Primo

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 100 Grammi di Pollo Bollito 15 Cl di Besciamella 25 Grammi di Burro 80 Grammi di Funghi Coltivati 50 Grammi di Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Cuocere i funghi per 10 minuti con poco burro, sale e pepe e conservare il liquido di cottura. Unire ai funghi il pollo a dadini e insaporire nel burro caldo. Restringere il liquido di cottura dei funghi unirlo alla besciamella con il pollo, i funghi e il formaggio. Ricavare dalla pasta sfoglia dei dischi, riempirli con il composto, piegarli su se stessi e cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Di Pane 4 Gamberoni 100 Grammi di Bieta Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendere la pasta di pane e tagliarla sottilmente a mo’ di fettuccine; cuocerle in acqua bollente salata come se fossero delle tagliatelle. Scolarle e ripassarle in padella con la bieta sbollentata e frullata. Scottare in padella con olio le coste bianche della bieta ed i gamberi puliti.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Insalata Lattuga 3 Uova 100 Grammi di Formaggio Grana 4 Fette Pane Biscottato 75 Cl di Brodo Di Dado Sale Preparazione: Pulite la lattuga, tagliate le foglie a listarelle e lessatele nel brodo 10 minuti. Sbattete le uova, aggiungete il grana grattugiato, salate e versate il composto nel brodo mescolando con una forchetta in modo da ‘stracciare’ le uova che si rapprendono. Disponete sul fondo di quattro ciotole il pane, versatevi sopra la stracciatella e servite. Vini di accompagnamento: Colli Tortonesi Cortese DOC, Bianco Di Custoza DOC, Colli Lanuvi DOC. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 250. Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 1 Mazzetto di Asparagi 1 Patata 2 Bustine Zafferano In Polvere Formaggio Parmigiano Reggiano 40 Grammi di Burro Sale Pepe Macinato Al Momento Preparazione: Sbucciate la patata, lavatela, asciugatela, tagliatela a cubetti e lessatela in acqua bollente finchÈ Ë tenera. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e aromatizzatela con lo zafferano. Nel frattempo, fate fondere il burro in un tegame e rosolate a fiamma dolce gli asparagi. Buttate le tagliatelle nell’acqua allo zafferano, scolatele al dente e conservate un po’ dell’acqua di cottura. Mescolatele subito agli asparagi nel tegame e aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua tenuta da parte affinchÈ non si asciughino troppo. Versate nel tegame le patate ben scolate e unite una macinata di pepe. Mescolate e servite subito, accompagnando con il formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bavette 4 Carciofi 6 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro 1 Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Basilico Tritato Sale Preparazione: Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi molto piccoli e spruzzarli col succo di limone. In una padella scaldare 4 cucchiai di olio e farvi appassire i carciofi. Unire la salsa di pomodoro e salare. Cuocere coperto per 15 minuti. Lessare le bavette, scolarle e condirle con il sugo ai carciofi, basilico tritato e una noce di burro. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fiordilatte Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 450 Grammi di Formaggio Fior Di Latte Alcune Foglie Basilico 2 Uova Pepe 500 Grammi di Pane Raffermo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Tagliare il pane raffermo in fette dello spessore di un cm. Tagliare il fiordilatte a fettine. Ungere una teglia con il burro. Sistemare le fette di pane a mo’ di tappeto. Disporvi sopra le fette di fiordilatte, cospargere di formaggio, di pezzetti di basilico, sale e pepe e versare sul tutto le uova sbattute. Cuocere a forno molto caldo e sfornare quando il fiordilatte avr‡ preso colore. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Filetti Di Pesce Persico Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 400 Grammi di Filetti Di Pesce Persico 1 Uovo 50 Grammi di Pangrattato 100 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 30 Grammi di Farina Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Impanate i filetti di pesce nell’uovo e nel pangrattato, poi fateli cuocere con il burro. In un altro pentolino sciogliete il burro e fatevi tostare la farina, diluite con il latte caldo, mescolando sempre cuocete per 10 minuti. Togliete dal fuoco e unite il prezzemolo tritato; lessate le lasagne, oppure usate quelle da mettere direttamente in forno. Distribuite in una pirofila un cucchiaio di salsa, coprite con uno strato di pasta e uno di pesce, continuate fino ad esaurimento degli ingredienti; terminate con uno strato di salsa. Infornate a 200 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Piselli Surgelati 2 Cipolle Piccole 2 Cucchiai di Olio D’oliva 80 Grammi di Prosciutto Crudo (fette Da 80 G) Sale Pepe Crostini Di Pane Preparazione: Tagliare a dadini le cipolle e il prosciutto. Soffriggere il tutto in un tegame con l’olio. Unire i piselli, lasciare insaporire per 10 minuti. Coprire con un po’ di acqua e regolare di sale. Cuocere per 20 minuti. Servire a piacere con crostini. ...

Ingrediente principale: Fave Secche Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 600 Grammi di Fave Secche 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Abbondante Pepe Nero Preparazione: ‘Maccu’ (dal latino ‘maccus’) deriva da un’antichissima pietanza costituita semplicemente da fave sgusciate cotte nell’acqua e pestate. Mettete ad ammollare le fave per una notte, fatele lessare coperte d’acqua, sgocciolatele e passatele al passatutto. Rimettete il passato al fuoco allungandolo con un po’ d’acqua di cottura. Prima di servire condite con olio vergine d’oliva, pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato grossolanamente. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 180 Grammi di Mascarpone 120 Grammi di Pancetta Affumicata (fette Da 120 G) 10 Grammi di Burro Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare con il burro. Scolate la pasta al dente conservando 1/2 tazza dell’acqua di cottura. Versate un po’ di pasta in una zuppiera, aggiungete 2-3 cucchiai di mascarpone, un po’ di pancetta, un po’ d’acqua di cottura. Versate ancora pasta e poi gli altri ingredienti. Alla fine aggiungete prezzemolo, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 400 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Cipolle 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino In Polvere Pasta D’acciughe Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: In una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e rosolate la cipolla che avrete precedentemente sciacquato, asciugato con carta assorbente e tagliato a fettine sottili sottili. Subito dopo, aggiungete il peperoncino e il tonno (sgocciolato) e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 5-6 minuti. Nel frattempo, affettate le olive e stemperate la pasta d’acciughe aggiungendo un filo d’olio. Successivamente, scottate in acqua salata le farfalle, scolatele al dente, passatele sotto l’acqua fredda e versatele in una zuppiera capiente. Versate, dunque, tutti gli ingredienti preparati e mescolate spolverizzando con il trito di prezzemolo. Amalgamate il tutto velocemente e servite subito, aggiungendo, se fosse il caso, ancora qualche goccia d’olio. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 150 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 150 Grammi di Carne Di Maiale Tritata 300 Grammi di Ricotta Fresca 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo Grattugiato 1 Bicchiere di Vino Rosso 2 Cipolle 800 Grammi di Pomodori Maturi Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare e soffriggere la cipolla, unire le carni tritate e sfumare con il vino rosso. A parte, in un tegame, mettere i pomodori a pezzi, la cipolla e il sale. Cuocere per 20 minuti circa. Poi unire la salsa alla carne rosolata e lasciar addensare, regolando di sale e pepe. Nel frattempo cuocere le tagliatelle, scolarle e passarle nel condimento. Aggiungere la ricotta sciolta in poca acqua calda e il caciocavallo grattugiato. ...