Primo

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Preparazione: 5 minuti. Cottura: 20 minuti Ingredienti: 220 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 250 Grammi di Fagiolini Bianchi 200 Grammi di Funghi Champignon 12 Olive Nere 6 Pomodori Secchi Tritati Grossolanamente 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Origano E Maggiorana Secca 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Sale Preparazione: Fate saltare in una padella funghi a fettine con l’olio e l’aglio per 10 minuti circa, quindi eliminate l’aglio e unite i pomodori e le olive a filetti. Aggiungete le farfalle lessate al dente in acqua bollente salata, l’origano e la maggiorana e lasciate insaporire un paio di minuti rigirando. Pepate e servite. ...

Ingrediente principale: Milza Di Vitello Persone: 4 Note: Cottura: 10 minuti. Luogo: Trentino Alto-Adige. Luogo: Trentino. Ingredienti: Brodo 1 Milza Di Vitello 1 Tuorlo D’uovo Pane Raffermo Latte Sale Burro Preparazione: Togliere dall’involucro la parte molle della milza di vitello e metterla in una scodella con un po’ di sale e un tuorlo d’uovo, spalmarla su delle fette di pane raffermo che in precedenza passate rapidamente nel latte. Rosolare quindi le fette in un po’ di burro, disporle nei piatti e coprirle con il brodo fumante. ...

Ingrediente principale: Carciofi Romaneschi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi Romaneschi 3 Uova 2 Limoni Mentuccia Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi, privandoli delle foglie dure, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col succo di limone. Lessarli al dente in acqua bollente salata. Frattanto battere i tuorli con sale, pepe, succo di limone, mentuccia e prezzemolo tritati. Imbiondire nell’olio uno spicchio d’aglio, stufarvi i carciofi scolati; levare l’aglio e unire i tuorli amalgamando bene, subito dopo gli albumi montati a neve e appena si rapprendono,servire. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 4 Pomodori Maturi 4 Cucchiai di Yogurth 50 Grammi di Olive Nere Prezzemolo Cerfoglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spellate i pomodori, tagliateli a dadini. Versateli in una grande ciotola, unite sale, pepe, 4 cucchiai di yogurth, condite con l’olio d’oliva. Lessate la pasta, scolatela conditela col sugo preparato, unite le olive snocciolate e tagliate a filetti, un po’ di erbe aromatiche tritate e servite. ...

