Primo

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 350 Grammi di Coste Di Sedano 200 Grammi di Soppressata 200 Grammi di Formaggio Caciocavallo Fresco 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe 300 Grammi di Pane Casereccio Raffermo 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Togliete i filamenti ai gambi di sedano, tagliateli in pezzetti e lessateli in acqua leggermente salata e olio. In una zuppiera mettete la soppressata a fettine, il caciocavallo a pezzetti, le uova sode a spicchi, il pane casereccio a fettine e cospargete di pecorino grattugiato e di pepe pestato nel mortaio. Versatevi sopra il sedano con il suo bollente liquido di cottura. ...

Ingrediente principale: Orzo Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Orzo 150 Grammi di Fagioli Rossi 3 Patate 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Pancetta 2 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 1 Cipolla Piccola 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tenete a bagno i fagioli per una notte. Poi lessateli in un litro d’acqua. In un’altra pentola insaporite la pancetta, uno spicchio d’aglio e la cipollina tritati, aggiungete un litro d’acqua fredda e l’orzo. Fate bollire molto lentamente per 2 ore. A questo punto aggiungete i fagioli con la loro acqua di cottura, due cucchiai di passato di pomodoro, le patate a pezzetti. Regolate sale e pepe. Cuocete per un’ora abbondante. Servite la zuppa ben calda e completatela con un filo d’olio. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Trenette 2 Fette Pancetta Affumicata 2 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Le fette di pancetta devono essere spesse 1 cm. Fate cuocere al dente le trenette in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo avrete rosolato in poco olio, in un padellino a parte, la pancetta affumicata, tagliata a dadini. In una marmitta capace (nella quale poi unirete la pasta) sbattete le uova, salatele e pepatele e aggiungete il formaggio grattugiato (possibilmente pecorino stagionato). Scolate le trenette, versatele nella marmitta, mettete anche la pancetta e mescolate rapidamente perchÈ le uova si rassodino e si distribuiscano bene. ...

Ingrediente principale: Cavolo Cappuccio Verde Persone: 6 Note: Luogo: Acquafondata. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1500 Grammi di Farina Di Granturco 500 Cl di Acqua 2000 Grammi di Cavolo Cappuccio Verde 1000 Grammi di Rape 25 Cl di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Sale Preparazione: Portare ad ebollizione l’acqua e versarci la verdura. Quando questa Ë ben cotta, versare l’olio fritto con l’aglio, la farina (un poco alla volta) e mescolare con il mattarello per pi˘ di mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 6 Ingredienti: 125 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Nocciole Pelate 50 Grammi di Mandorle Pelate 250 Grammi di Biscotti Savoiardi 125 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero Semolato 1/2 Bustina Lievito In Polvere 2 Albumi D’uovo Vino Bianco 25 Grammi di Burro Zucchero A Velo Per Stendere La Pasta: Farina Per La Piastra Del Forno: Farina Preparazione: Fate ammorbidire in acqua tiepida l’uvetta passa e i pinoli. Nel frattempo mettete le nocciole nel mortaio e riducetele in frantumi. Tritate le mandorle piuttosto finemente. Mettete i savoiardi in un canovaccio pulito e pestateli con un batticarne fino a ridurli in polvere; quindi setacciateli e lasciateli ricadere in una terrina. Unitevi la farina, lo zucchero, il lievito, l’uvetta passa e i pinoli ben strizzati, le nocciole e le mandorle. Infine aggiungete gli albumi e cominciate a impastare gli ingredienti con le mani, aggiungendo poco alla volta tanto vino bianco quanto ne baster‡ ad ottenere un impasto consistente. Lavorate il tutto per circa 15 minuti, quindi trasferite il composto sulla spianatoia infarinata e dategli la forma di un rotolo largo quanto una bottiglia. Tagliate il rotolo a fette alte 1 cm. Imburrate la piastra del forno e spolverizzate con una manciatina di farina, scuotendone via l’eccesso. Disponete sulla piastra le fette di impasto e fatele cuocere nel forno caldo a 160 gradi per 30 minuti. Trascorso il tempo stabilito, sistemate il ‘pane dei santi’ sul piatto da portata e spolverizzatelo di zucchero a velo, usando un setaccino. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 2 Carote 2 Patate 2 Rape 2 Porri 1 Mazzetto di Insalata Cicorino 2 Cespi Insalata Belga (indivia) 1 Cespo Insalata Trevisana 500 Cl di Brodo Burro Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Preparazione: Rosolare in burro e olio le carote, le patate, le rape e i porri, unire quindi il cicorino, la belga e la trevisana tagliati a listarelle. Far stufare il tutto, bagnare con il brodo e cuocere per 45 minuti. Poi unire una noce di burro e abbondante parmigiano. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Bavette 150 Grammi di Calamari Piccolissimi Puliti 50 Grammi di Code Di Gamberetti Sgusciate 50 Grammi di Cozze Sgusciate 50 Grammi di Vongole Sgusciate Olio D’oliva 250 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchierino Brandy 2 1/2 Spicchi di Aglio 1 Carota 1 Cipolla Piccola 1 Presa Prezzemolo Tritato 1 Pezzo Peperoncino Preparazione: Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d’olio, 2 spicchi d’aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con met‡ del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato. In un altro pentolino, con un cucchiaio d’olio, 1/2 spicchio d’aglio tritato e un po’ di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco. Nella stessa casseruola versate 3 cucchiai d’olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti. Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con met‡ della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite. Passate a parte il resto della salsa. ...

