Primo

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 1 Vasetto Peperoni Sott’aceto 1 Vasetto Cetriolini Sott’aceto Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Sale Pepe Preparazione: Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e raffreddatelo sotto l’acqua corrente, scolatelo molto bene e conditelo con due cucchiai d’olio. Tagliate i peperoni a listerelle e poi a pezzetti, tagliate i cetriolini e mescolateli con il riso. Aggiungete ancora un po’ d’olio, regolate sale e pepe. Disponete il riso in uno stampo rotondo, premete bene, poi rovesciatelo sul piatto da portata e ricopritelo completamente con il parmigiano a scaglie sottili, magari con il tagliatartufo. Vini di accompagnamento: Il marcato sapore agro dei sottaceti altera il gusto dei vini bianchi fermi, l’abbinamento possibile Ë con quelli Spumanti tipo ìBrutî. ...

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 4 Ingredienti: 2 Scatole Fagioli Cannellini 300 Grammi di Gamberi Sgusciati 2 Pomodori Basilico Cipolla Aglio Peperoncino Pasta Reale Brodo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Rosolate i fagioli con la cipolla, aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzi. Fate rosolare a parte i gamberi in una padella con olio d’oliva extra-vergine, aglio e peperoncino e teneteli da parte. Passate i fagioli al setaccio, se necessario aggiungete un po’ di brodo, e unite i gamberi. Decorate con foglie di basilico e qualche pallina di pasta reale. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne 25 Cl di Panna Da Cucina 500 Grammi di Speck 1 Goccio Latte 1/2 Limone Spremuto Preparazione: Mettete a cuocere la pasta. Tritate lo speck. Stiepidite la panna. Allungatela col latte in modo da mantenerla piuttosto lenta. Aggiungetevi lo speck. Mantenete a temperatura Scolate la pasta. Conditela velocemente con l’aggiunta di una spremuta di limone, attenti a non esagerare, altrimenti la buttate. Servite immediatamente prima che si raffreddi. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: India. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 45 minuti. Calorie: 425. Ingredienti: 250 Grammi di Riso Basmati 400 Grammi di Petto Di Pollo 1 Cipolla 1 Pezzetto Cannella 1 Cucchiaio di Pistacchi E Mandorle Pelati 2 Pizzichi Zafferano 6 Grani Cardamomo 2 Chiodi Di Garofano 2 Pizzichi Zenzero Grattugiato 1 Pizzico di Curcuma E Cumino In Polvere 2 Rametti Coriandolo Fresco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Sale ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Chiocciole 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo Abbondante Basilico Abbondante Maggiorana 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Salatela al bollore, unitevi le chiocciole e cuocetele al dente. Raffreddatele sotto l’acqua corrente, scolatele e mescolatevi una cucchiaiata d’olio. Lavate i peperoni, ma lasciateli interi, e arrostiteli in forno oppure sulla bistecchiera. Togliete loro la pelle bruciacchiata, eliminate tutte le parti di scarto, tagliateli a faldine e mettetele in una ciotola. Conditele con un pizzico di sale e con 3 cucchiaiate d’olio. Unite abbondante maggiorana e basilico, spezzettati a mano, e uno spicchio d’aglio, tritato finemente. Versate su tutto la pasta fredda, mescolando bene. Un poco di olio, mescolato alla pasta raffreddata, evita che si attacchi. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 8 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 600 Grammi di Farina Di Grano Duro 400 Grammi di Braciole Di Maiale 300 Grammi di Piselli 250 Grammi di Funghi Freschi 200 Grammi di Carne Di Maiale Macinata 200 Grammi di Mozzarella 3 Carciofi 4 Uova Vino Rosso (o Brodo) 1 Costa Sedano 1/4 Cipolla 1 Foglia Alloro Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Bicchiere di Sugo D’arrosto 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Olio Per Friggere Farina Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Caserecce Barilla 300 Grammi di Patate Lessate 200 Grammi di Spinaci Bolliti 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Pangrattato 1 Uovo 1 Cipolla Piccola 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Mazzetto di Maggiorana 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Schiacciate le patate e raccoglietele in una ciotola. Strizzate molto bene gli spinaci, tritateli ed uniteli alle patate con il parmigiano, il pangrattato, l’uovo, sale e pepe. Impastate bene e formate delle polpette grandi come nocciole. Fatele rosolare nell’olio rigirandole delicatamente su tutti i lati. Tritate la cipolla e tenetele al caldo nel forno. Nel loro condimento rosolate la cipolla precedentemente tritata. Versate la polpa di pomodoro, profumata con la maggiorana, salate e pepate. Cuocete al dente le Caserecce in abbondante pasta salata. Scolatele, versatele in un piatto di portata fondo, distribuitevi sopra le polpettine e condite con la salsa di pomodoro. Servite a piacere con parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 200 Grammi di Spinaci 70 Grammi di Formaggio Gorgonzola 2 Cucchiai di Panna 1 Noce Burro Sale Preparazione: Lavare e tritare gli spinaci. Metterli in una casseruola con una noce di burro, salarli e farli cuocere, mescolando, per circa 10 minuti. Incorporare la panna e il gorgonzola e cuocere, a fuoco basso, fino ad ottenere una crema omogenea. Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata le penne, scolarle e condirle con la crema di spinaci e gorgonzola. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle 2 Mazzetti di Fiori Di Zucca 1 Porro Alcuni Pistilli Pistilli Di Zafferano 1 Pizzico di Zafferano In Polvere 1 Mestolo Brodo Vegetale Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Portare a bollore l’acqua per cuocere la pasta. Mondare i fiori di zucca e tagliarli a listarelle. Scaldare poi olio d’oliva e burro in cui far appassire il porro tagliato finemente. Appena prende colore unire un mestolo di brodo con un pizzico di zafferano in polvere. Far sobbollire per pochi minuti poi aggiungere i fiori di zucca, sale, pepe, cuocere per 2 minuti, poi trasferire nel sugo i nidi, scolati al dente; eventualmente bagnarli con un mestolino della loro acqua di cottura e saltarli velocemente, completando con un pizzicone di pistilli di zafferano. Servirli con abbondante parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 80 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Latte Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Fondere il burro, aggiungere il formaggio, mescolare e subito stemperare con il latte. Far restringere la salsa, salare e pepare. Versare la salsa sulle tagliatelle caldissime, completare con una macinatina di noce moscata, mescolare e servire.

