi di Piselli 200 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Pomodori Pelati Basilico 1/2 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Rosolare i piselli nell’olio con la cipolla tritata. Unire i pelati, salare e pepare. Unire il basilico e cuocere per 25 minuti a fuoco medio. Cuocere il riso e scolarlo al dente, condirlo con il sugo e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne 1/2 Mozzarella Fiordilatte 250 Grammi di Pomodori Pelati Basilico Olio D’oliva Sale Cipolla Preparazione: Soffriggere nell’olio la cipolla tritata e, quando sar‡ dorata, versare i pelati e lasciar cuocere per 30 minuti. Intanto cuocere le penne, scolarle e disporle nei piatti. DopodichË versare sulla pasta il sugo preparato, il fiordilatte tagliato a dadini e il basilico a pezzetti. ...