Ingrediente principale: Granchio Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Riso 250 Grammi di Polpa Di Granchio In Scatola 1 Cipolla 1 Limone 15 Cl di Vino Champagne Brodo Vegetale 1 Mazzetto di Aneto 20 Cl di Panna 80 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Pepe Rosa In Salamoia Sale Preparazione: Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con il burro. Unite il riso, lasciatelo tostare un poco, quindi bagnatelo con lo champagne e fatelo evaporare, sempre mescolando. Proseguite la cottura unendo ogni tanto un po’ di brodo caldo. A met‡ cottura del riso, unite la polpa di granchio sbriciolata, la scorza del limone grattugiata, il pepe rosa tritato e aggiustate di sale. Poco prima di levare dal fuoco, incorporate la panna e l’aneto tritato, quindi servite. ...

Ingrediente principale: Cinghiale Marinato Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova 1 Cipolla Tritata 2 Fettine Lardo 200 Grammi di Cinghiale Marinato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendere la sfoglia di uova e farina, tagliarla irregolare e cuocerla in acqua bollente salata. Nel frattempo tritare al coltello il cinghiale e rosolarlo in padella con olio, lardo discioltovi, cipolla tritata e sale. Scolare la pasta al dente e mantecarla col rag˘ espresso. ...

Ingrediente principale: Birra Chiara Persone: 4 Note: Luogo: Norvegia. Ingredienti: 4 Fette Pane Integrale Raffermo 50 Cl di Birra Chiara 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Limone (scorza) 2 Tuorli D’uovo 1 Tazzina Panna Sale Pepe Preparazione: Far sobbollire per 5 minuti in 50 cl d’acqua 4 fette di pane integrale raffermo. Passare il tutto al setaccio e rimettere al fuoco con 50 cl di birra chiara, 1 cucchiaio di zucchero e la buccia di un limone. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Condire con 2 tuorli di uovo sbattuti con 1 tazzina di panna, sale e pepe. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Biscottini Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 3 Biscottini Alcuni Cucchiai di Latte 1 Omogeneizzato Di Pera Preparazione: Come merendina mettere in una scodellina 3 biscottini e bagnarli con qualche cucchiaio di latte per farli spappolare. Aggiungere un omogeneizzato di pera, mescolare e servire a temperatura ambiente.

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 60 Grammi di Cipolline Fresche 1 Scatola Salmone Al Naturale 350 Grammi di Pomodori Olio D’oliva 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaio di Vino Bianco Sale Pepe Prezzemolo Tritato Preparazione: Tagliate le cipolle ad anelli sottili e fatele soffriggere in un tegame con l’olio. Aggiungete il salmone ben scolato e fate insaporire con l’alloro bagnate col vino, fate cuocere adagio per 10 minuti, quindi unite i pomodori privati dei semi e della pelle, salate e pepate. Terminate la cottura a fuoco vivo e unite il prezzemolo. ...