Ingrediente principale: Crema Di Riso Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 3 Cucchiai di Crema Di Riso 1 Vasetto Omogeneizzato Di Manzo 50 Grammi di Piselli 1 Pezzetto Cipolla 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: Cuocere i piselli e la cipolla in circa 500 g d’acqua per 45-60 minuti, quindi togliere la cipolla e ridurre i piselli a purea. In circa 200 g del brodo di verdure ben caldo, aggiungere un pizzico di sale e versare a pioggia la crema di riso. Amalgamare con cura 3 cucchiai di purea di piselli e il vasetto di manzo, quindi condire con il parmigiano e l’olio d’oliva extra-vergine. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 300 Grammi di Funghi Champignon 125 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cucchiaino Origano 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: In un tegame rosolare in olio gli champignon tagliati a fettine e l’aglio. Unire il tonno scolato e sbriciolato e l’origano. Lasciar riposare il sugo per circa 30 minuti. Lessare le penne in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il sugo preparato. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: 360 Grammi di Pasta Tipo Penne Integrali 200 Grammi di Ricotta 1 Salsiccia 25 Cl di Panna 2 Ciuffi di Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite, lavate, tritate finemente il prezzemolo e mettetelo da parte. Fate cuocere le penne in una pentola con abbondante acqua salata che avrete portato a ebollizione. Intanto, fate rosolare la salsiccia in un tegame con tre cucchiai di olio. Scolatela dall’olio e mettetela in una pentola unendo la panna e la ricotta sminuzzata. Salate e pepate amalgamando bene il composto mentre lo scaldate a fuoco lento. Scolate la pasta al dente, versatela in una terrina ben calda, aggiungete il prezzemolo tritato e la salsa. Mescolate bene e servite. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 500 Grammi di Pomodori Maturi, Spellati E Tagliati A Pezzettini Peperoncino Sale Olio D’oliva Extra-vergine 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Soffriggere l’aglio col abbondante peperoncino; aggiungere il pomodoro e salare. Nel frattempo cuocere le penne in abbondante acqua salata. Scolarle al dente e condirle col sugo preparato e una cucchiaiata di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Taglierini All’uovo 4 Gamberoni 400 Grammi di Gamberi Sgusciati 300 Cl di Brodo Di Pesce (o Brodo Di Verdura) 1 Sedano 1 Cipolla 1 Carota 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 1/2 Bicchiere di Sherry Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Per Decorare: 4 Gamberoni Grigliati Preparazione: In un piatto tondo fate marinare i gamberoni per un paio d’ore con 2 cucchiai di salsa di soia, mezzo bicchiere di sherry e una macinata di pepe. Mondate il sedano, la cipolla, la carota e tritateli. In una larga padella fate scaldare 2 cucchiai di olio, quindi unite le verdure e i gamberi; fate rosolare il tutto. Coprite con il brodo caldo e lasciate cuocere per 20 minuti. Sgocciolate i gamberoni e cuoceteli su una griglia bollente 3 minuti per lato, poi salateli. Nel brodo bollente cuocete la pasta al dente, poi scolatela (ma non completamente) per un minuto. In ciascun piatto individuale formate un nido con la pasta. Al centro suddividete i gamberi con il sugo di verdure, e decorate ogni porzione con un gamberone grigliato. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 6 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Cottura: 180 minuti. Ingredienti: Pasta Tipo Tagliatelle 1000 Grammi di Fesa Di Maiale 100 Grammi di Gherigli Di Noci 100 Grammi di Panna Da Cucina Burro Aromi (salvia, Rosmarino, 1 Foglia Di Alloro) Preparazione: Le tagliatelle devono essere fresche: per condirle si user‡ la salsa dell’arrosto. Preparare l’arrosto. Quando Ë ben cotto, toglierlo dal tegame e metterlo su un tagliere. Quando Ë freddo, tagliarlo a fettine sottili. Nel tegame con il sugo ben caldo aggiungere un bel pugno di noci tritate in modo sottile e 100 g di panna, senza mescolare. Mettere il tegame in forno i far dorare fino a quando si forma una leggera crosta (circa 5 minuti). Con un po’ di questa salsa condire le tagliatelle, aggiungendo qualche fiocchetto di burro. Se nel tegame Ë rimasta poca salsa, aggiungere noci, un po’ di burro e panna e rimettere in forno. Aggiungere una per volta le fettine di arrosto in modo che la salsa bagni i due lati della fetta. Rimettere in forno per alcuni minuti il tegame coperto con una carta stagnola. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola 80 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Latte Freddo 400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle Preparazione: Spezzettare grossolanamente 200 g di gorgonzola e metterlo in padella con 80 g di burro e 3 cucchiai di latte freddo. Far fondere il burro a fiamma dolce mescolando. Con questa salsa condire 400 g di farfalle cotte in abbondante acqua salata. Mescolare bene e se necessario aggiungere 4 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 200 Grammi di Farina 2 Uova 1 Tuorlo D’uovo Sale Per Il Piatto: 20 Asparagi 30 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Cipolla Tritata 20 Scampi Freschi Sale Pepe 4 Cucchiaini Sherry Secco 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Impastare la farina con le uova ed il rosso d’uovo, aggiungere sale, e continuare per 10 minuti fino a quando l’impasto Ë soffice ed omogeneo. Stendere la pasta e tagliarla irregolarmente in modo da ottenere gli stracci. Bollire o cuocere al vapore gli asparagi, togliere poi i gambi. Lasciare in disparte 12 punte di asparagi e tagliare il resto in piccoli pezzi. Rosolare la cipolla tritata in una padella con 1 cucchiaino d’olio e 1 cucchiaio di burro. Aggiungere gli scampi e gli asparagi tagliati, sale e pepe. Innaffiare con lo Sherry e cuocere fino a farlo evaporare. Cuocere la pasta in acqua salata fino a renderla al dente. Mentre la pasta bolle, mettere uno spicchio d’aglio e un cucchiaino d’olio nell’acqua. Scolare la pasta e metterla nella padella con gli scampi. Mantecare energicamente su fuoco alto fino a far evaporare il succo rimasto. Rimuovere dalla padella l’aglio ed aggiungere altro olio, con del brodo e il burro rimasto. Mantecare, togliere dal fuoco e servire con le punte di asparagi accantonate. ...