Primo

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Note: Luogo: Svezia. Ingredienti: 2 Carote 2 Cipolle 2 Patate 1 Cavolfiore Piccolo 100 Cl di Acqua 50 Grammi di Burro 25 Grammi di Farina Di Segale 25 Grammi di Farina D’avena Sale Pepe Preparazione: Tritare finemente 2 carote, 2 cipolle, 2 patate, 1 piccolo cavolfiore e farli lessare in un buon litro di acqua. Quando le verdure saranno ben cotte condirle con 50 g di burro e impastarle con farina di segale e farina d’avena. Far sobollire il composto ottenuto per altri 15 o 20 minuti finchÈ la minestra non risulti densa. Aggiustare di sale e pepe. Servire con crostini fritti nel burro. ...

Ingrediente principale: Peperoncino Piccante Persone: 2 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Ziti 300 Grammi di Patate Novelle 300 Grammi di Fagiolini Verdi 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Peperoncino Piccante Preparazione: Cuocere in abbondante acqua salata i fagiolini dopo averli lavati, spuntati e spezzettati, per 10 minuti. Mettere nella stessa acqua con fagiolini gli ziti e far cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere le patate gi‡ sbucciate e ridotte a bastoncini simili alla pasta. Portare a termine la cottura. Nel mentre, in una padella, soffriggere nell’olio l’aglio e il peperoncino. Scolare i fagiolini e la pasta. Versare il tutto nel soffritto. Mescolare bene per un paio di minuti. Servire. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta Romana 1/2 Bustina Zafferano 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Farina 100 Cl di Brodo Sale Preparazione: Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno finchÈ diventer‡ omogenea e liscia. Continuando a mescolare, incorporate l’uovo sbattuto a parte con lo zafferano e un pizzico di sale, poi unite il parmigiano, il prezzemolo tritato e il concentrato di pomodoro. Con questo composto che dovr‡ risultare piuttosto consistente, fate delle palline delle dimensioni di una noce e passatele leggermente nella farina. Cuocetele per 5-6 minuti, immergendole in abbondante acqua bollente salata. DopodichË raccoglietele con una paletta forata e mettetele in una zuppiera. Versatevi sopra il brodo bollente e portate in tavola. Spolverizzate con abbondante parmigiano. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Morbido Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 300 Grammi di Formaggio Gorgonzola Morbido 40 Grammi di Burro Sale Preparazione: In una padella capiente fate sciogliere il burro e aggiungete dopo poco il gorgonzola tagliato a cubetti. Lasciate cucinare a fiamma bassa per circa 3 minuti e nel frattempo cuocete in acqua bollente i fusilli. Scolateli al dente, versateli nella padella e amalgamateli al resto per qualche secondo aggiungendo un mestolo scarso di acqua di cottura. Serviteli subito ancora caldissimi. Accorgimento: la pasta non va insaporita con grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 50 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Confezione Funghi Surgelati Findus 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Parmigiano (facoltativo) Preparazione: Soffriggere nell’olio l’aglio, la pancetta e i funghi, salare e pepare. Cuocere per pochi minuti, quindi unire il tonno. Cuocere gli spaghetti al dente e condirli con la salsa. A piacere si puÚ aggiungere parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Finocchio Selvatico Persone: 4 Ingredienti: 2 Pugni Finocchio Selvatico (o 2 Finocchi) 500 Grammi di Pasta Tipo Bucatini Olio D’oliva Preparazione: Cuocete in una pentola d’acqua salata del finocchio selvatico, quindi toglietelo, tritatelo e tenetelo da parte. Nell’acqua di cottura lessate dei bucatini, che condirete con finocchio ed olio d’oliva crudo.

Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale Persone: 6 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 100 Grammi di Guanciale Di Maiale 60 Grammi di Pancetta Di Maiale 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 5 Pomodori Da Sugo Peperoncino Abbondante Formaggio Pecorino Romano Grattugiato Sale Preparazione: Pelate i pomodori, eliminate i semi e fateli a pezzetti. Fate dorare pancetta e guanciale in padella con l’olio, sfumate con l’aceto, ed aggiungete i pomodori ed il peperoncino. Regolate di sale e fate restringere per qualche minuto. Lessate i bucatini al dente e saltateli in padella col condimento. Servite con abbondante pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Alloro Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 8 Panini Raffermi 60 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Foglia Alloro Formaggio Pecorino Sale Preparazione: Versare in una casseruola circa 120 cl d’acqua, salarla, aggiungere l’olio e la foglia di alloro. Portare a bollore e dopo alcuni minuti aggiungere il pane spezzettato o tagliato a fettine; fare bollire ancora per 5 o 6 minuti, quindi servire con abbondante formaggio.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Qualsiasi Farina Uova Sale Per Il Ripieno: Ricotta Maggiorana Uova Formaggio Grattugiato Preparazione: Per il ripieno schiacciare la ricotta assieme alle uova e condirla con la maggiorana (e il formaggio). Preparare la pasta all’uovo secondo la ricetta base; una volta tirata la sfoglia avvolgerla sul mattarello, sfilare il rotolo di pasta e tagliarlo a larghe strisce. Tagliare ogni striscia di pasta in quadrati. Al centro di ogni quadrato di pasta porre poi un cucchiaio del ripieno preparato. Chiudere il quadrato di pasta a triangolo o a rettangolo badando a chiudere bene i bordi dei ravioli affinchÈ non fuoriesca la ricotta. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata, man mano che i ravioli vengono a galla, raccoglierli in un colapasta. Una volta ben scolati servirli con il sugo di maiale e formaggio stagionato (tumazzo) grattugiato. ...

Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pane Raffermo 2 Uova Latte 300 Grammi di Residui Di Formaggi Misti Prezzemolo Maggiorana Mentuccia 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Noce Moscata Sugo Di Pomodori Pelati San Marzano Preparazione: Mettere a bagno il pane col latte bollente e quando Ë ammorbidito, passarlo al passino e unirvi uova, formaggi ripuliti dalle croste e triturati, sale, pepe, erbette, noce moscata e lavorare un composto omogeneo. A cucchiaiate farli ricadere in acqua bollente e raccoglierli appena vengono a galla. Condirli col sugo e grana. ...

Ingrediente principale: Erbette Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Erbette 1 Cucchiaio di Burro 1 Goccio Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Alcuni Rametti Prezzemolo 3 Filetti D’acciughe Sale Pepe Preparazione: Fate bollire abbondante acqua salata e mettetevi a cuocere le erbette precedentemente ben lavate e sminuzzate a mano (non usate il coltello, che provoca la parziale dispersione del succo delle foglie). Dopo tre minuti mettete a cuocere anche gli spaghetti, aggiungendo il sale. In una casseruola, a parte, fate sciogliere il burro, unendo poco olio, i 2 spicchi d’aglio interi, il prezzemolo tritato; a fuoco basso fate completamente sciogliere i filetti di acciuga, spegnete il fuoco, pepate, e con questo preparato condite gli spaghetti con le erbette (al giusto punto di cottura e ben scolati). Per questo piatto Ë sconsigliabile l’uso di formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Valtellina. Ingredienti: 8 Manciate Farina Di Grano Saraceno Macinata Fine 4 Manciatine Farina Bianca Sale 3 Patate 1/2 Verza Burro Salvia 200 Grammi di Formaggio Magro Della Valtellina Preparazione: Mescolare fra di loro le due farine, aggiustare di sale e impastare con acqua tiepida fino ad ottenere un impasto levigato. Stendere una sfoglia non troppo sottile e tagliare delle fettuccine larghe 1,5 cm e lunghe 5. Far bollire l’acqua salata con le patate tagliate a pezzi, unire la verza fatta a striscioline e versare la pasta quando le patate sono cotte. Scolarla al dente insieme alle verdure. Disporla a strati in una teglia cospargendo ogni strato di formaggio e burro fuso con la salvia. ...