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 1 Peperone Rosso 250 Grammi di Polpa Di Pomodoro A Pezzettoni 150 Grammi di Piselli Surgelati 75 Grammi di Pancetta Tesa Magra 2 Spicchi di Aglio 40 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Trito Aromatico Misto (prezzemolo, Cerfoglio, Maggiorana) Sale Preparazione: Fate bollire l’acqua per la pasta, salatela, buttatevi gli gnocchetti e cuoceteli al dente. Tritate aglio e pancetta, metteteli in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio, fateli tostare, poi aggiungetevi il peperone mondato e tritato (o tagliato a quadratini piccoli), i piselli ancora surgelati e la polpa di pomodoro. salate, unite un mestolo di acqua calda, profumate con il trito di erbe aromatiche miste e cuocete per circa 20 minuti a fuoco moderato. Scolate la pasta, buttatela nel sugo e padellate tutto insieme per qualche istante. Aggiungete il pecorino, mescolate e servite subito ben caldo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Trieste. Ingredienti: 4 Uova 70 Grammi di Burro 70 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Pangrattato Noce Moscata 150 Cl di Brodo Di Carne Sale Pepe Preparazione: Sbattete il burro e unite 70 g di parmigiano, sale e pepe e la noce moscata grattugiata. Aggiungete un uovo e un cucchiaio di pangrattato; continuando a sbattere unite le altre uova e gli altri 3 cucchiai di pangrattato. Fatene delle palline grandi come nocciole e mettetele nel brodo in ebollizione per pochi minuti. Servite con parmigiano grattugiato a parte. ...