Ingrediente principale: Brodo Vegetale Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 250 Grammi di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Pastina Per L’infanzia 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano Preparazione: Portate a bollore il brodo e aggiungete la pastina a pioggia. Fate cuocere per 5 minuti circa. Poi aggiungete l’olio e il parmigiano.
Ingrediente principale: Farina Di Grano 00 Persone: 8 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 120 minuti. Cottura: 4 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Farina Di Grano 00 12 Uova 1 Bicchiere di Farina Di Mais Sale Preparazione: Disponete la farina su di una spianatoia, ricavate un incavo ed in esso rompete otto uova intere e quattro tuorli, quindi salate: impastate con pazienza fino ad ottenere una pasta soda ed elastica. Fatene un pane allungato: tagliatene una fetta per volta e ricavatene una sfoglia il pi˘ sottile possibile col matterello. Fate asciugare leggermente la sfoglia, cospargetela di farina di meliga (mais) e arrotolatela; poi con un coltello molto affilato tagliate fette sottilissime che si srotoleranno dando i tagliolini, i tajarin simili a capelli d’angelo. Procedete cosÏ per ogni fetta di pasta fino ad esaurimento. Se il matterello e il coltello non vi sono congeniali, allora ricavate i tagliolini con la speciale macchina per le tagliatelle. Lasciate asciugare i tagliolini, quindi buttateli in acqua bollente e salata; dopo qualche minuto scolateli con la schiumarola e conditeli col sugo di fegatini di pollo. Vino consigliato: Barbera d’Alba. ...
Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Sbramato Integrale Di Mais 150 Grammi di Formaggio Fontina 60 Grammi di Funghi Secchi Prezzemolo Tritato Poco Olio D’oliva Extra-vergine Aglio 1 Mestolino Latte Sale Preparazione: Far rinvenire i funghi in acqua tiepida. Preparare la polenta. Frattanto a parte strizzare i funghi, tagliuzzarli e soffriggerli dolcemente con l’aglio in poco olio. Salarli e cospargerli di prezzemolo tritato. Sciogliere a bagnomaria la fontina a dadini nel latte. Versare la polenta nei piatti e porre al centro di ciascuno l’intingolo di funghi. Rifinire con la fonduta di formaggio. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccarruni (pasta Tipo Fusilli) 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Pomodori Pelati 200 Grammi di Funghi Porcini Sott’olio 50 Grammi di Olive Nere 1/2 Peperoncino Rosso Piccante 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1/3 Cucchiaino Semi Di Finocchio 70 Grammi di Capocollo 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 70 Grammi di Ricotta Di Pecora Affumicata Stagionata Sale ...
Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 200 Grammi di Radicchio Rosso 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna Liquida 1 Spolverata Formaggio Grana Sale Pepe Preparazione: Mondare e tagliare a listarelle il radicchio. Farlo sbollentare per 5 minuti in acqua bollente. Scolarlo e rosolarlo nel burro, salare, pepare e unire la panna. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo al radicchio e una spolverata di grana. ...
Ingrediente principale: Formaggio Crescenza Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina Gialla A Grana Fine 200 Grammi di Formaggio Crescenza 100 Grammi di Formaggio Taleggio 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Burro Sale Preparazione: Portare ad ebollizione 125 cl d’acqua salata, versarvi a pioggia la farina, mescolando continuamente, e cuocere per 50’. Rovesciare la polenta sul tagliere, far raffreddare e tagliarla a fettine. Alternare strati di polenta, grana e formaggi a fettine, coprire lo ultimo strato di formaggi con qualche fiocco di burro e cuocere in forno caldo a 190 gradi per circa 20'. ...
Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 2 Pomodori 300 Grammi di Mozzarella 10 Foglie Basilico Pepe Sale Olio D’oliva Preparazione: Mettete in una scodella i pomodori e la mozzarella tagliati a dadini insieme al basilico tritato. Condite con sale, olio e pepe e lasciatela riposare in salotto. Bollite la pasta, dopo averla scolata (ovvio) aggiungetevi il sughetto che dopo 6 soap opera sar‡ totalmente rincoglionito, e penser‡ di essere Maddalena la monaca cieca di Santa Maria in croce della serie ‘Non ti ho pi˘ rivisto’. Per una buona riuscita di questo veloce piatto dovrete: oscurare completamente la casa e servire in piatti neri. ...
Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale Affumicato Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 100 Grammi di Guanciale Di Maiale Affumicato 40 Grammi di Pancetta Tesa 6 Pomodori Maturi Formaggio Pecorino Romano Sale 1 Pizzico di Pepe Cipolla Olio D’oliva Vino Preparazione: Tagliare a fettine fine mezza cipolla, tagliare a cubetti sia il guanciale che la pancetta, lavare i pomodori e asciugarli, quindi tagliarli a pezzi. Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. In un tegame mettere un po’ d’olio d’oliva e far scaldare bene, aggiungere la cipolla e far imbiondire, quindi aggiungere il guanciale e la pancetta, lasciate appena scottare e versare 1/4 di bicchiere di vino bianco e fate evaporare. Regolare di sale e aggiungere un pizzico di pepe, mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno che sar‡ lasciato dentro la pentola durante tutta la cottura, coprire con il coperchio. Il sugo dovr‡ cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Scolare i bucatini e aggiungerli al sugo insieme al pecorino romano. ...
Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodorini 60 Grammi di Olive Verdi E Olive Nere 1/2 Cipolla Formaggio Pecorino Grattugiato Panna 400 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scottare in acqua bollente i pomodori, sbucciarli e tagliarli a tocchetti. In 1 padella far appassire la cipolla con l’olio, unire le olive snocciolate e sminuzzate e far insaporire per 5 minuti. Poi unire i pomodori, salare, pepare e cuocere per 20 minuti. DopodichË togliere dal fuoco e aggiungere la panna. Cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nella padella col condimento, mescolare e farla saltare a fiamma viva per 2 minuti ed infine spolverizzare di pecorino e origano. ...
Ingrediente principale: Pesce Affumicato Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 400 Grammi di Pesce Affumicato 2 Cucchiai di Burro 1 Cucchiaio di Farina 1 Limone 1 Cucchiaio di Pangrattato Sale Preparazione: Cuocete la pasta e tritate il pesce. Prendete una pirofila e imburratela; riempitela a strati alternati di pesce e pasta. Preparate una salsa con la farina, il burro, un po’ di acqua, il succo di limone e il sale. Versatela sul pasticcio e poi cospargete il tutto di pangrattato e noci di burro. Cuocete in forno per 15 minuti. ...
Ingrediente principale: Farro Perlato Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farro Perlato 70 Grammi di Sedano 70 Grammi di Carote 50 Grammi di Cipolla 70 Grammi di Patate Rosse 30 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Grammi di Zafferano In Stimmi 16 Fiori Di Zafferano Sale Brodo Vegetale Preparazione: Pestare al mortaio circa met‡ dello zafferano e metterlo a sciogliere in mezzo bicchiere d’acqua. Lessare le patate con la buccia e lasciar raffreddare. Lavare e bollire in abbondante acqua fredda e leggermente salata il farro perlato per circa 20 minuti, quindi tagliare a piccoli cubetti il sedano, le carote e la cipolla che verranno scottate con parte dell’olio nella pentola dove verr‡ preparato il farrotto. Unire le patate pelate e tagliate a pezzettoni, il farro leggermente scolato e mantecare aggiungendo del brodo e l’infuso di zafferano. Una volta raggiunta la consistenza voluta aggiustare di sale, infine impiattare cospargendo il farrotto con i restanti pistilli di zafferano e guarnire i piatti con i fiori e un filo d’olio. ...
Ingrediente principale: Mango Persone: 4 Note: Luogo: Sri Lanka. Luogo: India. Ingredienti: 40 Grammi di Burro 80 Grammi di Riso A Chicchi Lunghi 1 Cucchiaio di Curry 30 Grammi di Zenzero Fresco 75 Cl di Brodo Di Pollo 1 Pizzico di Chiodi Di Garofani In Polvere 1 Grattatina Noce Moscata 1/4 Cucchiaino Peperoncino In Polvere Sale 1 Mango Maturo (da Circa 600 G) 200 Grammi di Petto Di Pollo Lessato ...